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【大失敗】🧀自製起司🧀️成功做出災難性結果！
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- เผยแพร่เมื่อ 2 มี.ค. 2019
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（香港人）馬田（廚藝）： / dimcookguide
（台灣人）阿神（遊戲）： / charlie615119
做出來沒味道是因為沒放鹽，正常起司在剛做好後會加入類似鹽滷的東西，像切達要長時間熟成的，還會每天幫它塗一層鹽水，之後就會形成硬質的外殼
起司的黃色是熟成後的顏色，熟成越久顏色會越黃，剛做好都會是白的
熟成後的顏色會依照原料和熟成方式的不同，變成黃色或是橘黃色，少數情況會加入天然胡蘿蔔素讓它的顏色更鮮豔
專業發言
長知識了
可是他們做的不是水牛芝士之類的嗎
我記得好像有那種只要凝乳酵素的起司，好像可以做好就可以吃，但不容易保存
你也太…………屌😂😂😂
馬田飛去台灣會自動關掉廚藝相關的按鈕
阿神在拍搞神馬的影片時會自動關掉智商的按鈕
好像沒什麼不對( ´∀｀)
有道理
正正得負啊
兩個空空的人會搞出什麼來
(不對!!! 阿神有嗎?((被揍)
_(°ω°」∠)_两个白吃嘛……
你真相了⊙_⊙
系統訊息：「對方開啟了搞神馬結界，你的智力跟廚藝下降了。」
XDDDD
好笑嗎
. . . . . . . .
@@GuanGuan_OvO 好笑
@@GuanGuan_OvO 不好笑吗？
阿~是乾酪啊~小教室start (?
乾酪和乳酪是完全不一樣的東西啊
乾酪也就是起司 簡單說是含豐富蛋白質
乳酪則是奶油 富含脂肪
雖然兩者的原料都是牛乳 但要萃取的是牛奶的不同成分
其中提到的「凝乳酵素」我有聽過一種叫rannet ..吧?
關於乾酪補充一個酵素 是由洛克福耳青黴 所產生的 脂解酵素
沒錯~是黴菌 生活上的酵素很多都來自微生物哦哦哦
所謂“脂解”啊~就是把脂肪分解
脂肪的基本單位是脂肪酸
然而脂肪酸會賦予乾酪熟成的風味 讚讚
其中有一段提到要控制溫度~
是的 其實酵素就是蛋白質的一種 所以也會像蛋白質一樣變性失去活性 就無法發揮凝乳的作用
什麼是變性呢？
最簡單的例子就是生蛋和荷包蛋
生蛋蛋白透明無色但變荷包蛋一樣
是經過加熱 蛋白變白色 這就是一種 蛋白質結構被加熱破壞
酵素也是蛋白質的一種 所以需要控制溫度 保持酵素活性 才能做好起司
By 目前看一半的阿鵝
你手不累媽?
優質化學家
可是之前酷酷兄弟请到的乳酪老爹就是卖cheese的阿，所以在台湾大家到底是怎么称呼cheese的，还有你说的乳酪指的是做cheese cake的cream cheese么？因为我不是台湾的，所以不太清楚那些称呼问题。
是 rennet 不是吗？
好長
自製起司可以冰淇淋嗎
好吃
顶上去 做冰淇淋 哈哈哈哈哈哈哈哈
°Д°
頂XD
_(:3」∠ )_
我真的很好奇
為什麼每次兩人的衣服，一個是冬天一個是夏天啦😂😂😂😂
我也懷疑😂😂
by死蛇 是比較熱
by死蛇 我昨天才剛回來
馬的香港熱到爆
因為他們陰陽調和啊♡
香港二十度
3/1看到馬田本人，馬田真的好小隻，好可愛喔😍，在神秘嘉賓出來的時候馬田居然在捉弄三原，這這這個我給滿分😂
阿神本人真的超超超級可愛的😍！
原來這就是傳說中的豆腐渣工程啊😂😂看起來真的是豆腐渣啊
-起司的媽媽是牛-
廚藝的部分還是交給馬田叔叔就好了😂
12:31本日最中肯(｀∇´)
未看先猜會臭掉😂
+1
+1
聲越melody +1
😂😂
+1
起司的發明是有人把牛胃當水壺，裝入牛奶，太熱就發酵成起司，就意外發現起司了
明白了，他們缺了牛胃！
@@user-ze1hw4ml4f 笑死
是羊胃,而且是出現一層糊糊的表層不是發酵喔(P.S是羊奶
是羊胃啦！
不是有人把羊奶放在皮革水袋嗎？
其實兩位就是各種互補呀！
一位負責認真做事所以發言較少
所以另一位不是在躺分而是在想各種話來增加話題呀！(◐∇◐*)
阿神與馬田的服裝永遠一個冬天一個夏天😂
還有一個高一個...還hi
你讓我想起了一首歌哈哈哈
一個用嘴一個用手....好像哪裡怪怪的OuO
真的ㄟ
起司的媽媽=牛
自製起司的媽媽=神馬
神馬=牛
沒事(〃'▽'〃)
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
你是指他們屬牛嗎
ㄎㄧㄤ捷 幫你打破200赞了，不用谢我(๑•̀ω•́๑)
應該是 自製牛=神馬
好笑死了
等一下下！！！
7:50 那邊不是說要用35度温度發酵嗎😳
為什麼後來放冰箱兩天了？！😱😱
因为时间不早了吧，去休息了
是
这个还是搞神马的做风啊!
其實...牛奶＋檸檬汁加熱後就過篩就有自製起司了，還比較簡單，好味小姐某一集影片做起司貓粽有詳細步驟唷！期待你們下次再挑戰～
搞神馬工作室有結界吧！
亞神會失去智力！
馬田會失去廚藝！
就是趣味玩樂，ㄅㄨ要太認真呀呀呀😁
嗯...
阿神有智慧嗎？
拍片的是阿型不是阿神🤣
阿型的NG片段已說明了，這。
呃...阿神有智力?
檸檬汁：牛奶 1：10 ，牛奶加熱50度倒入檸檬汁攪拌靜置凝固再過篩就可以了
推上去！
過篩盡量用布不要用篩子
因為布可以直接去加熱
而且不會浪費起司哦～
你這是ricotta的作法不是起司
用檸檬汁成品會有檸檬味
食用醋也會有這缺點
要用檸檬酸
另一個缺點是檸檬汁含有的檸檬酸比例不會每次都一樣
這個步驟是要調整正確的pH值好讓乳蛋白總電荷是0 才能讓蛋白容易吸引而好成團收成
而且煮的溫度都是要90以上
那個烤好的吐司看起來太好吃了吧！不愧是專業的
好想吃吃看烤成那樣的土司
阿！上面的起司就不用了😂
最簡單造cheese 的方法是直接將牛奶放過期
一喝的时候直接进医院
哈哈哈😆
成功的話這部大概就不會出來了XD
本頻道代表：挑戰失敗！😂😂😂
成功的版本就會出現在馬田的頻道😁
不忍心打破你的100个赞┐(´д｀)┌
187赞交给我😂
根本就是理化課做的肥皂
左邊是寒流，右邊是酷夏😂
看你們用三天做個失敗品，感覺就很療愈😌（x
-有点吧-
感覺可以拍一部影片 教人烤吐司 馬田叔叔烤的吐司看起來好好吃
我覺得阿神和馬田拍完這部影片的之後
兩個人應該已經在搶廁所了！😂😂
😂😂
是陽菜
神式科學 包你滿意 特價:696969元
母湯
…………………-……
8989898989
我的是94875487首一百名报名能与阿神和马田握手并获得签名照和ili的......
嗨
阿型的形容詞永遠都是金黃酥脆 酥酥脆脆 😂😂😂😂
其實全脂牛奶+白醋之後凝固的重西就是起司
2:51神的那句怎麼這麼可愛😳😂
看來這就是後製的厲害
沒有那麼好笑吧！
你這種是mozzarella的做法吧？第一天時要把碎碎搓成一個球狀。申利：沒做過，只看過影片
阿神過冬天，馬田過夏天，是怎樣啦😂😂😂
發酵啊孩子
要讓他發酵啊～
不好 我已(經)發（笑）了🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍
神神你就放心好了...在你身边的可是鼎鼎大名的马田大厨呀~放心交给马田叔叔做吧~(￣ิ∀ ￣ิ๑)你负责妻管严就好了，哈哈哈哈哈！（白白的东西喷到脸了...剪辑师你好皮呀~
要不要把它做成冰淇淋(^ρ^)/
-我覺得可以-
失敗了再把冰淇淋做成熱壓吐司⋯⋯
-鋈2333-
阿神的乾五摳寧好可愛🌸💟
1:44
你们肯定能制作成功的!加油!😊😊😊
是不是因為放進了雪櫃😂酵素溫度不夠所以没有發酵，於是就不倫不類了(？
阿神穿羽絨外套馬田穿短袖....
--猜吃了會一直跑廁所--
每次都不跟步驟做結果每次都失敗ww
叔叔的智力都留在點cook了😂在這個頻道都隨便加
5:43 輕輕晃動~💖
母湯喔~
其實這是神哥和馬哥第一次做這麼正經的影片耶~雖然根本沒有多正經
但是其實做的挺成功的，如果要起司有味道的話應該可以放些調味吧～棒棒der
牛奶煮有微泡時不是要加醋或是檸檬嗎？
靜置之後紗布過濾擰乾剩下就是起司啦
其實塗上起司後拿去烤出來的成品 看起來真的不錯欸XDDD
起司其实是一位阿拉伯人他搬牛奶结果在途中洒干了，结果变成起司，过后他换成酸奶做起司，就将没了。
想到之前kkb骗你钱老师教的起司的做法
水果醋加牛奶
要自製會拉絲的起司凝乳酶（凝乳酵素）跟檸檬酸都要加！！凝乳酶要在酸性的環境下才能發揮作用（也就是讓起司可以拉絲），加乳酸菌應該也可以，可是要純的吧，優格的濃度不夠高，所以環境不夠酸。而且瀝乾的這個步驟也不用瀝這麼乾，要保留一些水分，最後一個步驟更不可把起司丟下去煮！！最好的方式是把熱水沖入起司中，將熱水倒掉後攪拌起司。
阿神和馬田，一個在冬天一個在夏天😁😁
那螞蟻的媽媽不就是糖果⊙_⊙
是滴妹
w
@@xiuchaizhang9197 中肯
滴妹=蚂蚁 简单 中肯
10:04 😂😂 加工過的牛奶不能變cheese吧
那段拉拉拉拉拉笑死😂😂😂😂後制hen棒👍
可能习惯马田叔叔说中文了，突然去他自己的频道说粤语时感觉挺陌生的😂😂
你在和我開玩笑嗎？？？粵語不也是中文咩
@@wuwaibun8893 算了吧 那些人都是這樣的 就當我們說的是英文吧
@@wuwaibun8893 馬田直播嗰陣時好似都講過呢樣嘢🤔
又說香港是中國的一部分 可是香港人說的語文不是中文
@@happyhappy9127 可能是想普通话啦。 中国各个方面的方言都像新的语言啦。 不过都是中文。 哈哈哈如果每个方言都会走遍中国各个方面不用怕听不懂方言或者方言普通话了🤣🤣🤣。
我愛起司但這個讓我怕怕的🤣🤣🤣💓
印象中之前阿神在酷酷兄弟的時候是不是有和Penny老師一起做過起司?
我們之前是檸檬汁大概不到十克，輕輕攪拌幾下，乳清分離，就好了！會有一點酸酸的，配麵包超推
起司神神在酷酷兄弟的時候做過了吧
我記得在幾年前酷酷兄弟做了茅屋起司
真的馬上想到penny老師😂😂😂
3:43什麼20分鐘交給你啦 明明一直都是馬田在動手XD
12:14所以是花了三天將牛奶做成吐司（咦？
祝阿神和马田长命百岁，健健康康^__^
原來搞神馬這集
在教學的是，用牛奶和製作起司的方法做吐司呢OwO
這集阿神穿羽絨服，馬t穿短袖，活在不一樣季節的兩人😂
12:08
沒有加鹽巴啊啊啊啊啊啊啊！！
笑死
這後製真的有毒😂
chesse有一個步驟是salting，所以要加鹽才会有味道啦！而且cheese making不只要酵素，也需要lactic acid bacteria的幫助，這样應該会更成功吧！
我们把影片中间画一条分界线，你会看到夏天和冬天的分别😁😂
對啊
起司控來了
馬田 神神 改天來自己做豆腐吧 感覺很有趣
12:45大大的吐司XD
馬田不是在自己頻道教做茅屋芝士嗎？那個配方很好吃，也很容易做，為什麼在攪神馬就變成惡攪😂
阿神在吃飯好可愛
突然明白我當初訂閱想看的是什麼了 看兩夫夫可愛的做菜時間(´∀｀)♡呀斯~~~~真養眼
剪輯師母湯歐～
阿神：「輕輕晃動」( ´▽` )ﾉ
其實是要用電鍋保溫做喔
然後是要用酵母菌的粉
而且很多起司都是生乳做的😂
超市買的都加工過所以有差
我發現他們是用瑞穗低溫極致的鮮乳(應該是可以~看來有做功課
马田鼠叔真的太搞笑啦xd
少有正常開頭啊馬田！好*感動呀！
還是乳酪好做
奶煮滾 關火 加LM汁 攪拌 等代凝結 過濾 放常溫 進冰箱繼續滴水 隔一晚 收工
應該會壞吧。。。
白白的东西喷到我到处都是 xd😂😂😂
烏龍派出所裡面的日暮把牛奶放個三年就做出乳酪了啊
字幕組壞壞 但是我喜歡哈哈哈😏
下次做豆花
用黃豆做
欸欸對了
豆花可以冰淇淋嗎😳😳😳
我們要去阿神的腦子裏玩找按鈕🔘button!!!!!
有勇氣嘗試，你們很棒喔，這個起司雖然沒有味道，但是你們成功的將牛奶變成乳酪乾，哈哈哈哈，還不錯。
阿神做白糖葱!!
马田加油@_@
很多重要的步驟都沒做到~~
其實無天加的起絲好像就是長那樣(我也不是專業的)
5:10 是的 應該是乳清沒錯 經過凝乳酵素的聚合 牛奶會剩下乳清還有其他物質~~~
原來是花了三天把優格變成有優格味的起司啊！
起司比吐司更像吐司。笑死了！
用做出來的起司做黑暗料理😂😂
馬田喺自己channel再試一次啦😂
終於講阿「神」喇😂🙈 而非阿「型」
阿神你終於接受褲子了（●´∀｀）ノ♡
你現在看到的人是阿行
@@user-gs7ii4lr4q ？？
@@user-gs7ii4lr4q 4阿型！
那是阿型
未睇完先猜 ，一定係有毒和臭的芝士。馬田不在自己頻道一定是的結果。。。
套一句三原JAPAN自製的諺語
這集就叫做買一還一😂😂😂
辛苦了哈哈哈
今次好好笑
没有味道是因为没有放盐啦w
外面卖的起司都有放盐w
97次觀看195個讚…
正常～
搞神馬好厲害
4:26 酵素很怕高溫，因此食物只要加熱超過攝氏50度，裡面的酵素就會被破壞，失去活性而無法作用。
酵素具有活性，且素以「蛋白質」為其骨架結構，
因此有最適合的溫度以及能承受的溫度範圍。