виноград при большом не нормированном урожае и лозе, теряет сахар и повышает кислотность, а также меняет цвет на более светлый. Но самое главное в этом то, что эти свойства передаются при клонировании(черенковании). И если при окультуривании концентрацию сахара можно вернуть, то цвет уже сложновато, наверное нужно несколько поколений выдерживать виноград в жарких странах на ветках до заизюмлевания, так как известно, что к примеру Пино-Гри все же темнеет когда перезревает. Ну и, сорт Санджовезе именно по этой причине перестали выращивать на большой урожай с одного куста, так как он повышал кислотность, становился светлым и не сладким. Так вот, Пино-Гри - это тот же Пино-Нуар, только видимо утративший свой цвет в процессе не контролируемого выращивании, по этому, по идее из Пино-Нуар можно сделать вино Пино-Гри.
👍
Так и не запомнила все регионы Франции, хотя учила несколько раз))
виноград при большом не нормированном урожае и лозе, теряет сахар и повышает кислотность, а также меняет цвет на более светлый.
Но самое главное в этом то, что эти свойства передаются при клонировании(черенковании).
И если при окультуривании концентрацию сахара можно вернуть, то цвет уже сложновато, наверное нужно несколько поколений выдерживать виноград в жарких странах на ветках до заизюмлевания, так как известно, что к примеру Пино-Гри все же темнеет когда перезревает.
Ну и, сорт Санджовезе именно по этой причине перестали выращивать на большой урожай с одного куста, так как он повышал кислотность, становился светлым и не сладким.
Так вот, Пино-Гри - это тот же Пино-Нуар, только видимо утративший свой цвет в процессе не контролируемого выращивании, по этому, по идее из Пино-Нуар можно сделать вино Пино-Гри.