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JINさんの食レポが大好きです特に、言葉での表現のしかたがとても上手いので見てて勉強になりますあと、素直な感想を言ってくださるのが見てて気持ちがいいです是非、もっと沢山美味しいものを召し上がってください！！！本当にいつも楽しい動画をありがとうございます
いろんなところに行ってたくさん食べます!
蕎麦湯(お蕎麦を湯がいた煮汁)には、蕎麦良い栄養が溶け出しているから、その栄養を取れるように蕎麦湯を飲みます。にしんが美味しそうですね。
美味しそう～！！ 美味しいものは黙って集中して食べたいところでしょうが、視聴者に向けて説明しながらのお食事、お疲れ様です！！。
日本人より日本人！食レポ神〜トークもすごく上手でわかりやすい。
凄い…蕎麦の楽しみ方が分かってらっしゃいますねぇ♪
普通の蕎麦屋として楽しむのもいいですが、酒を飲む場所としての面もあります。こういう人気店ではなく、小さな個人経営の蕎麦屋で一人で酒を飲む文化があるのですが失われつつあります。つまみに卵焼きやにしんなど（他にも結構つまみが置いてある）の優しいつまみで酒を飲む。なんといっても蕎麦掻（そばがき）と一緒に熱燗や蕎麦焼酎を飲むのが最高です。最後の締めにそばを食べて終了。しかしこういうのは酒飲みならではの通の楽しみ方です。和食と店の雰囲気、風情を楽しむ。蕎麦掻と酒の組み合わせは味わってもらいたい。自分でも簡単に作れますし。
何でも勉強されてて聴いてると、、うんうんそうか🙆と納得してしまう。JINさんおもしろい。
私は60代です。まだ10代になる前の蕎麦は全く蕎麦粉が入って無くて小麦粉に色を着けたもので大嫌いな麺でした。長野県の親戚が、いて休日に行き一件目はそのままの小麦粉に色を着けた物、不味い❗二件目は手打ち蕎麦でガラス越しに作ってくれてとろろ蕎麦を食べました❗初めて本物の蕎麦食べて美味しくて感動したのを覚えています。ジンさん日本人よりいいもの食べてますよね。羨ましい。
割り箸縦に割るんじゃなくて横にして割ったら綺麗に割れますよ！
わさびは、そばつゆに入れて溶かして食べるのではなく、おそばそのものにつけて（乗っけて）食べるほうがいいですよ。それと、途中からねぎも入れて食べてください。その方がそばつゆの旨さが生きてきます。あと、JINさんは、一度にたぐるお蕎麦の量が多すぎますね。しかも、そばつゆにほとんどつけずに食べる。「江戸っ子は、そばつゆ（辛汁）に1/3程度しかつけずに食べる」というのは、「藪そば」などの濃くてしょっぱい辛汁の場合であって、更科系のお蕎麦の場合は、もっとしっかりつゆをつけないと、更科そばの美味しさを味わえません。それと、にしん蕎麦を食べるのなら、温かい蕎麦でないとにしん＆蕎麦の良さが出てこないです。できれば、お蕎麦のレポートをするのなら、冷たい蕎麦と温かい蕎麦の両方を食べてほしいです。冷たい蕎麦と温かい蕎麦では、出汁の取り方や素材も違っているので、そのお店を評価するには両方食べないとわからないからです。私としては、麻布十番で更科そばを食べるのなら「総本家更科堀井 本店」の方がおすすめです。
食レポ非常に上手で話がとても面白く 御前なんですか？AM? おまえ？のくだりで大笑いしました。
今日も楽しかったです😊お蕎麦食べたくなりましたー‼️
本当によく喋るよな。
ん～、JINさん、おいしそうですーーー。食べたくなりました。JINさんの、正しく詳しい食レポ、いつもながら、さすがです。そして、ちゃんと自分の好みもあって、「人は人、自分は自分」大事なことです。やっぱり高いお店はおいしいんですね。普段行くことない生活していますが、ちょっと贅沢したくなりました。
おはようございます☺️ まだ食べた事ない更科蕎麦ですが、そばは本当によく食べます、夏はザルでしたが、今はキツネです😌ジンさんのシャツに笑ってしまいましたー✌️
新潟に『へぎそば』ってのがあります。つなぎに布海苔を使いのど越しがいいのが特徴です。わたしはのど越しの良い蕎麦は苦手ですがｗｗ
俺もそばより、締めの蕎麦湯飲むのためにそば食べてる感じだけど、蕎麦湯を気に入ってくて嬉しい
恥ずかしながら、更科蕎麦と藪蕎麦の違いがこの動画でわかりました。多分過去に聞いたことあると思うんだけど、聞き流していたかも。そういう説明って、韓国人の視点として説明してもらえると、逆に日本人としても判りやすいですね。有難うございます。
更科系と薮系や十割蕎麦のどちらも美味しいですが、季節のご馳走天ぷらと合わせるなら更科系かなぁ。喉越しが良いですよね。十割蕎麦や薮系には山菜天ぷらみたいな方が合うかな。どちらにしても、天婦羅合わせるのはお財布事情に寄りますし、新蕎麦を楽しみたいなら、蕎麦と蕎麦湯です。好みのお店を見つけたら、時々チェックして置かないと、30年位すると無くなってしまうお店もあります。今の時代、蕎麦は贅沢料理になって仕舞いましたね。私は関東人だから玉子焼きが好きだけど、偶に食べるなら関西風の出汁巻きのトロトロもいいですよ。
「六本木麻布十番」の日本ソバ屋さんは若い頃、妹が働いていた事もあって、遊んだ帰りや仕事帰りに良く食べに行きました！蕎麦もうどんも両方大好きな為、JINさんのモッパンを興味深く観ましたヨ。出来ましたら、年末の「年越しそば」の賑わっている時期に再びレポートをして下さい。😊😊😊
呼び鈴🛎️で大爆笑してしまった😂
食レポが素晴らしい
JINさんの食レポは最高！ テンポが素晴らしいです。
ジンさんこんにちは地下鉄で来れば良かったですね、蕎麦の香りを楽しむのはやはり冷たい蕎麦ですよね、暖かい蕎麦の後に冷たい蕎麦を追加する事もよくあります、ミガキニシンは甘辛く煮てありますから佐藤抜きは作れませんのでご容赦下さい、天削げ箸ですね玉子焼きは関東風の甘塩っぱい味付けですね大根おろしと一緒に食べると大人の乙な味ですね、更科蕎麦旨そうお上品ですね、つけ汁が自分好みにブレンド出来て素晴らしい心使いのお店ですねセイロ三枚は行けそうですね、京都の名物鰊蕎麦があります、関西はうどんを蕎麦より食べます、が鰊蕎麦は特別ですね、麻布は上品な下町って感じな街ですよね、ニシン、玉子焼き、板わさ、抜きで日本酒を呑み、最後にセイロで閉める、蕎麦湯を楽しむが江戸っ子の蕎麦屋の粋な利用仕方ですね^_^
元々は、蕎麦や=軽く一杯っと言うのが日本の伝統です。仁さんが日本酒飲みたくなるのは、正解!後蕎麦湯は蕎麦を茹でると栄養分がお湯に出てしまいます。それを余すとこなく頂くためです。私は蕎麦湯が大好きです。
更科御膳粉と言う蕎麦粉を使ってます、正しくは御膳粉の名前は江戸時代に御前様（殿様）に献上してた蕎麦粉です。普通の蕎麦粉より香りが強く、蕎麦特有のザラザラとした食感が無く とても滑らかです。蕎麦の実の表面にある黒い部分を取るのに実を40％削って中の白い部分だけ使ってます。昔からあった出汁はJINさんが食べてる更科のだしで 作るのに大変手がかかります、40年以上前の従業員は、大体が修行性が丁稚奉公しながら安給料で働いていたので手の掛かる工程が出来ましたが、それ以来は洋食が主流になり蕎麦の流行に限りが出て 修行する奉公人も居なくなったのが 昔ながらの日本の蕎麦汁が単純化して不味くなってしまったのが現状です。しかし更科や藪蕎麦、長寿庵といった蕎麦屋は昔の作り方を守っています。削り節は３種類使い店で鰹独特のカビを亀の子束子で洗い落とし 蒸してから荒く削ります、返し醤油は最低2週間以上、温度が変わらない地中に埋めたカメ樽で寝かされ熟成され色が濃くなり それを使います。だから見た目が濃いのです しかし味は濃くない 。以上の工程は企業秘密。兎に角、手が係るのです。
JINさんの麺類を食べる所を見ていて何時も思うのは、すするのが凄く上手いなと思うね !
更科は繊細で美味しいですね。ニシン蕎麦は北海道の江差の名物て身欠きニシンを甘辛く煮たもをかけ蕎麦に乗せた物です。とても美味しいですよ。じんさん美味しそうに食べますよね^_^
ニシンソバのニシンはいったん身欠きにしん（内臓を取っ三枚におろして干したもの）を水で戻してから甘辛く炊きます。永坂更科の物は若干、干しが軽めかと思います。
煮物は美味しく煮て出すのに時間かかりますからね。前の日からの仕込みになるので味付けを変えられないのですよ。
博学だし食レポが神がかって上手ww
ありがとうございます🤗
朝からジンさん観かえしてます😆嗚呼〜昼は蕎麦たべよ！
麻布十番は「美少女戦士セーラームーン」の舞台で、まさにこの店の娘という設定の「更科ことの」という先輩キャラも原作漫画で登場した。
JINさん日本一幸せ❗
ソバのすすり方が上手ですね❗
更科そば（≧∇≦）👍美味しそうですね❣️サイドメニューのチョイスもベストだと思います。ただ、更科そばを食べる時は、ワサビはつゆに溶かずに、少し箸で摘んで、蕎麦に乗せて、その部分をすくって、蕎麦先を好みの加減でつゆにつけて食べます。結局は美味しく食べれれば良いのですが、更科の流儀ですかね😅一度試してみて下さい👍
極上の更科蕎麦に巡り逢えて👏👏👏美味しいそばバンザイ❣️是非味わいたいものです😀字幕がとても見易くて有難いです❣️
更科大好きです！是非こちら行ってみたいです！！！ワサビはつゆに入れずお蕎麦に付けながら食べるのが好きです
福井県のおろし蕎麦も試してみてください！辛味おろし大根で食べる名店が結構あります😃
更科そば。好きです。近くのおそば屋さんのメニューあって行く度に食べてました。
仁さんの食レポ最高😃⤴️⤴️更科蕎麦食べに行きます😆
鰊蕎麦は暖かいお蕎麦の上に乗せるのが一般的ですね。麻布更科『布屋多兵衛』は麺汁も蕎麦猪口もお土産に出来ますよ。
更科蕎麦 うまいよね‼️マジで 高いからなかなか行けないけどね～
お蕎麦でしたら是非、信州へいらっしゃいませ✨(信州人より)
えー、日本人なのにその蕎麦の蘊蓄、知らなかったー！長野に住んでた事がありますが長野で食べるお蕎麦も美味しいですよー^_^ぜひ長野の戸隠とか自然も綺麗なのでオススメです！(ちなみに戸隠は日本神話の天岩戸を隠した所だから戸隠だと言われています) 東京のお店で食べるのと、山の中のお店で食べるのと、気分も違うと思います^_^ 山菜の天ぷらもおいしいからダイエットちょっとおいといてwww忍者屋敷とかもあったけど今もあるのかなぁ？もう寒いかしら❄️
にしんと蕎麦はやっぱり別々ですね･･･ぜひ今度は東北(仙台)遠征→山形の蕎麦とラーメン食レポをお願いします。更科や長野のお蕎麦も美味しいですが、山形の田舎そばと中華麺も美味しいので是非ご賞味ください!
JINさんの食べてるとこ、美味しそうですね〜❣️ JINさんが好きな魚沼のお米のある新潟にもお蕎麦美味しいところありますよ。布海苔をつなぎに使っているので、とてもコシのあるお蕎麦です。(一般的にはへぎそばっていいます)機会があったらぜひおためしください🤗
いつも思うけど、本当に美味しそうに食べるなぁ💕
蕎麦湯は蕎麦を茹でたお湯で蕎麦の味を改めて楽しむ為にあります♪味に自信のないお店では出て来ません！
こういうひと、かんこくじん、にほんりかい、なんか、いいやね。かんじが、いい。
オシャレなご老人が日本酒を飲みながらオツマミをつまんで、蕎麦でしめるんですよ。全国に蕎麦で有名な県があります是非❗️ニシン蕎麦は温かい蕎麦ですね〜蕎麦湯は栄養もありますよ👍十割そばも美味しいです。
美味い蕎麦の後の蕎麦湯サイコーですね😆
JINちゃん、日本人より日本人らしいね！
冷たい蕎麦の場合はニシンは別で食べた方が良いですね。蕎麦前と言うのですが、天ぷら、鴨焼き、ニシン、玉子焼、海苔等温かい蕎麦で使う具材が酒のつまみとしてメニューにあります。それをつまみで常温の日本酒で1杯やってからシメでもりそばからの蕎麦湯がオススメです
蕎麦くいてー‼️駐車場の料金上がるのだけが気になるんかい🤣
日本人より蕎麦に詳しい😆
ここの更科、美味しいですよね。蕎麦つゆもスーパーで売っているくらい有名です。蕎麦は色んなところに色んなそばがあるので、ぜひその違いもレポートしていただけると嬉しいです。
沖縄出身、沖縄在住なので日本蕎麦を食べる機会がほとんどありません😂JINさんが食べているのを見て、私も食べたくなりました。コロナが落ち着いたら食べに行きたいですね〜🤤💕
粋（いき）だねぇ！って声をかけたくなるカッコいい通の食べ方ですね
蕎麦より高い駐車料金早く切り上げて大変〜
ニシンですけど、たぶんミガキニシン。乾物ですね。
お箸の使い方食べ方上手いですね！
外国人で蕎麦をこれほどきちんとすすれるのは凄いと思う！基本的に音を出して食するのは世界的にはNGな所あるけど日本においては美味しく食べる術なのでご了承ください。
ジンさんこんばんわ。ニシンは温かいそばが合いますよ。通の人は、お酒をかけて食べるみたいですよ。😄「ここは日本」
うまそうに蕎麦食うね！
更科蕎麦！たしかに、美味しそうですね。ただ、のどごし？そうめん、ひやむぎに見えました。蕎麦と言えば、コシ。コシがあるから香りも感じやすいと思っていましたので、この機会に、食べてみます冷たい日本蕎麦と言えば福井の越前そば！ぜひ、一度食べてみてください（笑）
呼び鈴が爪楊枝の下りは絶対にネタだろ！腹抱えて笑ってしまったわ！
コリャ良いね👍
更科蕎麦って見た目、そうめん見たいですね！
麻布十番は、１時間とかなら路上パーキングメーターを利用する事が多いです😺あと麻布十番公共駐車場がリーズナブルな価格と思います🤗 更科も良いですよね！！他にも東京の名店、ジンさんに沢山お勧めありますよ〜〜🤗 沢山あるけど、品川方面で（しかも駐車場付き）１つ勧めておきます。幕末の志士も食べたという立会川の吉田家さんも行ってみて欲しいです🤗
蕎麦つゆにワサビを入れてはいけない
美味しく食べるのなら割り箸では無く「黒檀箸」が良い。要は「マイ箸」を箸ケースに入れて持ち歩くしかない。www.hashishop.com/www.hashishop.com/product/408
そばの、もり、ザル、せいろ、を正確に理解してる日本人も少ないのに、JINの日本そばのこだわりと理解は尊敬する
更科堀井もお勧め💕
麻布十番に車ですか？私は電車で行きます。変装すれば電車で行けるんじゃないですか？😎サングラスとか👲ハンチングとか(笑)蕎麦は一年中食べられるし、秋は狩猟解禁になったからジビエ料理うまいですよ。車なら山の方に行って鹿肉とか、猪肉とか、食レポして下さい。犬肉の食レポとかも見てみたいですね(笑)
蕎麦のワサビはつゆに入れずに麺に少し付けてから食べるとより蕎麦の香りの良さが際立つしつゆの出汁の味も楽しめて良いと聞きます。私は関西でなかなか美味しいお蕎麦に出会えないので色んな食べ方とか試して沢山お蕎麦楽しんでください(*´▽｀*)
から汁あま汁 初めて知りました😲お蕎麦大好きなので 家のそばの更科そば屋さんあるか探してみます🙆これからも日本の美味をたくさん味わってください✨
やはり蕎麦はなんといっても長野県ですよ！口に入れた瞬間に一気に広がる蕎麦の香りは圧巻です！是非塩で食べて欲しいですね長野県は僕も旅行で行きますが、蕎麦にワサビにフルーツに絶品です是非足を運んでみてはどでしょう？書きながら思います長野県めっちゃ行きたいーローメン食べたい ソースカツ丼食べたい岩魚食べたい！
はじめまして🤗🤗韓国の方なのに食レポがわかりやすくて食べてないのに自分も食べてるくらいに味がわかりやすかったです
静岡もお蕎麦有名店たくさんありますよ！是非食べに来てくださいね。更科そばの名店ですね。食べに行きたくなりました🥰
美味そうに食うね！
仁さんの食事レポート、芸能人並み！本当に凄く上手！！きっと、そのうちテレビ局から出演依頼が来ます。
J INさん、お蕎麦のすすり方がプロの領域です❣️
ワサビを蕎麦にちょっと乗せて、そばつゆに付けて食べて見て下さい。汁にワサビ入れないで見てね☺蕎麦湯にワサビ入れて汁を少し入れて飲んで見………ワサビ入れすぎないようにね😃
JINさん、いつも楽しく見てまーす❣️日本を愛してくれて、ありがとうございます😊お蕎麦❗️長野県のお蕎麦が有名ですよ❗️是非👍✨ちなみに長野は美味しいパン屋さんも多いので、JINさんが大好きなクロワッサン🥐にきっと出会えると思います✨
蕎麦の食レポ動画で始めてヨダレが出ましたよ。
日本全国にある更科の原点は、大阪の新世界にあります。是非ともまた大阪に来られたら、お立ち寄りを。
本当に上等な更科蕎麦ですね❣めっちゃ美味しそうです。駐車場料金びっくり(・・;)
あ～おいしそうなお蕎麦が食べたくなりました💦長野出身の私よりも更科そばを語るJINさんはそば博士か（笑）長野の戸隠そばも美味しいです。雪のシーズン入って戸隠まで行けないなら、善光寺の参道にたくさんの美味しいお蕎麦屋さんがあるので是非。善光寺参りしがてらおすすめします。長野のそばつゆは真っ黒ですが味がそれほど濃くないです
日本人ですが知らないことばかりで勉強になりました。にしても凶悪な駐車料金ですね。(笑)
同行者 どなたですか？ワタシも食べたい🤗
美味しそう😋いつか行ってみたいですでも駐車料金気になりますね〜😅
私は田舎そばが好きですが、更科そばもおいしいですね。卵焼きは、「その蕎麦屋がおいしかどうか」の判断基準になる一品と言われています。ニシンは、温かいそばで頂くとおいしく頂けますよ。
内視鏡蕎麦w毎回JINさんのネーミングセンスすきですw
白いお蕎麦、初めて知りました。仁さんのそばの食べ方もとてもきれいですね。
割り箸って横にして割るんじゃなかったっけ？蕎麦をつまみに日本酒飲みたいなぁ…
JINさんの食べっぷりを見て、お蕎麦の本場、長野まで新幹線に乗って食べに行きたくなりました🤤草笛というお店の山菜蕎麦と胡桃(くるみ)蕎麦が私のお気に入りです😘
その辺は車で行っちゃだめですよ。地下鉄ありますから。
駐車場高過ぎる〜！田舎者からしたらあり得ない値段！
ここ確かどこかの芸能事務所が携わってたような？🤭🤭
JINさんの食レポが大好きです
特に、言葉での表現のしかたがとても上手いので見てて勉強になります
あと、素直な感想を言ってくださるのが見てて気持ちがいいです
是非、もっと沢山美味しいものを召し上がってください！！！
本当にいつも楽しい動画をありがとうございます
いろんなところに行ってたくさん食べます!
蕎麦湯(お蕎麦を湯がいた煮汁)には、蕎麦良い栄養が溶け出しているから、その栄養を取れるように蕎麦湯を飲みます。
にしんが美味しそうですね。
美味しそう～！！
美味しいものは黙って集中して食べたいところでしょうが、視聴者に向けて説明しながらのお食事、お疲れ様です！！。
日本人より日本人！
食レポ神〜トークもすごく上手でわかりやすい。
凄い…蕎麦の楽しみ方が分かってらっしゃいますねぇ♪
普通の蕎麦屋として楽しむのもいいですが、酒を飲む場所としての面もあります。
こういう人気店ではなく、小さな個人経営の蕎麦屋で一人で酒を飲む文化があるのですが失われつつあります。
つまみに卵焼きやにしんなど（他にも結構つまみが置いてある）の優しいつまみで酒を飲む。なんといっても蕎麦掻（そばがき）と一緒に熱燗や蕎麦焼酎を飲むのが最高です。
最後の締めにそばを食べて終了。しかしこういうのは酒飲みならではの通の楽しみ方です。
和食と店の雰囲気、風情を楽しむ。蕎麦掻と酒の組み合わせは味わってもらいたい。自分でも簡単に作れますし。
何でも勉強されてて聴いてると、、うんうんそうか🙆と納得してしまう。JINさんおもしろい。
私は60代です。まだ10代になる前の蕎麦は全く蕎麦粉が入って無くて小麦粉に色を着けたもので大嫌いな麺でした。長野県の親戚が、いて休日に行き一件目はそのままの小麦粉に色を着けた物、不味い❗二件目は手打ち蕎麦でガラス越しに作ってくれてとろろ蕎麦を食べました❗初めて本物の蕎麦食べて美味しくて感動したのを覚えています。ジンさん日本人よりいいもの食べてますよね。羨ましい。
割り箸縦に割るんじゃなくて
横にして割ったら綺麗に割れますよ！
わさびは、そばつゆに入れて溶かして食べるのではなく、おそばそのものにつけて（乗っけて）食べるほうがいいですよ。それと、途中からねぎも入れて食べてください。その方がそばつゆの旨さが生きてきます。
あと、JINさんは、一度にたぐるお蕎麦の量が多すぎますね。しかも、そばつゆにほとんどつけずに食べる。「江戸っ子は、そばつゆ（辛汁）に1/3程度しかつけずに食べる」というのは、「藪そば」などの濃くてしょっぱい辛汁の場合であって、更科系のお蕎麦の場合は、もっとしっかりつゆをつけないと、更科そばの美味しさを味わえません。
それと、にしん蕎麦を食べるのなら、温かい蕎麦でないとにしん＆蕎麦の良さが出てこないです。
できれば、お蕎麦のレポートをするのなら、冷たい蕎麦と温かい蕎麦の両方を食べてほしいです。冷たい蕎麦と温かい蕎麦では、出汁の取り方や素材も違っているので、そのお店を評価するには両方食べないとわからないからです。
私としては、麻布十番で更科そばを食べるのなら「総本家更科堀井 本店」の方がおすすめです。
食レポ非常に上手で話がとても面白く 御前なんですか？AM? おまえ？のくだりで大笑いしました。
今日も楽しかったです😊お蕎麦食べたくなりましたー‼️
本当によく喋るよな。
ん～、JINさん、おいしそうですーーー。
食べたくなりました。
JINさんの、正しく詳しい食レポ、いつもながら、さすがです。
そして、ちゃんと自分の好みもあって、「人は人、自分は自分」大事なことです。
やっぱり高いお店はおいしいんですね。普段行くことない生活していますが、ちょっと贅沢したくなりました。
おはようございます☺️ まだ食べた事ない更科蕎麦ですが、そばは本当によく食べます、夏はザルでしたが、今はキツネです😌ジンさんのシャツに笑ってしまいましたー✌️
新潟に『へぎそば』ってのがあります。つなぎに布海苔を使いのど越しがいいのが特徴です。わたしはのど越しの良い蕎麦は苦手ですがｗｗ
俺もそばより、締めの蕎麦湯飲むのためにそば食べてる感じだけど、蕎麦湯を気に入ってくて嬉しい
恥ずかしながら、更科蕎麦と藪蕎麦の違いがこの動画でわかりました。多分過去に聞いたことあると思うんだけど、聞き流していたかも。そういう説明って、韓国人の視点として説明してもらえると、逆に日本人としても判りやすいですね。有難うございます。
更科系と薮系や十割蕎麦のどちらも美味しいですが、季節のご馳走天ぷらと合わせるなら更科系かなぁ。喉越しが良いですよね。十割蕎麦や薮系には山菜天ぷらみたいな方が合うかな。どちらにしても、天婦羅合わせるのはお財布事情に寄りますし、新蕎麦を楽しみたいなら、蕎麦と蕎麦湯です。
好みのお店を見つけたら、時々チェックして置かないと、30年位すると無くなってしまうお店もあります。今の時代、蕎麦は贅沢料理になって仕舞いましたね。
私は関東人だから玉子焼きが好きだけど、偶に食べるなら関西風の出汁巻きのトロトロもいいですよ。
「六本木麻布十番」の日本ソバ屋さんは若い頃、
妹が働いていた事もあって、遊んだ帰りや仕事帰りに良く食べに行きました！
蕎麦もうどんも両方大好きな為、JINさんのモッパンを興味深く観ましたヨ。
出来ましたら、年末の「年越しそば」の賑わっている時期に再びレポートをして下さい。😊😊😊
呼び鈴🛎️で大爆笑してしまった😂
食レポが素晴らしい
JINさんの食レポは最高！ テンポが素晴らしいです。
ジンさんこんにちは地下鉄で来れば良かったですね、蕎麦の香りを楽しむのはやはり冷たい蕎麦ですよね、暖かい蕎麦の後に冷たい蕎麦を追加する事もよくあります、ミガキニシンは甘辛く煮てありますから佐藤抜きは作れませんのでご容赦下さい、天削げ箸ですね玉子焼きは関東風の甘塩っぱい味付けですね大根おろしと一緒に食べると大人の乙な味ですね、更科蕎麦旨そうお上品ですね、つけ汁が自分好みにブレンド出来て素晴らしい心使いのお店ですねセイロ三枚は行けそうですね、京都の名物鰊蕎麦があります、関西はうどんを蕎麦より食べます、が鰊蕎麦は特別ですね、麻布は上品な下町って感じな街ですよね、
ニシン、玉子焼き、板わさ、抜きで日本酒を呑み、最後にセイロで閉める、蕎麦湯を楽しむが江戸っ子の蕎麦屋の粋な利用仕方ですね^_^
元々は、蕎麦や=軽く一杯
っと言うのが日本の伝統です。
仁さんが日本酒飲みたくなるのは、正解!
後蕎麦湯は蕎麦を茹でると栄養分がお湯に出てしまいます。それを余すとこなく頂くためです。
私は蕎麦湯が大好きです。
更科御膳粉と言う蕎麦粉を使ってます、正しくは御膳粉の名前は江戸時代に御前様（殿様）に献上してた蕎麦粉です。普通の蕎麦粉より香りが強く、蕎麦特有のザラザラとした食感が無く とても滑らかです。蕎麦の実の表面にある黒い部分を取るのに実を40％削って中の白い部分だけ使ってます。
昔からあった出汁はJINさんが食べてる更科のだしで 作るのに大変手がかかります、40年以上前の従業員は、大体が修行性が丁稚奉公しながら安給料で働いていたので手の掛かる工程が出来ましたが、それ以来は洋食が主流になり蕎麦の流行に限りが出て 修行する奉公人も居なくなったのが 昔ながらの日本の蕎麦汁が単純化して不味くなってしまったのが現状です。しかし更科や藪蕎麦、長寿庵といった蕎麦屋は昔の作り方を守っています。
削り節は３種類使い店で鰹独特のカビを亀の子束子で洗い落とし 蒸してから荒く削ります、返し醤油は最低2週間以上、温度が変わらない地中に埋めたカメ樽で寝かされ熟成され色が濃くなり それを使います。だから見た目が濃いのです しかし味は濃くない 。以上の工程は企業秘密。兎に角、手が係るのです。
JINさんの麺類を食べる所を見ていて何時も思うのは、すするのが凄く上手いなと思うね !
更科は繊細で美味しいですね。ニシン蕎麦は北海道の江差の名物て身欠きニシンを甘辛く煮たもをかけ蕎麦に乗せた物です。とても美味しいですよ。じんさん美味しそうに食べますよね^_^
ニシンソバのニシンはいったん身欠きにしん（内臓を取っ三枚におろして干したもの）を水で戻してから甘辛く炊きます。永坂更科の物は若干、干しが軽めかと思います。
煮物は美味しく煮て出すのに時間かかりますからね。前の日からの仕込みになるので味付けを変えられないのですよ。
博学だし食レポが神がかって上手ww
ありがとうございます🤗
朝からジンさん観かえしてます😆
嗚呼〜昼は蕎麦たべよ！
麻布十番は「美少女戦士セーラームーン」の舞台で、まさにこの店の娘という設定の「更科ことの」という先輩キャラも原作漫画で登場した。
JINさん日本一幸せ❗
ソバのすすり方が上手ですね❗
更科そば（≧∇≦）👍美味しそうですね❣️サイドメニューのチョイスもベストだと思います。ただ、更科そばを食べる時は、ワサビはつゆに溶かずに、少し箸で摘んで、蕎麦に乗せて、その部分をすくって、蕎麦先を好みの加減でつゆにつけて食べます。結局は美味しく食べれれば良いのですが、更科の流儀ですかね😅一度試してみて下さい👍
極上の更科蕎麦に巡り逢えて👏👏👏
美味しいそばバンザイ❣️是非味わいたいものです😀
字幕がとても見易くて有難いです❣️
更科大好きです！
是非こちら行ってみたいです！！！
ワサビはつゆに入れずお蕎麦に付けながら食べるのが好きです
福井県のおろし蕎麦も試してみてください！
辛味おろし大根で食べる名店が結構あります😃
更科そば。
好きです。
近くのおそば屋さんのメニューあって行く度に食べてました。
仁さんの食レポ最高😃⤴️⤴️
更科蕎麦食べに行きます😆
鰊蕎麦は暖かいお蕎麦の上に乗せるのが一般的ですね。
麻布更科『布屋多兵衛』は麺汁も蕎麦猪口もお土産に出来ますよ。
更科蕎麦 うまいよね‼️マジで 高いからなかなか行けないけどね～
お蕎麦でしたら是非、信州へいらっしゃいませ✨(信州人より)
えー、日本人なのにその蕎麦の蘊蓄、知らなかったー！
長野に住んでた事がありますが長野で食べるお蕎麦も美味しいですよー^_^
ぜひ長野の戸隠とか自然も綺麗なのでオススメです！(ちなみに戸隠は日本神話の天岩戸を隠した所だから戸隠だと言われています) 東京のお店で食べるのと、山の中のお店で食べるのと、気分も違うと思います^_^ 山菜の天ぷらもおいしいからダイエットちょっとおいといてwww忍者屋敷とかもあったけど今もあるのかなぁ？もう寒いかしら❄️
にしんと蕎麦はやっぱり別々ですね･･･
ぜひ今度は東北(仙台)遠征→山形の蕎麦とラーメン食レポをお願いします。
更科や長野のお蕎麦も美味しいですが、山形の田舎そばと中華麺も美味しいので是非ご賞味ください!
JINさんの食べてるとこ、美味しそうですね〜❣️ JINさんが好きな魚沼のお米のある新潟にもお蕎麦美味しいところありますよ。布海苔をつなぎに使っているので、とてもコシのあるお蕎麦です。(一般的にはへぎそばっていいます)機会があったらぜひおためしください🤗
いつも思うけど、本当に美味しそうに食べるなぁ💕
蕎麦湯は蕎麦を茹でたお湯で蕎麦の味を改めて楽しむ為にあります♪
味に自信のないお店では出て来ません！
こういうひと、かんこくじん、にほんりかい、なんか、いいやね。かんじが、いい。
オシャレなご老人が日本酒を飲みながらオツマミをつまんで、蕎麦でしめるんですよ。全国に蕎麦で有名な県があります是非❗️ニシン蕎麦は温かい蕎麦ですね〜蕎麦湯は栄養もありますよ👍十割そばも美味しいです。
美味い蕎麦の後の蕎麦湯サイコーですね😆
JINちゃん、日本人より日本人らしいね！
冷たい蕎麦の場合はニシンは別で食べた方が良いですね。蕎麦前と言うのですが、天ぷら、鴨焼き、ニシン、玉子焼、海苔等温かい蕎麦で使う具材が酒のつまみとしてメニューにあります。それをつまみで常温の日本酒で1杯やってからシメでもりそばからの蕎麦湯がオススメです
蕎麦くいてー‼️
駐車場の料金上がるのだけが気になるんかい🤣
日本人より蕎麦に詳しい😆
ここの更科、美味しいですよね。蕎麦つゆもスーパーで売っているくらい有名です。
蕎麦は色んなところに色んなそばがあるので、ぜひその違いもレポートしていただけると嬉しいです。
沖縄出身、沖縄在住なので日本蕎麦を食べる機会がほとんどありません😂
JINさんが食べているのを見て、私も食べたくなりました。コロナが落ち着いたら食べに行きたいですね〜🤤💕
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ニシンですけど、たぶんミガキニシン。乾物ですね。
お箸の使い方食べ方上手いですね！
外国人で蕎麦をこれほどきちんとすすれるのは凄いと思う！
基本的に音を出して食するのは世界的にはNGな所あるけど日本においては美味しく食べる術なのでご了承ください。
ジンさんこんばんわ。ニシンは温かいそばが合いますよ。通の人は、お酒をかけて食べるみたいですよ。😄「ここは日本」
うまそうに蕎麦食うね！
更科蕎麦！
たしかに、美味しそうですね。
ただ、のどごし？
そうめん、ひやむぎに見えました。
蕎麦と言えば、コシ。
コシがあるから香りも感じやすいと
思っていましたので、
この機会に、食べてみます
冷たい日本蕎麦と言えば
福井の越前そば！
ぜひ、一度
食べてみてください（笑）
呼び鈴が爪楊枝の下りは絶対にネタだろ！
腹抱えて笑ってしまったわ！
コリャ良いね👍
更科蕎麦って見た目、そうめん見たいですね！
麻布十番は、１時間とかなら路上パーキングメーターを利用する事が多いです😺あと麻布十番公共駐車場がリーズナブルな価格と思います🤗
更科も良いですよね！！他にも東京の名店、ジンさんに沢山お勧めありますよ〜〜🤗 沢山あるけど、品川方面で（しかも駐車場付き）１つ勧めておきます。幕末の志士も食べたという立会川の吉田家さんも行ってみて欲しいです🤗
蕎麦つゆにワサビを入れてはいけない
美味しく食べるのなら割り箸では無く「黒檀箸」が良い。
要は「マイ箸」を箸ケースに入れて持ち歩くしかない。
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そばの、もり、ザル、せいろ、を正確に理解してる日本人も少ないのに、JINの日本そばのこだわりと理解は尊敬する
更科堀井もお勧め💕
麻布十番に車ですか？私は電車で行きます。
変装すれば電車で行けるんじゃないですか？😎サングラスとか👲ハンチングとか(笑)
蕎麦は一年中食べられるし、秋は狩猟解禁になったからジビエ料理うまいですよ。車なら山の方に行って鹿肉とか、猪肉とか、食レポして下さい。
犬肉の食レポとかも見てみたいですね(笑)
蕎麦のワサビはつゆに入れずに麺に少し付けてから食べるとより蕎麦の香りの良さが際立つしつゆの出汁の味も楽しめて良いと聞きます。
私は関西でなかなか美味しいお蕎麦に出会えないので色んな食べ方とか試して沢山お蕎麦楽しんでください(*´▽｀*)
から汁あま汁 初めて知りました😲お蕎麦大好きなので 家のそばの更科そば屋さんあるか探してみます🙆これからも日本の美味をたくさん味わってください✨
やはり蕎麦はなんといっても長野県ですよ！
口に入れた瞬間に一気に広がる蕎麦の香りは圧巻です！是非塩で食べて欲しいですね
長野県は僕も旅行で行きますが、蕎麦にワサビにフルーツに絶品です
是非足を運んでみてはどでしょう？
書きながら思います
長野県めっちゃ行きたいー
ローメン食べたい ソースカツ丼食べたい
岩魚食べたい！
はじめまして🤗🤗
韓国の方なのに食レポがわかりやすくて食べてないのに自分も食べてるくらいに味がわかりやすかったです
静岡もお蕎麦有名店たくさんありますよ！是非食べに来てくださいね。更科そばの名店ですね。食べに行きたくなりました🥰
美味そうに食うね！
仁さんの食事レポート、芸能人並み！
本当に凄く上手！！
きっと、そのうちテレビ局から出演依頼が来ます。
J INさん、お蕎麦のすすり方がプロの領域です❣️
ワサビを蕎麦にちょっと乗せて、そばつゆに付けて食べて見て下さい。
汁にワサビ入れないで見てね☺
蕎麦湯にワサビ入れて汁を少し入れて飲んで見………ワサビ入れすぎないようにね😃
JINさん、いつも楽しく見てまーす❣️日本を愛してくれて、ありがとうございます😊
お蕎麦❗️長野県のお蕎麦が有名ですよ❗️是非👍✨ちなみに長野は美味しいパン屋さんも多いので、JINさんが大好きなクロワッサン🥐にきっと出会えると思います✨
蕎麦の食レポ動画で始めてヨダレが出ましたよ。
日本全国にある更科の原点は、大阪の新世界にあります。
是非ともまた大阪に来られたら、お立ち寄りを。
本当に上等な更科蕎麦ですね❣
めっちゃ美味しそうです。
駐車場料金びっくり(・・;)
あ～おいしそうなお蕎麦が食べたくなりました💦
長野出身の私よりも更科そばを語るJINさんはそば博士か（笑）
長野の戸隠そばも美味しいです。
雪のシーズン入って戸隠まで行けないなら、善光寺の参道にたくさんの美味しいお蕎麦屋さんがあるので是非。善光寺参りしがてらおすすめします。
長野のそばつゆは真っ黒ですが味がそれほど濃くないです
日本人ですが知らないことばかりで勉強になりました。
にしても凶悪な駐車料金ですね。(笑)
同行者 どなたですか？
ワタシも食べたい🤗
美味しそう😋いつか行ってみたいです
でも駐車料金気になりますね〜😅
私は田舎そばが好きですが、更科そばもおいしいですね。卵焼きは、「その蕎麦屋がおいしかどうか」の判断基準になる一品と言われています。ニシンは、温かいそばで頂くとおいしく頂けますよ。
内視鏡蕎麦w
毎回JINさんのネーミングセンスすきですw
白いお蕎麦、初めて知りました。仁さんのそばの食べ方もとてもきれいですね。
割り箸って横にして割るんじゃなかったっけ？
蕎麦をつまみに日本酒飲みたいなぁ…
JINさんの食べっぷりを見て、お蕎麦の本場、長野まで新幹線に乗って食べに行きたくなりました🤤
草笛というお店の山菜蕎麦と胡桃(くるみ)蕎麦が私のお気に入りです😘
その辺は車で行っちゃだめですよ。地下鉄ありますから。
駐車場高過ぎる〜！田舎者からしたらあり得ない値段！
ここ確かどこかの芸能事務所が携わってたような？🤭🤭