เล่าเส้นเป็นเรื่อง สุดยอดน้ำเงี้ยว ณ ดินแดนเหนือสุดของประเทศ

เล่าเส้นเป็นเรื่องสัปดาห์นี้ มาออนทัวร์ไปกับลิฟท์ สุพจน์ จันทร์เจริญ ที่จะพาไปค้นหาเรื่องราวของน้ำเงี้ยว ณ ดินแดนเหนือสุดของประเทศไทยที่จังหวัดเชียงราย พบกับต้นตำรับน้ำเงี้ยวป้านวลเจ้าเก่าแก่กว่า 100 ปี น้ำเงี้ยวป้าสุขเจ้าดังที่สุดในเชียงราย ที่ขายดิบขายดีวันละไม่ต่ำกว่า 500 ชาม ต่อด้วยน้ำเงี้ยวหม้อดินเจ้าแรกเจ้าเดียวของเชียงราย และปิดท้ายด้วยร้านน้ำเงี้ยวของคนรุ่นใหม่ในบรรยากาศน่ารักๆ ที่สืบทอดตำนานเมนูเส้นพื้นบ้านแห่งเมืองเชียงรายให้ยังคงอยู่ต่อไป
ติดตามข่าวสาร แนะนำ ติชมรายการ แสดงความคิดเห็น และรับชมรายการย้อนหลัง ผ่านช่องทางต่างๆ ดังนี้
TH-cam / mushroomtelevision
Official website www.mushroomtv.co.th
Facebook / laosenpenrueang
IG : laosenpenrueang
Copyright© MUSHROOM TELEVISION CO.,LTD
Tel : [phone]
Fax : [phone]

[@ratchapornlaojirarat4856]

น่าทานมากๆทุกร้านเลย
อาหารจานโปรดของเรา

[@deathxcy]

ภาพตัดออกมาได้สีสันสวยงาม ชอบครับ

[@greensnake9669]

ไปเจียงฮายต้องไปชิมแล้วครับ😄😄😋😋

[@Channel-mb8yq]

2021 โควิดมาแรง เลยได้ดู

[@zaylcr9816]

อยากกินอ่ะค่ะ

[@totedeeper]

ลำแต้ๆ จ้าวววว ร้านป้าอี้ดเจียงฮาย

[@hanbinkim6039]

คุณลิฟย์เป๋นคนเหนือบ่าไจ่กา

[@kumpolwannalakprayoonratta5087]

ร้อยเอ็ดบ้านผมเรียก ต้นงิ้วผา แต่ก่อนมีเยอะมากกกกก

[@lileelek7435]

ร้านไหนๆ ก็อ้างสูตรดังเดิมทั้งนั้นล่ะ

[@jdkfjdjdjdoej9983]

คุณลิฟน่าจะอู้เหนือเน้อเป็นคนเหนือจะม่วนขนาดเลย

[@IamToyStory]

จะว่าอยู่ยะหยังอ้ายลิฟท์บ่าอู้กำเมียงน่อ 😆

[@yaijayai]

มันอ่อมอ่ะลูก 5555 ป้าอี๊ดม่วนเจ้า

[@user-px9xu9gh1k]

แสงจันทร์

[@jubjangfest6422]

แหมที่ไหนก็ใส่ดอกเงี้ยวค่ะ ไม่ใช่เฉพาะสูตรของจ.เชียงราย เชียงใหม่ ลำพูน ลำปาง แพร่ น่าน กทม.ยังใส่เลยค่ะ

[@sijinaratanapong2506]

Emma Aoy ที่ใส่ๆกันมันก็มาจากเชียงรายไงครับ อย่างของแพร่เนี้ยเค้าก็มีของเค้าเองเป็นแบบน้ำใส ถ้าถามคนแพร่เองจะรู้เลย

[@zlineadventure3248]

@@sijinaratanapong2506 เชียงใหม่แท้ๆ จะไม่ใส่ดอกงิ้วนะคะ มีแต่เลือดไก่ มะเขือเทศ และหมูสับค่ะ

[@pantumburi]

@@zlineadventure3248 บ้านผม แม่แตง ก็เห็นอุ้ยใส่ดอกงิ้วมาตั้งแต่เด็กๆแล้ว...อุ้ยก็ทำกินแบบนี้ มาแต่เจ้นพ่อหม่อนแม่หม่อนแล้ว

[@Channel-mb8yq]

@@zlineadventure3248 แม่นคับ ในกาดประตูเชียงใหม่ บ่ใส่สักเจ้าเลย

[@user-mt2le7du6h]

ต้นงิ้วเขาเอาไว้ให้คนเล่นชู้ปีนไง งิ้วออกดอกแล้วมีฝัก ฝักแก่เอามาแกะเอาน่นมายัดหมอน

[@zaylcr9816]

ทำน้ำเงี้ยวไม่ใส่ดอกเงี้ยวได้มั้ยค่ะ

[@jubjangfest6422]

เป้ Laecher ได้นะคะ บางทีเราก็ไม่ใส่ เพราะน้ำพริกเราเข้มข้น ใส่ไม่ใส่ก็ไม่ค่อยได้กลิ่นดอกเงี้ยวเท่าไหร่คะ เราไม่เคยได้กลิ่นเลย แต่บางคนบอกว่า ใส่แล้วหอม เราว่าปกตินะคะ ไม่เคยได้กลิ่นเลยอ่ะ ดอกเงี้ยวหาง่ายนะ ในตลาดใหญ่ๆในกทม.มีทุกตลาดค่ะ

[@user-zj7hj6ym1k]

ขนมเส้น.. บ่าได้มีแต่เจียงฮายเน้อครับตี่ลำ พะเยาเจียงคำก่อมีนะคับ

[@user-ij5yh3yh2i]

สูตรนำ้พริกใม่เห็นยากครับง่ายๆ

[@chudapa3]

คนล่ะปูน อี่เมืองแหล๋วแล่ด 😂

[@pranomrodphai6205]

ไม่

[@Winai.1982]

เท่าที่ดูทุกร้านใส่เลือดสดทุกร้าน

[@ballppz6627]

พี่คนนี้พูดกั๊กสูตร. ดูออกเลย

[@jaruwanchannel2238]

คิดไปเอง

[@lileelek7435]

ลำพูนก็อร่อย ไม่ใช่เฉพาะเชียงราย

[@user-fd8gz5sp9z]

น้ำเงี้ยวเชียงราย. เอาจริงๆ รสชาติจืด และ อ่อน กว่า น้ำเงี้ยวเชียงใหม่ค่ะ
เพราะน้ำเงี้ยวเชียงราย ผลิตมาเพื่อกินแบบก๋วยเตี๋ยว. คือทำเผื่อปรุง. และที่เราเห็นน้ำเชียงรายดูเข้มข้น เพราะสีมันคล้ำดำจากดอกงิ้ว น้ำเลือด และ ถั่วเน่า ค่ะ เลยทำให้น้ำข้น สีเข้ม
แต่เอาจริงๆแล้ว. น้ำเงี้ยวเชียงใหม่ รสจัดจ้านกว่า ครบรสกว่า ค่ะ. เพราะทำมากินในรูปแบบขนมจีนจริงจัง แบบที่เรากินน้ำยา แกงไตปลา หรือ แกงเขียวหวาน นั่นแหละค่ะ.
คือน้ำเชียงใหม่จะทำครบรส คือ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม มะเขือเทศนี่ใส่เยอะมากๆ เคี่ยวจนเละไปรอบนึง ค่อยหั่นใส่ลอยหน้าอีก น้ำเชียงใหม่เลยแดงๆจากมะเขือเทศ เครื่องปรุงเพิ่มจึงแทบไม่ต้องมี มีแค่มะนาว น้ำปลา ซึ่งบางคนก็ไม่เติม
. ต่างจากน้ำเชียงราย. ที่ถ้าไม่ปรุงเพิ่ม คือจะอ่อนเค็ม อ่อนเผ็ด อ่อนเปรี้ยว อย่างชัดเจน และ มีน้ำมันค่อนข้างเยอะ.
สุดท้าย ก็แล้วแต่คนชอบนะคะ ใครชอบแบบไหน ก็จะบอกว่าแบบนั้นอร่อย
อ้อ... ไปลองขนมจีนน้ำใส แบบเมืองแพร่ ดูนะคะ. เห็นใสๆแบบนั้น แต่อร่อยมากค่ะ

[@oppothai1218]

ไปกินที่ไหนมาครับ

[@user-fd8gz5sp9z]

@@oppothai1218 อายุอานามก็เลยครึ่งคนมาแล้ว ก็ทานมาหลายที่อยู่ค่ะ

[@jaruwankudkum8549]

⁠@@user-fd8gz5sp9zป้า ต้องลองสูตรเชียงรายแท้ๆ ก้อเข้มข้นอยู่นะ ใส่มะเขือเทศเยอะๆ น้ำพริกก้อเข้มเข้นขนาดทำเองก้ออร่อยเข้มข้น อันนี้ป้าไปชิม ที่อื่นไม่อร่อยจืดๆ หรือเปล่า

[@jaruwankudkum8549]

@@user-fd8gz5sp9zเพราะส่วนตัว ชอบน้ำเงี้ยว ทำบ่อยยุแล้ว คนเชียงรายค่ะ ทานตั้งแต่เด็กยันโต ทานเฉพาะร้านที่ถูกใจ เข้มข้น ไม่จืด ร้านไหนจืด ก้อไม่ไป

[@user-sv9ii4ir8y]

ขมิ้นกะปิหายไปไหน รู้สึกไม่อยากบอกหมดว่าเครื่องน้ำพริกใส่อะไรบ้าง ห่วย คนอื่นๆเขาทำอร่อยเลิศ7ดาวไม่เห็นหวงสูตร

[@prospective6850]

ถั่วเน่าแทนกระปิ

[@baanaabee]

ขมิ้น ไม่ใส่ค่ะ จริง ๆ เหนือตอนบน เขาไม่ใส่ ข่า ตะไคร้ ขมิ้นหรอกค่ะมันผิดกลิ่น
ส่วนกะปิ ใช้กรณีที่ไม่มีถั่วเน่า มันคือของหมักเหมือนกัน ถ้าใช้ถั่วเน่า กะปิไม่ต้อง หรืออยากใส่ผสมกันก็แล้วแต่ชอบ

[@painterlife9770]

ห๊ะะะ นี่เราคนเจียงฮาย มันต้องใส่ขมิ้นด้วยหรอวะ 5555

[@montakessuwan7169]

จะใสทำไมล่ะขมิ้น น้ำเงี้ยวคนเหนือทำจริงๆไม่มีใครใส่หีอกขมิ้น ของจริงไม่ใส่ สมัยนี้พากันดัดแปลงมั่วไปหมด

[@wittawatpk]

ใส่ขมื้นกับกะปิด้วยเหรอ?555

[@user-pw7fn3iz2i]

ป้าอี๊ดพูดมาก็กิน กลัวน้ำลายกระเด็นใส่อาหาร