Вставка в стиле немого кино - 5 баллов!
Ну и остальной ролик зачётный. Бодренький монтаж
Николаю - скорейшего выздоровления!
Юрий, спасибо большое, Вы прекрасно справились и с кулинарией, пока Николай на больничном! Рекомендация вина, как всегда, на высоте! Успехов во всем , Николаю- скорее выздороветь!😊🎉
Уютный у вас канал, Юрий. Смотреть и слушать Вас всегда приятно!!!
Скорейшего выздоровления Коле
Ждём совместных видео. За мясо лайк. Ждём кулинарии от Юдича❤
Юрий, считаю, что вы недооцениваете свой кулинарный талант. Развивайтесь, натренированные рецепторы не обманут ;) Будем рады подобным роликам!
Здесь думаю, что каждому свое, да и конкуренция высокая. В вине мне равных нет ( не считая великих, типа ДЮР), а вот с кулинарией все слжнее.
Отличный ролик, очень интересно!) Выздоровления Николаю, ждем совместных роликов!
Юра! С таким частым упоминанием Лазерсона, он тебе должен!)) И , кстати, его рецепт boeuf Bourguignon не самый аутентичный)) А ты лучший ! Инна очень остроумно смонтировала видео))
Юрий, фламбе делается на крепких спиртных напитках - коньячишка, в основном. Вино не горит.
Юдич делал из свиной шейки говядину. Говядина получилась по-бургундски. 🤣
а я и не думал поджигать. У меня была говядина, шейная часть. Я называл её шейкой, правильней шея, наверное
Юрий Михайлович, спасибо за ролик! Я где-то смотрел, как итальянский шеф из Мареммы готовил мясо в мореллино ди сканзано. Так что это блюда готовят везде и тоже считают его своим в доску!
Когда про водку рассказ был, я смотрел с интересом, хотя не употребляю алкоголь))))) Юрий хорошо расказывает,что про водку что про мясо.
Это и хорошо, что вы готовите не как кулинарный блогер, рецепт у вас вышел на минималках, самый аскетичный из всех рецептов мяса по бургундски, которые лично я видел на ютубе. Этим он и ценен пожалуй, меньше мороки. Оригинальный французский рецепт в разы трудозатратнее.
Лично мне нравится готовить, но не люблю, когда на готовку уходит много времени. Так мясо ещё не готовил и пожалуй возьму за основу именно ваш рецепт, только с другим вином и без чернослива, ну и набор специй немного другой.
Спасибо за видео!
Отдельно хочу узнать ваше мнение, как специалиста, про вино Фанагория Авторское полусухое розовое каберне-совиньон. Сколько баллов будет по Юдичу?!
Спасибо!
Хороший рецепт, отличный ролик) вот круто разнообразие на канале, может быть ещё прогулки и пикники с вином?)
Прекрасный новый опыт, Юрий!) мне очень понравилось, так держать!
Жаль не люблю красные вина, но Вам большое спасибо за Ваше сравнение рислингов! Кстати с наступившим! Всех благ!
Высокий класс! Одобряю, поддерживаю. Сам делаю подобное блюдо по упрощенной схеме: без грибов и загустителей, но с черносливом и кинзой вместо петрушки. Как то так.
Спасибо за работу(познавательно!) повеселилась, читая заставки😂!
Солидарна с вами Юрий, петрушку тоже не жалую, лучше кинзу) а рецепт хорош, с черносливом делала, но в вине нет, надо попробовать)
да, надо брать красное полегче, все таки саперави слишком мощный. кстати, недавно я бахнул рюмку коньяка ( в мясо) при тущении - интересно получилось. Правда, это был Москва от Дербента, что вообще, конечно, кощунство, его надо так пить, а не в мясо бахать
@@yyproduction я от крепкого отказалась лет 7 точно уже, но есть запасы, правда такие жалко в мясо, мы их в тортики) а по поводу полгече красного сама думаю...м.б. более простую линейку Шато Тамани все-же в кулинарию...но занятно, спасибо Вам!
тут главное - чтобы в вине не было дефектов, а то всю еду испортите
Не знаю что там с Лазерсоном, но лично мне гораздо приятней смотреть, как готовите вы и ваш друг Николай. Но говядину лучше резать поперёк волокон.
Тоже это хотела написать,а так всё супер! Молодец, с голоду не пропадет
И юмор, и кулинария и винишко, все что народу нравится в Юдиче, кул одним словом. И да, прекрасная монтажная работа, невидимой за кадром женщины-кошки, однозначно
Юрий, у интересного человека все получается интересно! Продолжайте экспериментировать!
Да, товарища Лазерсона смотрим, подписаны - обаятельный, остроумный кулинар. Очень интересно было бы посмотреть совместное видео т. Юдича и т. Лазерсона.
За упоминание Ильи Исааковича отдельный респект. Подписан на этого великого человека. Требую коллаборации с великим поваром!
Не падайте духом, Юдич! Николай бессмертен, он человек-легенда!
"Неправда, Робин не стальной,
Ничуть других не тверже
И может быть пронзён стрелой
Или мечом повержен.
Тогда над ним склонится друг,
Самый надёжный, самый смелый,
Чтобы у Робина из рук
Взять славный лук и стрелы!
В заветный рог он затрубит
Над рощами Шервуда.
Пока он в битве не убит,
Он будет Робин Гудом."
Написал поэт Агранович.
Трубите в рог, и подписчики соберутся под ваши знамёна.
Видео - огонь! И что самое кайфовое - без французских заморочек, по-простому! 👍
Петрушку я тоже не люблю. А вот зелёный перьевой лук с молодым свежим укропом, на мой взгляд уместен. Но тогда это лучше под пиво - светлое, малоградусное и не холодное (комнатной темп.), даже лучше нефильтрованное. Простой сочный шашлык заходит на ура. Но это на мой вкус. Мясо по бургундски я никогда не пробовал, не знаю.
Очень аппетитно. Видела в КБ Узбекистан портвейн. Может он был в дегустации. Что скажите ?
Спасибо Юрий. В оригинальном французском рецепте, нужно добавлять вино и говяжий бульон 50/50, консистенция должна быть жиже намного чем у вас получилось и тушить надо 3 часа минимум .
Спасибо и Вам! Я ка как раз за то, чтобы экспериментировать, и отходить от канонов.
Мясо по Тамански получилось). Кстати там нетолько виноград себя неплохо чувствует. И получаются отличные вина. Учитывая что в России нетак много зон для успешного виноделия. На Тамани ещё и лук Шалот отличный выращивают.. Это прям на удивление в Краснодарском крае и Ростове на Дону прям такое уже массовое явление!) Прям такой шикарный я вам скажу. В магазине у нас тут какую-то ересь белую продают под названием Шалот. А этот золотистый такой зрелый и розовато сиреневатый внутри). Я его на сливочном масле начал томить и просто первый раз жадно съел. 😂. Сладкий, нежный, ароматный. Вкуснючий). Как тут не замутить что называется "прифранцуженные" рецептики?!) Я с вином тоже экспериментирую в готовке. Получается очень интересно. Из удачного блюда грузинской, французской кухни, морепродукты и паштет на вине по белому и красному. У Вас кстати было что-то похожее на даче вы с Оберман готовили паштет.. Из этой серии Шато Тамань Я все уже пробовал и недавно увидел и взял свежее Алиготе 2022. Весьма недурно я вам скажу. Для базы..😉👍
да, соглашусь, отличный край, Тамань. А вино - да, можно много куда добавлять. Недавно я в мясо добавил коньяк российский - интересно получилось
Спасибо за идею! Лежит недопитая бутылка Мысхако Рипассо! Пойду за мяском! Будет бомбовое блюдо!
да, хорошая идея, но смотрите, не очень много, ибо вино мощное. И давно ли лежит? Не словило ли уксус? Тогда уж лучше для маринада
@@yyproduction получилось насыщено, как и в вашем случае с саперави) эксперт считаю удачным!
Тоже не любитель петрушки, кинза совсем другое дело. Сама идея использовать вино полностью по назначению и при этом готовить опять же с его использованием прекрасна и даёт стимул к творчеству в приготовлении блюд.
Нет предела для креатива у человека, не брезгующего спиртосодержащими напитками 😊
😂)) надо было всё таки что-нибудь типа пинонуара заливать и температуру тушения поменьше делать., да, и муки многовато
да, тут главное - не бояться экспериментов, мясо сильно танинное получилось, но я его с удовольствием съел!
Коляну здоровья! Беф бургиньон чой та, эта, вроде не свинино :)
@@yyproduction аааааа! Нормас! А я уже проникся свинину так сделать. Ну а фигли?
теоретически, все можно попробовать, но именно говяжья шея меня поразила - мясо мягкое, жилок много, но они утушиваются, выдают коллаген отличный, и жирность очень вкусная, не приторная, как у свинины
@@yyproduction факт! Мираторговская особ. Хотя часто хают. Из нее еще гуляш обалденный.
слушайте, я беру в Перекрестке, на развес, по 530 рублей, по акции. Соотношение цена-качество, огонь!
> не уверен, что петрушка мне понравится
А её и не надо было класть. Петрухи было бы достаточно в "букете гарни" (тимьян, лаврушка, петрушка), который бы булькал на этапе тушения мяса, а потом бы был выброшен.
UPD: Ещё вариант: петрушки берется раз в 10 меньше, но она шинкуется в пыль. Тогда её аромата хватает, а жёсткая листва не мешает.
Такое Саперави надо в КБ брать, там оно дешевле. Шалот можно красным сладким луком заменить..
Юрий, гвоздики не много положили? Довольно ядреная специя. Ну и гарнирчика вам не хватает🙂
@@yyproduction вот еще альтернативный рецепт бёф бургиньон от французского повара th-cam.com/video/TpBjW9TbIY0/w-d-xo.htmlsi=OezB6gOHT6NH37f8
Кинзу не люблю (вроде видел статистику, что 50% любят, а 50% не любят кинзу), а петрушку, укроп уважаю. Но дело вкуса, к примеру не ем болгарский перец (исключение в маринованных огурцах нормально ем этот перец), но это не значит, что не понимаю, что другие любят этот перец. Сегодня ел сыр с Рислингом от Инкермана, на вивино 4,1, но явно не выше 3,7. Сыры были от местного производителя - к сырам вопроса нет. Один из сыров был с винной корочкой, прекрасно ощущал её. Тезке быстрейшего выздоровления.
Попробуй подобрать винную пару к Хуншао Жоу (грудинка в специях). Уже второй раз за месяц готовлю, вкусняха необыкновенная. А вот чем его запить, до сих пор в сомнениях. И самое главное, у него вторая фаза - тушение, и тут можно даже налить туда того вина, с которым будешь блюдо пробовать!
@@yyproduction Не, в Хуншао Жоу и так пряностей до фига - бадьян, корица, сычуаньский перец... Правда, если их только чуть обозначить, то будет место для яркого красного вина.
все равно, должно быть чтото, что может проявить себя в этом китайском ансамбле. Думаю, рислинг все таки, с пронзительной кислотностью. Возьми тот же Высокий Берег, дешево и сердито!
@@yyproduction Надо пробовать, да. Подумываю также о вермуте Extra Dry.
Удобней ли пользоваться индукционной плитой, чем газовой?
Знаете, я её не эксплуатировал много, но то, что я видел у Коляныча, впечатляет. Волшебство!
Стопэ ! Вы нам демонстрировали лук,чеснок и грибы.Они в 25- ом кадре?.Непорядок!.
А если совсем по тэруарности так сказать вино пино-нуар попроще должно быть при приготовлении блюда использовано?
думаю да, но - на глаза попалась "Тельняшка", решил с ней попробовать
Юрий, что скажете по поводу мини-сериала "Капли Бога"? Спасибо!
Знаете, пока не смотрел, но название интригующее. Мне если честно и так хватает вина на работе, кино смотрю про другое. Но - постараюсь посмотреть!
Юрий, а куда делись грибы?
загадка... на самом деле я забыл снять, как я их обжарил и добавил... я добавляю ближе к концу готовки, чтоб не перетушивать их
Юрий! А где Ваш оператор, женщина-кошка...? С ней как-то поуютней...
> Ёжик имени Лазерсона
А причём тут он? "Cloute", или "onion pique" уже лет двести в Европе используют... Лазерсон чуть моложе.
в результате у меня все из него высыпалось, луковица эта где то потерялась..
До Юдича сей великий секрет донес Лазерсон. Юдич так и назвал)
Я называю миной Лазерсона утыканную гвоздикой половинку апельсина, плавающую в глинтвейне. Или это оранж клутте?
@@SgtPepper71Я миной Лазерсона назвал бы его ухмылку. Улыбается он редко, но метко. :)
Вино не загорится,только коньяк
вот и я удивился, когда чувак предложил поджечь. но я правда видел такой рецепт
Горит не вино, а первым испаряющийся спирт. Окончание горения - сигнал отсутствия алкоголя в блюде. Можно детям))))
@@SgtPepper71 я о том ,что в вине алкоголя очень мало для горения,поджечь его невозможно.
Уважаемый кулинарный блогер, пожалуйста, вспомните о правилах хорошего тона! Не надо разговаривать и записывать видео с полным ртом. Прожуйтесь, а потом комментируйте, что вы там наготовили. Монтаж опять же в помощь. Рецепт классный, объяснение отличное, но дегустация - ну просто сразу желание выключить из-за невнятной жующей дикции
Ну что Вы мечетесь в кадре, господин Юдич? Ну встаньте нормально, спокойно, без дерганья, ясно изложите. А то мечетесь в кадре, аж голова закружилась.
Спасибо вам Юрий, за продвижения в массы культурного потребления вина. А тем более с гастрономическим сопровождением.
да, пожалуй, это действительно важное дело