Ciao Piergiorgio Sempre molto chiaro e preciso, io preferisco rigorosamente olio non filtrato con il suo sapore e odore, lo vendo 12 euro al litro e mi va a ruba. Buone feste a te e famiglia.🎅 7:007:007:007:00
Buon giorno Piergiorgio? Io lo travaso dopo un mese circa, in boccioni di vetro al buio in cantina. Olio del 2022 e ancora ottimo. Approfitto x farti gli auguri di Natale ed un sereno 2025🌈🎉🍾
Ciao Piergiorgio, infatti mio babbo lo travasava a marzo/aprile quando iniziava il primo tepore. A me sinceramente piaceva più l'olio fino agli anni 2000, abbastanza piccante agli inizi perché ci lasciavano anche delle foglie, però so che la qualità dell'olio da quando c'erano i contadini ad oggi generalmente è una delle poche cose che è migliorata. Una volta infatti i contadini spesso portavano a frangere le olive dopo qualche settimana dalla raccolta, con i rischi che correvano.
Penso che filtrato l' olio si evitano inconvenienti quest' anno l' ho filtrato per la prima volta, perché ho notato che l' ultimo bidone che avevo riempito per metà stava andando a male.forse l' aria del bidone mezzo vuoto e la morgia del fondo hanno creato una mutazione che ha creato acidità e addirittura frizzante!! Una cosa mai vista!! E questo è stato il mio campanello d'allarme!!🙋🙋 buon natale 🥂🥂
Condivido pienamente.. a me è successo 30 anni fa e da allora solo olio filtrato...al massimo qualche litro non filtrato da consumare nel giro di 2..3 mesi
mi spiace arrivo in ritardo per gli auguri ;-( esaustivo come al solito, grazie! una domanda: non dovrebbe essere compito del frantoiio filtrare l'olio a dovere? ho dato per scontato questo quando ho portato le mie olive al frantoio. Piergiorgio come posso contattarti in privato?
Buongiorno caro Fabio, sì certo Il frantoio deve filtrare l'olio, Se non diversamente richiesto. Quindi se non gli hai detto che vuoi olio grezzo devi darti un olio filtrato o comunque ti deve comunicare come ti darà il tuo olio. Purtroppo non posso accontentarvi in modo privato, siete più di 500.000, Immagina tu che cosa accadrebbe Se ad ognuno di voi faccio una consulenza in privato, Sono certo che mi capisci, ti manda un abbraccio di buon fine anno ed inizio anno nuovo
หลายเดือนก่อน
Buongiorno, scusi ma l'olio grezzo Dopo i due passaggi diventa alla fine come l'olio filtrato, o no ? Grazie
Non potrà mai essere un olio paragonabile ad un olio filtrato, nel senso che sarà sempre leggermente più torbido rispetto a quello filtrato, però siccome hai allontanato tutte le acque di vegetazione e il deposito sul fondo si manterrà tranquillamente nel tempo
Video bello e interessante. Purtroppo qualcuno dice l'esatto contrario dell'olio grezzo. Io comunque sono d'accordo con te, a parte naturalmente la storia della luna calante, quella va lasciata ai due innamorati, agli idealisti, agli scaramantici, a Ciaula e ai cani.
Anche qui ce ne sarebbe da discutere, semina insalata luna calante e l'insalata all luna crescente, poi mi saprai raccontare le differenze ... Se poi facevi il pastore può star tranquillo che nel parto delle pecore avevi gli occhi fissati sul calendario 😊
@NaturaeBellezzaPG Anche in quei casi stento a crederci, ma posso sbagliare. Sulla muta dell'olio invece non penso assolutamente, magari sbagliando anche qui, sia così determinante l'effetto della luna. Mi risulta difficile credere che la morchia o le particelle dell'acqua si posino e rimescolino ad ogni ciclo lunare. Magari ci sono evidenze che lo dimostrano? Nel caso le potresti gentilmente segnalare? Mi scuso comunque per l'obiezione fatta. Capisco che culturalmente agricoltura e scaramanzia devono andare a braccetto. Altrimenti non funzionerebbe ne l'una, ne l'altra. E infatti con me non funzionano nessuna delle due. Grazie. Saluti.
@@danie7007 ci sono solo prove fatte da persone che lo fanno in modo costante e si sono accorti che con la luna calante ci sono miglioramenti. È assolutamente chiaro che la scienza mai si dedicherà a spiegare queste particolari situazioni, non c'è un interesse scientifico. Ad esempio avendo avuto 250 pecore nella mia azienda, posso sicuramente confermare che con la luna crescente la nascita degli agnelli aumentava del 400% rispetto alla fase della luna calante. Puoi sentire qualsiasi Pastore e vedrai che te lo confermerà 😊
Eppure nulla costa se uno ci crede guardare la luna, magari non significa nulla, magari invece sì, siccome nessuno può stabilirlo e ognuno può fare come vuole chi ci crede segue la luna come da millenni si fa in agricoltura
Ho notato che l'olio grezzo sui scaffali dei supermercati hanno la scadenza di quasi due anni come mai ? è normale ? o ci imbrogliano ? risposta grazie
Condivido la mia esperienza ventennale di produttore di olio senza volere che tale esperienza diventi un assoluto. Il mio olio grezzo dopo 12 mesi o anche più non presenta alcun problema di sapore . La molitura è stata effettuata a distanza di 24/48 h. L'olio è conservato al fresco e al riparo dalla luce. Dopo circa un mese perde il carattere piccante,inizia a schiarire e il sapore è più delicato. Io amo entrambi i sapori apprezzando la variazione nel tempo. Problemi con le morchie non ne ho mai avuti.
Quindi quando in supermercato si trova in vendita un olio grezzo lo stesso deve essere stato prodotto da poco? E credo che quindi acquistare in estate e/o autunno un olio grezzo potrebbe essere che lo stesso non sia buono?
Io lo " cambio" ..." filtro" ....a marzo di luna buona, ovvero calante, ovvero, tolgo l'olio, ..... butto la " posa" ..il deposito, la molchia, .... senza filtri, ne retine, ....ed ho sempre un olio splendido ...ORO COLATO
Se conti il tempo e il materiale, tanto vale filtrarlo e via. Poi dipende da quanto olio fai. In più anche i travasi danneggiano l’olio perché l’ossigeno ossida l’olio e deperisce prima. Bottiglie piccole, non trasparenti, antirabbocco ad uso veloce. Per legge il consumo sono 18 mesi, ad uso casalingo anche di più!! Un saluto e buone feste
Storicamente il ns non lo filtriamo, appena fatto e messo in tavola è uno spettacolo ovviamente torbido ma saporitissimo , lo lasciamo in contenitori inox da 4 q e nel giro di un paio di mesi decanta naturalmente e viene spillato per metterlo in lattine col fondo che rimane sotto il rubinetto. Anche dopo un paio di anni è buonissimo , ovviamente più giallo che verde ma al gusto rimane molto buono ...poi arriva il nuovo e si riparte
L'olio grezzo è in vendita anche nei supermercati, anche se non sono proprio convinto che sia olio grezzo anche se sulla confezione c'è scritto che si tratta di questo particolare olio
Compro l'olio direttemente da un'amica che ha pochi ulivi. Infatti l'anno scorso (annata disastrosa) me ne vendette solo 2 litri. Li pago bene. Gli ultimi 5 Lt. 80 euro e meritati perche' lo bevo e uso anche come "medicina". Visto che molti sono influenzati, ne suggeristo una: Limone spremuto (sempre i migliori e naturali), in egual misura olio extravergine del migliore; e addolcire il tutto (sempre in proporzione uguale) con miele (anche quello se preso da chi lo produce). Mischiare tutto e berlo. Meglio se prima di dormire. Buon Natale e sereno 2025 a TUTTI !!! Amen * 🙂
Bravissima..se l 'olio è buono qualche ero in più non cambia la vita a nessuno visto che se ne consuma un quantitativo che non scompensa il bilancio famigliare a nessuno..
E se lo produciamo noi? Qui in maremma c'è un frantoio di eccellenza che lo filtra e si vede molto la differenza. Infatti quest'anno lo abbiamo filtrato ed è particolarissimo, co Etamente trasparente
Caro, non sono d’accordo per la perdita di polifenoli con la filtrazione, tutto dipende dal tipo che di filtri, usando quelli da vino, cioè a trama molto più “rada” trattiene solo particelle in sospensione e lascia passare i preziosi polifenoli. Questo dopo prove e riprove e ovvie analisi di confronto. Saluti U.
Certo, se filtri con sistemi manuali a trama larga va benissimo, ma i frantoi filtrano con un sistema che non lascia passare nulla, e quindi trattengono anche i preziosi polifenoli.
Fa piacere vedere interesse verso questo argomento, perchè spesso si sente dire dagli anziani/o non esperti del settore "aaah il vero olio deve essere bello torbido". Ciao a tutti, sono un produttore di olio evo igp toscano biologico, buon video, ma se mi permettete avrei qualche correzione da fare, l'olio non filtrato è qualitativamente migliore soltanto il primo mese, già un mese dopo, il medesimo olio, se filtrato da analisi di laboratorio è superiore. Ed a gusto mi dispiace dirvelo, ma è molto più probabile che vi facciate influenzare psicologicamente che da una reale differenza (provate lo stesso olio prima e dopo il filtraggio, non un olio diverso). I polifenoli non vengono praticamente persi durante il filtraggio, al massimo la piccola diminuzione è dovuta all'ossidazione data dall'ulteriore lavorazione che li va a degradare (infatti sono ottimi antiossidanti), noi abbiamo ogni anno un olio che va da 450 a 600 mg/kg di polifenoli, ed è tutt'altro che poco. Il filtraggio dell'olio generalmente viene fatto con pompa e filtri di carta V4. Parlando invece di olio non filtrato il primo travaso va fatto dopo un mese dalla frangitura e il secondo tra marzo e aprile come massimo, comunque l'olio ha già subito un inizio di irrancidimento dovuto alla morchia ed ad una possibile accentuazione del difetto della mosca, sempre dovuto al contatto con la morchia. Riassumendo, io consiglio di preferire sempre un olio filtrato rispetto ad uno "grezzo". Poi decidete voi cosa comprare..
Non sono del tutto d'accordo con l'affermazione, in parte ti do ragione in parte o delle osservazioni. Le analisi chimiche di laboratorio portano a risultati di polifenoli anche del 30-40% inferiori rispetto allo stesso olio grezzo. Anche a detta degli assaggiatori e assaggiano l'olio in bicchierini di colore blu, appunto per non essere influenzati dalla colorazione, infatti il video è fatto in collaborazione con me che sono un produttore, un amico che ha un frantoio, ed un amico che è un assaggiatore professionista, l'olio grezzo non ha mai un difetto di rancido se la sua partenza non ha questo difetto, perché esso proviene dall'ossidazione dell'olio. La morchia se rimane nell'olio e non viene allontanata con i travasi il difetto è appunto di morchia.
@NaturaeBellezzaPG anche mia madre è un assaggiatrice riconosciuta e mi ha insegnato molto, poi per esperienza personale, essere frantoiano vuol dire sapere come estrarre l'olio dalle olive e non necessariamente essere degli esperti in olio, non che questo sia il caso del tuo amico, perché ho sentito dei bei strafalcioni/luoghi comuni anche da gente che lavora in frantoio. In molti fanno gli intenditori, ma purtroppo c'è un enorme ignoranza sull'olio in generale, ne ho sentite di tutti i colori nei miei 30 anni di vita in un azienda olivicola.. In realtà il difetto di irrancidimento può avvenire durante la vita dell'olio, è sufficiente un errata conservazione come esporlo alla luce solare, a temperature troppo elevate o il banale scorrere dei mesi. Il difetto di cui parlavo prima chiamiamolo morchia piuttostoche irrancidimento, hai ragione, è il suo nome corretto, ma cio non toglie che la posa naturale è causa comune dell'insorgenza di questo difetto, anche se ci rimane a contatto per pochi mesi. Non so se hai gia fatto dei video a riguardo, ma sarebbe molto importante per chi produce olio per hobby, una spiegazione sul difetto del riscaldo, forse il difetto più comune che hanno gli oli presenti nella grande distribuzione, che invece non avviene durante la vita dell'olio, ma prima della frangitura, sarebbe l'inizio della fermentazione delle olive perché stoccate per troppo tempo prima di essere frante. L'ideale sarebbe di frangerle entro 12 ore dalla raccolta o 24 come massimo.
Posso esprimere la mia dicendo di essere un produttore e qui da noi nellentroterra nord barese nel regno incontrastato della coratina di filtrare l'olio non se me parla salvo ecc. In latt. Da 5 l'olio dopo 18 24 mesi è profumato ecc..........
Grande cavolata . Quello che si porta a casa dal frantoio non assomiglia affatto a questo del negozio . E con la filtratura non cala affatto niente . Io lo faccio in casa dopo 2 - 3 mesi dopo la molitura con passini appositi e ovatta sterile . , viene benissimo .
IO PURE TRE ALMENO DI TRAVASI NE FACCIO FINO A MAGGIO GIUGNO, DA LI IN POI SE BEN CONSERVATO NON SUCCEDE UN BENEAMATO...FINO A DUE ANNI E' PERFETTO;DAL TERZO ANNO MAGARI NON CONDISCI A CRUDO MA CMQ SE ANCORA NON RANCIDO TRANQUILLAMENTE CI CUCINI
@@valterbiagioli828 Questione di linguaggio, "andare a male" vuol dire che può far male alle persone, mentre "morchia, avvisato?, rancio ecc. è soltanto un problema di gusto, sapore cattivo, brutta presenza ecc. (tutt'altra cosa)
@@giovannimatteucci4455 l'olio buono son sicuro che fa bene.. L'AVVINATO,morchia rancido ,riscaldo.ecc.non fa sicuramente bene,anche perché la maggior parte delle volte con questi difetti trovi anche l 'acidità alta.. Il gusto è soggettivo ma i difetti sono oggettivi... P.S.Quindi anche il vino acetato non è andato a male? È solo questione di gusto e di linguaggio,? Pou uno è libero di mangiare ciò che vuole ..ci mancherebbe.
Va be' mi sono bastati i primi due minuti e mezzo. Grezzo per me che lo consumo in un mese o poco più e che consumo di solito. Del resto se l'olio è una "medicina" va preso tutti i giorni altrimenti bevete l'acqua che è meglio. Buone cose.
Si in parte, abbiamo trovato un punto di incontro tra quello che chiedevo io e quello che volevano darmi, poi faccio un video anche su come si possono curare le piante rovinate
@@unavailable_one1Se analizzi quelli delle GD rientrano sicuramente nei parametri di legge,visto che la maggior parte dei casi sono oli rettificati e costruiti..
Se si lascia riposare in botte di acciaio, la morchia si deposita sotto il livello del rubinetto e rimane spazio pure per altro olio che fa da isolante. Dal rubinetto esce solo olio pulito, la rimanenza che non esce più dal rubinetto per caduta si può utilizzare magari per friggere e si butta solo il fondo
Io prediligo olio filtrato di alta qualità, sempre. E' mia abitudine prendere un litro dello stesso olio non filtrato, perchè a me piace sulle bruschette con i pomodorini d'inverno, ma ne prendo poco perchè la più alta presenza di composti fenolici da quella pungenza che a molti familiari lo fa risultare praticamente immangiabile, si strozzano. Ci sono delle cultivar, che raccolte un pò più avanti nella maturazione, danno, dei buoni oli grezzi, ma la perdita dovuta ai travasi, nonchè l'ossidazione che l'olio subisce durante questi, rende a mio parere il tutto inutile, anche perchè, spesso, cercano di farlo passare per olio migliore, quando è un olio che a parità dovrebbe costare un buon 15/20% in meno rispetto al suo pari filtrato. Tanti Auguri di Buone Feste ! 🙂
Fesserie, l'olio non filtrato, tempo qualche giorno, e si deposita sul fondo. Io produco olio per famiglia centrifugato, e nonostante lo sia, tempo una settimana, e cambia da verde a giallo limpido, e non necessita di essere filtrato per deposito, oltre che avere un sapore e aroma insuperabile.
Finalmente ho trovato una trattazione chiara e esaustiva su questo argomento.. grazie Piergiorgio.
Grazie a te
Sei sempre un grande Piergiorgio..spiegazioni chiarissime...e per tutti con un linguaggio semplice ...e chiaro...eccezionale !
Grazie mille caro
Grazie per questo video, sei sempre molto chiaro. Tanti Auguri di Buone Feste anche a te e a tutti i tuoi followers.
Grazie mille
Grazie Piergiorgio per il video per raccontare di olio. Auguri di buon natale
Grazie caro amico mio, auguri di buon anno
Spieghi sempre in maniera chiara e comprensibile a tutti. Grazie infinite.
Buon natale 🎅 🎄
Grazie a te
Buon natale Pier e sempre grazie di quello che ci trasmetti non mollare mai
Grazie mille
Stupendamente bravo come al solito!!!!!! Grazie mille per il video!! Buon fine anno e buon inizio 2025 a Lei e famiglia!
Grazie mille e buon fine anno anche a te cara amica mia ❤️
Buon feste e tantissimi auguri ❤❤❤
Grazie mille
Ciao Piergiorgio
Sempre molto chiaro e preciso, io preferisco rigorosamente olio non filtrato con il suo sapore e odore, lo vendo 12 euro al litro e mi va a ruba.
Buone feste a te e famiglia.🎅 7:00 7:00 7:00 7:00
Ci credo che a 12 euro ti va a ruba anche se non è filtrato..
Io lo filtro e lo vendo a 15 e ho già finito tutto l'ultimo raccolto .
Grazie mille
😅🎄
Fantastico come sempre.
Tanti auguri di buon Natale a tutti 🥂
Grazie mille, buone feste
Piergiorgio sei una favola !!!
Grazie mille cara
Video molto utile per chi come me ama l'olio extra vergine in tutte le sue varianti !
Tanti auguri di Buon Natale anche a te ! ✨💫👍🤓
Grazie mille
grazie della spiegazione.. Buon Natale :-)
Grazie mille
SUPER 💯...eeeee . tanti auguri di buon Natale..un saluto da Brescia
Grazie mille
Bel video - buon Natale
Grazie mille
Piergiorgio grazie per il chiarimento 👍
Prego
Auguri di buone feste a tutti voi ,
Grazie mille
Grazie per il chiarimento, auguri
Grazie mille
Sempre olio grezzo 🤤 Auguri Pier
Grazie mille caro
Grazie ....sei molto chiaro.....bravo
Prego
Amazing to have english translation. Thank you.
buone feste!!! video molto interessante iscritto da sempre ma era un pò che non mi proponeva un tuo video algoritmo di youtube va a capire 😄
Grazie mille
Buon natale a tutti
Grazie mille
Buone feste Piergiorgio saluti da Cerignola
Grazie mille
Qui al nord, qualche anno fa ho visto oli non filtrati costare un patrimonio, più dei filtrati 😢
Grazie e buon Natale a te e famiglia 🎄💫
Approfittatori, buone feste
Quello si chiama Marketing..
La maggior parte dei consumatori sono disinformatissimi e se gle la sai raccontare credono a tutto 😲
@@NaturaeBellezzaPG ladri, però non bisogna tacere di fronte alle fregature
@lambertobarchiesi6902 esatto
Buon Natale!
Grazie mille
Buon Natale🤗🤗🤗🤗
Grazie mille
Bravo..bravo..bravo..grazie
Prego caro amico mio
Buon giorno Piergiorgio? Io lo travaso dopo un mese circa, in boccioni di vetro al buio in cantina. Olio del 2022 e ancora ottimo. Approfitto x farti gli auguri di Natale ed un sereno 2025🌈🎉🍾
Ottimo, sei stato bravissimo nella conservazione dell'olio, auguri anche a te
Questo video me l' ero perso. E invece è molto interessante. 👍
Grazie mille caro amico mio, buon fine anno
Auguri Piergiorgio
Grazie mille, auguri anche a te
Mille auguri di buon anno !vorrei tanto venirti a trovare un giorno ...ma non so precisamente dove vivi e se accetti visite dai tuoi contatti 😊
Guarda, un giorno programmerò un incontro tra tutti, lo farò in anticipo in modo da poterci vedere con calma 💪
Ciao Piergiorgio, infatti mio babbo lo travasava a marzo/aprile quando iniziava il primo tepore. A me sinceramente piaceva più l'olio fino agli anni 2000, abbastanza piccante agli inizi perché ci lasciavano anche delle foglie, però so che la qualità dell'olio da quando c'erano i contadini ad oggi generalmente è una delle poche cose che è migliorata. Una volta infatti i contadini spesso portavano a frangere le olive dopo qualche settimana dalla raccolta, con i rischi che correvano.
Esatto caro
Buone feste a tutti😊
Grazie mille
Ricambio gli auguri di cuore!!!
Grazie mille
Penso che filtrato l' olio si evitano inconvenienti quest' anno l' ho filtrato per la prima volta, perché ho notato che l' ultimo bidone che avevo riempito per metà stava andando a male.forse l' aria del bidone mezzo vuoto e la morgia del fondo hanno creato una mutazione che ha creato acidità e addirittura frizzante!! Una cosa mai vista!! E questo è stato il mio campanello d'allarme!!🙋🙋 buon natale 🥂🥂
Condivido pienamente.. a me è successo 30 anni fa e da allora solo olio filtrato...al massimo qualche litro non filtrato da consumare nel giro di 2..3 mesi
Troppa aria lo rende rancido.
Esatto, bisogna consumarlo presso l'olio grezzo, oppure procedere all'allontanamento della posa
Ciao, da noi i vecchi lo travasavano per la prima volta a Gennaio, 2 mesi dopo dunque, non uno solo...che ne pensi?
Va bene lo stesso
mi spiace arrivo in ritardo per gli auguri ;-( esaustivo come al solito, grazie! una domanda: non dovrebbe essere compito del frantoiio filtrare l'olio a dovere? ho dato per scontato questo quando ho portato le mie olive al frantoio. Piergiorgio come posso contattarti in privato?
Buongiorno caro Fabio, sì certo Il frantoio deve filtrare l'olio, Se non diversamente richiesto. Quindi se non gli hai detto che vuoi olio grezzo devi darti un olio filtrato o comunque ti deve comunicare come ti darà il tuo olio. Purtroppo non posso accontentarvi in modo privato, siete più di 500.000, Immagina tu che cosa accadrebbe Se ad ognuno di voi faccio una consulenza in privato, Sono certo che mi capisci, ti manda un abbraccio di buon fine anno ed inizio anno nuovo
Buongiorno, scusi ma l'olio grezzo Dopo i due passaggi diventa alla fine come l'olio filtrato, o no ? Grazie
Non potrà mai essere un olio paragonabile ad un olio filtrato, nel senso che sarà sempre leggermente più torbido rispetto a quello filtrato, però siccome hai allontanato tutte le acque di vegetazione e il deposito sul fondo si manterrà tranquillamente nel tempo
@NaturaeBellezzaPG Grazie
Video bello e interessante. Purtroppo qualcuno dice l'esatto contrario dell'olio grezzo. Io comunque sono d'accordo con te, a parte naturalmente la storia della luna calante, quella va lasciata ai due innamorati, agli idealisti, agli scaramantici, a Ciaula e ai cani.
Anche qui ce ne sarebbe da discutere, semina insalata luna calante e l'insalata all luna crescente, poi mi saprai raccontare le differenze ... Se poi facevi il pastore può star tranquillo che nel parto delle pecore avevi gli occhi fissati sul calendario 😊
@NaturaeBellezzaPG Anche in quei casi stento a crederci, ma posso sbagliare. Sulla muta dell'olio invece non penso assolutamente, magari sbagliando anche qui, sia così determinante l'effetto della luna. Mi risulta difficile credere che la morchia o le particelle dell'acqua si posino e rimescolino ad ogni ciclo lunare. Magari ci sono evidenze che lo dimostrano? Nel caso le potresti gentilmente segnalare?
Mi scuso comunque per l'obiezione fatta. Capisco che culturalmente agricoltura e scaramanzia devono andare a braccetto. Altrimenti non funzionerebbe ne l'una, ne l'altra. E infatti con me non funzionano nessuna delle due. Grazie. Saluti.
@@danie7007 ci sono solo prove fatte da persone che lo fanno in modo costante e si sono accorti che con la luna calante ci sono miglioramenti. È assolutamente chiaro che la scienza mai si dedicherà a spiegare queste particolari situazioni, non c'è un interesse scientifico. Ad esempio avendo avuto 250 pecore nella mia azienda, posso sicuramente confermare che con la luna crescente la nascita degli agnelli aumentava del 400% rispetto alla fase della luna calante. Puoi sentire qualsiasi Pastore e vedrai che te lo confermerà 😊
@@NaturaeBellezzaPG Sto andando alla ricerca di un gregge. Speriamo che il cane, non abbia la luna storta.😄 Grazie. Saluti.
@danie7007 😂😂😂😂💪
Parlare della Luna non si può proprio sentire...
Per il resto sono d'accordo.
Bravo Piergiorgio
Eppure nulla costa se uno ci crede guardare la luna, magari non significa nulla, magari invece sì, siccome nessuno può stabilirlo e ognuno può fare come vuole chi ci crede segue la luna come da millenni si fa in agricoltura
Grezzo! 🙂
👍
Facendo i due travasi quanti anni l'olio rimane buono?
Ho notato che l'olio grezzo sui scaffali dei supermercati hanno la scadenza di quasi due anni come mai ? è normale ? o ci imbrogliano ? risposta grazie
Io ci vedo poco chiaro, non riesco a capire perché l'olio non filtrato sugli scaffali dei supermercati non fa mai la posa 🤷
👍
💪
Condivido la mia esperienza ventennale di produttore di olio senza volere che tale esperienza diventi un assoluto.
Il mio olio grezzo dopo 12 mesi o anche più non presenta alcun problema di sapore . La molitura è stata effettuata a distanza di 24/48 h. L'olio è conservato al fresco e al riparo dalla luce. Dopo circa un mese perde il carattere piccante,inizia a schiarire e il sapore è più delicato. Io amo entrambi i sapori apprezzando la variazione nel tempo. Problemi con le morchie non ne ho mai avuti.
Ottimo grazie mille
E obligatorio fare i 2 travasi??
Si se lo vuoi mantenere nel tempo
Quindi quando in supermercato si trova in vendita un olio grezzo lo stesso deve essere stato prodotto da poco?
E credo che quindi acquistare in estate e/o autunno un olio grezzo potrebbe essere che lo stesso non sia buono?
Non so perché al supermercato l'olio grezzo rimane grezzo sempre ... Sarà veramente grezzo?
Io lo " cambio" ..." filtro" ....a marzo di luna buona, ovvero calante, ovvero, tolgo l'olio, ..... butto la " posa" ..il deposito, la molchia, .... senza filtri, ne retine, ....ed ho sempre un olio splendido ...ORO COLATO
Esatto
Se conti il tempo e il materiale, tanto vale filtrarlo e via. Poi dipende da quanto olio fai.
In più anche i travasi danneggiano l’olio perché l’ossigeno ossida l’olio e deperisce prima. Bottiglie piccole, non trasparenti, antirabbocco ad uso veloce. Per legge il consumo sono 18 mesi, ad uso casalingo anche di più!!
Un saluto e buone feste
Grazie mille
Storicamente il ns non lo filtriamo, appena fatto e messo in tavola è uno spettacolo ovviamente torbido ma saporitissimo , lo lasciamo in contenitori inox da 4 q e nel giro di un paio di mesi decanta naturalmente e viene spillato per metterlo in lattine col fondo che rimane sotto il rubinetto. Anche dopo un paio di anni è buonissimo , ovviamente più giallo che verde ma al gusto rimane molto buono ...poi arriva il nuovo e si riparte
Esatto caro
Molte persone del mestiere affermano che il filtraggio migliora l'olio?
Un amico assaggiatore professionale dice il contrario 🤷
Ma dove possiamo trovare l'olio grezzo? C'è nell' supermercato?
L'olio grezzo è in vendita anche nei supermercati, anche se non sono proprio convinto che sia olio grezzo anche se sulla confezione c'è scritto che si tratta di questo particolare olio
Compro l'olio direttemente da un'amica che ha pochi ulivi. Infatti l'anno scorso (annata disastrosa) me ne vendette solo 2 litri. Li pago bene. Gli ultimi 5 Lt. 80 euro e meritati perche' lo bevo e uso anche come "medicina". Visto che molti sono influenzati, ne suggeristo una: Limone spremuto (sempre i migliori e naturali), in egual misura olio extravergine del migliore; e addolcire il tutto (sempre in proporzione uguale) con miele (anche quello se preso da chi lo produce). Mischiare tutto e berlo. Meglio se prima di dormire. Buon Natale e sereno 2025 a TUTTI !!!
Amen * 🙂
Grazie mille del tuo suggerimento caro
Bravissima..se l 'olio è buono qualche ero in più non cambia la vita a nessuno visto che se ne consuma un quantitativo che non scompensa il bilancio famigliare a nessuno..
E se lo produciamo noi? Qui in maremma c'è un frantoio di eccellenza che lo filtra e si vede molto la differenza. Infatti quest'anno lo abbiamo filtrato ed è particolarissimo, co
Etamente trasparente
Ottimo... 👍
Esatto l'olio e come il vino va travasato come il vino
Esatto
Buonasera, elementare Watson!, meglio olio non filtrato😂
Grazie mille
Caro, non sono d’accordo per la perdita di polifenoli con la filtrazione, tutto dipende dal tipo che di filtri, usando quelli da vino, cioè a trama molto più “rada” trattiene solo particelle in sospensione e lascia passare i preziosi polifenoli. Questo dopo prove e riprove e ovvie analisi di confronto. Saluti U.
Certo, se filtri con sistemi manuali a trama larga va benissimo, ma i frantoi filtrano con un sistema che non lascia passare nulla, e quindi trattengono anche i preziosi polifenoli.
Salve. Quanti mesh utilizza per la filtrazione?
Fa piacere vedere interesse verso questo argomento, perchè spesso si sente dire dagli anziani/o non esperti del settore "aaah il vero olio deve essere bello torbido". Ciao a tutti, sono un produttore di olio evo igp toscano biologico, buon video, ma se mi permettete avrei qualche correzione da fare, l'olio non filtrato è qualitativamente migliore soltanto il primo mese, già un mese dopo, il medesimo olio, se filtrato da analisi di laboratorio è superiore. Ed a gusto mi dispiace dirvelo, ma è molto più probabile che vi facciate influenzare psicologicamente che da una reale differenza (provate lo stesso olio prima e dopo il filtraggio, non un olio diverso). I polifenoli non vengono praticamente persi durante il filtraggio, al massimo la piccola diminuzione è dovuta all'ossidazione data dall'ulteriore lavorazione che li va a degradare (infatti sono ottimi antiossidanti), noi abbiamo ogni anno un olio che va da 450 a 600 mg/kg di polifenoli, ed è tutt'altro che poco. Il filtraggio dell'olio generalmente viene fatto con pompa e filtri di carta V4.
Parlando invece di olio non filtrato il primo travaso va fatto dopo un mese dalla frangitura e il secondo tra marzo e aprile come massimo, comunque l'olio ha già subito un inizio di irrancidimento dovuto alla morchia ed ad una possibile accentuazione del difetto della mosca, sempre dovuto al contatto con la morchia.
Riassumendo, io consiglio di preferire sempre un olio filtrato rispetto ad uno "grezzo". Poi decidete voi cosa comprare..
Non sono del tutto d'accordo con l'affermazione, in parte ti do ragione in parte o delle osservazioni. Le analisi chimiche di laboratorio portano a risultati di polifenoli anche del 30-40% inferiori rispetto allo stesso olio grezzo. Anche a detta degli assaggiatori e assaggiano l'olio in bicchierini di colore blu, appunto per non essere influenzati dalla colorazione, infatti il video è fatto in collaborazione con me che sono un produttore, un amico che ha un frantoio, ed un amico che è un assaggiatore professionista, l'olio grezzo non ha mai un difetto di rancido se la sua partenza non ha questo difetto, perché esso proviene dall'ossidazione dell'olio. La morchia se rimane nell'olio e non viene allontanata con i travasi il difetto è appunto di morchia.
@NaturaeBellezzaPG anche mia madre è un assaggiatrice riconosciuta e mi ha insegnato molto, poi per esperienza personale, essere frantoiano vuol dire sapere come estrarre l'olio dalle olive e non necessariamente essere degli esperti in olio, non che questo sia il caso del tuo amico, perché ho sentito dei bei strafalcioni/luoghi comuni anche da gente che lavora in frantoio. In molti fanno gli intenditori, ma purtroppo c'è un enorme ignoranza sull'olio in generale, ne ho sentite di tutti i colori nei miei 30 anni di vita in un azienda olivicola.. In realtà il difetto di irrancidimento può avvenire durante la vita dell'olio, è sufficiente un errata conservazione come esporlo alla luce solare, a temperature troppo elevate o il banale scorrere dei mesi. Il difetto di cui parlavo prima chiamiamolo morchia piuttostoche irrancidimento, hai ragione, è il suo nome corretto, ma cio non toglie che la posa naturale è causa comune dell'insorgenza di questo difetto, anche se ci rimane a contatto per pochi mesi.
Non so se hai gia fatto dei video a riguardo, ma sarebbe molto importante per chi produce olio per hobby, una spiegazione sul difetto del riscaldo, forse il difetto più comune che hanno gli oli presenti nella grande distribuzione, che invece non avviene durante la vita dell'olio, ma prima della frangitura, sarebbe l'inizio della fermentazione delle olive perché stoccate per troppo tempo prima di essere frante. L'ideale sarebbe di frangerle entro 12 ore dalla raccolta o 24 come massimo.
Posso esprimere la mia dicendo di essere un produttore e qui da noi nellentroterra nord barese nel regno incontrastato della coratina di filtrare l'olio non se me parla salvo ecc. In latt. Da 5 l'olio dopo 18 24 mesi è profumato ecc..........
Grazie mille di averci portata a conoscenza di questa pratica usata nelle tue zone
Grande cavolata . Quello che si porta a casa dal frantoio non assomiglia affatto a questo del negozio . E con la filtratura non cala affatto niente . Io lo faccio in casa dopo 2 - 3 mesi dopo la molitura con passini appositi e ovatta sterile . , viene benissimo .
Sono anni che si procede nel sistema che ti dico io, non sono cavolate, lo fanno migliaia di persone
IO PURE TRE ALMENO DI TRAVASI NE FACCIO FINO A MAGGIO GIUGNO, DA LI IN POI SE BEN CONSERVATO NON SUCCEDE UN BENEAMATO...FINO A DUE ANNI E' PERFETTO;DAL TERZO ANNO MAGARI NON CONDISCI A CRUDO MA CMQ SE ANCORA NON RANCIDO TRANQUILLAMENTE CI CUCINI
Tutto bene, soltanto che l'olio "Non va a male!!!"😅
No ma sa di morchia e diventa immangiabile
Cosa stai dicendo?
Spero che scherzi?
L'olio che sa di morchia,avvisato,rancio ecc.non è un olio difettato?
@@valterbiagioli828 Questione di linguaggio, "andare a male" vuol dire che può far male alle persone, mentre "morchia, avvisato?, rancio ecc. è soltanto un problema di gusto, sapore cattivo, brutta presenza ecc. (tutt'altra cosa)
@@giovannimatteucci4455 l'olio buono son sicuro che fa bene..
L'AVVINATO,morchia rancido ,riscaldo.ecc.non fa sicuramente bene,anche perché la maggior parte delle volte con questi difetti trovi anche l 'acidità alta..
Il gusto è soggettivo ma i difetti sono oggettivi...
P.S.Quindi anche il vino acetato non è andato a male? È solo questione di gusto e di linguaggio,?
Pou uno è libero di mangiare ciò che vuole ..ci mancherebbe.
Gente che compra grezzo e dice di essere stati fregati.
Grezzo sul pane è la sua morte.
Buon Natale Piergiorgio.
😅
Io il mio olio lo faccio filtrare e lo vendo filtrato proprio per evitare quei problemi che dicevi
Grazie mille
Io preferisco l'olio grezzo, lo uso ogni giorno
Ottimo
Io solo non filtrato e lo uso entro il mese
Ottimo
prima lo cambiavano agennaio e giugno
Ottimo
Va be' mi sono bastati i primi due minuti e mezzo. Grezzo per me che lo consumo in un mese o poco più e che consumo di solito. Del resto se l'olio è una "medicina" va preso tutti i giorni altrimenti bevete l'acqua che è meglio. Buone cose.
😂
Meglio quello che al super è in offerta a 6.99 litro o meno se c'è. Di più non lo compero 🤣
Olio proveniente da paesi europei dove i controlli sulle olive non ci sono
Ma ti hanno romborsato gli olivi che ti hanno sfregiato?
Si in parte, abbiamo trovato un punto di incontro tra quello che chiedevo io e quello che volevano darmi, poi faccio un video anche su come si possono curare le piante rovinate
L'olio non filtrato non và comprato.......
🤷
Ti manca il pezzo principale.L’olio va analizzato per verificare la sua qualità
Se vuoi pagare l'analisi, .. và bene
hai mai chiesto agli olii della gd le analisi??
@@unavailable_one1Se analizzi quelli delle GD rientrano sicuramente nei parametri di legge,visto che la maggior parte dei casi sono oli rettificati e costruiti..
@@danieletesta9112Per evitare fregature è meglio spendere 20.25 euro per le analisi di base..
Acidità,polifenoli e perossidi
Io solo non filtrato e lo consumo sempre prima del mese
Se si lascia riposare in botte di acciaio, la morchia si deposita sotto il livello del rubinetto e rimane spazio pure per altro olio che fa da isolante.
Dal rubinetto esce solo olio pulito, la rimanenza che non esce più dal rubinetto per caduta si può utilizzare magari per friggere e si butta solo il fondo
La morchia deve essere tolta, altrimenti l'olio cambia sapore
Io prediligo olio filtrato di alta qualità, sempre. E' mia abitudine prendere un litro dello stesso olio non filtrato, perchè a me piace sulle bruschette con i pomodorini d'inverno, ma ne prendo poco perchè la più alta presenza di composti fenolici da quella pungenza che a molti familiari lo fa risultare praticamente immangiabile, si strozzano. Ci sono delle cultivar, che raccolte un pò più avanti nella maturazione, danno, dei buoni oli grezzi, ma la perdita dovuta ai travasi, nonchè l'ossidazione che l'olio subisce durante questi, rende a mio parere il tutto inutile, anche perchè, spesso, cercano di farlo passare per olio migliore, quando è un olio che a parità dovrebbe costare un buon 15/20% in meno rispetto al suo pari filtrato. Tanti Auguri di Buone Feste ! 🙂
Esatto
Invece è piú caro ( il grezzo ). 😐
🤷😤
Grezzo ,e' amaro în gola
Esatto
Fesserie, l'olio non filtrato, tempo qualche giorno, e si deposita sul fondo. Io produco olio per famiglia centrifugato, e nonostante lo sia, tempo una settimana, e cambia da verde a giallo limpido, e non necessita di essere filtrato per deposito, oltre che avere un sapore e aroma insuperabile.
Mi dispiace ma occorre filtrarlo, la posa sul fondo può far cambiare l'olio
@NaturaeBellezzaPG Nel contenitore di acciaio con capienza max di 50 kg, sotto rimane una quantità trascurabile.