Dankeschön für das gute Rezept, das Geschmackserlebnis begleitet mich jetzt schon eine ganze Zeit nach dem Essen. Jedoch braucht es sehr gutes Fleisch dafür, zum Glück haben wir unser Eigenes.
Ganz großes Kompliment, dass du noch den mittlerweile schnöden 57er Weber nutzt. Ich liebe ihn und bestimmt ganz viele andere auch - nur viele TH-camr grillen mittlerweile an deren Fanbase vorbei. Dankeschön Jörn!
Hallo Jörn, hab' das Rezept gestern ausprobiert. Die Rouladen kamen von einem Freund, der ausschließlich Weiderinder hat. Anstatt Blauschimmel hab' ich kräftigen Bergkäse verwendet, die Zwiebeln hatten noch einen ganz leichten Biss. Meine Rouladen mussten ca. 15 min. bis zur angegebenen KT ziehen. MEGA-Lecker, kann ich auf jeden Fall weiterempfehlen. Auf jeden Fall Daumen hoch!!
Hallo Jörn. Richtig geniales Rezept (wenn man Blauschimmelkäse mag). Habe es gerade eben nach gegrillt und als Beilagen gab es kleine Pfannenkartoffeln und eine Championpfanne. Einfach genial. Weiter so!!!!!!!!!
Ich finds super dass du noch richtig kochst, viel mit Kugelgrill und nicht nur deine eigenen Produkte in den Vordergrund stellst. Dankeschön dafür! Mittlerweile hab ich glaub ich keinen anderen deutschen BBQ Kanal mehr abonniert bis auf deinen. Das hat einen guten Grund =)
Wieder mal ein super Video und Grill-Idee. Dafür Daumen hoch Jörn! Ich werde das am We nachgrillen. Aber dann eher mit Schweinerouladen. Bin schon gespannt. Grüsse aus Sachsen.
So ähnlich hab ich letztens auch Rouladen auf dem Grill gemacht. Allerdings Asia Style mit Wasabi anstelle von Senf und etwas Yuzu Paste (extrem aromatisch, salzig, scharf, sehr starker Limetten , Zitronen Geschmack) Mit der Yuzu Paste muss man extrem sparsam umgehen. Meine Füllung waren Asia Pilze, Frühlingszwiebeln und co. . Die Zubereitung war sonst die selbe.
Hallo Jörn, Danke für das schöne Video. Wie immer ein total klasse Rezept (obwohl ich wirklich kein Blauschimmelfan bin 😄) LG Ronald von Bbq Westerwald
Hi Jörn, einfach ein geniales Gericht! 👌 Habs gestern nachgemacht, allerdings habe ich die roten Zwiebeln noch mit etwas Weißwein abgelöscht und Kalbsrouladen verwendet weil zarter als Rind. Glaube auch nicht, dass deine zäh waren, gibt halt immer Kritiker. Weiter so! 👍
Hallo Jörn, das ist eine schöne Idee für Rouladen aber 56°C machst du nicht mit den Rouladen vom Fleischer an der Ecke kann ich mir nicht vorstellen aber die Idee ansich ist Klasse
Hi Jörn! Das ist mal wieder was neues! Was für andere Füllungen wären denn noch vorstellbar (wegen der kurzen Garzeit und der nicht vorhandenen Flüssigkeit)? Speck und Gürkchen ist wohl eher ungeeignet, oder?
es gab doch mal in einer sehr alten Folge diese getrockneten Schweinedärme, die man nicht einfrieren muss bevor man sie wieder verwendet. In diesem Royal Spice Shop oder wie der hieß gibts die nicht. kann mir jemand sagen wo ich die noch herbekommen, und auch guten Gewissens bestellen kann?
Ich habe das, weil wir auf Diät sind und zurzeit auf Kohlehydrate verzichten ausprobiert. Die Füllung war die Beste von denjenigen, die ich gemacht habe - allerdings habe ich Feta statt Blauschimmel verwendet, den mögen wir gar nicht. Was ich aber zum Grillen statt Schmoren sagen muss, dass es letztlich doch ohne Sauce recht trocken war.. Die Variante mit Kartoffeln, Knödeln und Sauce ist doch mehr meins. Die Füllung allerdings ist abgespeichert.
Schließe mich der Zustimmung zur Nutzung des Kugelgrills uneingeschränkt an. Nutze ihn ständig mit hervorragenden Ergebnissen. Muss nicht immer HighTech Super teuer Grill sein.Das Rezept ist klasse, verwende nur anderen Käse oder Leberwurst/pilzfüllung mit Preiselbeeren. Weiter so, sehr innovativ.
Warum immer nur das Selbe - schmoren und mit Speck & Gürkchen drin ... kennt man. Schöne neue Idee, Jörn - Danke! (Passt gut, dass ich mal ein paar Tage frei habe ... :)
Christoph B. Ich würde „normale“ Rouladen vom Metzger nehmen. Passend dazu hätte ich noch die Frage, was für andere Füllungen vorstellbar wären (wegen der kurzen Garzeit und der nicht vorhandenen Flüssigkeit)?
Hallo Jörn, wieder ein tolles Video. Du hast doch bei deinen Grillkursen immer so einen Falttisch aufgebaut. Kannst du mir bitte sagen wo ich so einen bekomme? Vielen Dank! Dirk
Hallo Jörn, also die Idee alleine hat mich - wie so oft - zum anschauen gebracht. Wobei ich mit ehrlich gesagt ne Roulade auch nicht auf dem Grill vorstellen kann. Finde das ist und bleibt einfach nen klassisches Schmorgericht. Warum haste das nicht einfach im Dutch Oven gemacht? Grüße von einem Roihesse der dein Heimatdorf gut kennt :) 👍 Danke fürs Video! Tilo von BC Pirates (visit and support me on TH-cam.bc-pirates.com)
Hallo Jörn, sieht klasse aus 👍 Mit handelsüblich Jungbullen Rouladen wird es vermutlich nicht funktionieren !? Welche Alternative passt am ehesten für den Blauschimmelkäse (Ich versuche es immer mal wieder, ich komm gegen das Zeug aber einfach nicht an) ? Eher Feta oder Kräuterkäse ? LG Stephan
Hi Daniel, das ist das Thermometer von Don Marco. Ist leider derzeit ausverkauft. Ggf mal im stationären Grillfachhandel schauen oder alternativ den Thermapen kaufen amzn.to/3hlaW8u
Rinds-Suppenknochen zusammen mit kleingehacktem Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch) und Zwiebeln (Walnussgroße Stücke) in der Pfanne anrösten, 2-3 EL Tomatenmark unterheben, weiter rösten. Mit Rotwein ablöschen und einreduzieren. Lösch/Reduziervorgang 2-3 mal wiederholen und zum Schluss mit etwas Wasser köcheln lassen. Ggf. etwas von Jörns Zwiebelfüllung hier einfüllen und mit köcheln lassen. Stimmt die Konsistenz, die Masse samt Flüssigkeit entweder durch ein Sieb klopfen (nicht drücken/pressen) oder ohne den Knochenanteil mit dem Mixstab pürieren. Ggf. mit ganz wenig Salz und Pfeffer nachwürzen. Fertig ist die passende Soße.
Ich hätte schon gerne gesehen wie lange du auf dem Stück herum gekaut hast, glaube eher nciht das es so toll war (vom Geschmack abgesehen). Und mit dem guten deutschen Jungbullen Fleisch kann ich mir das erst recht nicht vorstellen...
Der Schnitt ist immer da. Denn sonst meckern ihr, dass ich euch einen vorkaue. Wie im Video gesagt, hat das ganze natürlich Biss. Aber nicht zu viel. Beim Metzger des Vertrauens wirst du keinen Jungbullen bekommen.
Zumindest ist es einer von denen, die nicht müde werden zu betonen woher das Fleisch kommt, wer die Gewürze mischt usw usw. Mal ehrlich, ist das in dieser Intensität notwendig?? Seht euch alte Videos an, der alte Björn war authentischer finde ich. Heute kommt er mir manchmal wie ein Werbemännchen vor. Auf die Qualität seiner Videos und Rezepte hat das jedoch keinen Einfluss. Das ist nach wie vor Spitzenklasse. Und der Grund warum ich noch hier bin. Nur meine Meinung.....
Wäre, wie die meisten Videos, eine coole wenn nicht immer dieser Zucker dabei wäre. Und dann auch noch in diesem Ausmaß. Da muss man sich nicht wundern das die TH-camr aufgehen wie ein Hefeteig. Gott sei dank steh ich nur auf bbw ohne Zucker. Die Frauen/Gesundheit werden es danken
Entschuldigung für den Einwand, aber ich habe immer wieder 56 °C gehört. Garen kann man Speisen meines Erachtens auf verschiedene Arten, etwa Tiefgefrieren, Erhitzen, Räuchern und Pökeln. Aber Erhitzen unter 100 °C, die "keimeschonende" Variante, ist IMHO kein Garprozeß, sondern das Erwärmen von Rohfleisch auf einen kritischen Wert.
Schönes Rezept!!! Für die Nutzung des Kugelgrills gibt einen ,,Daumen-hoch"
Dankeschön für das gute Rezept, das Geschmackserlebnis begleitet mich jetzt schon eine ganze Zeit nach dem Essen. Jedoch braucht es sehr gutes Fleisch dafür, zum Glück haben wir unser Eigenes.
Hallo Jörn, das ist eine ganz tolle Idee mit den Rouladen. Eine Variante die zum Nachmachen lohnt. Grüße und Daumen hoch von uns.
Ganz großes Kompliment, dass du noch den mittlerweile schnöden 57er Weber nutzt. Ich liebe ihn und bestimmt ganz viele andere auch - nur viele TH-camr grillen mittlerweile an deren Fanbase vorbei. Dankeschön Jörn!
Michael Schatz warum schnöder Weber Kugelgrill? Er ist nach wie vor einer der vielseitigsten!
Hallo Jörn, hab' das Rezept gestern ausprobiert. Die Rouladen kamen von einem Freund, der ausschließlich Weiderinder hat. Anstatt Blauschimmel hab' ich kräftigen Bergkäse verwendet, die Zwiebeln hatten noch einen ganz leichten Biss. Meine Rouladen mussten ca. 15 min. bis zur angegebenen KT ziehen. MEGA-Lecker, kann ich auf jeden Fall weiterempfehlen. Auf jeden Fall Daumen hoch!!
was hast du als beilage dazu gemacht? :-)
Hallo Jörn. Richtig geniales Rezept (wenn man Blauschimmelkäse mag). Habe es gerade eben nach gegrillt und als Beilagen gab es kleine Pfannenkartoffeln und eine Championpfanne. Einfach genial. Weiter so!!!!!!!!!
Ich finds super dass du noch richtig kochst, viel mit Kugelgrill und nicht nur deine eigenen Produkte in den Vordergrund stellst. Dankeschön dafür! Mittlerweile hab ich glaub ich keinen anderen deutschen BBQ Kanal mehr abonniert bis auf deinen. Das hat einen guten Grund =)
danke Dir sehr dafür !
Das war richtig gut und lecker! Zur Nachahmung dringends empfohlen!!!! Rouladen mal ganz anders - der absolute Hammer!!!
Das freut mich sehr
Tolles Rezept bin hauswirtschafterin da kriege ich neue Ideen in der Küche Danke hab ich mir aufgeschrieben.
Sieht klasse aus ... wird auf jeden Fall getestet 😉
Super Rouladen sieht richtig lecker aus klasse gemacht 👍👍
Gruß Thomas
Wieder mal ein super Video und Grill-Idee. Dafür Daumen hoch Jörn! Ich werde das am We nachgrillen. Aber dann eher mit Schweinerouladen. Bin schon gespannt. Grüsse aus Sachsen.
So ähnlich hab ich letztens auch Rouladen auf dem Grill gemacht. Allerdings Asia Style mit Wasabi anstelle von Senf und etwas Yuzu Paste (extrem aromatisch, salzig, scharf, sehr starker Limetten , Zitronen Geschmack) Mit der Yuzu Paste muss man extrem sparsam umgehen. Meine Füllung waren Asia Pilze, Frühlingszwiebeln und co. . Die Zubereitung war sonst die selbe.
Wie immer mega!!! :-)))
Sehr cool! Ich mag Rouladen eingentlich nicht, aber das sieht einfsch lecker aus
Hallo Jörn!!
Coole Sache, würde sicher auch mit einem kräftigen Bergkäse toll schmecken.
Grüße, Claus aus OÖ
Moin Jörn
Hab's heute mit meiner Familie nach gegrillt.
War ne super leckeres Essen 👍🏻👍🏻👍🏻😋😋
Gruß aus Burgwedel
Hallo Jörn, Danke für das schöne Video. Wie immer ein total klasse Rezept (obwohl ich wirklich kein Blauschimmelfan bin 😄) LG Ronald von Bbq Westerwald
Hallo Jörn.Denkst du das Rezept eignet sich auch zum schmoren, und was würdest du als Soße empfehlen?Klassisch oder dem Gorgonzola anpassen?
Hi Jörn, einfach ein geniales Gericht! 👌 Habs gestern nachgemacht, allerdings habe ich die roten Zwiebeln noch mit etwas Weißwein abgelöscht und Kalbsrouladen verwendet weil zarter als Rind. Glaube auch nicht, dass deine zäh waren, gibt halt immer Kritiker. Weiter so! 👍
Interessante Mischung und vorallem schnell gemacht aber was kann man noch dazu essen?
Hallo Jörn, das ist eine schöne Idee für Rouladen aber 56°C machst du nicht mit den Rouladen vom Fleischer an der Ecke kann ich mir nicht vorstellen aber die Idee ansich ist Klasse
Hi Jörn! Das ist mal wieder was neues! Was für andere Füllungen wären denn noch vorstellbar (wegen der kurzen Garzeit und der nicht vorhandenen Flüssigkeit)?
Speck und Gürkchen ist wohl eher ungeeignet, oder?
Ohh ja - die Füllung kenne ich :) Freu mich wieder!
Tolles Rezept, dass ich unbedingt nachmachen werde. Habe mich gewundert das der Käse nicht raustropft beim Grillen?
Gewagt aber sicher lecker! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Ich komme gegen Blauschimmelkäse nicht an, werde das Rezept aber mit einem anderen Käse nachmachen. Schönes Rezept :-)
sieht gut aus
Das sieht ja mega aus Jörn😎. Muss ich unbedingt demnächst ausprobieren mein Freund. Stark 😎😋
es gab doch mal in einer sehr alten Folge diese getrockneten Schweinedärme, die man nicht einfrieren muss bevor man sie wieder verwendet. In diesem Royal Spice Shop oder wie der hieß gibts die nicht.
kann mir jemand sagen wo ich die noch herbekommen, und auch guten Gewissens bestellen kann?
Ich habe das, weil wir auf Diät sind und zurzeit auf Kohlehydrate verzichten ausprobiert. Die Füllung war die Beste von denjenigen, die ich gemacht habe - allerdings habe ich Feta statt Blauschimmel verwendet, den mögen wir gar nicht.
Was ich aber zum Grillen statt Schmoren sagen muss, dass es letztlich doch ohne Sauce recht trocken war.. Die Variante mit Kartoffeln, Knödeln und Sauce ist doch mehr meins. Die Füllung allerdings ist abgespeichert.
wie immer klasse video von mir gibt es ein daumen nach oben 👍
Schließe mich der Zustimmung zur Nutzung des Kugelgrills uneingeschränkt an. Nutze ihn ständig mit hervorragenden Ergebnissen. Muss nicht immer HighTech Super teuer Grill sein.Das Rezept ist klasse, verwende nur anderen Käse oder Leberwurst/pilzfüllung mit Preiselbeeren. Weiter so, sehr innovativ.
das mit dem Käse finde Ich ne gute Idee!
Warum immer nur das Selbe - schmoren und mit Speck & Gürkchen drin ... kennt man. Schöne neue Idee, Jörn - Danke! (Passt gut, dass ich mal ein paar Tage frei habe ... :)
Werde ich mal probieren. Kurze Frage hast du die Sojazwiebeln schon mal im Spießbraten verwendet?
Habe ich leider noch nicht, hätte aber keine Skrupel
Schade das man keine zwei Daumen hoch vergeben kann geile Nummer
Sehr geiles Rezept. Wird getestet.
Hat jemand eine Beilagen Empfehlung?
Als Beilage eventuell ein schönes 1,6kg Ripeye🤣✌🏽✌🏽
Geschmacklich bestimmt große Klasse! Irgendwie sind mir geschmorte Rouladen doch lieber!
Die Füllung ist eine tolle Idee. Aber mit Rouladen? Eher nicht. Ich werde das mal mit Flanksteak probieren! Danke für die Inspiration!
Flanksteak habe ich ja bereits mit der Füllung gemacht
Salu,
mich würde mal interessieren, ob das mit anderen Rouladen möglich ist? Oder ist es erforderlich Wagyu dafür zu verwenden?
Christoph B. Ich würde „normale“ Rouladen vom Metzger nehmen. Passend dazu hätte ich noch die Frage, was für andere Füllungen vorstellbar wären (wegen der kurzen Garzeit und der nicht vorhandenen Flüssigkeit)?
die würde ich grade nicht nehmen. HAb da meist schon "üble" Erfahrungen gemacht. Oder halt nicht den richtigen Metzger gefunden? =)
Christoph B. Bei uns gibts 1-2 mal im Jahr Rouladen vom Edeka, war bis jetzt alles gut 🤔😉
Hallo Jörn, wieder ein tolles Video. Du hast doch bei deinen Grillkursen immer so einen Falttisch aufgebaut.
Kannst du mir bitte sagen wo ich so einen bekomme? Vielen Dank! Dirk
Hi. das ist eine "Scharniertafel" und die habe ich von Partytentplaza.nl
Hallo Jörn,
also die Idee alleine hat mich - wie so oft - zum anschauen gebracht. Wobei ich mit ehrlich gesagt ne Roulade auch nicht auf dem Grill vorstellen kann. Finde das ist und bleibt einfach nen klassisches Schmorgericht. Warum haste das nicht einfach im Dutch Oven gemacht? Grüße von einem Roihesse der dein Heimatdorf gut kennt :)
👍 Danke fürs Video! Tilo von BC Pirates (visit and support me on TH-cam.bc-pirates.com)
Sieht nicht schlecht aus. Hast du nen Tip für einen anderen Käse? Blauschimmel ist nicht meins!
Hallo Jörn,
sieht klasse aus 👍
Mit handelsüblich Jungbullen Rouladen wird es vermutlich nicht funktionieren !?
Welche Alternative passt am ehesten für den Blauschimmelkäse (Ich versuche es immer mal wieder, ich komm gegen das Zeug aber einfach nicht an) ? Eher Feta oder Kräuterkäse ?
LG
Stephan
Hi, schon mit Ziege versucht?
Sehr gute Idee, Danke !
Ich würd's stattdessen mit Camembert versuchen, der is nicht so krass aber die Schimmelnote is trotzdem da.
Hallo kann mir jemand sagen was das für ein Thermometer ist wo er die Kerntemperatur misst? Mfg
Hi Daniel, das ist das Thermometer von Don Marco. Ist leider derzeit ausverkauft. Ggf mal im stationären Grillfachhandel schauen oder alternativ den Thermapen kaufen amzn.to/3hlaW8u
Top danke mfg
Die Kamera stellt sich immer höher ein versteckst du dein Bauch?
moin.also mein Stativ hat sich nicht verändert. ich verstecke hier garnix...
Es fehlt noch Chili paste und a Mass Bier!
Hey- gute Idee..... aber wo bleibt die leckere Rouladensoße 🙃 😉
Rinds-Suppenknochen zusammen mit kleingehacktem Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch) und Zwiebeln (Walnussgroße Stücke) in der Pfanne anrösten, 2-3 EL Tomatenmark unterheben, weiter rösten. Mit Rotwein ablöschen und einreduzieren. Lösch/Reduziervorgang 2-3 mal wiederholen und zum Schluss mit etwas Wasser köcheln lassen. Ggf. etwas von Jörns Zwiebelfüllung hier einfüllen und mit köcheln lassen. Stimmt die Konsistenz, die Masse samt Flüssigkeit entweder durch ein Sieb klopfen (nicht drücken/pressen) oder ohne den Knochenanteil mit dem Mixstab pürieren. Ggf. mit ganz wenig Salz und Pfeffer nachwürzen. Fertig ist die passende Soße.
Ich hätte schon gerne gesehen wie lange du auf dem Stück herum gekaut hast, glaube eher nciht das es so toll war (vom Geschmack abgesehen). Und mit dem guten deutschen Jungbullen Fleisch kann ich mir das erst recht nicht vorstellen...
Hatte denselben Eindruck. Da war ein 'Schnitt'
Der Schnitt ist immer da. Denn sonst meckern ihr, dass ich euch einen vorkaue. Wie im Video gesagt, hat das ganze natürlich Biss. Aber nicht zu viel. Beim Metzger des Vertrauens wirst du keinen Jungbullen bekommen.
Calm done mate, war ja nicht boese gemeint J
Ich bin die Ruhe selbst. Wunderte mich nur dass jetzt ein Schnitt bemängelt wird, der immer da ist
BBQ aus Rheinhessen
Da war ein „Schnitt“ wo die Zwiebel beim karamellisieren neben die Pfanne gefallen ist...... 😂😂😂
Klasse Video 👍🏽👍🏽
Jetzt noch für 3 bis 5 Std. in den Topf, dann möchte ich die auch essen. ;-)
Mit hochwertigem Fleisch reichen wirklich die 10 Minuten auf den Grill, eben gerade getestet.
Wer ist auch der Meinung, daß dies der beste Grillkanal auf TH-cam ist?
Für mich schon lange.
Für mich persönlich seit 3,5 Jahren 👍🏻👍🏻👍🏻
Ich! :)
Zumindest ist es einer von denen, die nicht müde werden zu betonen woher das Fleisch kommt, wer die Gewürze mischt usw usw. Mal ehrlich, ist das in dieser Intensität notwendig?? Seht euch alte Videos an, der alte Björn war authentischer finde ich. Heute kommt er mir manchmal wie ein Werbemännchen vor. Auf die Qualität seiner Videos und Rezepte hat das jedoch keinen Einfluss. Das ist nach wie vor Spitzenklasse. Und der Grund warum ich noch hier bin. Nur meine Meinung.....
@@laserbeak7174 vergleichen mit Gustav Karl Heinrich der 11. Grillt, noch transparent
Wäre, wie die meisten Videos, eine coole wenn nicht immer dieser Zucker dabei wäre. Und dann auch noch in diesem Ausmaß. Da muss man sich nicht wundern das die TH-camr aufgehen wie ein Hefeteig. Gott sei dank steh ich nur auf bbw ohne Zucker. Die Frauen/Gesundheit werden es danken
bbw ist aber was anderes...:)
Ee~
Da geht absolut nichts über die traditionellen Rouladen von der Oma mit Speck, Gurken und Senf..
Entschuldigung für den Einwand, aber ich habe immer wieder 56 °C gehört. Garen kann man Speisen meines Erachtens auf verschiedene Arten, etwa Tiefgefrieren, Erhitzen, Räuchern und Pökeln. Aber Erhitzen unter 100 °C, die "keimeschonende" Variante, ist IMHO kein Garprozeß, sondern das Erwärmen von Rohfleisch auf einen kritischen Wert.
Nachgegrillt und zäh wie Juchtenleder. Hahahahaha. Idee Top und Umsetzung Flop?? Danach das gleiche Rezept mit Rumpsteak und Top.
Ich mag keinen Schlaupimmelkäse......... ;-)