“อึ้งเลี่ยงเส็ง” ซาลาเปาจีนโบราณ สูตรเด็ด จากรุ่นพ่อ | เศรษฐีป้ายแดง EP.227 | 28 ก.ค. 67

เศรษฐีป้ายแดง วาไรตี้ปากท้อง ของคนอยากรวย พร้อมเผยไอเดียเด็ดจากคนที่ประสบความสำเร็จ
- จะพาไปเปิดเส้นทางรวย ร้านตำนานความอร่อย
ย่านวุฒากาศ กับร้าน “อึ้งเลี่ยงเส็ง” ร้ านอาหารจีนตามสั่ง ที่ เมนูให้เลือกกว่า 100 เมนู โดยที่ร้านก็จะมีวัตถุดิบต่างๆ ให้เลือก และฝีมือจากพ่อครัว ในการต้ม ผัด แกง ทอด แบบจีนโบราณ ใช้ไฟแรง! ซึ่งเมนูที่ร้านก็จะเป็นอาหารจีนโบราณที่เราไม่มักจะไม่ค่อยเห็นที่ไหน อย่างเช่น ปีกไก่ยัดไส้ เก๋าสามรส ยำสามกรอบ ไส้พะโล้ทอด เต้าหู้ผัดถั่วงอก เป็นต้น และที่เป็นเมนูเด็ดของทางร้านก็คือ ซาลาเปา โดยที่ร้านก็จะทำเอง วันต่อวัน ไม่ต่ำกว่า 1,500 ลูก ซึ่งเจ้าของร้านก็คือ “เฮียเจี๊ยบ” สัญญา รัตนคงวิพุทธ เจ้าของร้านทายาทรุ่นที่ 2 ที่รับไม้ต่อมาจากรุ่นพ่อ จนตอนนี้สามารถสร้างอณาจักรอาหารจีนโบราณเป็ นของตัวเองโดยวันนี้เฮียป้อง และ น้องจ๊ะ ก็ได้บุกครั ว เปิดสูตรลับการทำ ซาลาเปา สูตรจีนโบราณ โดยใช้มือปั้น ทั้งการทำแป้ง และการทำไส้หมูสับ ที่เรียกว่าขายดีจนต้องเปิดขายถึง 2 รอบด้วยกันแต่กว่าที่จะมีวันนี้ได้เส้นทางชีวิตของ “เฮียเจี๊ยบ” เจ้าของ “อึ้งเลี่ยงเส็ง” ทายาทรุ่นที่สอง ก็ฝ่าฟันมรสุมมาเยอะพอสมควร โดยเข้ามาดูแลร้าน หลังที่คุณพ่อมีอาการป่วยโรคใตเรื้อรัง จากลูกชายคนรอง ต้องกลายมาเป็นเสาหลักเลี้ยงดูน้องๆ อีก 4 ชีวิต และประสบปัญหา จากที่คุณแม่ มีอาการป่วย ภาวะลิ่มเลือดอุดตัน จนในที่สุดก็ต้องเสียคุณแม่ไป ทำให้ “เฮียเจี๊ยบ” ต้องเป็นเสาหลักดูแลร้านโดยมีพี่น้อง ช่วยดูแล และพัฒนาเมนูในร้านเล็กๆ ที่มีแค่ 5 โต๊ะ จนกลายมาเป็น 2 คูหาสร้างรายได้หลายหมื่นบาทต่อวัน และภาคภูมิใจในสูตรการทำอาหาร ที่ได้รับมากจากพ่อ และแม่“เฮียเจี๊ยบ” ยังเปิดเผยอีกว่า... ร้านนี้นอกจากความอร่อยก้ยังมี “พระดี” ที่แม่ถอดจากคอพ่อ ในวันที่เสียชีวิต โดยทุกวันนี้ “เฮียเจี๊ยบ” ก็จะใช้ห้อยคอทุกครั้งเวลาเปิดร้าน เพื่อเป็นสิริมงคล และเชื่อว่าบุญจากพ่อและแม่ ทำให้ร้านคนแน่นตลอดทั้งวันนั้นเอง...
- ขอพาไปบุก “ร้านอาหารอีสานนายอี๊ด” ร้านเด็ดร้านดังย่าน คลอง 3
ปทุมธานีร้านนี้เปิดมานาน กว่า 20 ปีโด่งดังมาจากการรีวิวของบรรดา tiktoker และนักชิม นักรีวิว ที่แห่กันมาชิมเมนูเด็ด นั้นก็คือ “หนุมานคลุกฝุ่น” ที่เอาหมูย่างมาคลุกกับข้าวคั่ว แล้วน้ำไปย่าง หอมๆ ร้อนๆ แบบนี้เลย พร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ด ที่ปรุงชามต่อชาม นอกจากนี้ที่ร้านยังมีเมนู ตำปูปลาร้า , ลาบ , ต้มแซ่บ , ไส้อ่อนทอดกระเทียม เรียกว่าเป็นเมนูอีสานขนาดแท้อร่อยข้างทางในราคาหลักสิบ และเจ้าของร้านก็คือ พ่ออี๊ด และแม่กบสองสามีภรรยา ที่เริ่มร้านเล็กๆ จนเติบโต คนแน่นได้ขนาดนี้และวันนี้ “น้องใบตอง” ก็ขอบุกเข้าครัวไปดูขั้นตอนการหมักหมูเมนู “หนุมานคลุกฝุ่น” โดยเริ่มจากการ นำหมูสด หมักด้วยนมสด เติมซอสปรุงรส ผสมกับน้ำตาลปี๊บหมักทิ้งไว้ 2-3 ชม ก็จะนำมาคลุกกับ ข้าวคั่ว เติมพริกให้มีความหอม จากนั้น นำไปย่างด้วยเตาถ่าน แค่นนี้เราก้ จะได้เมนู “หนุมานคลุกฝุ่น” โดยที่ร้านขายกันไม่ตำกว่า 100 จานเลยทีเดียว
“พ่ออี๊ด” สัญญาจันเทวา เจ้าของ “ร้านอาหารอีสานนายอี๊ด” เปิดเผยในรายการเศรษฐีป้ายแดงว่า ตนเองและภรรยาเริ่มต้นจากการทำงานในโรงงาน นานกว่า 10 ปีสมัครใจลาออก และรับเงินก้อน มาลงทุนเลี้ยงไก่ ที่ต่างจังหวัด แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ จนตัดสินใจเข้ามาหางานทำในกรุงเทพอีกครั้ง และได้มาเจอทำเลตรงนี้เปิดขายส้มตำข้างถนน เพราะเป็นคนอีสาน ชอบทำเมนูอีสานทำกินเลี้ยงเพื่อนๆ ในวงนักดิื่ม เริ่มต้นจากร้านเล็ก ๆ จนกลายมาเป็นร้านใหญ่โต ด้วยเมนูที่ไม่เหมือนใคร นั้นก็คือ “หนุมานคลุกฝุ่น” ที่ได้มาจากวงนักดิื่ม ที่มักทำเป็นกับแกล้มแล้วลองขาย จนมีคนติดอกติดใจ และสร้างชื่อให้กับร้าน สิ่งที่ “พ่ออี๊ด” ภูมิใจมากที่สุดก้คือการไม่สร้าง
หนี้ และสามารถทำร้านนี้ให้โด่งดังมีชื่อเสียงด้วยตัวเอง จนสามารถส่งลูกสาวเรียนจบหาวิทยาลัยได้สำเร็จนอกจากเรื่องความภูมิใจแล้ว “พ่ออี๊ด” ก็เคยมีเรื่องที่เคยทำ “แม่กบ” ภรรยาคู่ชีวิตเสียใจ เพราะเคยแอบเอาสร้อยทองแต่งงานไปขาย เพราะติดการพนัน จนทะเลาะกันบ้านแตกมาแล้ว แล้วอะไรทำให้ “พ่ออี๊ด” กลับตัวกลับใจได้...
#อึ้งเลี่ยงเส็ง #ซาลาเปา #สูตรจีนโบราณ #สูตรเด็ด #สูตรเด็ดจากรุ่นพ่อ #พระแก้วมรกต #ร้านอาหารจีนตามสั่ง #ปีกไก่ยัดไส #เก๋าสามรส #เฮียเจี๊ยบ #เปิดสูตรลับ #ซอยวุฒกาศ #กรุงเทพฯ #ร้านอาหารอีสานนายอี๊ด #หนุมานคลุกฝุ่น #ร้านส้มตำข้างถนน #ร้านอาหารอีสาน #พ่ออี๊ด #คลองสาม #ปทุมธานี #แม่กบ #ใบตอง #จ๊ะนงผณี #ป้องณวัฒน์ #เศรษฐีป้ายแดง #วาไรตี้ปากท้อง #ไทยรัฐทีวี
-----------------------------------------------------
🔔 กด Subscribe ติดตาม & กดกระดิ่งได้ที่ : bit.ly/3J2YF7v
.
ไทยรัฐ สำนักข่าวอันดับ 1 ของไทย
#ไทยรัฐ #ไทยรัฐทีวี #Thairath #THAIRATHTV #THAIRATHTVOriginals

[@sombatpo93]

เอฟเฟคมากเกินไป