Dobrý den paní Veselá, musím říci, že osobně mi vadí používání a doporučování produktu Tatra Lascato, kdy je to sice možná plnotučné mléko s vyšším obsahem bílkovin, jak uvádíte, ale také obsahuje stabilizátor (karagenan). Je to opravdu nutné, používat i při takovém úkonu, jako je pěnění mléka pro přípravu cappuccina, mléko se stabilizátorem? Nehledě na to koukám, že tento produkt se už ani nenazývá mléko, ale "mléčný výrobek". Když jsem zahlédl doporučení na něj ve Vaší knize "Kniha o kávě", měl jsem radost, že něco takového existuje, ale poté jsem pochopil (pravděpodobně reklamní spolupráce s firmou Tatra, že?). No, není to škoda? Copak nestačí prosté plnotučné mléko? Jsem si jistý, že baristka jako Vy by si s ním při přípravě pěny hravě poradila. ;)
Dobrý den paní Veselá. Pěnu našlehat umím, nicméně občas je velmi hustá a vím že je to hřích ale abych dostal pěnu z konvičky musím použít lžíci. Můžete mi prosím napsat čím by to mohlo být. Předem díky
Mohl bych mít prosím dotaz, jaký je rozdíl mezi cappuccinem a caffe latte? Vím, že italové si potrpí na servírování cappuccina pouze ráno a cappuccino jsou poměry tří. Rád se poučím.
6 ปีที่แล้ว +2
Cappuccino má objem 150-180ml, caffe latte je větší, nad 180ml.
ahoj peto koupil jsem si kávovar Delonghi magnefika ale nejde mi to jak tobě snažím se o kresby v capučinu ale nejde to to půjde asi jenom s profes, kávovarem
6 ปีที่แล้ว
Může to být kávovarem i samotnou technikou. Co třeba zkusit náš kurz latte art?
9 ปีที่แล้ว +5
Petro, omlouvám se Vám, ale nečekal bych, že zrovna Vy budete zaměňovat pojmy. Crema a mléčná mikropěna nejsou jedno a totéž, jak naznačujete na začátku (v půlce pak správně uvádíte tento pojem - Crema je pěna ze zpěněných olejů extrahovaných z kávy pod tlakem v espresso mašině). Plus bych určitě zmínil, že tzv. "neměly by tam být žádné bublinky" není vždy aplikovatelné pravidlo -- pokud je čerstvá káva, tak v mléce nemusíte přece mít vůbec žádné viditelné bublinky, ale ty mohou v cappuccinu přesto vzniknout. To právě díky plynům z extrahovaného čerstvěji praženého zrna.
Dobrý den paní Veselá,
musím říci, že osobně mi vadí používání a doporučování produktu Tatra Lascato, kdy je to sice možná plnotučné mléko s vyšším obsahem bílkovin, jak uvádíte, ale také obsahuje stabilizátor (karagenan). Je to opravdu nutné, používat i při takovém úkonu, jako je pěnění mléka pro přípravu cappuccina, mléko se stabilizátorem? Nehledě na to koukám, že tento produkt se už ani nenazývá mléko, ale "mléčný výrobek".
Když jsem zahlédl doporučení na něj ve Vaší knize "Kniha o kávě", měl jsem radost, že něco takového existuje, ale poté jsem pochopil (pravděpodobně reklamní spolupráce s firmou Tatra, že?).
No, není to škoda? Copak nestačí prosté plnotučné mléko? Jsem si jistý, že baristka jako Vy by si s ním při přípravě pěny hravě poradila. ;)
Dobrý den paní Veselá. Pěnu našlehat umím, nicméně občas je velmi hustá a vím že je to hřích ale abych dostal pěnu z konvičky musím použít lžíci. Můžete mi prosím napsat čím by to mohlo být. Předem díky
Mohl bych mít prosím dotaz, jaký je rozdíl mezi cappuccinem a caffe latte? Vím, že italové si potrpí na servírování cappuccina pouze ráno a cappuccino jsou poměry tří. Rád se poučím.
Cappuccino má objem 150-180ml, caffe latte je větší, nad 180ml.
ahoj peto koupil jsem si kávovar Delonghi magnefika ale nejde mi to jak tobě snažím se o kresby v capučinu ale nejde to to půjde asi jenom s profes, kávovarem
Může to být kávovarem i samotnou technikou. Co třeba zkusit náš kurz latte art?
Petro, omlouvám se Vám, ale nečekal bych, že zrovna Vy budete zaměňovat pojmy. Crema a mléčná mikropěna nejsou jedno a totéž, jak naznačujete na začátku (v půlce pak správně uvádíte tento pojem - Crema je pěna ze zpěněných olejů extrahovaných z kávy pod tlakem v espresso mašině). Plus bych určitě zmínil, že tzv. "neměly by tam být žádné bublinky" není vždy aplikovatelné pravidlo -- pokud je čerstvá káva, tak v mléce nemusíte přece mít vůbec žádné viditelné bublinky, ale ty mohou v cappuccinu přesto vzniknout. To právě díky plynům z extrahovaného čerstvěji praženého zrna.
Tomáš Niederle jenže u správného cappuccina je nahoře jak crema i mléčná pěna takže Petra nezamněnila pojmy
Přepálený? Tím určitě myslíte přepálené zrna, ano, máte pravdu, v ČR není moc dobrých kaváren, znám lidi co si pochutnávají na hořkém espresu :/
Tak to bohužel je a ještě chvíli bude trvat, než se situace změní. Ale díváme se na to optimisticky :-)
Tomáš Různar d
Tomáš Různar d xbb
Marketa Holubova ??????????????????????????????????????