Благодарю за полезный,вкусный и ценный рецепт приготовления "Соевой пасты" действительно надо учиться уже самим,наших предков нет! И по этому надо учиться и учиться! Спасибо огромное за работу идеальную и видео обзор!👍👏🙏
У Ильи Исааковича Лазерсона отменные свиные уши. Не пробовал, но наслышан: говорят, прям, "знаменитые"! Но наверно не по-корейски. Хотя, впрочем, и не по-еврейски.
Чтобы не было черной плесени, надо соевые бобы брать 1-2 годичные. По моему пересушено, ферментацию полностью медю не прошла. Не понимаю, зачем закладывать в мешочке. Да'технология разная. В том смысле, что у всех свои тонкости. Желаю всем успеха. Я делаю тяй и лечусь тяем.
Здравствуйте уважаемая мама Нам Серьгея! Вы для нас просто находка в ютубе!Долгих вам лета и здоровья! Хотелось спросить как правильно засолить горький перец ? Он быстро пропадает.. спасибо,,,
Прежде чем солить перец, нужно перец ошпарить в кипящей воде. Как только перец поменяет цвет, нужно вытащить и пересыпать солью. Сильно солить не надо, солить нормально, как соления и под гнет.
Здравсивуйте -- не хочу хвалиться но у меня другой способ- делаю из обячной гороха магазинного и очень тоже вкусно -- прокесс приготовления почти такой, но после сушки я закладыаю их в х/б мешочек и в ведро и гирметично закрываю, чтобы не попал воздух, и ферментация проходит с белой плесенью, черного пока не было-- простите ,; я просто делюсь если кто то захочет и главное держать в теплом месте
Здравствуйте . Не уверен что вы еще ведёте канал . Сделал все как на видео приготовил раствор , сушёный медю положил в мешочек все засунул в банку и залил раствором солевым все как вы советовали . Но на третий день образовалась плесень белая на мешочке который слегка касается соленого раствора . Так может быть ? я про плесень или уже всё можно выкинуть и начать по новой .
Плесень появляется, значит не хватает соли, добавьте соль, не бойтесь, и сделайте так, чтоб раствор покрыл полностью мешочек. А плесени не бойтесь, так бывает.
у меня тоже образовалась плесень немного, но я намочила чистую тряпку и вытерла ее с соевых кусков, а потом присолила сверху выступающие куски (делала без мешка) ( замешала горчицу с водой, и обмазала крышку моего горшка, и стенки , чтоб не образовывалась плесень) и теперь один раз в неделю наблюдаю, уже прошло несколько недель, плесени не было@@galwer9448
Чёрная плесень это самый агрессивный гриб, которому не страшна даже радиация. Иудеи бросали дом в котором такая появлялась. Чернота сверху это плодовое тело которое образуется только после полного захвата продукта. Соль высушит гриб но не убъёт споры. Которые способны прорасти в удобных условиях. И мы это едим. Ужс
Медю уже потемнело и стала по вкусу как соевый соус. Жду января. Хотя иногда ныряю по чуть чуть, по маленьким кусочкам отщипываю. ООчень вкусно. Надо ещё засушить, чтобы можно было следующую партию сделать.
Прекрасно что есть поколение которое может передать свою мудрость!
Благодарю за полезный,вкусный и ценный рецепт приготовления "Соевой пасты" действительно надо учиться уже самим,наших предков нет! И по этому надо учиться и учиться! Спасибо огромное за работу идеальную и видео обзор!👍👏🙏
Прекрасная работа,очень все интересно рассказали и показали.Спасибо👍🥰🙏
Благодарю Вас что делитесь информацией. Благодарю за Ваш труд. Очень интересно.
Спасибо огромное!Здоровья вам на долгие годы!
Спасибо большое за ваш труд,вы такая молодец, обнимаю вас.
Дорогая мамочка Сергея.Всегда вас смотрю.Соскучилась по вам.Хотелось бы от вас рецепт свиных ушек.Спасибо
У Ильи Исааковича Лазерсона отменные свиные уши. Не пробовал, но наслышан: говорят, прям, "знаменитые"! Но наверно не по-корейски. Хотя, впрочем, и не по-еврейски.
При всем уважение ,это есть уже нельзя.Все поражено плесенью.
Здравствуйте
Скажите пожалуйста а если кандяй не нужен, тогда как заливать медю? Так же расолом? Много?
Чтобы не было черной плесени, надо соевые бобы брать 1-2 годичные. По моему пересушено, ферментацию полностью медю не прошла. Не понимаю, зачем закладывать в мешочке. Да'технология разная. В том смысле, что у всех свои тонкости. Желаю всем успеха. Я делаю тяй и лечусь тяем.
Снимите вы свой рецепт,
Здравствуйте уважаемая мама Нам Серьгея! Вы для нас просто находка в ютубе!Долгих вам лета и здоровья! Хотелось спросить как правильно засолить горький перец ? Он быстро пропадает.. спасибо,,,
Прежде чем солить перец, нужно перец ошпарить в кипящей воде. Как только перец поменяет цвет, нужно вытащить и пересыпать солью. Сильно солить не надо, солить нормально, как соления и под гнет.
@@Национальныеблюдакорейцевотмам спасибо Извините и дальше а листья от перца ? Спасибо
Быстро высушить можно в духовке?
Здравствуйте,А вы можете показать как делать тирой (соевый соус)
В последнем ролике по приготовлению дендян показан как получить гандян
Здравсивуйте -- не хочу хвалиться но у меня другой способ- делаю из обячной гороха магазинного и очень тоже вкусно -- прокесс приготовления почти такой, но после сушки я закладыаю их в х/б мешочек и в ведро и гирметично закрываю, чтобы не попал воздух, и ферментация проходит с белой плесенью, черного пока не было-- простите ,; я просто делюсь если кто то захочет и главное держать в теплом месте
А в духовке можно быстее сушить?
Я еще не поняла,что это такое,но спросить хочу-а на батарее это сушить нельзя?
Моя знакомая миди чистила, лрмали на мелкие куски и зашпаривали кипятком,процесс шел быстрее,а как вы думаете?
Такого способа, к сожалению, я не знаю..
Не разбираюсь, но подозреваю, что настаивать лучше!
Всегда делали маленькие шарики. После сушки никогда не замачивали, мельчили и снова перекручивали и закладывали в банки
Технологии меняются и облегчают труд,откуда как(ступка)?!
Мы в детстве на ступке мололи,и очень в большом количестве. У нас у бабушки по 3,4, 40литровых кастрюль было.
Сколько после закладки в банки выдерживали?
Здравствуйте . Не уверен что вы еще ведёте канал . Сделал все как на видео приготовил раствор , сушёный медю положил в мешочек все засунул в банку и залил раствором солевым все как вы советовали . Но на третий день образовалась плесень белая на мешочке который слегка касается соленого раствора . Так может быть ? я про плесень или уже всё можно выкинуть и начать по новой .
Плесень появляется, значит не хватает соли, добавьте соль, не бойтесь, и сделайте так, чтоб раствор покрыл полностью мешочек. А плесени не бойтесь, так бывает.
Соленый раствор должен полностью покрывать мешок,надо ложить небольшой гнет для этого
@@YuliyaSarychevaесли мешок и банка то раствор покрывает мешок а если без мешка то само напитается раствором и опустится . без мешка делал всплывает .
у меня тоже образовалась плесень немного, но я намочила чистую тряпку и вытерла ее с соевых кусков, а потом присолила сверху выступающие куски (делала без мешка) ( замешала горчицу с водой, и обмазала крышку моего горшка, и стенки , чтоб не образовывалась плесень) и теперь один раз в неделю наблюдаю, уже прошло несколько недель, плесени не было@@galwer9448
Моя мама делала пирамидки.
А нельзя тоньше делать лепешки,так ведь сушить легче ?
Конечно можно, только гандян не образует.
@@Национальныеблюдакорейцевотмама что такое гандян?
@@raccoonvid9665соевый соус
А в дегидраторе или духовке нельзя сушить ?
Если создать температурный режим до 30 градусов, я думаю можно.
но черная плесень не должна быть!
моя мама хранила миди в целофановом мешке
100 лет тому назад целлофан не было.
@@DEXTER-TV-series ау,жираф,зато лён и т.п были,абдал!
@@inkognito2859 хам..
@@ТаняМаляренкоузбек...
Моя мама всегда говорила что не должно быть чёрной плесени, это портит вкус...
И что надо делать, чтобы она не появлялась?
Чёрная плесень это самый агрессивный гриб, которому не страшна даже радиация. Иудеи бросали дом в котором такая появлялась. Чернота сверху это плодовое тело которое образуется только после полного захвата продукта. Соль высушит гриб но не убъёт споры. Которые способны прорасти в удобных условиях. И мы это едим. Ужс
Не ешь.
Медю уже потемнело и стала по вкусу как соевый соус. Жду января. Хотя иногда ныряю по чуть чуть, по маленьким кусочкам отщипываю. ООчень вкусно. Надо ещё засушить, чтобы можно было следующую партию сделать.
Вы молодцы, удачи
Вы супер. Мне сегодня с ОЗОНа принесли такую же банку как у вас. И медю как раз промыла. Вопросик: у вас дно банки в серединке ровное?
2 медю у меня тоже черная плесень, пахнет амиаком. Упустила не увидела что прилипли к друг другу