Gastronomie : la soupe au pistou du pape de la cuisine provençale - Météo à la carte
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Guy, notre chef du jour, vous révèle la recette de sa mère : la soupe au pistou. Et il est très à cheval sur les ingrédients ! Des haricots coco, blancs et rouges, des tomates, des pommes de terre, du basilic et de l’ail. Un vrai poème provençal...
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 500 g de cocos blancs
- 250 g de cocos rouges
- 250 g de haricots plats
- 4 pommes de terre
- 4 tomates
- 500 g de courgettes
- Pistou : ail, basilic, tomates, huile d’olive, marjolaine, fromage
Préparation :
1/ Cuire en premier les cocos blancs dans une marmite pleine d’eau.
2/ 10 minutes après ajouter les haricots.
3/ 20 minutes après ajouter les pommes de terre.
4/ 5 minutes ajouter les courgettes.
5/ Entailler les tomates et mander la peau dans un bain d’eau bouillante puis un bain d’eau glacé pour enlever facilement la peau.
6/ Concasser grossièrement une partie des tomates, garder le reste pour le pistou.
Pour le pistou,
1/ Écraser quelques gousses d’ail.
2/ Rajouter les feuilles de basilic et du sel.
3/ Puis, le reste des tomates finement hachées et le fromage.
4/ Assaisonner et ajouter un peu d’huile d’olive.
5/ Pilonner le tout pour libérer les saveurs.
Fin de la préparation :
Dans une casserole faire cuire des coquillettes et les incorporer dans la soupe au moment de servir. Une fois les légumes cuits les écraser. Rassembler la soupe et le pistou dans un même récipient.
Astuce du chef :
Ajouter des feuilles de marjolaine lors de la préparation du pistou, il masquera le goût du pistou.
*** Qui est le chef ? ***
Guy Gedda.
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Ça à l'air délicieux 😋 merci pour ce beau partage ❣️
Voilà !! ça c'est une vraie soupe au pistou !! et pas une soupe de légumes comme on en voit trop, souvent. Et merci pour la vraie signification du mot pistou
Belle video
Je suis entrain de la faire en vous regardant 😄voilà une vraie soupe au pistou sans poireaux sans navets sans carottes enfin la vraie recette quoi l unique recette merciiiiiii ❤
Guy je vous adore merci de nous avoir offert votre secret quel merveilleux partage vous êtes un sacré personnage !!!!!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Pas de pâtes ?
Miam, à tester absolument.
❤❤❤
Il ne reste plus qu'à faire cette soupe . Merci pour la recette .
De l'edam dans la soupe au pistou.....bah c'est bizarre quand même.
Je suis marseillaise, et ma grand-mère aussi ne jurait que par l'édam, ou mieux encore, la mimolette vieille pour la soupe au pistou. Peut être que ces fromages hollandais sont arrivés à Marseille avant le parmesan...?
@@raumsogg Peut être mais c'est une spécialité italienne donc.... 🤷♀️
@@vivianebchnn7745 Vous dites ça par provoc. Je ne marche pas. Les Italiens ont leur minestrone, les Provençaux la soupe au pistou.
Il est écrit dans la description, "ajouter des feuilles de marjolaine... il masquera le goût du pistou"... D'abord, ce n'est pas le pistou mais le basilic, ensuite, comme Monsieur Gui le dit bien, la marjolaine sert à accentuer le goût du basilic. Pas à le masquer!
Il n'a jamais dit que la Marjolaine masque le basilic.
Il précise l'inverse :
La Marjolaine accentue le goût du basilic .
C'est l'astuce