3-й год как дорос до "гаражного" от "домашнего" и да это труд. А виноградник отдельный труд)) Но это того стоит! Спасибо за прекрасные видео! ...жить в Крыму и не делать хороших вин = тратить жизнь напрасно...
Брожение на ЧКД либо на дикарях никак не является критерием домашних либо гаражных вин. Более того, на качестве это тоже сказывается не всегда. Пример: берем полугнилой виноград (красная, белая технология - не важно), который еще щедро химией поливали в процессе выращивания, добавляем туда серы от души, ЧКД, можно еще раскислителей/закислителей, ферментов и ставим в нержавейке. Крутое вино? Качественное? А теперь второй пример: домашний винодел, виноградик свой холил и лелеял, поддерживал в хорошем состоянии, работал над иммунитетом растения, собрал чистый урожай, рученьками все перебрал аккуратненько и поставил бродить на "дикарях". Только не в нержавейку, а , к примеру, в стекло. У него вино хуже будет по качеству, чем в предыдущем примере? В мире достаточно примеров виноделов, работающих именно с дикими дрожжами.
Домашнее вино делаю сам. И каждый год эксперементирую . Вино всегда разное, но в этом и прелесть. Есть что с чем сравнить. А на Вашем канале, получаю для себя много полезной информациии. Спасибо.
Добрый день.я молодой гаражист .г.Севастополь, свои 4 га из них 3 га под виноградником,делаю вина 6 лет,буду рад знакомству и в помощи ваших советов,спс.
хорошо отношусь к гаражному вину, в Калифорнии его много производят и обычно оно очень хорошего качества или даже превосходное. Причем часто гаражисты используют самого высокого качества компоненты, в результате на выходе очень достойный продукт.
Добрый день! Я всё таки буду пить домашние вино! Своё! 1) ягоды лучше отобраны! 2) дикие дрожи лучше это всё таки натур продукт! 3) домашнее с минимальным количеством ДИОКСИДА СЕРЫ - ТОМУ ПОДОБНОМУ!!! 4) домашнее вино насыщение, вкуснее и полезнее!
Спасибо Вам Маэстро!!!! Вы четкотясно указали разницу гаражиста. Действительно это очень , очень трудоемкая работа, иной раз сравниваю эту работу с пекарем. После пробы конечного продукта все усталость рукой снимается. Хотел быВам отправить несколько продуктов на обозрение если Вы позволите. Побольше если можете Гаражистов информацию даете. Было очень приятно слышать Ваше коментарий.
Добрый вечер Алексей ) начинаю познавать мир виноделия , культуру употребления вина . Ваши видео материалы очень полезны , это видео особенно полезное , мотивирует .
20лет в виноделии чкд не пользуюсь, только медленное брожение при низких температурах,только нержавейка,не обрабатываю бентонитом,обдирает сильно вкус и аромат,иногда фильтрую перед розливом но только по белому!
Да, я покупаю гаражное вино. В нашем крае есть винодельня Семигорье, очень красивое место и очень приличное вино. В этом году брали белое сухое сорт винограда совиньон буковинка. Очень приятное.
Отличный сюжет! После него в принципе узнала, что такое вино существует :))) (и что это вовсе не "хозяйско-разливное-рупь-стакан-на-пляже" :)))))))))))))
я сам занимаюс виноделием.в квеври.саперави мцване .ркацители и киси.и купажами киси мцване.киси ркацители.но..вес процес контролируем.анализи делаем.виноградники свои.и обем тоже небольшой.все вина в месте взятые около 8000 бутилок.да вина каждый год разние получаетса.но очен интересние.
С гаражистами поближе можно знакомиться приехав к нам в Краснодарский край) а я могу отвезти гостей края по микровинодельням и познакомить с самыми разными талантливыми виноделами
Я каждый год делаю 500 литров домашнего вина, люблю красное сухое и игристое из муската белого))). Мои предки раньше закапывали вино в землю и через 15-20 лет было чудо)
@@kapusta_wine Если честно их очень мало соответствующих, процентов 90 где-то страшно смотреть вообще, мне иногда кажется, что люди сами не понимают чего и зачем они делают
Есть фильм "Хороший год", сюжет котрого крутится вокруг гаражного вина (не только вина). Рекомендую посмотреть, откупорив бутылочку чего-нибудь любимого.
Сейчас гаражистов появляется всё больше. Понятно, что дело не только в помещении где идёт рождение вина, но и в принципиально серьезном подходе, в отличие от домашнего. Большинство домашних виноделов не пользуются рефрактометром, не проверяют pH, и основные критерии качества это "вкусненько" и алкоголь
И они почти всегда делают сладкие вина, добавляя сахар, чтобы скрыть кривой букет, либо его отсутствие. Вино делают дрожжи. А чистые штаммы из той же White Labs или Wyeast в Россию за разумные деньги не заказать.
Был в грузии на экскурсии и дегустации в частной маленькой винодельни. У них тоже ручной сбор винограда, и вино куда качественнее других промышленных винзаводов(по моему мнению). Это тоже может считаться гаражным вином или все таки просто винодельня?
Пробовал гаражное вино, и домашнее, и конечно промышленное, и делаю своё. Гаражное благороднее, лучше на порядок, чем промышленное по всем показателям. В его ароматике чувствуется некая изюминка, какая-то тайна. Повторить результат - вполне возможно, и это даже практикуется. А вот про домашнее - в целом даже говорить не хочется. Ни повторяемости, ни изюминки. Пробуешь на дегустации домашних вин - нравится, но когда покупаешь у того же винодела вроде это же вино (но которое уже из другой бутыли) - порой попадается с ноткой уксусного брожения и шмурдяка. Но конечно, так не всегда. Всё зависит от того, как винодел относится к своему хобби.
Добрый вечер! Делаю вино на даче, в прошлом году сделал вино дал попробовать одному иностранцу ,так он назвал его "эксклюзив". Как бы Вам дать попробовать? Живу в Узбекистане.
Здравствуйте. А промышленное вино дешевле чем гаражное -так получается?хочу заняться виноделием но какой тип лучше не знаю.Задумалась после просмотра видео гаражное или промышленное.
Какой интересный "недостаток" - "невозможность повторить результат". Возьмем пример из природы, она на 99% повторяет и на 1% делает всякий раз по разному. Возьмем пример из искусства, можно один раз нарисовать Мона Лизу, но сделать ее 100 совершенно одинаковых копий невозможно и не нужно. Ну, и простой пример из жизни, есть каждый день макароны по флотски, даже очень вкусные быстро надоедает. Ценность продукта обуславливается профессионализмом и количеством усилий, вложенных на единицу продукта. В жизни все проще. 99% потребителей нужен ширпотреб, т.к. они не имеют возможности для больше, и, что чаще всего, элементарно не хотят учиться и стремиться к большему, для них создаются 99% продуктов. Для 1% и существуют редкие эксклюзивные продукты, задача которых не иметь множество одинаковых копий, а быть разными и по разному прекрасными.
Ну представьте, вам понравилось определенное гаражное вино, вы покупаете ещё одну такую же бутылочку - а оно качественное, но совсем другое и совсем не в вашем вкусе.
Не соглашусь у меня гектар саперави в Кахетии в цынандали я розливаю саперави бренди и чачу все ето из саперави есть только винная помпа фильтр прес квеври на 9 тон ка вы позовете мое что гараж извените я грузин и на равных правах нозываю его своим домашним по грузински марани по русски ну нет такого слова потому что нет такой истории производства и культуры виноделия извеньяюсь я неког не оскорбляю у нас нету водки и многово исторически
Сыпьте в домашнее вино сразу анальгин , серу, ароматизаторы и подсластители. Это приблизит его по химическому составу к заводскому. Хотя и не полностью ;)))
Зрелый технический виноград сбродить чистой культурой дрожжей поддерживая нужную температуру, осадить взвеси, снять с осадка, оксидировать в подготовленной бочке из французского дуба от 6 месяцев до года, разлить по бутылкам и 3-5 лет дать созреть при стабильной температуре в +7+10 градусов. Все просто элементарно :) В бочке можно держать и больше, если дрожжевой штамм дает больше сивухи и высших спиртов. Механизмы и законы одинаковы во всех сферах производства подобных напитков.
@@botapetkov1329 Половина вина сделанного в домашних условиях достойна только перегона . Зато уж дистиллят,особенно на меди, выходит шикарный :) И удача, когда вино выходит вином!
![Винные классификации - как читать винную этикетку [без знания иностранных языков]?](http://i.ytimg.com/vi/7jTrk2GpDOQ/mqdefault.jpg)
![Винные классификации – как читать винную этикетку [без знания иностранных языков]?](/img/tr.png)
![Вино [МАДЕРА] - что нужно знать и как пить](http://i.ytimg.com/vi/VXkqfsWl0BY/mqdefault.jpg)
![[НАТУРАЛЬНОЕ ВИНО] что это? Органика, биодинамика и натуральное - разбираемся!](/img/n.gif)
3-й год как дорос до "гаражного" от "домашнего" и да это труд. А виноградник отдельный труд))
Но это того стоит!
Спасибо за прекрасные видео!
...жить в Крыму и не делать хороших вин = тратить жизнь напрасно...
Брожение на ЧКД либо на дикарях никак не является критерием домашних либо гаражных вин. Более того, на качестве это тоже сказывается не всегда.
Пример: берем полугнилой виноград (красная, белая технология - не важно), который еще щедро химией поливали в процессе выращивания, добавляем туда серы от души, ЧКД, можно еще раскислителей/закислителей, ферментов и ставим в нержавейке. Крутое вино? Качественное?
А теперь второй пример: домашний винодел, виноградик свой холил и лелеял, поддерживал в хорошем состоянии, работал над иммунитетом растения, собрал чистый урожай, рученьками все перебрал аккуратненько и поставил бродить на "дикарях". Только не в нержавейку, а , к примеру, в стекло. У него вино хуже будет по качеству, чем в предыдущем примере?
В мире достаточно примеров виноделов, работающих именно с дикими дрожжами.
Очень интересный комментарий! Спасибо!
Ни в том ни в другом примере нет никакого ясного и четкого конечного итога! Только пробовать.
Автор канала слышал звон да не знает где он.
Так у меня скоро будет гаражное вино! Виноград выращен возле гаража и сейчас бродит в гараже😂
Лиля, просто топ-комментарий! :-)
Не пробовал. Но фильм "Гараж" пересматриваю регулярно.
Из рассказанного понял, что я не хочу такое вино.
За рассказ - спасибо.
спасибо. красивый , умный , голос бархатный. материал интересный. мужчина бесподобный. актер в театре вина. такой заставит любую женщину пить вино .
Домашнее вино делаю сам. И каждый год эксперементирую . Вино всегда разное, но в этом и прелесть. Есть что с чем сравнить.
А на Вашем канале, получаю для себя много полезной информациии. Спасибо.
Рад!
Если я хочу "разное" вино, то я буду покупать - "разное".
А вот игра в рулетку при покупке товара... Зачем она нужна?
Добрый день.я молодой гаражист .г.Севастополь, свои 4 га из них 3 га под виноградником,делаю вина 6 лет,буду рад знакомству и в помощи ваших советов,спс.
Даёшь истории про гаражистов!)
хорошо отношусь к гаражному вину, в Калифорнии его много производят и обычно оно очень хорошего качества или даже превосходное. Причем часто гаражисты используют самого высокого качества компоненты, в результате на выходе очень достойный продукт.
Добрый день!
Я всё таки буду пить домашние вино! Своё!
1) ягоды лучше отобраны!
2) дикие дрожи лучше это всё таки натур продукт!
3) домашнее с минимальным количеством ДИОКСИДА СЕРЫ - ТОМУ ПОДОБНОМУ!!!
4) домашнее вино насыщение, вкуснее и полезнее!
очень-очень интересно про именитых гаражистов!!
Сделаем обязательно!
наверное ролик уже вышел про гаражных виноделов, но я плюсану еще и в 2022м)
Спасибо Вам Маэстро!!!!
Вы четкотясно указали разницу гаражиста. Действительно это очень , очень трудоемкая работа, иной раз сравниваю эту работу с пекарем. После пробы конечного продукта все усталость рукой снимается. Хотел быВам отправить несколько продуктов на обозрение если Вы позволите. Побольше если можете Гаражистов информацию даете. Было очень приятно слышать Ваше коментарий.
С удовольствием!
Добрый вечер Алексей ) начинаю познавать мир виноделия , культуру употребления вина . Ваши видео материалы очень полезны , это видео особенно полезное , мотивирует .
Хорошо что пояснили разницу между гаражным и домашним
Спасибо, что смотрите, Вячеслав!
20лет в виноделии чкд не пользуюсь, только медленное брожение при низких температурах,только нержавейка,не обрабатываю бентонитом,обдирает сильно вкус и аромат,иногда фильтрую перед розливом но только по белому!
Юлия, спасибо, что делитесь!
Да, я покупаю гаражное вино. В нашем крае есть винодельня Семигорье, очень красивое место и очень приличное вино. В этом году брали белое сухое сорт винограда совиньон буковинка. Очень приятное.
Благодарю за отзыв! Как попадется на глаза - будет интересно продегустировать!
Отличный сюжет! После него в принципе узнала, что такое вино существует :))) (и что это вовсе не "хозяйско-разливное-рупь-стакан-на-пляже" :)))))))))))))
Спасибо, что смотрите, Людмила! Наша цель или миссия, если хотите - чтобы вы узнавали что-то новое, интересное и полезное! :-)
Пожалуй, лучший из всех каналов, на которые пришлось попадать, так сказать 😁👍
я сам занимаюс виноделием.в квеври.саперави мцване .ркацители и киси.и купажами киси мцване.киси ркацители.но..вес процес контролируем.анализи делаем.виноградники свои.и обем тоже небольшой.все вина в месте взятые около 8000 бутилок.да вина каждый год разние получаетса.но очен интересние.
У вас уже не гараж, а целый виносервис ;)))
С гаражистами поближе можно знакомиться приехав к нам в Краснодарский край) а я могу отвезти гостей края по микровинодельням и познакомить с самыми разными талантливыми виноделами
Это конечно реклама, но, уверен, что социально полезная! Чем больше люди будут знать про гаражистов - тем лучше!
Уже хочу попробовать. Впервые слышу термин . Крафтовое понятнее
Я думаю что по сути оба эти термины говорят об одном и том же. Но «крафтовый» мне кажется больше применяется к пиву, а «гаражный» к вину.
Я каждый год делаю 500 литров домашнего вина, люблю красное сухое и игристое из муската белого))). Мои предки раньше закапывали вино в землю и через 15-20 лет было чудо)
Станислав, а вы как винодел на TH-cam какие каналы предпочитаете смотреть (ну кроме этого, конечно)?
@@kapusta_wine Если честно их очень мало соответствующих, процентов 90 где-то страшно смотреть вообще, мне иногда кажется, что люди сами не понимают чего и зачем они делают
@@kapusta_wine Очень интересный канал Виноград в Минске
Очень интересная тема! Очень интересно найти технологии производства вина для определенного сорта
Добрый день! Я сам занимаюсь гаражным вином. Объём пока маленький до 1 тонны. Очень будет интересно послушать про известных российских гаражистов!
Обязательно сделаем!
Хотелось бы услышать какие-нибудь громкие и скандальные истории связанные с вином.
Что-то типа фальсификаций, или скандала с австрийскими винами
О! Это прекрасная идея! Спасибо, пишу в редакционный план!
Отец уже несколько лет делает отличное вино - думал, что "домашнее", ан нет - "гаражное")))
У меня технические сорта и делаю без сахара. Так сказать у меня домашняя гаражная технология.
Гаражисты, это домашние виноделы, которые умеют писать карты рецептов и немножко пользоваться техническими приёмами :)))
Теперь очень хочется попробовать!
Есть фильм "Хороший год", сюжет котрого крутится вокруг гаражного вина (не только вина). Рекомендую посмотреть, откупорив бутылочку чего-нибудь любимого.
Там не совсем про гаражное, но фильм действительно классный
@kapusta_wine ну, там воообще про виноградники и винодельню, но акцент делается именно на редком, дорогом и "загадочном" гаражном вине
Впервые о таком услышала!
Сейчас гаражистов появляется всё больше. Понятно, что дело не только в помещении где идёт рождение вина, но и в принципиально серьезном подходе, в отличие от домашнего. Большинство домашних виноделов не пользуются рефрактометром, не проверяют pH, и основные критерии качества это "вкусненько" и алкоголь
Полностью согласен!
И они почти всегда делают сладкие вина, добавляя сахар, чтобы скрыть кривой букет, либо его отсутствие. Вино делают дрожжи. А чистые штаммы из той же White Labs или Wyeast в Россию за разумные деньги не заказать.
Жаль что с опазданием 7 месяцев смотрю, но очень понровилось , я сам делаю " гаражное "вино. Супер .
Лучше поздно, чем никогда!
@@kapusta_wine хотелось вам угастить.
А что ж это за вино продавали- на разлив😮в курортных городах, говорили,что домашнее, а на вкус гадость ,химическая де
Был в грузии на экскурсии и дегустации в частной маленькой винодельни. У них тоже ручной сбор винограда, и вино куда качественнее других промышленных винзаводов(по моему мнению). Это тоже может считаться гаражным вином или все таки просто винодельня?
Надо бы посмотреть, прежде чем делать выводы! :-)
Круто! Вообще новая информация для меня!👍
Спасибо, что смотрите и комментируете!
@@kapusta_wine Очень люблю ваш канал и паблик в Инсте👍💥
Хочу обзор гаражистов!)
Будет😳
Приятные воспоминания?😊
Пробовал гаражное вино, и домашнее, и конечно промышленное, и делаю своё. Гаражное благороднее, лучше на порядок, чем промышленное по всем показателям. В его ароматике чувствуется некая изюминка, какая-то тайна. Повторить результат - вполне возможно, и это даже практикуется.
А вот про домашнее - в целом даже говорить не хочется. Ни повторяемости, ни изюминки. Пробуешь на дегустации домашних вин - нравится, но когда покупаешь у того же винодела вроде это же вино (но которое уже из другой бутыли) - порой попадается с ноткой уксусного брожения и шмурдяка. Но конечно, так не всегда. Всё зависит от того, как винодел относится к своему хобби.
про наших гаражистов нужен ролик Семигорье например
Сделаем :-)
Я Гаражист из Геленджика уже как 5 лет!
Добрый вечер! Делаю вино на даче, в прошлом году сделал вино дал попробовать одному иностранцу ,так он назвал его "эксклюзив". Как бы Вам дать попробовать? Живу в Узбекистане.
Здравствуйте. А промышленное вино дешевле чем гаражное -так получается?хочу заняться виноделием но какой тип лучше не знаю.Задумалась после просмотра видео гаражное или промышленное.
Конечно дешевле!
ДОМАШНЕЕ вино тем и ценятса что раз на раз не приходитса и все стрямятся к лучшему
Сразу перед просмотром пришла мысль в голову-,,гаражное"- значит, подпольное😢. Как у нас водилось ,
А какая мысль пришла после просмотра?
@@kapusta_wine не досмотрела до конца.
Поэтому я думаю что по русски по моиму и да извените за громатику не учился ручкой громатике но помоиму справедливее будет нозвать домашним
Какой интересный "недостаток" - "невозможность повторить результат". Возьмем пример из природы, она на 99% повторяет и на 1% делает всякий раз по разному. Возьмем пример из искусства, можно один раз нарисовать Мона Лизу, но сделать ее 100 совершенно одинаковых копий невозможно и не нужно. Ну, и простой пример из жизни, есть каждый день макароны по флотски, даже очень вкусные быстро надоедает. Ценность продукта обуславливается профессионализмом и количеством усилий, вложенных на единицу продукта. В жизни все проще. 99% потребителей нужен ширпотреб, т.к. они не имеют возможности для больше, и, что чаще всего, элементарно не хотят учиться и стремиться к большему, для них создаются 99% продуктов. Для 1% и существуют редкие эксклюзивные продукты, задача которых не иметь множество одинаковых копий, а быть разными и по разному прекрасными.
Интересный взгляд на проблему, спасибо за комментарий!
👍👏👏👏👏
Ну представьте, вам понравилось определенное гаражное вино, вы покупаете ещё одну такую же бутылочку - а оно качественное, но совсем другое и совсем не в вашем вкусе.
Где можно купить гаражное вино?)
Я думаю, что в специализированных винотеках есть. Надо говорить с кавистами.
Шато Гараж)
Не соглашусь у меня гектар саперави в Кахетии в цынандали я розливаю саперави бренди и чачу все ето из саперави есть только винная помпа фильтр прес квеври на 9 тон ка вы позовете мое что гараж извените я грузин и на равных правах нозываю его своим домашним по грузински марани по русски ну нет такого слова потому что нет такой истории производства и культуры виноделия извеньяюсь я неког не оскорбляю у нас нету водки и многово исторически
К сожалению не встречал интересного домашнего вина
А гаражные интересные встречали?
От домашнего вина всегда голова сильно болит,от промышленного нет
Сыпьте в домашнее вино сразу анальгин , серу, ароматизаторы и подсластители. Это приблизит его по химическому составу к заводскому. Хотя и не полностью ;)))
А как сделать хорошее домашнее вино?)
Зрелый технический виноград сбродить чистой культурой дрожжей поддерживая нужную температуру, осадить взвеси, снять с осадка, оксидировать в подготовленной бочке из французского дуба от 6 месяцев до года, разлить по бутылкам и 3-5 лет дать созреть при стабильной температуре в +7+10 градусов. Все просто элементарно :) В бочке можно держать и больше, если дрожжевой штамм дает больше сивухи и высших спиртов. Механизмы и законы одинаковы во всех сферах производства подобных напитков.
@@Oslobrygg спасибо!))
С дрожжами не согласен ...
Иых виноградов вино
Гаражное вино это типа муншайнеры.Я так понял,как толковать это название.
Муншайнеры, это и есть гаражные виноделы, вино которых не удалось ,но они его успели перегнать :)))
@@lorazett очень правильно сформулировал.😂
@@botapetkov1329 Половина вина сделанного в домашних условиях достойна только перегона . Зато уж дистиллят,особенно на меди, выходит шикарный :) И удача, когда вино выходит вином!
@@lorazett согласен,у самого сейчас стоит морозится 90 литров для чачи.ну а про домашнее вино,не можешь срать ,не мучай жопу.сорри.
🌞🌿🍇🍷🫶🏻👍🏻🤝
Сказочный балабол отличается от гаражного 😂
чем?
Кто по твоему я гаражный винодел или домашний.
Прекрасный вопрос, мы уже на ты?
@@kapusta_wine Странный ответ ну хорошо как считаете Вы снизойдите до ответа или я вас сильно задел своим тупым вопросом.
В наших гаражах и коньки бадяжат.