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Recette des Tripes à la mode de Caen - 750g
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- เผยแพร่เมื่อ 10 มี.ค. 2016
- Une recette facile pour découvrir les tripes à la mode de Caen !
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Ingrédients pour des tripes à la mode de Caen :
1,2 kg de tripes crues
1 bouteille de cidre brut
1 L de bouillon de volaille
5 cl de Calvados
30g de beurre
Sel et poivre du moulin
Thym et laurier
2 oignons
2 carottes
2 branches de céleri
3 gousses d’ail
Voir la recette : www.750g.com/tr...
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les tripes est un plat mal aimer mais pourtant, bien préparer c'est délicieux !!merci pour cette recette chef Damien..
Bravo: une manière originale et goûteuse de faire les tripes. J'adooore!
je n'ai jamais cuisiné des tripes ....mais cette recette est très facile ...je vais essayer .
merci pour toutes ces recettes , très bien expliquées.
continuez ...
à bientôt. .
Chef Damien je viens de réaliser votre recette c'est délicieux humm trop bon miam miam 😋😋😋
Merci pour cette recette simple mais efficace 😚☺️👍
Ca doit être une belle experience
Le temps de cuisson annoncé est étonnamment court, 2h30, vraiment pas de quoi rendre les tripes onctueuses. On ne doit pas être loin du caoutchouc, de bon goût certes. Il faut au moins 6 heures en cocotte, et 1h45 en cocotte minute. La recette annoncée est éloignée de "la mode de Caen". En effet, il manque; pieds de veau, tomates fraîches, poireaux, etc ... Rien à redire sur le cidre et le calva :-). Il eut été préférable que Damien annonce sa propre recette: Les tripes façon Damien, qui du reste, avec une cuisson plus longue est certainement un plat encore plus délicieux.
D'accord avec toi, Serge : rien à voir avec les tripes à la mode Caen !
Chef Damien bien malade pour ce tournage. Je viens juste de le remarquer 😂
Super préparation. perso je sers sur assiette chaude et sur un canapé de pain légèrement rôti et frotté à l'ail
Si vous êtes arrivé a en faire goûter à une jeune , c' est que la recette doit être drôlement gouteuse !!!
Je vais l'essayer de ce pas ☺☺☺
bonjour DAMIEN , moi qui adore les Tripes ,je suis servi .merci.
BONNE recette un D ELICEr
Un petit conseil pour les amateurs: mettez un pied de veau en plus, c'est ce qui donne le petit côté 'collant' à la sauce . Bon appétit.
+Thierry Saur Cela est certainement très, mais ce n'est pas la vrai recette.
+anatole72400
A l'origine c'est du pied de bœuf (comme les tripes), mais difficile à trouver pour un particulier.
+Thierry Saur absolument pas, le pied de boeuf est remplacé par le pied de veau et au fond de la cocotte, une couenne de porc. entre 4 et 5 heures de cuisson mini.
Je préfère un pied de veau bien assaisonné avec un peu de trips bien collants un délice...
@@anatole72400 Apparemment dans la recette d'origine, celle qu'adoré Guillaume le Conquérant, il y avait bien un pied de Boeuf affin d'épaissir le jus.
J'aime beaucoup les tripes
Je vous invite a essayer les tripes du mouton à la marocaine préparé en Tajine, C vraimant un Délice!!
Surtout si vous faites des tripes de bœuf préciser ce qu'il faut parce que il y en a plein qui moi je sais qu'il y en a qui savent moi je sais pas si c'est bien ce que je fais mais j'utilise ma vieille bouteille de presque la date d'être on me dit c'est le meilleur plat qui maintenant je voudrais savoir s'il y a😊
Trop bon merci pour la recette. Je pensais la cuisson beaucoup plus longue
Exactement 5h à feu très doux est un minimum en Normandie c’est 7h.avec des plus grosses quantités de légumes,deux demi pieds de veau en-dessous pour la sauce Côté gélatineux.
j'aimerais bien gouter,ça doit etre bon,merci CHEF
En Colombia se llama mondongo es un plato delicioso en sopa
Un délice pour les gens qui connaissent la nourriture
je n'aime pas vraiment les tripe mais la je pense que je vais tester
Tres brave la jeune fille ! Elle preste beucoup d'attention a la recette !
Chef Damien, les tripes se cuisinent tout autrement chez moi, mais ta version vaut le coup d'être testée (avec du beurre en plus). Merci
moi les triples jadore sa a m'en faire pété le ventre
les tripes à la mode de Caen, c'est 24h de cuisson . D'accord pour le calvados et le cidre, pas besoin de bouillon et surtout pas de piment !
Exact espelette maximum.
J'adore les tripes.Je rêve d'aller à Caen pour me régaler ! !!
Ca existe plus. Trop d'islam en France. La recette sera bientôt interdite.
@@lotharschramm5000 c'est vrai pendant le colonisation en Afrique du Nord, vous n'étiez pas nombreux a inculquer " nos encetres les gaulois' aux petits Nord-africains.Fallait rester chez vous bien au froid en France au lieu de vivre en Algérie française. Bien fait pour votre tronche maintenant, " You have a taste of your own medicine" p of s, of racist
merci pour le partage de cette recette
thumbs up have a nice week end
Salut t super bien
Hahaha, votre invitée n'a pas l'air d'apprécier tant que ça ! Mais, dites moi, c'est pas déjà elle qui avait dû goûter du poulpe ?! La pauvre n'est pas gâtée quand elle vient vous voir lol. Mais sinon, les tripes, qu'est-ce que c'est bon ...
ah lala mes deux plats préféré des tripes et une jolie fille
hehe
ca alors
c'est un peu comme si tu m'imite la
Beauf/20
Pourquoi il dit le temps de cuisson 2 heures, et d'autres entre 5 et 10 heures ?
Parce qu'il faut 24h, et c'est meilleur réchauffer le lendemain.
bonjour. comment faire le bouillon de volaille ? merci
A la mode de Caen ???
Que 2 h 30 ????
Trois panses: le rumen , le feuillet , et la caillette😋
de Caen😇
peut on remplacer avec du piment antillais?
+annie annie problème de gout, un peu fort, à mon avis ce n'est pas fait pour cela.
Comment dénaturer une recette ? Bien voilà ! Pour de bonnes tripes il faut des pieds de bœuf ou de veaux, laisser mijoter au moins 24 heures...Du calva, beaucoup de carottes. SVP, laissez Julie aller manger son Big Mac, elle n'a pas de place en cuisine française...
un burger français fait maison est un regal ; qui à aussi sa place dans la cuisine fr....dont sa valeur n'est pas forcement la recette mais plutot la qualité des produits
Le temps de cuisson annoncé est étonnamment court, 2h30, vraiment pas de quoi rendre les tripes onctueuses. On ne doit pas être loin du caoutchouc, de bon goût certes. Il faut au moins 6 heures en cocotte, et 1h45 en cocotte minute. La recette annoncée est éloignée de "la mode de Caen". En effet, il manque; pieds de veau, tomates fraîches, poireaux, etc ... Rien à redire sur le cidre et le calva :-). Il eut été préférable que Damien annonce sa propre recette: Les tripes façon Damien, qui du reste, avec une cuisson plus longue est certainement un plat encore plus délicieux.
Moi j'ai préparé par contre ce que je n'ai pas compris dans votre qu'est-ce qu'il faut comme le est-ce qu'il faut du sucre assez forte ou du sucre doux au milieu site moi j'ai mis un bon vieux et une chose que vous n'avez pas précisé dans la recette est-ce qu'il faut faire venir les oignons un peu jolie moi je les aimais je les ai fait venir ensuite j'ai versé et j'ai laissé seul et jeter pendant 2h et j'ai rajouté une petite cuillerée de par contre il serait important de préciser la couleur des oignons pour que tout le monde puisse et surtout le site qu'il faudrait préciser pour mettre avec il y a des centaines de variétés de bouteilles mais qu'est-ce qu'il faut j'ai toujours utilisé moi j'ai toujours prévu le site on m'a dit que c'était meilleur je sais que c'est une très bonne odeur j'ai besoin SUV et surtout essayer de préciser aux gens que les tripes parce que dans une cuisine on a toujours tendance à laisser un peu fermer moi j'ai dit qu'il après que la cuisine est prête je sais que tous bon il n'a plus
D'accord ?
Mmmd'accord
D’accord ? D’accord ! On est bien d’accord…😇
Rien que de savoir que ces tripes ont transformé de l'herbe en bouse, j'ai du mal.
Grave, j'arrive pas à comprendre comment on peut manger ça... Après tous les goûts sont dans la nature mdr
Haaaaa non!
Non non non!
Ce ne sont pas des tripes à la mode caen ça !
On ne mouillé pas tant !
Et on cuit 12 heures !!!!
Peut-être dix heures, mais jamais 2 heures comme ça !! Jamais !
vous devez essayer de les preparer à la moroccan , vous pouvez même pas imaginer la saveur 👌👌
J ai oublié pas de beurre et pas de bouillon de volaille
c'est vrai que: certains plats sentent très fort mais au goût c'est le contraire, comme les tripes.
+soeur de Mashia
Il faut bien les laver... perso je les blanchis
الدوارة 😊
c'est possible de faire a la cocotte minute?
+soeur de Mashia l'alocool est facultatif, remplace en fin de cuisson par un petit peu de jus de citron. La cocotte minute fait gagner du temps en cuisson, mais on perd un peu de moelleux.
Oui, en cocotte minute, c'est plus qu'excellent. Même recette et on referme la cocotte après l'ajout du calva et du cidre, puis 1h45 dès le frémissement de la vapeur.
J ajoute pued de veau miam-miam
Ne jamais oublier un pied de veau. 😌OK
Pas de cidre pour les tripes à la mode de Caen...mais moi j'aime aussi en mettre avec du vin blanc aussi....De ce fait il y en a pour tous les gouts
chef svp recette gâteau au fraise et merci ☺
+Samar Samoura Fraisier facile : th-cam.com/video/2oWARSvohyE/w-d-xo.html
Pour les gourmets cuisson des tripes crus 5/6 heures minimum....
Si tu mets autant de poivre de Cayenne cela doit être immangeable 👌 OK
Pas de cidre dans la recette traditionnelle, du calva et de l’eau et surtout pas du piment d’Espelette. Pas vraiment de la région de Normandie.
ou est chef Regis?
Julien Hoang chef régis c est juste pour les pâtisseries !
How long do you cook it for in low heat?
Two hours !
j'adore les tripes mais sans alcole merci pour le partage je suis algérienne et nouvelle abonné j'aime
On peut mettre de la dinde ou du bœuf si on aime pas les tripes???
+Sev Martin Ça change carrément la recette du coup !
Bah ça change autant que de remplacer le riz dans une paella par des pâtes ^^
Je joli
c'est pas à la moce de Caen du tout !
il y a t il une autre recette de tripes sans alcool?
que de l elcool et du cochon
Supprimer l’alcool, vous pouvez les faire cuire avec du concentré de tomate c’est tout aussi bon et une pointe d’espellette sinon assez fade.
Pas de navets ???... Sinon c'est la recette parfaite pour moi... Miam, miam ...Je peux devorer votre cocote en une fois ... Serieux !
Que pensez vous de la panse de brebis farcie ?Hahahahahahahahhaaa
Jacques Bodoin !
40 minutes au cookeo
ou aussi un pied de cochon c'est aussi très. bon mais sans alcool!
d'accord ? Non pas d'accord !
Si elle naime pas qu'est ce qu'elle fait la !
Jcomprends pas le principe non plus. On aime quand on sent que les cuistots aiment ce qu'ils font.. C'est la base
mon charcutier les fait cuire 12heures
C'est des tripes de quoi? xD jamais vu ça
+Koso Va
boeuf
De bœuf... pas de mouton!c'est quasi immangeable...
Thérèse Virag bah si c’est mangeable. Pendant l’aid il est très commun de manger les tripes du mouton et c’est délicieux
Le piment ne fait pas du tout partie de la recette originale !
+pas did
c'est meilleur avec
j'aime bien les tripe mais sans alcole
Pas la vraie recette...
Il n'y a pas de poireau !!!
Non, pas d'accord :>)))
La blondinette ca va bien, la recette non
beurk
😖😥😷
Yuck
Pour vous faire vomir, c'est génial !
Je vous invite a essayer les tripes du mouton à la marocaine préparé en Tajine, C vraimant un Délice!!