Schön das es noch solche ursprünglichen Bäcker gibt, Brotsnobismus geiles Wort aus den 60en. Ich finde den Aspekt der langen Teiggare hätte noch mehr beleuchtet werden können. Sehr wichtig für die Gesundheit, das Gegenteil sind Brote der industrie mit Ausszugsmehlen und vielen Zusätzen. Ich backe mein Roggenvollkronbrot selber, Mehl, Wasser, Salz mehr ist nicht drin
Eine wunderbare Dokumentation, die deutlich zeigt, dass Deutschland auch noch richtig gute Qualität erzeugt. Meine Hochachtung an die Bäcker. Grüsse aus Österreich.
Gutes Brot braucht einfach Zeit ! Und die Zeit haben heute die Leute nicht mehr, die Gesellschaft ist zu schnelllebig geworden! Ich backe selbst, und weiß wie viel Arbeit das ist! Die Bäcker hier haben wirklich Respekt verdient !! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Danke ! Ihr guten Bäcker.
@@maxbarko8717 Ich bin auch gerne bereit mehr zu bezahlen, allerdings im Rahmen! Nur gibt es bei uns keine Land Bäcker mehr die noch richtig backen. Die Teiglinge kommen ja mittlerweile aus Fernost, und die Bachstraßen im Discounter machen das Handwerk leider kaputt.
@@momentomori231 müsste man nicht genauer sagen, die Leute, die beim Discounter statt beim Bäcker kaufen haben das Handwerk kaputt gemacht? Hinzu kommen die Nachwuchsprobleme.
Habe einige Jahre im Schwäbischen gelebt. Habe nicht schlecht gestaunt wie hier Brot ein geschossen wird. Schönes Video….Grüße vom Bäckermeister aus Köln …Abo geht gerne raus
Ein super Bericht... es gibt sie also noch, die guten Bäcker. Man muss sie nur finden. Ich hoffe all die gezeigten Backstuben gibt es jetzt nach 5 Jahren immer noch
Schöne Grüsse an die Bäckerei Rössler in Morschheim. Hab da meine Lehre und als Bäckergeselle gearbeitet. Altes Reines Bäckerhandwerk. Bin stolz drauf. Wohlan
Habe mir vor 25 Jahren einen Steinbackofen aus einem Abbruch einer stillgelegten Brauerei gebaut und backte bis vor zwei Jahren unser eigenes Brot. Geheizt wurde der Ofen mit Buchenscheiten. Geknetet wurde der Teig von Hand, das heißt der Teig wurde nicht zu Tode gequält wie es die Knetmaschine oft macht. Seit dem unser Haushalt sich verkleinerte (Großeltern gestorben und Kinder weggezogen ) kaufen meine Frau und ich beim örtlichen Bäcker, da der Aufwand für uns beide im Verhältnis zum Verbrauch zu groß ist. Mein eigentlicher Beruf ist selbstständiger Kfz.Meister. Das backen und die Arbeit in unserem Wald war ein Ausgleich zur elektronischen Fehlersuche an den Autos die ich aus Kostengründen oft selber machte , da oft die angefallene Zeit nicht voll verrechnet werden konnte und Gesellenlöhne bezahlt werden mußten. Zu dem wollte ich was nicht nach Kraftstoff stinkt. Aufgewachsen bin ich in einer Bäckerei die jetzt mein Neffe betreibt.
Ich liebe die Reaktion von dem Sprecher. „Hier unser Brot mit Enzymen, mit novamül. Die sieht so frisch aus, wie am ersten Tag gebacken.“ Dann der Sprecher „HMMMM?!?“ 🤣🤣🤣🤣👍🏻 Habe ich mir schon bestimmt 5 mal angeguckt.😁👋🏻
Unsere Bäckerei im Ort backt unter anderem ein Brot welches sie "Sonnenkorn" nennen. Das ist ein kastenförmiges Brot und sieht so ähnlich aus wie auf einem Bild am Ende dieses Videos. Innen ist es so wunderbar saftig, Oben hat es ne schöne Kruste und ist halt voll mit Sonnenblumenkernen, ich liebe es einfach. Aber nicht zu vergessen ist natürlich auch unser geliebtes Siegerländer-Schwarzbrot👌
Sorry for the reply in English but I fully agree. I am an experienced home baker using very small amounts of yeast or sourdough but my examples are always German recipes. Germany has a real bread culture
Schade das die Qualität so schlecht ist. Vermutlich wärs sonst wohl wegen Copyright gelöscht worden? Ne Auflösung von 360 is einfach fies. Dennoch danke für das Video.
24 dakkaya tikkat cekerim bir usta olarak öncekiler yaşmaya ile yapilmiş gercek lezzet ekşi mayali yapilan ekmekler saglikli bir yaşam yediklerinizle olur kalite asla tesadüf deyildir ...ekşimaya Ekmek ve ünlü mamülleri Sakarya geyve de siz müşterilerine hizmet hazır şimdi den afiyet olsun
Ben bu meslekte otuz senemi verdim yirmi dördünci takkada yapilan ekmek ler ekşimayadan olmuş ötekiler yaş mayali ekmekler sagliginiz için ekşimayali ekmekleri terci ediniz görecenizki mide bahirşak sorununuz kalmayaçak kilo verceniz yediyinizin lezzetini alçaksiniz günümüzde ekşimaya altinda yapilan ekmekler malesef yaşmayali çürütülmüş hamurlarla yapiliyor aldanmayin ekşimayali ekmek sekiz saatte oluyor anlatabildimmi...!!
Wenn alle (oder die meisten Kunden) nach dem Motto "Geiz ist geil" einkaufen und kurz vor Ladenschluß sich von 10 oder mehr Sorten noch eins aussuchen wollen, dann muß man sich nicht wundern, daß die "kleinen Bäcker" halt ihren Laden zu machen (müssen)!
Man kann in Deutschland wirklich inzwischen auch schon eine eigene Bäckerei haben und führen obwohl man selber ja denn Beruf noch immer nicht einmal ausgelernt hat ???? Interessant interessant !!!!
Zuerst haben Sie Avant Typ gebaut.........! Wow, alles waren schon Begeistert............! Welcher Typ kann ich gegen Avant Konkurrenz Fähigkeit Certificate beweisen...................................................?
genau - erkenne, was wirklich qualität bedeutet und dann überlegen wie man es bekommt...Ich backe mein Brot selbst, weil ein Bäcker, der wirklich Qualität bietet ca 10km weg ist...und das ist mir zu weit...
Dolce Mike......" sowas " , wie das hier gezeigte, bieten Discounter eben NICHT an. Aber um ein gutes Produkt zu finden muss man schon lange suchen und oft weit fahren. LG
Leider habe ich bisher im Südwesten keine Bäckerei gefunden, die wirklich gutes Brot backen konnte. Die Kruste ist zu dünn, die Krume ist zu hell und nicht flexibel, es trocknet schnell aus. Die Teigführungszeiten sind hier einfach zu kurz. Wenn ich selber backe, bekommt der Vorteig eine Ruhezeit von 2 Stunden und der Haupteig ruht nach 60- 90 Minuten Kneten (je nach Zuschlägstoffen wie Nüssen....) meist über Nacht. Dieses Brot hält sich 3 Wochen unangeschnitten, ohne dass es austrocknet.
Je weniger Hefe eun Brot beinhaltet, umso besser und effektiver und gesünder. Auch je langer die Gehzeit beträgt, umso gesünder. Am Besten ist eine Gehzeit von 6 Std im Kühlschrank, noch viel besser und noch viel gesünder/besser verdaulich ist, wenns 24 Stdn um Kühlschrank Gehzeit hat. Das ist der Stand von heute. Gibt's auf Utube auch sehr gute Videos.
![Enrique Rosales - Organic Bakery [documentary]](http://i.ytimg.com/vi/RYQZRtaX2JI/mqdefault.jpg)
![Enrique Rosales - Organic Bakery [documentary]](/img/tr.png)
Schön das es noch solche ursprünglichen Bäcker gibt, Brotsnobismus geiles Wort aus den 60en. Ich finde den Aspekt der langen Teiggare hätte noch mehr beleuchtet werden können. Sehr wichtig für die Gesundheit, das Gegenteil sind Brote der industrie mit Ausszugsmehlen und vielen Zusätzen. Ich backe mein Roggenvollkronbrot selber, Mehl, Wasser, Salz mehr ist nicht drin
Eine wunderbare Dokumentation, die deutlich zeigt, dass Deutschland auch noch richtig gute Qualität erzeugt. Meine Hochachtung an die Bäcker. Grüsse aus Österreich.
Klasse Beitrag, wirklich gelungen und man wünscht allen ehrlichen Bäckereien dass sie bestehen können, viele Smileys !!
Das wird leider schwer für die kleinen Handbetriebe befürchte ich. 🥖🍞🥨
Gutes Brot braucht einfach Zeit ! Und die Zeit haben heute die Leute nicht mehr, die Gesellschaft ist zu schnelllebig geworden! Ich backe selbst, und weiß wie viel Arbeit das ist! Die Bäcker hier haben wirklich Respekt verdient !! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Danke ! Ihr guten Bäcker.
Das Buch MOMO erzählt auch von der Zeit
Naja, die Zeit kostet Geld und leider sind nur wenige bereit das zu bezahlen. Ich bin es.
@@maxbarko8717 Ich bin auch gerne bereit mehr zu bezahlen, allerdings im Rahmen! Nur gibt es bei uns keine Land Bäcker mehr die noch richtig backen. Die Teiglinge kommen ja mittlerweile aus Fernost, und die Bachstraßen im Discounter machen das Handwerk leider kaputt.
@@momentomori231 müsste man nicht genauer sagen, die Leute, die beim Discounter statt beim Bäcker kaufen haben das Handwerk kaputt gemacht? Hinzu kommen die Nachwuchsprobleme.
@@maxbarko8717 stimmt.
"wenn du Lebendsmittel verkaufst, musst du glaubwürdig sein"... danke für diese wahre Aussage.
Vielen Dank allen Männern Frauen täglich Bemühungen gegeben haben
Und wieder mal eine wunderbare Dokumentation über Brot❤
Habe einige Jahre im Schwäbischen gelebt. Habe nicht schlecht gestaunt wie hier Brot ein geschossen wird.
Schönes Video….Grüße vom Bäckermeister aus Köln …Abo geht gerne raus
Ein super Bericht... es gibt sie also noch, die guten Bäcker. Man muss sie nur finden.
Ich hoffe all die gezeigten Backstuben gibt es jetzt nach 5 Jahren immer noch
Schöne Grüsse an die Bäckerei Rössler in Morschheim. Hab da meine Lehre und als Bäckergeselle gearbeitet. Altes Reines Bäckerhandwerk. Bin stolz drauf. Wohlan
Ich liebe einfach das deutsches Brot 🍞 es gibt nichts besseres auf dem weltweit! Ich bin Brasilienerin 🧡🌾🤎🥨🌾
Habe mir vor 25 Jahren einen Steinbackofen aus einem Abbruch einer stillgelegten Brauerei gebaut und backte bis vor zwei Jahren unser eigenes Brot. Geheizt wurde der Ofen mit Buchenscheiten. Geknetet wurde der Teig von Hand, das heißt der Teig wurde nicht zu Tode gequält wie es die Knetmaschine oft macht. Seit dem unser Haushalt sich verkleinerte (Großeltern gestorben und Kinder weggezogen ) kaufen meine Frau und ich beim örtlichen Bäcker, da der Aufwand für uns beide im Verhältnis zum Verbrauch zu groß ist. Mein eigentlicher Beruf ist selbstständiger Kfz.Meister. Das backen und die Arbeit in unserem Wald war ein Ausgleich zur elektronischen Fehlersuche an den Autos die ich aus Kostengründen oft selber machte , da oft die angefallene Zeit nicht voll verrechnet werden konnte und Gesellenlöhne bezahlt werden mußten. Zu dem wollte ich was nicht nach Kraftstoff stinkt. Aufgewachsen bin ich in einer Bäckerei die jetzt mein Neffe betreibt.
Ich liebe die Reaktion von dem Sprecher. „Hier unser Brot mit Enzymen, mit novamül. Die sieht so frisch aus, wie am ersten Tag gebacken.“ Dann der Sprecher „HMMMM?!?“ 🤣🤣🤣🤣👍🏻
Habe ich mir schon bestimmt 5 mal angeguckt.😁👋🏻
Unsere Bäckerei im Ort backt unter anderem ein Brot welches sie "Sonnenkorn" nennen. Das ist ein kastenförmiges Brot und sieht so ähnlich aus wie auf einem Bild am Ende dieses Videos. Innen ist es so wunderbar saftig, Oben hat es ne schöne Kruste und ist halt voll mit Sonnenblumenkernen, ich liebe es einfach. Aber nicht zu vergessen ist natürlich auch unser geliebtes Siegerländer-Schwarzbrot👌
Respekt für gutes Handwerk und leidenschaftliche Handwerker.
Gruesse aus Canada ich liebe Pampkin brot. The best good vide The Lord will bless you all
Würde ich gleich einen Ofenlehrgang dort machen....herrlich..und das Brot einfach nur köstlich !!!
Deutsches Brot ist einfach unfassbar lecker. ich würde sogar behaupten, dass die deutschen weltweit das beste Brot backen. Und das sagt ein Iraner
Sorry for the reply in English but I fully agree. I am an experienced home baker using very small amounts of yeast or sourdough but my examples are always German recipes. Germany has a real bread culture
Das fand ich auch so das deutsches Brot der am besten ist auf den ganzen Welt 🧡🌾🤎🌾🥨 Ich bin Brasilienerin🇧🇷LG😃😋
Hut ab für die Bäckerzunft.
Super Bericht
Schade das die Qualität so schlecht ist. Vermutlich wärs sonst wohl wegen Copyright gelöscht worden? Ne Auflösung von 360 is einfach fies.
Dennoch danke für das Video.
Wie ist der Hofladen höher auf dem Berg.........?
Wie kann man in Verbindung kommen, um dort zu arbeiten?
leider gibts solche bäcker hier bei uns nicht mehr. für solche brote würde ich gerne 6 - 7 euro pro 1000g bezahlen.
Gibts die Bäckereien noch?
Hallo Enno, verbaust Du noch eine Dachrinne ? Gruß Kersten 🐿️🚜👋
Bäcker gehört einfach dazu
ich kaufe nur beim Bäcker
ich liebe Brot - deshalb mach ich es selber :) dann weiss ich auch was drin ist *smile*
24 dakkaya tikkat cekerim bir usta olarak öncekiler yaşmaya ile yapilmiş gercek lezzet ekşi mayali yapilan ekmekler saglikli bir yaşam yediklerinizle olur kalite asla tesadüf deyildir ...ekşimaya Ekmek ve ünlü mamülleri Sakarya geyve de siz müşterilerine hizmet hazır şimdi den afiyet olsun
Usta , yanlis anlama ama, sen bu video da neler anlatildigini hakikaten anladin mi?
Ben bu meslekte otuz senemi verdim yirmi dördünci takkada yapilan ekmek ler ekşimayadan olmuş ötekiler yaş mayali ekmekler sagliginiz için ekşimayali ekmekleri terci ediniz görecenizki mide bahirşak sorununuz kalmayaçak kilo verceniz yediyinizin lezzetini alçaksiniz günümüzde ekşimaya altinda yapilan ekmekler malesef yaşmayali çürütülmüş hamurlarla yapiliyor aldanmayin ekşimayali ekmek sekiz saatte oluyor anlatabildimmi...!!
Sehr gut
Weiter so
Wenn alle (oder die meisten Kunden) nach dem Motto "Geiz ist geil" einkaufen und kurz vor Ladenschluß sich von 10 oder mehr Sorten noch eins aussuchen wollen, dann muß man sich nicht wundern, daß die "kleinen Bäcker" halt ihren Laden zu machen (müssen)!
Was haben Sie als Menschen Förderung Geschichten studieren ( Süssigkeit Kugeln im Wasser mit Coconut ) ? Vielen Dank
Man kann in Deutschland wirklich inzwischen auch schon eine eigene Bäckerei haben und führen obwohl man selber ja denn Beruf noch immer nicht einmal ausgelernt hat ???? Interessant interessant !!!!
Es ist doch schön zu sehen, dass Menschen mit Leidenschaft das auch machen dürfen und können. Sonst wäre doch wieder ein Teil der Kultur zerstört.
Man darf sogar sein eigenes Brot zuhause backen, ohne dass man den Beruf gelernt hat!
@@Abnsdllnnlosnfd Naja, aber verkaufen nicht, zumindest nicht regelmäßig.
Zuerst haben Sie Avant Typ gebaut.........! Wow, alles waren schon Begeistert............! Welcher Typ kann ich gegen Avant Konkurrenz Fähigkeit Certificate beweisen...................................................?
Heute Mittag war ich noch auf dem Hügeln.............!
Ich finde es scheiße das alle Discounter sowas anbieten :-(
dann kaufe es nicht.
genau - erkenne, was wirklich qualität bedeutet und dann überlegen wie man es bekommt...Ich backe mein Brot selbst, weil ein Bäcker, der wirklich Qualität bietet ca 10km weg ist...und das ist mir zu weit...
Dolce Mike......" sowas " , wie das hier gezeigte, bieten Discounter eben NICHT an. Aber um ein gutes Produkt zu finden muss man schon lange suchen und oft weit fahren. LG
Traumhaft
Daheim isch halt Daheim und schmeckt immer am Besten
super Bäcker die machen echtes Brot
Ganz niedlich die Wollschweinies
12:42 äh nein, ich kann es hören.
24:30 😂 man müsste es mal kosten. Jaja die 60er 😂
Good Food
Die Weinheimer Sauerteigführung ist eine gute habe ich in meiner Ausbildung auch gelernt
Was ist das spezielle an der Teigfügrung? VG aus der Steiermark Lydia
😍😍😍😍👍👍👍👍👍
Vorher war Vollmond gewesen.........
Beim Discounter kauf ich nur Brötchen zum alt werden lassen. Für Semmelknödel. Alles andere beim Bäcker um die Ecke. :))
"Sonneblumäkornä"
Leider habe ich bisher im Südwesten keine Bäckerei gefunden, die wirklich gutes Brot backen konnte. Die Kruste ist zu dünn, die Krume ist zu hell und nicht flexibel, es trocknet schnell aus. Die Teigführungszeiten sind hier einfach zu kurz. Wenn ich selber backe, bekommt der Vorteig eine Ruhezeit von 2 Stunden und der Haupteig ruht nach 60- 90 Minuten Kneten (je nach Zuschlägstoffen wie Nüssen....) meist über Nacht. Dieses Brot hält sich 3 Wochen unangeschnitten, ohne dass es austrocknet.
Je weniger Hefe eun Brot beinhaltet, umso besser und effektiver und gesünder.
Auch je langer die Gehzeit beträgt, umso gesünder.
Am Besten ist eine Gehzeit von 6 Std im Kühlschrank, noch viel besser und noch viel gesünder/besser verdaulich ist, wenns 24 Stdn um Kühlschrank Gehzeit hat.
Das ist der Stand von heute.
Gibt's auf Utube auch sehr gute Videos.
Ich mag das Deutsche Brot nicht: zu saur. Brötchen aber, sind sehr gut.
39:33 Alter der ist net aus Deutschland, der ist aus Österreich so einen kannst net mit Brot backen verbinden🤦♂️🤦♂️🤦♂️
und jetzt nochmal auf deutsch :D
Mit echtem mehl. 🤔
👍👍👍☝☝☝