أسرار نجاح بلح الشام ! هش وخفيف ومقرمش بمقادير مضبوطة من اول مرة والمقادير بالجرام وبالكوب !
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ม.ค. 2023
- اتمنا ان يكون فيديو مفيد وممتع ٠
تهتم قناه طباخين افراح مصر بنقل جميع الوصفات بطريقة سهلة لست البيت سواء من المطاعم او من طباخين الأفراح كما أن جميع الوصفات موجودة على القناه وهذا هي عنوانين للبحث على الوصفة الذي تريدها في قناتنا ..
اللحوم :
اسهل طريقه لعمل اللحمه - طريقه الطباخين في عمل اللحمه - اللحمه البارده - عرق تربيانكو - فخاره اللحمه - لحمه الافراح والمناسبات - طريقه عمل لحمه الافراح - طريقه عمل الكوارع - ورق اللحمه في الافراح
هذا فيديو من ضمن فيديوهات لعمل اللحمه في الافراح :
الكفتة:
كفته الفرن - طريقه عمل كفته الافراح - الكفته المشويه - تعالوا نعرف اسرار عن الكفته الافراح - كفته الحاتي المشويه - كفته البانيه - اسهل طريقه لعمل كفته البانيه - كفتة داوود باشا - طريقه عمل كفته الارز - طريقه سهله جدا ل كفته الارز
هذا فيديو من ضمن فيديوهات عمل الكفتة فى الافراح
الفراخ :
الفراخ المشوية - طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم - طريقة عمل الفراخ المشوية مثل المطاعم - فراخ مسلوقة - الفراخ المحمرة - فراخ بالارز البسمتي - طريقة سهلة لعمل الفراخ المشوية
الأسماك :
طريقة عمل السمك البلطي - طريقة عمل السمك البلطي المشوي - طريقة عمل السمك البلطي المقلي - طريقة عمل السمك الشخورة - السمك السنجاري - السمك بالصلصة - طريقة عمل الجمبري - طريقة عمل مشكل الاسماك - السمك السلمون - شوربة السي فود
المحاشي :
طريقه عمل المحشي المشكل - طريقة عمل محشي ورق عنب - طريقة عمل محشي الكوسة - طريقة عمل محشي الافراح - طريقة عمل الكرنب - اسهل طريقة لعمل المحشي - محشي بسهولة - اسهل وأسرع طريقة لعمل المحشي
هذا فيديو من ضمن فيديوهات عمل المحشي فى الافراح
الارز :
طريقه عمل ارز معمر - طريقة عمل الارز المسلوق - طريقة عمل الارز الأبيض - طريقة عمل الارز البسمتي - ارز بسمتي فى الافراح - اكبر كميه ارز - طريقة عمل الارز الأصفر
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Playoffs Day 2 // PRX vs GEN | DRX vs TLN](http://i.ytimg.com/vi/gmrSk-_ahlA/mqdefault.jpg)
القناة الوحيدة اللي عرفتني علي فن الطبخ المصري فعلا شيف محترم ومحترف ونظيف لو كل مطاعم مصر فيها حب الاتقان والاخلاص والنظافة
اولا اهلا بحضرتك نورتينى وشرفتينى والله بس فى مطاعم كتير جدا فى مصر نظافيه وفيه ناس احسن منين بكتير والله فى النضافه والإتقان والإخلاص
ناس بسيطة ربنا يبارك في شغلها ويرزقها
🍀💙ﷺ مـــحـــــمــــــــــــد💙 🍀ﷺ
اللَّـﮬـُمَّ صـَلِِّ وَسَلِّـمْ وَبَارِكْ ؏َـلَےسَيِّدِنَـامُحَمـَّد وَعَلَى آلِهِ وَصَحْبِهِ وَسَلِّمْ تَسْلِيمَاً كَثِيرَاًﷺ🌺💙
🍂ﷺ مـــحـــــمــــــــــــد 🍂ﷺ
عليه افضل الصلاه والسلام
ماشاء الله على الشيف راجل محترم ومتقن بعمله الله يرزقه يفتح مطعم خاص ليه
ربنا يبارك فى عمرك وتفرحى باولادك
من الواضح أن الشيف ده انسان محترم وطيب جدا
ربنا يبارك فى عمرك وتفرح باولادك يا رب
انسان محترم فعلا ربنا يجازيه كل خير
ماشاءالله
بأمانه يا شيف احمد .. حضرتك فيك كمية راحة نفسية رهييييييبه .. ربنا يباركلك يا شيف
ربنا يبارك فى عمرك دا رضا ابويا وامى على الحمد الله دا فضل ربنا كبير والله الحمد الله
ربنا يبارك فيك ويحفظك يارب ويديك الصحة والعافية أمين يارب العالمين والله عملت بلح الشام بطريقتك طلع تحفه وان شاء الله هجرب كل شي الاكل والحلويات وجزاك الله كل خير
الله عليك
اهلا وسهلا بحضرتك
تسلم ايدك طريقه روعه
ربنا يعزك ويبارك في عمرك وتفرحى باولادك
ربنا يبارك فيك
امين يارب شكر لحضرتك
احسن شيف في مصر
ربنا يعزك ويبارك في عمرك
روووووعه وتحفة جدا تسلم ايدك يا شيف
ربنا يسلم عمرك يا رب
تسلم الايادي👍👍👍👍👍
الله يسلم قلبك يا رب
ما شاء الله عليك اختي بالتوفيق ان شاء الله 👍👍👍👍👍
اهلا وسهلا بحضرتك
تسلم ايدك ياشيف حاجة تحفة الله ينور عليك
ربنا يبارك فى عمرك
سلمت يداك
الله يسلم عمرك
الله ينور تسلم ايدك ياشيف
الاه يسلم قلبك يا رب منورة الدنيا كله على فكر دا فديو قديم والله والله من اكتر من شهر متصور
تسلم ايدك ♥️
الله يسلم قلبك ويبارك في عمرك
تسلم اديك يا فنان
ربنا يعزك ويبارك في عمرك
بارك الله فيك
صلى الله على محمد صلى الله عليه وسلم ❤
عليه افضل الصلاة والسلام
بسمرالله ماشاءالله
اية الحلاوه دى❤
الله ينورعليك ياشيف ابوشهد
شكرا استاذعلى👍🏼👍🏼
اهلا وسهلا بحضرتك
شكرا جزيلاً يا شيف الطريقة روعة الله يسعدك يا رب ويعطيك الصحة والعافية
اللهم امين يارب العالمين شكر لحضرتك على راسى
ربنا يباركلك ويحل ايامكم
اللهم امين يارب العالمين شكر لحضرتك
الله يرحم والديك
امين يارب العالمين تحت امرك يا غاليه منورة
تسلم ايدك يا شيف
الاه يسلم قلبك
ما شاء الله تبارك الله بالعافية عليهم اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه اجمعين مشكور
عليه افضل الصلاة والسلام
ما شاء الله تعالي يعطيك العافية يا شيف
ربنا يعزك ويبارك في عمرك
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين 🌹
شكرا لك شاف 👍
عليه افضل الصلاه والسلام شكر لحضرتك
انا شيف والله انا شيف محترم تسلم ايدك
اهلا وسهلا بحضرتك نورتينى وشرفتينى والله يا شيف منور الدنيا كله يا غالى
😊😊😊😊😊
عاشت ايدك اني متابعه من العراق
على راسى اهلا وسهلا بحضرتك نورتينى وشرفتينى منورة يا غاليه
تسلم ايدك الحلوه ياشيف حضرتك عندك امانه ربنا يحسن ما بين ايدك ويعطيك الف عافيه
امين يارب العالمين شكر لحضرتك ربنا يعزك ويبارك في عمرك وتفرحى باولادك
تبرك الله عليك
ربنا يعزك ويبارك في عمرك
نورينى
صلوا عمن بعثه الله رحمة للعالمين
عليه افضل الصلاه والسلام
جزاك الله خير الجزاء شيف محترم الله يحفظك
امين يارب العالمين شكر لحضرتك
حمدالله على السلامه نورت الدنيا كله يا غالى حبيبى يا نجم اليتويوب
حبيبي يا شيف احمد ربنا يعزك ويباركلك
@@tabaakhayn.afrah.masr1 حبيبى تسلم يا غالى
@@tabaakhayn.afrah.masr1 امين يا رب ويبارك فى عمرك يا حبيبى
اشتقنالك يا شيف تحيه حب كبيره من متابعينك بشام
ربنا يعزك ويبارك في عمرك انا تحت النظر والله
١كلغ ماء ١كلغ دقيق ١٢٠ غ زيتملعقة نضاءركبيرة ملعقة ملح صغيرة ...فانيليا
الله ينور
الطريقه سهله وجميله .. وفعلا استفدت من موضوع النشا ده .. لانى مكنتش بحط نشا اصلا
صباح الفل منورة هنا وعندى والله العظيم اى خدمه انا تحت امرك فى الصغيرة قبل الكبيرة
ربنا يحفظك يا شيف احمد ويبارك فيك ياااا رب
@@Asmaa81 اللهم امين يارب العالمين والله أنا بشوفك بتفائل خير على طول واحس أن الفديو نجاح ليه ما اعرفش عند ثقه غريبه فيكى بجد
تسلم ايدك يا شيف ربنا يباركلك
طيب لو عربية زلابيا وكده اعملها عجينه قد ايه في رمضان والكيلو دقيق تعمل معايا كم كيلو بلح الشام
يسلم ايديك
الله يسلم قلبك
اهلا اهلا عود أحمد حمد الله بسلامة نورتنا ياشيف ايه العربية الطويلة احنا عايزين نشوفك على طول
أيمن عبد الفتاح
ربنا يعزك ويبارك في عمرك وتفرح باولادك يا حبيبى تسلم يا رب انا تحت امرك والله هعمل ايه للاستاذ على مخلى القناه حكر للحبيب بس الفديو دا من شهرين والله بس نعمل ايه باء القناه حكر لاتنين وبس ههههههه
انضف شيف في القناة ❤
شكرا لذوقك حضرتك يا رامي ❤️❤️❤️
ربنا يبارك فى عمرك كلهم اخواتى واحسن منى كمان وانا أقل واحد فيهم
♥️♥️♥️♥️♥️🌺🌺🌺👍🏿👍🏿👍🏿
منورة اهلا وسهلا بحضرتك
من غير بيض كيف
ياريت اعمالنا مندي الفراخ
المشكله ما عنديش بىميل للمندى فى البيت والله بس ربنا يسهل حضر
سلام عليكم شيف بما انك صاحب صنعة اريد جواب صريح هل يصلح بلح شام بدون بيض و شكرا.
الصرحه عمرى ما عملتو من غير بيض بامانه الله ولا هعمل. لان دا نوع من أنواع الحلويات الشرقيه واى حلويات بمقادير فلا يمكن تغير المقادير
تسلم ايدك يا ابو شهد ماشاء الله تبارك الله
مع انك عاملو بالبيض بس مش شايف الزيت بيفور
انا لما بتعملو كدا بالبيض الزيت بيفور معايا ويرغي
ايه السبب
اكيد البيض كتير
طب لو مج واحد دقيق ممكن تقولي المقادير اي
ازيك يا الشيف احمد عباده انت عامل اية يارب تكون بخير ممكن تعمل طريقة الحواوشي والنبي يا الشيف احمد عباده بعد
اذنك انا مهند وياريت تشوف التعليق بتاعي ورد عليا يا الشيف احمد عبادة بعد اذنك
حبيبى على راسى يا غالى وانا تحت امرك يا حبيب قلبى بص يا مهند انا مصور فديو للحواشى على قناتى الا انا بكلمك منه دى بالتفصيل بالضبط أن شاء الله هتستفيد منو يا غالى وان شاء الله هعمل فديو مخصوص علشن خطر عيونك يا حبيبى
مش انت يا الشيف احمد عبادة كنت بتقولي عندك عيالي اكبر منك وكنت بتشتمني برده مش صح ولا اية عارف يا الشيف احمد عباده لو كلمتني تاني هخلي اخويا يضرب عيالك
@@nodyamr8857 هههه اولا انا ما شتمتكش لانى مش عيل صغير بس
@@nodyamr8857 هو انا كلمتك منى لنفسى ولا انا الحق على انى بىد على التعليق بتاعك على العموم بعد كده مش هرد عليك تانى فى اى تعليق ابد سلام
عملتو قبل كد كان روعه بمقادير تانيه بس هي هي مقاديرك معرفش بيطلع تحفه ولكن قلبه بيكون تقيل ومش واصله العسل م جوا لان العسل تقيل ينفع احط بكينج بودر
رد علي تعليقك علي الكبايه انته قلت كبيتين ميه مع ثلاث كوبيات دقيق هنا الوزن مظبوط بس العدد اكثر طبعا يعني انته لو جيت تجيب كيلو حديد وكيلو ورق الوزن هوو بس الكميه اكثر.
حضرتك اجيب منين كيس حلويات ذى اللى مع حضرتك والف شكر
من اى محل تجهيز مستلزمات الحلوانى
تسلم إيدك ياشيف👍🏽 .. طيب لو انا عايزها مش مقرمشة .. عايزها لينة اعمل ايه؟
الشربات يكون سخن أو خفيف بس انصحك بلاش لانو هيشرب شربات وهيشور وهيبهدل الدنيا
@@user-cp3dd3mv7t
الف شكر ⚘
الله ينور بس الشربات بيكون سخن ولا بارد ؟
بارد تلج لأن البلح بيكلع من الزيت على الشربات مباشرة
@@user-cp3dd3mv7t شكرا جزيلا 💐
@@user-pl8xq9dm3t على راسى تحت امرك فى الصغيرة قبل الكبيرة
بعمله يرجع يطره تاني مش زي اللي بره
زودى معلقه نشاء هينشغ وهيكرمش معكى ونشفبه فى الزيت كويس يعنى سويه
@@user-cp3dd3mv7t طري من جوه قوي
@@user-fh5fj9xr6f اكيد مش تنشف فى الزيت كويس أو انتى لتكترى بيض أو انتى مش بتشتغلى بالمقادير مليون المئه بيض كتير
طيب لو عندنه وجبة ثانيه نعمل ايه
لا مش فاهم السؤال مممكن توضيح
ياخي رجال الصعيد غير جعله حجاب عن النار التعليم
بالرغم انى مش فاهم اى حاجه بس اهلا وسهلا بحضرتك
هل الطريقه دى بتشرب زيت
بصى اى شى بيتقلى فى الزيت أو السمنه اول ما ينزل فى الزيت أو السمنه لزم لزم لزم يشرب لانو عجين ام كل ما يستوى معى يبداء ينطر الزيت أو السمنه منو لانو استو أو اتحمص خالص تمام وصلت كده الفكرة حضرتك وجربيه فى اى شى يتحمر سوء فى سمنه او زيت
ممكن رابط قناة الشيف المحترم
على راسى انا بشحمى ولحمى اهو والله هههههههههههه
يعني الدقيق خمس نجوم ولا لا
لا
طب هو مش نحط بيكينج بودر ولا غلط ياشيف ارجو الرد لان طول عمرى بحطله معلقه بيكينج بودر
لا ابد بينشف العجينه والبلحه فى نفس الوقت بتكون زى الكرمله أو الزلط وتعور فى البق حضرتك اماشى على المقادير دى أن شاء تكون زى الفل معكى والله
@@user-cp3dd3mv7t شكرا ياشيف ربنا يباركلك وتفرح بشهد قريب
@@marlingerges5992 ربنا يعزك ويبارك في عمرك وتفرحى باولادك شكر لحضرتك على راسى والله
معلش ياشيف سبها على الله أرزاق ومقسمها ربك وان شاء الله الجاى احسن
ونعم بالله العلى العظيم منور يا غالى
ماهوه المقصود بل العروك الي بل طحين لم افهم ماذا تعني خاصه اني اسمعها في كل فيديو وكيف اعرف ان الطحين خالي من العروك نرجو التوضيح وشكراا
صلى على حبيبك محمد العرق فى العجين الدقيق يعنى يكون العجين جامد مش سيح منك يعنى يكون العجين بيتفرد معكى بالعافيه دا كده بالعميه اهو يعنى لم تمسكى حته العجين وتتكى عليه تستن مكانه وما تردش تانى مكانه أوضح اكتر فى عجين لم تعجنيه وتشكليه يسبح منك بمعنى يفرش فى الصينيه صح دا عجيب ما فهوش عرق ام العجين الا فيه عرق لم تعجنيه وتشكليو فى الصنبه وتسيبه يخمر مثلا يستنى محتفظ بالقوام بتاعه وما يفرش منك فى الصاج دا المعنى بالمصرى الفصيح انضف دقيق فيه عرق الخمس نجوم معروف دا دقيق المخبوزات
ابسط يا عم الشيف نفسه رد عليكي
@@MM-qg5xhاشمعن انا تحت امرك فى الصغيرة قبل الكبيرة
سوال ياشيف اي زيت يصلح للاستعمال والا زيت مين
اى نوع زيت اى نوع مش نوع معين اهم شى يفى بالغرض❤
@@user-cp3dd3mv7t شكرا لحضرتك ياشيف
@@sayedsaleh3375 على راسى تحت امرك والله
ليه مسوتش الدقيق بالماء لما استخدمت الكوب. تحياتى.
لأن مقادير الكوب غير مقادير بالكليو حضرتك ام لو بالميزان يكون الماء زى الدقيق ام لو بالكوب العجينه هتطلع خفيفه منى وسيله بمعنى مش هيكون فيه عرق
وعلى فكرة أنا وزنت المقادير دى عملت معى مقادير نصف كليو بالضبط
ممكن المقادير كتابه لو سمحت الرد
3 كبيه دقيق 2 كبيه ماء نصف كليه زيت 6 بيضه معلقه صغيرة نشاء معلقه صغيرة سكر نصف معلقه صغيرة ملح
فانليه
قناتك اسمها ايه
قناه الشيف احمد عباده ابو زيد
@@tabaakhayn.afrah.masr1 تسلم يا غالى
لو سمحت يا شيف كام بيضه مع 3,كوب دقيق
3 كوب دقيق 2 كوب ماء نصف كوب زيت 6 بيضه معلقه صغيرة سكر معلقه صغيرة نشاء نصف معلقه صغيرة ملح فانليه
الف شكر يا شيف ربنا يحسن مابين ايديك
@@sherifabdaziz9429 تحت امرك على راسى
@@user-cp3dd3mv7tلوكوبين دقيق يبقي المقادير
@@user-qv5kp2qi6j كوبيه ونصف دقيق ٣بيضه ٥٠ جرام زيت كوبيه ماء فانليا نصف معلقه صغيرة نشأ ذرة ملح
كيلو ماء
128جرام زيت نص كوب
ملح رشه
م نشا كبيرة
نص م سكر
نحرك ونولع النار
وننزل بالدقيق كيلو ونعصد ويترك ليبرد ثم نضيف البيض 6 بالتدريج
وتشكل في زيت بارد ويوضع في قطر بارد 4سكر 2ماء
هو الكليو دقيق والمليو ماء فى مقادير البلح بيخد 7 بيضه مين الا قل كده راجعة المقادير حضرتك كويس المليو ماءلياخد كليو دقيق بياخد من 10 إلى 12 بيضه حسب نوع الدقيق
لماذا يتشقق بلح الشام عندما أقليه رغم اني اتبعت التعليمات بدقة
ووضعتها على الزيت وهو بارد وعندما بدأ بالارتفاع والطفو على الزيت رفعت النار قليلا
لكن في كل مرة يتشقق عليا ويكون شكله غير مرغوب أم الطعم والقرمشة حلو جدا
ممكن يكون نوع الدقيق نفسو فيه عرق شديد بيشد العجين ويخليه يتشقق حولى تغيرى نوع الدقيق وجربى نوع دقيق عادى بلاش النوع الا بتشتغلى بيه وبلاش تقلبى كتير فى البلح وهو لسه عجين
٣كيسان زيت ...٢كيسان ماء نصف كاس زيت ...ملعقة نشاء ملعقة سكررصغير ملح ...الماء ثم الزيت ثم شوية ملح ونضرب مليح ثم النشاء ثم ملعقة صغيرة سكر يغلي ننزل الدقيق ...شربات :٣سكر ١ماء الشربات ننزل بالدقيق وتحرك ونحرك وهو يلصق ثم نخليها تبرد ونحط بالبيضة بيضة ١٢ ونعجن كلما تتشرب ندي البيضة ٢ حتى ننتهي ونهط في محقن ونقطع شوية شوي ونمسح بالزيت نحط البلح في الزيت بارد ونشعل ونخليه يعوم الزيت موش بزاف نار هادئة يوضع في العسل شربات ٣كلغ كلغ ونص مية ...ليمونة شوية ملح الليمون
الاه ينور
المقادير بالوزن ، لكل كيلو ماء ، كيلو دقيق، 120 قرام زيت، ملعقة صغيرة ملح ( حسب قوة الملح ) ، ملعقة كبيرة نشأ، فانيلا، 12 بيضه
المقادير بالكوب
2 كوب ماء ، نصف كوب زيت، 3 كوب دقيق ، 6 او 7 بيض حسب نوع الدقيق. نصف ملعقة سكر، ربع ملعقة ملح، فانيلا
ماشاء الله تبارك الله تسلم تسلم تسلم
حضرتك الكيلو يعطيك كام بعد السوه
@@user-cp3dd3mv7t.
@@user-og9pd3sd9j والله انا اكدب على حضرتك لو قلتلك انا بعده بس بيدنى فى حدود ٥٠ أو اكتر بشويه بس حسب الا بيقطع الصبع كبير صغير متوسط دا بيفرق فى الكميه بامانه
وصفة فاشلة طلع ني و كله عجينة من جوه
علشن انتى مش بتعرفى تعملى حاجه هى ايه الا فاشله الناس كله بتعملو وبيطلع زى الفل اشمعن انتى الا طالع عجين معكى العيب مش فى البلح فى المقادير اعمليه مرة واتنبن وتلاته وكل مرة تعرفى العيب فى ايه وعدليه هيطلع معكى زى الفل وعلى فكرة أنا كنت ممكن ارد عليكى رد تانى علشن بتقوللى وصفتى فاشله بس لا انا مش هرد عليكى بكلام يزعلك بس عمر ما فى بلح بيطلع نى ابد الا لم يكون العيب فى المقادير بيض كتير بيخلى العجينه من جو عجين وقله تحمير كويس شغل بالبركه اشتغلى على مقاديرى وان شاء الله هيطلع زى الفل والله
أنتي اللي فاشلة علشان مش بتعرفي تعملي اي حاجة
@@user-cp3dd3mv7t كلامك مظبوطه ميه x ميه ياشيف احمد
@@user-ji6yk4ng3j ربنا يخليكى ويبارك فى عمرك هى دخلت غلطت فى وفى شغالى وفى وصفتى بتقول أنه فاشله بس انا هديه نصيحه لله مش هرد عليه رده على وصفيتى الله يسمحه وخالص
انتي اللي فاشلة يا فاشلة مش كده وبس وكمان سخيفه أوي أوي
تسلم ايدك يا شيف
الله يسلم عمرك
انا شيف والله انا شيف محترم تسلم ايدك
ربنا يعزك ويسلم قلبك على رأس. اهلا وسهلا بحضرتك نورتينى وشرفتينى يا شيف
تسلم ايدك يا ابو شهد ماشاء الله تبارك الله
مع انك عاملو بالبيض بس مش شايف الزيت بيفور
انا لما بتعملو كدا بالبيض الزيت بيفور معايا ويرغي
ايه السبب
اكيد البيض كتير
تسلم ايدك يا شيف
الاه يسلم عمرك