【厨神46】废物儿子决定自己开面馆，50一碗面卖不出去宁愿全部倒掉！

[@potrain]

虽然老北京打卤面没有既定的规则，但是有几点还是值得商榷借鉴学习的。
第一 打卤面想要吃的爽卤要比面多，全都扣上，不搅不拌，直接顺着碗边往嘴里扒。个人吃法，电视剧要这么吃估计没人看了。
第二 一次煮一大锅卤肯定时间长了会泄，所以量太大了，时间长了是真的要倒掉了。
第三 肉煮的时间过长了，常见的两种做法，一种是梅花肉，腌制裹浆直接下锅，一种是五花切片断生，但是一般不会用鸡汤再调味，要用原来的肉汤为主，鸡汤和猪油可以用在面上。肉要嫩！
第四 是花椒，其实北京本地的花椒味道比汉源韩城这些著名品种都要温和，所以本地都要用这个花椒来呲最后的油，不抢味。
第五 就是口蘑，这个一般都是用鲜的，用干的泡发还真没想过，也许这就是人家核心竞争力。

[@edi5266]

饮食沙漠就喜欢在各种程序、餐具上下功夫

[@Taiwan0505]

看完知道明天早餐吃什麽了 油條沾豆漿 再一蔥抓餅夾培根加辣😊😊😊

[@劉泓毅-p5i]

為什麼配樂弄得好像辦喪事😂

[@蕭有乾]

很多細節，都演得很好！😊

[@michaelcheongmantat]

葱太早放，会破坏汤的味道，越久就越变酸

[@李磊-j1w]

花椒没炸到位，扣编剧工资，哈哈哈

[@bosheng5692]

拌了 也不是一层一层的吃😂

[@myway8801]

是阿

[@katherinezp]

这铺租几个月就倒了😂

[@許紘恩]

在台灣越貴越多人排隊😂

[@吳冠文-r5c]

還保證提早收工😂😂😂

[@tonychan7111]

😮😮❤

[@昕昕旅行]

蔥都爛掉了，還頂個屁？

[@leedonlee5050]

Show 😂

[@kjin1013]

来个开业大酬宾，5元一碗，作广告多好。

[@victorlin7450]

开业卖五元,客人心裡产生定锚效应,这碗面就值五块钱,调回五十块一样没人来,还产生负面印象...

[@samf3051]

一个一个臭德行，北京人没那么招人讨厌

[@Gaia-manjusri4844]

傻，自己吃啊！我从不浪费。