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zlwmzksnakak.tistory.com/80
선생님 덕분에 한식,일식 조리사 시험준비 잘해서 모두 합격했습니다.^^ 이번엔 중식을 배우고 싶어 선생님 강의를 다시 듣고 있습니다. 조리계통을 준비하는 분들에게 큰 도움이 되고 있습니다. 늘 감사드립니다. 좋은 하루되세요 ^^
와 너무너무 축하드립니다 ㅎㅎ중식도 꼭 합격하시길 응원합니다 !! 궁금한건 언제든 물어보세요 ^^
양장피(학원) 새우케찹볶음 나왔었는데 새케볶은(학원에서 진도가 안나가서) 하로스님 영상만으로 공부했는데 합격했어요~ 조리4개 취득완료 해쩌요~ 한식부터 마무리 중식까지 덕분에 한번에 다~ 통과했네요. 다른 영상들로 계속 구독할게요. 감사 감사~~~😉
우와~!!한양중일 합격 축하드립니다 ~!!!!!!!!!!앞으로도 잘 부탁드리겠습니다 ^^보리왕자 &나 님도 앞으로 하시는일 모두모두 잘 되시길 바라고추운 날씨 감기 조심하세요~!
용기를 주시고 감사합니다 선생님
^^ 아자아자 ~!!
당근은 그냥 쓰시던데 데쳐 쓰는 경우도 있던데 어떤것이 맞나요??
둘 다 맞습니다
덕분에 한식 합격, 중식 영상 잘 보고,...감사합니다. 하로스님!
시청해주셔서 감사합니다
선생님 감사합니다
시청해주셔서 감사합니다 ~!
한식 양식은 쉽게 자격취득했는데 중식이 잘 안되네요.담주 수요일 꼭 잘 되길요
준비 열심히 하셔서 이번 시험은 꼭 합격하세요~!!
선생님 영상 잘보고 있습니당 자주자주 영상 잘보고 있어요 ㅎㅎ
김재헌 시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
해물을 데쳐서 채썰어서 하라고 책에서 나오는 는데 썰기 후 데쳐서 해도 괜찮아요
네 그렇게 하셔도 됩니다만 썰고서 데치시는게 편하실거에요 ^^
오징어, 해삼은 길이만 맞추고 채안썰고 큼직하게해서 담아내긴했는데 괜찮을지 모르겠네요...양장피도 데치기만하고 양념뒤늦게해서 다 눌러붙은거 어떻게든 떼어서 깔아둠...
긴장하셨는지 실수를 많이 하셨나봐요 ㅠㅠ 감독관이 확인 한다면 항목당 감점은 3~5점입니다!시험 보시느라 너무 고생하셨어요 !!
선생님 겨자 발효 꼭 엎어놓지 않아도 가스레인지 옆에다 둬도 가능한가요
네 불 주변이면 가능합니다
양장피 어디서 구입해요?
대형마트나 식자재마트 혹은 인터넷으로 구입하시면 됩니다
선생님 영상 보고 합격했어요!! 감사합니다 ^^
오오 너무 축하드려요!!!!!!!!!!! ㅎㅎ
요리공작소 감사합니다 덕분이에요 ^^
이현정 합격 하실거에요 ^^
이현정 꼭 합격하시길 ㅎㅎ !!!
쌤...한가지여쭤볼게있는데요.혹시. 양장피만들고남은. 전분피 사용해서만들만한.음식이있을까요?야채말이나. 춘권같은것 괜찮을까요?시험과는무관해서 죄송해요 ...
양장피의 주원료가 결국 당면과 같기 때문에불려서 당면 대체로 사용해 주셔도 되고충분히 불려 삶아낸 뒤 라이스페이퍼 대체로 사용하셔도 됩니다 그래도 제일 좋은건 역시 양장피잡채에 사용하는거죠 ㅎㅎ;;;;
중국당면처럼요 . ..답변감사합니다
지단을 여기서 또 보게되다니..
징글징글하죠 ㅠㅠ흰자와 노른자 섞어서 사용하셔도 됩니다 ㅎㅎ
양장피 양념, 학원과, 책엔 간,설,참인데 하로스 님은 식초와 소금을 더하하는데 이유를,...?
지급되는 양념 사용처는 책마다 다르고 강사님마다 다릅니다 ㅎㅎ저는 지급재료목록의 양을 토대로 만드는데 식초가 50ml가 지급되기때문에 겨자장에만 사용하면 너무 많아 양장피에도 사용하는겁니다. 소금간도 비슷한 이유라고 보시면 되겠습니다 ^^
내일 시험이에요ㅠㅠ 잘보고 있습니다! 감사해요😊😊
시청해주셔서 감사합니다꼭 합격하세요~ !!
학원에서말고 집에서 연습하는 방법 있을까요?
재료를 사다가 직접 준비하신뒤에 연습을 하시는게 좋겠죠 ㅎㅎ
샘 잘보구 있어요~~화이팅요~~날 추워지는데 건강도 잘 챙기세요^^
양장피에 참기름으로만간해도상관없나요?
참기름만 넣는다면 간을한다고 표현하지 않습니다가급적이면 모든 양념을 잘 섞어서 사용해 주세요 ^^
잘 보고 갑니다 그런데 중식하면 짬뽕 생각이 먼저 떠 올리는데 시험에 없어요
저도 그렇게 생각합니다 ㅠㅠ
선생님 감사합니다~쉽게배우고 맛도 완전 굿~~
이번에 양장피 오이를 돌려깎기에서 어슷썰어 채써는걸로 바꼇다는다 진짜인가요?
저는 그런 소식을 듣지는 못 했습니다.만약 그렇게 바뀐다면 시험장에 요구사항에 제시 될겁니다. 그전까진 그대로 하시는걸 추천드립니다
좋아요.
감사합니다 ㅎㅎ 😁😁
샘 공부 열심히 하고있습니다 다름이아니라 0 양장피 칼로는 자르면 안되나요?
칼로 자르셔도 상관없을거 같지만 한번 시간이 없는 요리이니 가급적이면 빠르게 할 수 있는 손으로 찢으시는게 좋은거 같아요
샘 감사합니다 더위에 건강조심하세요^~~
감사합니다 !! 김공숙님도 하루 마무리 잘 하시고 편안한 밤 되세요 ㅎㅎ
쌤 감사함다. 당근은 데치지 않고 바로 썰어서 접시담아도 되나요?
시청해주셔서 감사합니다네 데치는 작업은 생략하셔도 됩니다
오이 돌려깎기해서 채썰어도 되나요?
네 괜찮습니다 ㅎㅎ요구사항에 없는 작업은 정해져 있지 않습니다
샘 겨자발효할때 뚜껑에 엎어놔도 겨자가안흘르나요? 그리고 뚜껑이 없어져서요 혹시 투명뚜껑사용해도 될까요?
투명뚜겅은 사용하셔도 큰 문제 되진 않을 것 같습니다겨자는 흐른다면 물 비율이 조금 과한 경우고 보통 흐르지 않습니다 ㅎㅎ;;;
@@cooking-factory 넵!!
선생님 저희 아버지가 제 요리재료를 사다주시는데요. 양장피가 시중에 안파는것 같다는 아버지의 말씀이 있어요. 저희 아빠 말로는 양장피가 재료가 아닌 음식 다 만든후 그 음식 이름이 양장피인걸로 알고있다고 하는데 .. 양장피라는 재료가 있고만약 있다면 선생님께서 쓰시는 양장피 구매주소좀 알려주세요
이마트 같은 대형마트에서 구입하시거나 없다면 식자제 마트 아니라면 인터넷으로 구입해주세요www.chinafoodtown.com/shop/item.php?it_id=3026&NaPm=ct%3Djwy28320%7Cci%3D0z80001poejrU%2DrSZf3u%7Ctr%3Dpla%7Chk%3D467edc34811aa5c587eed0f5bdddf516167cb2d7
오징어는 말리도록 썰어야하나요? 아님 길게길게 썰어도 상관없나요? 길이는 5센틴데 폭은 얼마나 해야하나요?
김우우 칼집 넣으라는 요구사항은 없어서 울면처럼 길게만 써시면 됩니다 폭도 정해지진 않았지만 다른 재료들과 비교해서 너무 크지만 않게 작업하시면 됩니다 저는 0.5 ~ 1cm 정도 추천드려요
샘 왜 영상에서는 흰자 지단이 들어가죠?? 노른자 지단만 들어가지 않나요~?
강사님들 마다 또는 책마다 양장피에 노른자와 흰자는 섞어서 지단을 부쳐주는분과 따로 분리해서 부쳐주시는분이 나눠져 있습니다.어떤 방법으로 하셔도 괜찮으나 따로 분리해서 하시는게 색감이나 모양이 훨씬 이쁘므로 시간이 부족하지 않다면 분리해서 부쳐주는걸 추천드립니다
아뇨 샘~ 학원에서 몇일 전에 배웠는데, 흰자는 버리고 노른자로만 지단 붙이시길래..어떡해야 맞죠??
좋아요
ᄋ ᄋ 감사합니다 ㅎㅎ
안녕하세요 영상 잘보고있어요 ㅎ 이번에 시험쳤는데.. 양장피에 겨자소스를 빼고 제출했어요 ㅠㅠ 목이버섯도 볶지않고 바로 담아서 냈는데 괜찮을까요 ??
에고 ㅠㅠ겨자는 감점될 것 같고 목이버섯은 익히는 과정이 없었다면 감독관님에 따라 달라질 것 같습니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 아 그래도 감점이라 다행이네용 ㅠㅠ 마지막에 남아있으니까 제출한거중에는 오작은 없다고 하시더라구요!! 그래서 작은 희망이 있을까 ㅠㅠ 기대하고있어요 ㅠㅠ 감독관님따라 다르시군요 ㅠㅠ
겨자 발효할때 종이컵 이용해도 되나요?
종이컵 사용하셔도 되긴 하지만 따듯한곳에 보관하면 자칫 탈수 있기 때문에 가급적이면 그릇을 이용해 주세요
샘~^^ 오랜만에 질문 해용~~ 오징어 꽈배기모양처럼 말고 똥글똥글 말려도 되나요?
요구사항에 딱히 오징어의 규격이 없어서 말린다고 실격은 아니지만 아무래도 감독관님에 따라 감점이 될 순 있습니다 ㅠㅠ
해삼은 건해삼 쓰시나요. 아니면 냉동해삼 쓰시나요?
냉동해삼으로 사용합니다시험장에서도 냉동해삼 지급해줍니다 ㅎㅎ
하 신입생임니다. 잘 보구있슴니다. 좋은 영상 감사드림니다. 학원에서 청주로 돼기고기 밑간하라고 배웟는데 아예 재료목록에 청주는 없는건가요? 만약에 없다면 청주쓰면 감점이나 탈락아닌가요?
김형찬 청주는 없구요 사용하시면 감점될 수 있습니다시험장에서 지급재료표 보시면서 꼭 작업해 주세요!!
오늘대구 시험 시간은 모르는데 두타임인데양장피 새우케첩볶음짜춘권 새우완자탕오늘 마니 어려웠데욤
어이쿠 ㅠ 메뉴가 어려운게 나왔네요 ㅎㅎ 정보 감사 드립니다
선생님... 그 재료 데치기 작업 시에 당근을 꼭 데쳐서 사용해야되나요?
당근 안데치셔도 됩니다 ㅎㅎ
흐아아 한식때 전골처럼 손이 바빠보이는 메뉴인걸요...
재료가 많아서 그런지 시간이 많이 부족하죠 ㅠㅠ
선생님 계란 분리해서 지단안붙이고 합쳐서 달걀물로 합쳐 섞은뒤 부쳐도 상관없을까요?
슬기 네 괜찮습니다 ㅎㅎ
황백 지단도 섞어서 해도 된다는데...,
네 맞아요! 노란지단만 만드셔도 됩니다 ^^
제가 보니 이건 그냥 시험용이네요^^ 식당에서 판매는 못하는 레시피네요 ㅎ
네 ㅠㅠ 시험용이라 팔기에는 조금 부족하죠 ㅠ
해삼은 야채와 볶는걸로 배웠는데 상관없나요??
김남빈 요구사항에 없는 사항이라 볶은것과 볶지않은것만 구분 잘 지어 담아내시면 됩니다 ㅎㅎ
겨자장은 뿌려내나요 따로 담아서 내나요
뿌려서 제출하셔도 되시고 따로 담아서 제출하셔도 되는데 요구사항에 따로 곁들이라는 말 없으면 그냥 뿌려서 내주시는게 좋아요! 종지그릇이 없을 가능성이 크거든요 ㅎㅎ
이거 나오면 웍 쓰다가 지단 부칠때만 일반 후라이팬 써도 되나요?????
네 가능합니다 ㅎㅎ
혹시 당근 데쳐야되나요?
차게먹는 요리이므로 당근은 데치지 않으셔도 됩니다 ^^
종횡으로 썰라는데 선생님께서는 사선으로 써시는데 그래도 되는지요?
요구사항에 오징어를 종횡으로 썰라는 요구사항이 없기 때문에 칼집 방향은 신경쓰지 않아도 됩니다 ㅎㅎ
재료를 3군데 말고 2군데 분류 해도 될까요? 학원에서는 그렇게 해서요.
이준기 네 괜찮습니다 ㅎㅎ 👍👍
오징어는 꼭 칼집을 넣어야하나요?
양장피에선 요구사항에 없으므로 필수는 아니지만 조리 과정에서 오징어가 질겨지는걸 방지하기 위해 칼집을 넣어 주는 이유도 있습니다.즉! 오징어 손질 점수에 영향이 있겠죠 ㅎㅎ칼집 넣는거 생략 하셔도 합격은 하실수 있습니다 ^^
당근이랑 오이는 돌려깎기하면 더 좋아요!!
양소은 당근은 돌려 깍으시면 손다칠수 있으니 조심하셔야 해요 !!!
넵!!
중식할때는 지금 영상에 있는칼로 써야 하나요?
꼭 사용하진 않아도 됩니다 한식칼 사용하셔도 큰 문제되지 않습니다 😁😁
새우내장 제거 안해도 되나요??
Mj K 없어서 재거 안하셔도 됩니다 ㅎㅎ 만약 보이면 제거해주세요
@@cooking-factory 네 감사합니다~
황 백 지단 노른자 흰자 섞어서 지단 만들어도 되나요?
뽐 뽐 네 섞어서 만드셔도 됩니다 😁😁
목이버섯을 채썰은뒤 둘러놨습니다... 실격이겠죠..? 크흡..ㅠㅠㅠㅠ
당근을 채썰어 데치고 볶으라고 배웠는데 감점요인인가요
냉채라서 데치는 작업은 괜찮지만 볶는건 글쎄요...... 개인적으로는 추천드리진 않습니다만감독관님에 따라 달라질 수 있습니다
양장피의 당근은 안 데쳐도 되나요?
네 생략 가능합니다 ㅎㅎ
zlwmzksnakak.tistory.com/80
선생님 덕분에 한식,일식 조리사 시험준비 잘해서 모두 합격했습니다.^^ 이번엔 중식을 배우고 싶어 선생님 강의를 다시 듣고 있습니다. 조리계통을 준비하는 분들에게 큰 도움이 되고 있습니다. 늘 감사드립니다. 좋은 하루되세요 ^^
와 너무너무 축하드립니다 ㅎㅎ
중식도 꼭 합격하시길 응원합니다 !! 궁금한건 언제든 물어보세요 ^^
양장피(학원) 새우케찹볶음 나왔었는데 새케볶은(학원에서 진도가 안나가서) 하로스님 영상만으로 공부했는데 합격했어요~ 조리4개 취득완료
해쩌요~ 한식부터 마무리 중식까지 덕분에 한번에 다~ 통과했네요. 다른 영상들로 계속 구독할게요. 감사 감사~~~😉
우와~!!
한양중일 합격 축하드립니다 ~!!!!!!!!!!
앞으로도 잘 부탁드리겠습니다 ^^
보리왕자 &나 님도 앞으로 하시는일 모두모두 잘 되시길 바라고
추운 날씨 감기 조심하세요~!
용기를 주시고 감사합니다 선생님
^^ 아자아자 ~!!
당근은 그냥 쓰시던데 데쳐 쓰는 경우도 있던데 어떤것이 맞나요??
둘 다 맞습니다
덕분에 한식 합격, 중식 영상 잘 보고,...감사합니다. 하로스님!
시청해주셔서 감사합니다
선생님 감사합니다
시청해주셔서 감사합니다 ~!
한식 양식은 쉽게 자격취득했는데 중식이 잘 안되네요.담주 수요일 꼭 잘 되길요
준비 열심히 하셔서 이번 시험은 꼭 합격하세요~!!
선생님 영상 잘보고 있습니당
자주자주 영상 잘보고 있어요 ㅎㅎ
김재헌 시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
해물을 데쳐서 채썰어서 하라고 책에서 나오는 는데 썰기 후 데쳐서 해도 괜찮아요
네 그렇게 하셔도 됩니다만 썰고서 데치시는게 편하실거에요 ^^
오징어, 해삼은 길이만 맞추고 채안썰고 큼직하게해서 담아내긴했는데 괜찮을지 모르겠네요...양장피도 데치기만하고 양념뒤늦게해서 다 눌러붙은거 어떻게든 떼어서 깔아둠...
긴장하셨는지 실수를 많이 하셨나봐요 ㅠㅠ 감독관이 확인 한다면 항목당 감점은 3~5점입니다!
시험 보시느라 너무 고생하셨어요 !!
선생님 겨자 발효 꼭 엎어놓지 않아도 가스레인지 옆에다 둬도 가능한가요
네 불 주변이면 가능합니다
양장피 어디서 구입해요?
대형마트나 식자재마트 혹은 인터넷으로 구입하시면 됩니다
선생님 영상 보고 합격했어요!! 감사합니다 ^^
오오 너무 축하드려요!!!!!!!!!!! ㅎㅎ
요리공작소 감사합니다 덕분이에요 ^^
이현정 합격 하실거에요 ^^
이현정 꼭 합격하시길 ㅎㅎ !!!
쌤...한가지여쭤볼게있는데요.
혹시. 양장피만들고남은. 전분피 사용해서만들만한.음식이있을까요?
야채말이나. 춘권같은것 괜찮을까요?
시험과는무관해서 죄송해요 ...
양장피의 주원료가 결국 당면과 같기 때문에
불려서 당면 대체로 사용해 주셔도 되고
충분히 불려 삶아낸 뒤 라이스페이퍼 대체로 사용하셔도 됩니다
그래도 제일 좋은건 역시 양장피잡채에 사용하는거죠 ㅎㅎ;;;;
중국당면처럼요 . ..
답변감사합니다
지단을 여기서 또 보게되다니..
징글징글하죠 ㅠㅠ
흰자와 노른자 섞어서 사용하셔도 됩니다 ㅎㅎ
양장피 양념, 학원과, 책엔 간,설,참인데 하로스 님은 식초와 소금을 더하하는데 이유를,...?
지급되는 양념 사용처는 책마다 다르고 강사님마다 다릅니다 ㅎㅎ
저는 지급재료목록의 양을 토대로 만드는데 식초가 50ml가 지급되기때문에 겨자장에만 사용하면 너무 많아 양장피에도 사용하는겁니다. 소금간도 비슷한 이유라고 보시면 되겠습니다 ^^
내일 시험이에요ㅠㅠ 잘보고 있습니다! 감사해요😊😊
시청해주셔서 감사합니다
꼭 합격하세요~ !!
학원에서말고 집에서 연습하는 방법 있을까요?
재료를 사다가 직접 준비하신뒤에 연습을 하시는게 좋겠죠 ㅎㅎ
샘 잘보구 있어요~~
화이팅요~~
날 추워지는데 건강도 잘 챙기세요^^
양장피에 참기름으로만
간해도상관없나요?
참기름만 넣는다면 간을한다고 표현하지 않습니다
가급적이면 모든 양념을 잘 섞어서 사용해 주세요 ^^
잘 보고 갑니다 그런데 중식하면 짬뽕 생각이 먼저 떠 올리는데 시험에 없어요
저도 그렇게 생각합니다 ㅠㅠ
선생님 감사합니다~
쉽게배우고 맛도 완전 굿~~
이번에 양장피 오이를 돌려깎기에서 어슷썰어 채써는걸로 바꼇다는다 진짜인가요?
저는 그런 소식을 듣지는 못 했습니다.
만약 그렇게 바뀐다면 시험장에 요구사항에 제시 될겁니다. 그전까진 그대로 하시는걸 추천드립니다
좋아요.
감사합니다 ㅎㅎ 😁😁
샘 공부 열심히 하고있습니다 다름이아니라 0 양장피 칼로는 자르면 안되나요?
칼로 자르셔도 상관없을거 같지만 한번 시간이 없는 요리이니 가급적이면 빠르게 할 수 있는 손으로 찢으시는게 좋은거 같아요
샘 감사합니다 더위에 건강조심하세요^~~
감사합니다 !! 김공숙님도 하루 마무리 잘 하시고 편안한 밤 되세요 ㅎㅎ
쌤 감사함다. 당근은 데치지 않고 바로 썰어서 접시담아도 되나요?
시청해주셔서 감사합니다
네 데치는 작업은 생략하셔도 됩니다
오이 돌려깎기해서 채썰어도 되나요?
네 괜찮습니다 ㅎㅎ
요구사항에 없는 작업은 정해져 있지 않습니다
샘 겨자발효할때 뚜껑에 엎어놔도 겨자가안흘르나요? 그리고 뚜껑이 없어져서요 혹시 투명뚜껑사용해도 될까요?
투명뚜겅은 사용하셔도 큰 문제 되진 않을 것 같습니다
겨자는 흐른다면 물 비율이 조금 과한 경우고 보통 흐르지 않습니다 ㅎㅎ;;;
@@cooking-factory 넵!!
선생님 저희 아버지가 제 요리재료를 사다주시는데요. 양장피가 시중에 안파는것 같다는 아버지의 말씀이 있어요. 저희 아빠 말로는 양장피가 재료가 아닌 음식 다 만든후 그 음식 이름이 양장피인걸로 알고있다고 하는데 .. 양장피라는 재료가 있고
만약 있다면 선생님께서 쓰시는 양장피 구매주소좀 알려주세요
이마트 같은 대형마트에서 구입하시거나 없다면 식자제 마트 아니라면 인터넷으로 구입해주세요
www.chinafoodtown.com/shop/item.php?it_id=3026&NaPm=ct%3Djwy28320%7Cci%3D0z80001poejrU%2DrSZf3u%7Ctr%3Dpla%7Chk%3D467edc34811aa5c587eed0f5bdddf516167cb2d7
오징어는 말리도록 썰어야하나요? 아님 길게길게 썰어도 상관없나요? 길이는 5센틴데 폭은 얼마나 해야하나요?
김우우 칼집 넣으라는 요구사항은 없어서 울면처럼 길게만 써시면 됩니다 폭도 정해지진 않았지만 다른 재료들과 비교해서 너무 크지만 않게 작업하시면 됩니다 저는 0.5 ~ 1cm 정도 추천드려요
샘 왜 영상에서는 흰자 지단이 들어가죠?? 노른자 지단만 들어가지 않나요~?
강사님들 마다 또는 책마다 양장피에 노른자와 흰자는 섞어서 지단을 부쳐주는분과 따로 분리해서 부쳐주시는분이 나눠져 있습니다.
어떤 방법으로 하셔도 괜찮으나 따로 분리해서 하시는게 색감이나 모양이 훨씬 이쁘므로 시간이 부족하지 않다면 분리해서 부쳐주는걸 추천드립니다
아뇨 샘~ 학원에서 몇일 전에 배웠는데, 흰자는 버리고 노른자로만 지단 붙이시길래..
어떡해야 맞죠??
좋아요
ᄋ ᄋ 감사합니다 ㅎㅎ
안녕하세요 영상 잘보고있어요 ㅎ 이번에 시험쳤는데.. 양장피에 겨자소스를 빼고 제출했어요 ㅠㅠ 목이버섯도 볶지않고 바로 담아서 냈는데 괜찮을까요 ??
에고 ㅠㅠ
겨자는 감점될 것 같고 목이버섯은 익히는 과정이 없었다면 감독관님에 따라 달라질 것 같습니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 아 그래도 감점이라 다행이네용 ㅠㅠ 마지막에 남아있으니까 제출한거중에는 오작은 없다고 하시더라구요!! 그래서 작은 희망이 있을까 ㅠㅠ 기대하고있어요 ㅠㅠ 감독관님따라 다르시군요 ㅠㅠ
겨자 발효할때 종이컵 이용해도 되나요?
종이컵 사용하셔도 되긴 하지만 따듯한곳에 보관하면 자칫 탈수 있기 때문에 가급적이면 그릇을 이용해 주세요
샘~^^ 오랜만에 질문 해용~~
오징어 꽈배기모양처럼 말고 똥글똥글 말려도 되나요?
요구사항에 딱히 오징어의 규격이 없어서 말린다고 실격은 아니지만 아무래도 감독관님에 따라 감점이 될 순 있습니다 ㅠㅠ
해삼은 건해삼 쓰시나요. 아니면 냉동해삼 쓰시나요?
냉동해삼으로 사용합니다
시험장에서도 냉동해삼 지급해줍니다 ㅎㅎ
하 신입생임니다. 잘 보구있슴니다. 좋은 영상 감사드림니다. 학원에서 청주로 돼기고기 밑간하라고 배웟는데 아예 재료목록에 청주는 없는건가요? 만약에 없다면 청주쓰면 감점이나 탈락아닌가요?
김형찬
청주는 없구요 사용하시면 감점될 수 있습니다
시험장에서 지급재료표 보시면서 꼭 작업해 주세요!!
오늘대구 시험 시간은 모르는데 두타임인데
양장피 새우케첩볶음
짜춘권 새우완자탕
오늘 마니 어려웠데욤
어이쿠 ㅠ 메뉴가 어려운게 나왔네요 ㅎㅎ 정보 감사 드립니다
선생님... 그 재료 데치기 작업 시에 당근을 꼭 데쳐서 사용해야되나요?
당근 안데치셔도 됩니다 ㅎㅎ
흐아아 한식때 전골처럼 손이 바빠보이는 메뉴인걸요...
재료가 많아서 그런지 시간이 많이 부족하죠 ㅠㅠ
선생님 계란 분리해서 지단안붙이고 합쳐서 달걀물로 합쳐 섞은뒤 부쳐도 상관없을까요?
슬기 네 괜찮습니다 ㅎㅎ
황백 지단도 섞어서 해도 된다는데...,
네 맞아요! 노란지단만 만드셔도 됩니다 ^^
제가 보니 이건 그냥 시험용이네요^^ 식당에서 판매는 못하는 레시피네요 ㅎ
네 ㅠㅠ 시험용이라 팔기에는 조금 부족하죠 ㅠ
해삼은 야채와 볶는걸로 배웠는데 상관없나요??
김남빈
요구사항에 없는 사항이라 볶은것과 볶지않은것만 구분 잘 지어 담아내시면 됩니다 ㅎㅎ
겨자장은 뿌려내나요 따로 담아서 내나요
뿌려서 제출하셔도 되시고 따로 담아서 제출하셔도 되는데 요구사항에 따로 곁들이라는 말 없으면 그냥 뿌려서 내주시는게 좋아요! 종지그릇이 없을 가능성이 크거든요 ㅎㅎ
이거 나오면 웍 쓰다가 지단 부칠때만 일반 후라이팬 써도 되나요?????
네 가능합니다 ㅎㅎ
혹시 당근 데쳐야되나요?
차게먹는 요리이므로 당근은 데치지 않으셔도 됩니다 ^^
종횡으로 썰라는데 선생님께서는 사선으로 써시는데 그래도 되는지요?
요구사항에 오징어를 종횡으로 썰라는 요구사항이 없기 때문에 칼집 방향은 신경쓰지 않아도 됩니다 ㅎㅎ
재료를 3군데 말고 2군데 분류 해도 될까요? 학원에서는 그렇게 해서요.
이준기 네 괜찮습니다 ㅎㅎ 👍👍
오징어는 꼭 칼집을 넣어야하나요?
양장피에선 요구사항에 없으므로 필수는 아니지만 조리 과정에서 오징어가 질겨지는걸 방지하기 위해 칼집을 넣어 주는 이유도 있습니다.
즉! 오징어 손질 점수에 영향이 있겠죠 ㅎㅎ
칼집 넣는거 생략 하셔도 합격은 하실수 있습니다 ^^
당근이랑 오이는 돌려깎기하면 더 좋아요!!
양소은 당근은 돌려 깍으시면 손다칠수 있으니 조심하셔야 해요 !!!
넵!!
중식할때는 지금 영상에 있는칼로 써야 하나요?
꼭 사용하진 않아도 됩니다 한식칼 사용하셔도 큰 문제되지 않습니다 😁😁
새우내장 제거 안해도 되나요??
Mj K 없어서 재거 안하셔도 됩니다 ㅎㅎ 만약 보이면 제거해주세요
@@cooking-factory 네 감사합니다~
황 백 지단 노른자 흰자 섞어서 지단 만들어도 되나요?
뽐 뽐 네 섞어서 만드셔도 됩니다 😁😁
목이버섯을 채썰은뒤 둘러놨습니다... 실격이겠죠..? 크흡..ㅠㅠㅠㅠ
당근을 채썰어 데치고 볶으라고 배웠는데 감점요인인가요
냉채라서 데치는 작업은 괜찮지만 볶는건 글쎄요...... 개인적으로는 추천드리진 않습니다만
감독관님에 따라 달라질 수 있습니다
양장피의 당근은 안 데쳐도 되나요?
네 생략 가능합니다 ㅎㅎ