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兵庫県西部でも数年前から良く釣れる魚です。多い時はルアーが沈まない程に掛かるし、小骨の多さからほとんどの釣り人は食べないようで、釣れてもリリースされる魚です。岡山で食べられる事は知っていましたが、薄切りの酢締めで食べられる事は知りませんでした。魚の特徴を良く理解した食べ方ですね。以前釣れた時に持ち帰り食した際は、包丁でたたいて味噌と薬味を合わせ、なめろうにしました。なめろうはアジで作る事が多いですが、ヒラもなめろうに適した魚だと思います。旨味が多く新鮮な物は臭みも有りませんし、たたけば小骨は気になりません。魚体が大きく身が多いので、1尾で沢山出来るのも良いです。また釣れたら酢締めもやってみようと思います！
バングラデシュのイリッシュって魚が似てますねあっちでは油で揚げて圧力鍋とかで煮込んでカレーにするので全く骨が気にならなくて、めちゃくちゃ美味ですね
この前釣れたけどあんまり美味しそうじゃないなーと思ってリリースしたら、隣のじいちゃんが「逃したと？いらんやったらもらったとに。小骨多かけん薄ーく切ったら美味かとよ！」って残念そうに言ってたのを思い出した。
方弁が素敵
ネイティブ岡山民なら知ってる魚ですね普段は骨切り済みの切り身や刺身にしたのを買うことが多いです一匹や半身を手に入れた時に、骨切りも酢〆も面倒なら、完全に刻んでタタキみたいにすると良いですよニンニクとネギを添えて、生姜醤油で食べると最高です
@@猪木正巳めちゃくちゃ美味しいそうですね！今度釣れたらやってみようと思います！ありがとうございます！
宮崎だな
長崎か佐賀か？
骨切りのｺﾞﾘｺﾞﾘｺﾞﾘ...って音すき。
茸本さんの、郷土の食文化に対する誇りが伝わってきて、たいへん好ましく観られました👍
八代海沿岸に住んでる者です。地元では釣りの外道としてほぼリリースされてますね。自分もタチウオやシーバス釣りをしている時に釣れた事があります。釣りあげた時は鱗が虹色に輝いて凄く美しい魚ですね。自分は漬け丼とお茶漬けにして食べました。これもお勧めです。
岡山県人です（南部）。新鮮なヒラは刺身が美味しいですが一般的には煮つけですね。身にクセがないのであっさりしています。
今まで知らなかった魚をみるとワクワクする！楽しい！骨切りの音いつまでも聴いてられるくらい好きだなぁ
岡山に限らず、瀬戸内は本当に魚の宝庫です。岡山でもメバルはよく食べられていて、おいしいです。
佐賀に住んでますが、ヒラ大好きです。脂の乗った時期の個体はトップクラスの美味しさだと思ってます。酢じめはせずに、皮はいでそのまま骨切りして食べてました。
ニシンの仲間は骨が～っと思ったら、骨切り＆酢締めで骨ごといけるんですね～🎵ご当地の名物食材の紹介ありがとうございました。
茸本さん岡山でしたか！！！！嬉しい！私は県民ですが恥ずかしながら食卓にヒラが出たこと一度もございません😅親も食べないからか‥‥スーパーで見かけたことあるけど買わない‥今度買ってみようかな釣ってもヒラってわからないかも😣
一時期近所のスーパーでも岡山産のヒラの刺身売ってたんだけど最近見なくなった骨ごとバリバリ食ってたけどそんなに気にならなかったな また食べたい
ディオにちょくちょくならんでますよ。さっぱりしてるのにコクがあると言う謎味覚が楽しめます。
おお…懐かしい！懐かしい魚を…ありがとうございます！！
お隣の福山ではネブトという小魚の唐揚げがあります。自分の住んでる関西では見ないですが、福山のスーパーで兵庫県産が売ってて魚食文化って面白い。
ネブトの唐揚げ美味しいですよね〜祖母がいっぱい揚げてくれておやつに食べて育ちました！骨がたまに刺さるからあえて小さいの選んで食べてました笑
ネブトは岡山でも食べますよ。郷土料理って事でネブトの天ぷらが学校給食に出る事もあります。
食用になりにくい魚ってだいたい (1)骨が多い (2)臭い (3)水分が多い (4)傷みやすい のどれかよね
酢で〆ることで小骨が気にならなくなるのですね。昔、お酢を飲むと身体が柔らかくなるって教えられ黒酢ドリンクを毎日飲んだのですが身体は柔らかくなりませんでしたw昔の人は酢で骨が柔らかくなるんだらか飲めば身体も柔らかくなると勝手に解釈したんでしょうね。それはともあれ「ヒラ」脂が乗っていてとっても美味しそうです。お酢の効果もありさっぱり食べられるのも良いですよね。
ヒラは自分で捌く事もありますが、極薄切りの刺身でいただく事が多いです。脂ののった旬のヒラの刺身を生姜醤油に少し一味を効かせて食べるのが最高ですね。小骨が多いといいますが、背越しの刺身を食べるのと変わらないですよね。私は実はエソも大きい奴は刺身で食べるのですが、エソの場合は非常に手間をかけて小骨を全て抜きます。身が多少崩れますが実に美味です。ヒラは骨を抜く手間がない分楽ですね。
ヒラ！もっと広がってほしいヒラの美味しさ😊脂が多い魚なんでカニ籠とか筒とかに入れる餌としても最高です、さんまやいわしなんか目じゃない集魚力！
実家で、ヒラをうすーーーく切って柚子胡椒と醤油で食べてました！懐かしいなあ。脂が乗ってたらとっても美味しいお魚！でも、骨が多いから子供には難しいお魚🐟
旬のヒラは塩焼きやさしみが美味ですねー
ヒラは岡山で骨切りしてフィレ状態で売ってるのもあるので塩焼きも美味しいらしいですよ。住んでましたがヒラだけは食べてません😂
兵庫県でもヒラ、ときどき釣れます。和製ターポンの名に恥じない、強烈なオーバーヘッドジャンプをかましてくれます。船べりで暴れすぎて自ら首を折ってしまった個体もいました。噴き出した血が油膜になって海面を覆うんですよ。薄切りを生で薬味と和えて食べるのもいいけど、骨切りして油が滴る塩焼きにしても美味しいです。
ダイナミック…!命の力強さを感じる…
岡山の魚は本当に美味しい。亡くなった岡山のじいちゃん、ばあちゃんが小さい頃にいろんな魚を食べさせてくれた思い出。
骨切りして生姜多すぎる位の生姜醤油で食べると箸が止まりませんよーw
えー！岡山生まれななはじめてしりました！
岡山に住んでいた時、とても新鮮なヒラを出すスーパーがあってよく買って食べていました(その店ではお刺身でした)。とても懐かしい気持ちになれました、ありがとうございます。
美味しいですよね私はいつも青ネギ多めで生姜醤油で和えて食べますね
鮒飯も食べて欲しいなぁ
@@宙宗フナミンチで味噌汁作ってそれを飯にぶっかけて掻き込むアレかな？
ヒラの酢じめ久しぶりに食べたくなったな〜🤤
岡山県民です。小さい頃、実家で煮付けにしてよく食べてました。懐かしい。言われてみれば仕出し弁当のすみっコにも入ってましたね〜。今でも岡山のスーパーでは骨切りしたものを売ってますね。
煮付けや塩焼きも美味しい。
小さい頃母がヒラでもコノシロでも骨切りなんかせずに刺身で食べさせられていた。喉越しは幼い頃には辛かった覚えがあります。ただ味は良かったですね。
こんな巨大なサッパいるのか！って感じの魚ですね
今年の広島のライトジギングでもサワラに次ぐ旨さと思ってます。皮下脂肪も洗って食べましたよ！
独特の匂いがするんだよね、ヒラ好きです（熊本県）
岡山でも県北だとほとんど見ない・・・
ヒラは綺麗な水を好むから・・・
たまにマルイに並んでいることがあります。自分は県外から来ましたが、ヒラの煮物を頂いて、美味しいと思いました。
岡山県北はサメ、ウグイのイメージですね。
空海のくだり、補足説明わかりやすい
大阪の市場でもたまに見かけますが、初めて見た時は感動しましたね鯖のかぶら漬けみたいに、カブや塩昆布と一緒に酢で締めても美味しそうですね
ママカリ釣ってたらヒラのでっかいのがかかって、デケェママカリぃぃぃ！って絶叫してしまった😂w𐤔ʷヒラ知らなかった𐤔𐤔𐤔じぃちゃんにめっちゃ笑われた。(๑˘･з･˘)
色々な県に住んで回っていたことがあったけど、スーパーを覗くと、やっぱりお魚が1番地域性が出てたなぁ。その地域の人にとっては当たり前なのに、一歩出るともう出会えない美味。
嫁の親が岡山の魚屋の娘で、刺し身で食べるのが一番美味しいけれど、骨切りの高い技術が必要だと。生姜醤油で煮付けも美味しいらしいです。自分の住んでる広島では初め、聞いたこともありませんでした。
岡山南部のスーパーではヒラの煮付け用切り身（皮目側から骨切りしてある）、普通に売ってますよ～
「小骨凄いが味なら殿様にも献上できる」と言われているヒラ‼️美味しく食べてみたい🤤♥️
ヒラきた♬おいしいやつ！岡山文庫の「ママカリ ヒラに まったりサーラ」が愛読書です。片身ちょうど買ったから動画見ながらいただきます。
ヒラの刺し身が一番好きです。酢じめにしなくても、そのまま刺し身で食べてます。
小宮さんの声がするｗ
その昔、肥前の国では献上品だったと聞きます。鱧の湯引き状にして菜種油多目の油で揚げると、エツの素揚げみたいで美味ですよ。
両親が岡山出身で、本籍は岡山県の兵庫県民です（岡山に住んだことはない）ヒラは初耳です、岡山ではサワラが珍重されていてしかも地元ではかつてブリ市なるものがあって内陸（県北？）では流通していない鰤を塩漬けにして運んで売っていた文化があったそうですなので正月のお雑煮には塩鰤が入ってるのは当然であれがお雑煮だと思っていました（塩のきいた鰤がイイ感じで餅に合う）
うちの父は骨切りしたヒラを煮付けにして食べてました☺️
looks like a marinade!
ヒラ一度だけ兵庫の播磨地方でジグで釣りました。ジャンプがかっこいいんですよね。骨切りして刺身で食べたけど、前の方は脂がのってて味は最高なんだけど骨がきつくて食べづらかった。しっぽの方は骨もあまり気にならずに刺身でおいしくいただけました。前の方は酢締めで食べるのが良さそうですね。
ヒラ前に見たような？って思ったら別の人だった。ここまで大きくなるんだなぁ。かっこいい魚。
塩焼きにする時は皮の方から1〜2mm間隔で骨切りして焼くらしいです。ぼうずコンニャク魚介図鑑で見た記憶が・・・。確か味の評価も非常に美味ってなってましたね。
ようこそ我が岡山へ🎉釣りビジョン観てたら出てたのでビックリ😅
うぉーーー！懐かしい！！！婆ちゃんに昔作ってもらって食べさせてもらってました！この魚実はめちゃくちゃ美味しいんですよね！なのに確かに岡山以外で見た事無いです！私の家族と次回岡山に帰郷した際には是非妻と子供達にも食べさせて上げたいですね♪岡山ならではのヒラの存在と食べ方の紹介ありがとうございました！！
美味そうですね。今度岡山に食いに行こう。
シーバスやってたらマジでよく釣れます。岡山の大型河川ではターポンってよく言われてますね。かなり大型化するのでバケモンみたいになります。
海水温の変化で漁れる魚種が変わってきた時に、美味しい食べ方を知っているかどうかで価値がかなり変わってきそうですね。そう言う時に、こういう伝統的な食べ方が伝わっていると魚の扱いも変わるんだろうなぁ。
隣県ですが、ヒラ食べてました。酢締めと塩焼きが美味しいですよね！なかなかお店で見ませんが…
熊本住みですが自分も釣れたら酢締めにします。皮目まで骨切りしてある程度の大きさにしたものを竜田揚げにしても美味しいです
兵庫県南部住民ですが、市場でたまにヒラ丸々一匹売っているのを見かけます。一度買ったことがありますが、骨の多さに負けて以降避けてました。この動画を見て、買って同じように調理してみようと思います。
ニシンの仲間という時点で骨が面倒そうだな〜と思いながら見てたら、酢じめですか！大人になってから酢じめの魚の美味しさに目覚めたクチなので、とても興味深く拝見しました😊
兵庫県西部です。以前はときどき骨切りしたヒラの切り身がスーパーで売っていましたが、最近は鮮魚コーナーのバイヤーが変わったのか、普通の魚しかないので寂しく思っています。ヒラはこの時期、ショアジギングでたまに釣れるようですが、もし機会があれば骨切した甘酢漬けを食してみたいと思います。ただ、周囲の評価は低いですね。やはりヒラを好むのは岡山県民だけなのでしょう。岡山は小さいイナッコでも美味しいという話を聞いたことがありますが、何か理由があるのかもしれませんね。カブトガニもいるし。
オボコ、イナは南蛮漬けにしますね😊香ばしくて旨いです😋
お吸い物も美味しいですよ😋
ヒラは有明海でも食べられます。酢締めはいいですね。
イセゴイの事かなと思ったら別種なんですね、どちらも釣れたら楽しそう🎣
笠岡沖でジギングしてたら何匹か釣れた。見たことない魚だったんで初めて釣った時は驚いたなぁ。
見た目で、これターポンじゃない？って思ったらやっぱりそう呼ばれてましたか地元には居ないのでちょっとうらやましい、食べてみたい！
岡山は南隣に四国(瀬戸内海)、北隣に山陰、東隣に関西、西隣に広島と、文化の濃い地域に囲まれ影響を受けた唯一無二の場所なんすよね。
岡山の居酒屋で食べたことあります。
ヒラは、刺し身だな。懐かしい
福山でも食べてましたねうちでは秋になると夕食でその日漬けてたべるので表面だけ漬かってる感じで私の中では、魚とキュウリの酢の物としての魚です
岡山の魚食文化面白いですね！一般に買えるのかと、アニーはいるのか検索してたら、トップに某有名なハンマープライスブログが出てきて勉強になりました(笑)
バラ寿司の酢魚はヒラでしたね、今はほとんど鰆ですが、出汁はヒラの方が出ていた気がします。南部のスーパーだと骨切したヒラの煮つけや塩焼き用にされた物売ってます。それと、岡山と言えば（南部限定）鮒飯
身欠きニシンの様に干して、甘露煮にしても美味しそう。骨切りした刺し身でのマリネも。でもこれ、ニシンの食べ方でしかないか。
仕出し弁当にも地域性が出るなんて考えたこともなかったなあおいしそう！
昔、家では煮付けにしてましたよ。
こんな魚初めて見ましたわ。食べてみたい
岡山県民です。去年亡くなった祖父がヒラが好きで子供の時に良く一緒に食べてました。亡くなった後に思い出して探すけど普通のスーパーには無いんですよね。次に見つけたら買おうと思います。
岡山県人バンザーイ😊あとは、ばら寿司と乙島ジャコは夏だから、今の時期だとアミえびの塩辛か、かき揚げやりましょうよ😲
酢イヨにして食べるのが イワシとかコノシロ キビナゴ鯵も旨いよね 昔の酢染身の感じ 手開きで酢効かせる
小さなのは、もったいないけど良い出汁取れそうですね。
親近感があります。会社での私のポジションと同じです。ただ、脂は乗っていません。
茸本さん岡山だったんですね！😮自分釣りで釣れたら塩焼きでも食べますよ！骨多いけどめっちゃ美味しいです
小豆島の漁師はまゆうさんの動画でヒラを知りました。で、缶詰を見つけたんですよねぇ遠隔地のこちらで。アヒージョだったかな。非常に上品な味でした。缶詰で小骨も気に成らなかったし。d(^-^)
骨切りした切り身を濃い目（海水程度）の塩水に浸けて臭み抜きをすれば、塩焼き以外にフライやムニエルにも使えますよ。
酢漬けは、塩鮭の中骨と同じですね😊
弘法大師の葉っぱからお魚発生シリーズ、日本各地にあって面白いですよね福島の会津の方ではウグイを生み出したとかそんな話もあった気がする
成田屋 田町店では刺身で出てましたよ。今まで食べた刺身でもTOP5に入る刺身です。
広島県北生まれですが昔から「ギギウ(ギギ)」を食べる文化があります〜！ただ最近は忘れられつつある現状がありますねえ…美味しいのに…
そう言えばこの魚、鮮魚コーナーで見た事ないですねぇ🤔酢締めの魚と来たら、キンキンに冷やした冷酒でしょう♡😋
クツゾコ網を仕掛けていて嫌になるぐらい採れてほぼ捨てていたんですが、そうかぁ酢締めがあったかぁと思いました。たまに食べるときはなんちゃって骨切りしたあと素揚げがほとんどでしたねぇ。たしかに味は悪くないです！
ヒラは骨切りして刺身にしてネギとポン酢でまたはユッケや海鮮丼のタレに絡めて丼にもうほんとに生で食うのが美味すぎます僕も大好きな魚です😋ターポンと言われていますが、カライワシ目ではなくニシン目なので、同じニシン目で大型種のアメリカンシャッドが近いかもしれないです！ちなみにフィリピンでも食べられる人気な魚です！
とうとう出ましたね、岡山と言えばヒラ、小骨さえなければ天下を取っていたという人もいるくらい（さすがに過言だが）ウチは骨切りして塩焼きで食べてましたよただ茸本さんのおっしゃる通り食べる文化は失われつつあります同じく骨の多いゲタメシなんかも嫌う人が多いです
僕のイチオシのヒラを紹介していただきありがとうです！冬になるともっと脂がのって塩焼きにすると鶏モモみたいな味になる(うちの幼児談)です。シズ(標準和名エボダイ？)も紹介してほしいです。大きいの刺身にしたらマナガツオっぽい気がするのは私だけでしょうか。チヌやボラも冬は美味しいですが岡山市では不人気です（笑）
言われてみれば、ヒラを生姜醤油で食べると鶏刺しみたいな味ですね！
@@宙宗 ですよねー！
南蛮漬けとかも美味そう！
すごく美味しそう。酢の物が嫌いな人もお魚酢〆なら食べるはず。旅をするスタイルで海外に飛び出すのを楽しみにしてます。
ターポンみたいでかっこいい
やっぱりターポンって言われてるんかい
@@Pnst2828有明海では有明ターポンって言われてますね。
いや、タケモトさん言うんかい
@@ura-t1988言ってましたね笑自分もそれ聞く前にコメントしちゃいました
@@Pnst2828 書き込んだ瞬間に言われちゃいました笑
ヒラはどこでも激安ですよね
ヒラは岡山でも現在はあまり食べられていませんスーパー等一般的には見かけない魚です昭和中期までは一般家庭でよく食べられてました
兵庫県西部でも数年前から良く釣れる魚です。
多い時はルアーが沈まない程に掛かるし、小骨の多さからほとんどの釣り人は食べないようで、釣れてもリリースされる魚です。
岡山で食べられる事は知っていましたが、薄切りの酢締めで食べられる事は知りませんでした。
魚の特徴を良く理解した食べ方ですね。
以前釣れた時に持ち帰り食した際は、包丁でたたいて味噌と薬味を合わせ、なめろうにしました。
なめろうはアジで作る事が多いですが、ヒラもなめろうに適した魚だと思います。
旨味が多く新鮮な物は臭みも有りませんし、たたけば小骨は気になりません。
魚体が大きく身が多いので、1尾で沢山出来るのも良いです。
また釣れたら酢締めもやってみようと思います！
バングラデシュのイリッシュって魚が似てますね
あっちでは油で揚げて圧力鍋とかで煮込んでカレーにするので全く骨が気にならなくて、めちゃくちゃ美味ですね
この前釣れたけどあんまり美味しそうじゃないなーと思ってリリースしたら、隣のじいちゃんが「逃したと？いらんやったらもらったとに。小骨多かけん薄ーく切ったら美味かとよ！」って残念そうに言ってたのを思い出した。
方弁が素敵
ネイティブ岡山民なら知ってる魚ですね
普段は骨切り済みの切り身や刺身にしたのを買うことが多いです
一匹や半身を手に入れた時に、骨切りも酢〆も面倒なら、
完全に刻んでタタキみたいにすると良いですよ
ニンニクとネギを添えて、生姜醤油で食べると最高です
@@猪木正巳めちゃくちゃ美味しいそうですね！
今度釣れたらやってみようと思います！
ありがとうございます！
宮崎だな
長崎か佐賀か？
骨切りのｺﾞﾘｺﾞﾘｺﾞﾘ...って音すき。
茸本さんの、郷土の食文化に対する誇りが伝わってきて、たいへん好ましく観られました👍
八代海沿岸に住んでる者です。地元では釣りの外道としてほぼリリースされてますね。
自分もタチウオやシーバス釣りをしている時に釣れた事があります。
釣りあげた時は鱗が虹色に輝いて凄く美しい魚ですね。
自分は漬け丼とお茶漬けにして食べました。これもお勧めです。
岡山県人です（南部）。新鮮なヒラは刺身が美味しいですが
一般的には煮つけですね。身にクセがないのであっさりしています。
今まで知らなかった魚をみるとワクワクする！楽しい！
骨切りの音いつまでも聴いてられるくらい好きだなぁ
岡山に限らず、瀬戸内は本当に魚の宝庫です。
岡山でもメバルはよく食べられていて、おいしいです。
佐賀に住んでますが、ヒラ大好きです。脂の乗った時期の個体はトップクラスの美味しさだと思ってます。
酢じめはせずに、皮はいでそのまま骨切りして食べてました。
ニシンの仲間は骨が～っと思ったら、骨切り＆酢締めで骨ごといけるんですね～🎵
ご当地の名物食材の紹介ありがとうございました。
茸本さん岡山でしたか！！！！嬉しい！
私は県民ですが恥ずかしながら食卓にヒラが出たこと一度もございません😅親も食べないからか‥‥
スーパーで見かけたことあるけど買わない‥
今度買ってみようかな
釣ってもヒラってわからないかも😣
一時期近所のスーパーでも岡山産のヒラの刺身売ってたんだけど最近見なくなった
骨ごとバリバリ食ってたけどそんなに気にならなかったな また食べたい
ディオにちょくちょくならんでますよ。さっぱりしてるのにコクがあると言う謎味覚が楽しめます。
おお…懐かしい！
懐かしい魚を…
ありがとうございます！！
お隣の福山ではネブトという小魚の唐揚げがあります。自分の住んでる関西では見ないですが、福山のスーパーで兵庫県産が売ってて魚食文化って面白い。
ネブトの唐揚げ美味しいですよね〜
祖母がいっぱい揚げてくれておやつに食べて育ちました！
骨がたまに刺さるからあえて小さいの選んで食べてました笑
ネブトは岡山でも食べますよ。郷土料理って事でネブトの天ぷらが学校給食に出る事もあります。
食用になりにくい魚ってだいたい (1)骨が多い (2)臭い (3)水分が多い (4)傷みやすい のどれかよね
酢で〆ることで小骨が気にならなくなるのですね。
昔、お酢を飲むと身体が柔らかくなるって教えられ黒酢ドリンクを毎日飲んだのですが身体は柔らかくなりませんでしたw
昔の人は酢で骨が柔らかくなるんだらか飲めば身体も柔らかくなると勝手に解釈したんでしょうね。
それはともあれ「ヒラ」脂が乗っていてとっても美味しそうです。お酢の効果もありさっぱり食べられるのも良いですよね。
ヒラは自分で捌く事もありますが、極薄切りの刺身でいただく事が多いです。脂ののった旬のヒラの刺身を生姜醤油に少し一味を効かせて食べるのが最高ですね。小骨が多いといいますが、背越しの刺身を食べるのと変わらないですよね。私は実はエソも大きい奴は刺身で食べるのですが、エソの場合は非常に手間をかけて小骨を全て抜きます。身が多少崩れますが実に美味です。ヒラは骨を抜く手間がない分楽ですね。
ヒラ！もっと広がってほしいヒラの美味しさ😊
脂が多い魚なんでカニ籠とか筒とかに入れる餌としても最高です、さんまやいわしなんか目じゃない集魚力！
実家で、ヒラをうすーーーく切って柚子胡椒と醤油で食べてました！懐かしいなあ。脂が乗ってたらとっても美味しいお魚！でも、骨が多いから子供には難しいお魚🐟
旬のヒラは
塩焼きやさしみが美味ですねー
ヒラは岡山で骨切りしてフィレ状態で売ってるのもあるので塩焼きも美味しいらしいですよ。住んでましたがヒラだけは食べてません😂
兵庫県でもヒラ、ときどき釣れます。和製ターポンの名に恥じない、強烈なオーバーヘッドジャンプをかましてくれます。船べりで暴れすぎて自ら首を折ってしまった個体もいました。噴き出した血が油膜になって海面を覆うんですよ。薄切りを生で薬味と和えて食べるのもいいけど、骨切りして油が滴る塩焼きにしても美味しいです。
ダイナミック…!命の力強さを感じる…
岡山の魚は本当に美味しい。
亡くなった岡山のじいちゃん、ばあちゃんが
小さい頃にいろんな魚を食べさせてくれた思い出。
骨切りして生姜多すぎる位の生姜醤油で食べると箸が止まりませんよーw
えー！岡山生まれななはじめてしりました！
岡山に住んでいた時、とても新鮮なヒラを出すスーパーがあってよく買って食べていました(その店ではお刺身でした)。とても懐かしい気持ちになれました、ありがとうございます。
美味しいですよね
私はいつも青ネギ多めで生姜醤油で和えて食べますね
鮒飯も食べて欲しいなぁ
@@宙宗フナミンチで味噌汁作ってそれを飯にぶっかけて掻き込むアレかな？
ヒラの酢じめ久しぶりに食べたくなったな〜🤤
岡山県民です。小さい頃、実家で煮付けにしてよく食べてました。懐かしい。言われてみれば仕出し弁当のすみっコにも入ってましたね〜。
今でも岡山のスーパーでは骨切りしたものを売ってますね。
煮付けや塩焼きも美味しい。
小さい頃母がヒラでもコノシロでも骨切りなんかせずに刺身で食べさせられていた。
喉越しは幼い頃には辛かった覚えがあります。
ただ味は良かったですね。
こんな巨大なサッパいるのか！って感じの魚ですね
今年の広島のライトジギングでもサワラに次ぐ旨さと思ってます。皮下脂肪も洗って食べましたよ！
独特の匂いがするんだよね、ヒラ好きです（熊本県）
岡山でも県北だとほとんど見ない・・・
ヒラは綺麗な水を好むから・・・
たまにマルイに並んでいることがあります。
自分は県外から来ましたが、ヒラの煮物を頂いて、美味しいと思いました。
岡山県北はサメ、ウグイのイメージですね。
空海のくだり、補足説明わかりやすい
大阪の市場でもたまに見かけますが、初めて見た時は感動しましたね
鯖のかぶら漬けみたいに、カブや塩昆布と一緒に酢で締めても美味しそうですね
ママカリ釣ってたらヒラのでっかいのがかかって、デケェママカリぃぃぃ！って絶叫してしまった😂w𐤔ʷ
ヒラ知らなかった𐤔𐤔𐤔
じぃちゃんにめっちゃ笑われた。
(๑˘･з･˘)
色々な県に住んで回っていたことがあったけど、スーパーを覗くと、やっぱりお魚が1番地域性が出てたなぁ。その地域の人にとっては当たり前なのに、一歩出るともう出会えない美味。
嫁の親が岡山の魚屋の娘で、刺し身で食べるのが一番美味しいけれど、骨切りの高い技術が必要だと。
生姜醤油で煮付けも美味しいらしいです。
自分の住んでる広島では初め、聞いたこともありませんでした。
岡山南部のスーパーではヒラの煮付け用切り身（皮目側から骨切りしてある）、普通に売ってますよ～
「小骨凄いが味なら殿様にも献上できる」と言われているヒラ‼️美味しく食べてみたい🤤♥️
ヒラきた♬おいしいやつ！岡山文庫の「ママカリ ヒラに まったりサーラ」が愛読書です。片身ちょうど買ったから動画見ながらいただきます。
ヒラの刺し身が一番好きです。
酢じめにしなくても、そのまま刺し身で食べてます。
小宮さんの声がするｗ
その昔、肥前の国では献上品だったと聞きます。
鱧の湯引き状にして
菜種油多目の油で揚げると、
エツの素揚げみたいで美味ですよ。
両親が岡山出身で、本籍は岡山県の兵庫県民です（岡山に住んだことはない）
ヒラは初耳です、岡山ではサワラが珍重されていてしかも地元ではかつてブリ市なるものがあって内陸（県北？）では流通していない鰤を塩漬けにして運んで売っていた文化があったそうです
なので正月のお雑煮には塩鰤が入ってるのは当然であれがお雑煮だと思っていました（塩のきいた鰤がイイ感じで餅に合う）
うちの父は骨切りしたヒラを煮付けにして食べてました☺️
looks like a marinade!
ヒラ一度だけ兵庫の播磨地方でジグで釣りました。ジャンプがかっこいいんですよね。
骨切りして刺身で食べたけど、前の方は脂がのってて味は最高なんだけど骨がきつくて食べづらかった。しっぽの方は骨もあまり気にならずに刺身でおいしくいただけました。
前の方は酢締めで食べるのが良さそうですね。
ヒラ前に見たような？って思ったら別の人だった。
ここまで大きくなるんだなぁ。かっこいい魚。
塩焼きにする時は皮の方から1〜2mm間隔で骨切りして焼くらしいです。
ぼうずコンニャク魚介図鑑で見た記憶が・・・。
確か味の評価も非常に美味ってなってましたね。
ようこそ我が岡山へ🎉
釣りビジョン観てたら出てたのでビックリ😅
うぉーーー！
懐かしい！！！
婆ちゃんに昔作ってもらって食べさせてもらってました！
この魚実はめちゃくちゃ美味しいんですよね！
なのに確かに岡山以外で見た事無いです！
私の家族と次回岡山に帰郷した際には是非妻と子供達にも食べさせて上げたいですね♪
岡山ならではのヒラの存在と食べ方の紹介ありがとうございました！！
美味そうですね。今度岡山に食いに行こう。
シーバスやってたらマジでよく釣れます。岡山の大型河川ではターポンってよく言われてますね。かなり大型化するのでバケモンみたいになります。
海水温の変化で漁れる魚種が変わってきた時に、美味しい食べ方を知っているかどうかで価値がかなり変わってきそうですね。
そう言う時に、こういう伝統的な食べ方が伝わっていると魚の扱いも変わるんだろうなぁ。
隣県ですが、ヒラ食べてました。
酢締めと塩焼きが美味しいですよね！なかなかお店で見ませんが…
熊本住みですが自分も釣れたら酢締めにします。皮目まで骨切りしてある程度の大きさにしたものを竜田揚げにしても美味しいです
兵庫県南部住民ですが、市場でたまにヒラ丸々一匹売っているのを見かけます。一度買ったことがありますが、骨の多さに負けて以降避けてました。
この動画を見て、買って同じように調理してみようと思います。
ニシンの仲間という時点で骨が面倒そうだな〜と思いながら見てたら、酢じめですか！
大人になってから酢じめの魚の美味しさに目覚めたクチなので、とても興味深く拝見しました😊
兵庫県西部です。以前はときどき骨切りしたヒラの切り身がスーパーで売っていましたが、最近は鮮魚コーナーのバイヤーが変わったのか、普通の魚しかないので寂しく思っています。ヒラはこの時期、ショアジギングでたまに釣れるようですが、もし機会があれば骨切した甘酢漬けを食してみたいと思います。ただ、周囲の評価は低いですね。やはりヒラを好むのは岡山県民だけなのでしょう。岡山は小さいイナッコでも美味しいという話を聞いたことがありますが、何か理由があるのかもしれませんね。カブトガニもいるし。
オボコ、イナは南蛮漬けにしますね😊
香ばしくて旨いです😋
お吸い物も美味しいですよ😋
ヒラは有明海でも食べられます。酢締めはいいですね。
イセゴイの事かなと思ったら別種なんですね、どちらも釣れたら楽しそう🎣
笠岡沖でジギングしてたら何匹か釣れた。見たことない魚だったんで初めて釣った時は驚いたなぁ。
見た目で、これターポンじゃない？って思ったらやっぱりそう呼ばれてましたか
地元には居ないのでちょっとうらやましい、食べてみたい！
岡山は南隣に四国(瀬戸内海)、北隣に山陰、東隣に関西、西隣に広島と、文化の濃い地域に囲まれ影響を受けた唯一無二の場所なんすよね。
岡山の居酒屋で食べたことあります。
ヒラは、刺し身だな。懐かしい
福山でも食べてましたね
うちでは秋になると夕食でその日漬けてたべるので表面だけ漬かってる感じで
私の中では、魚とキュウリの酢の物としての魚です
岡山の魚食文化面白いですね！
一般に買えるのかと、アニーはいるのか検索してたら、トップに某有名なハンマープライスブログが出てきて勉強になりました(笑)
バラ寿司の酢魚はヒラでしたね、今はほとんど鰆ですが、出汁はヒラの方が出ていた気がします。
南部のスーパーだと骨切したヒラの煮つけや塩焼き用にされた物売ってます。
それと、岡山と言えば（南部限定）鮒飯
身欠きニシンの様に干して、甘露煮にしても美味しそう。骨切りした刺し身でのマリネも。
でもこれ、ニシンの食べ方でしかないか。
仕出し弁当にも地域性が出るなんて考えたこともなかったなあ
おいしそう！
昔、家では煮付けにしてましたよ。
こんな魚初めて見ましたわ。
食べてみたい
岡山県民です。去年亡くなった祖父がヒラが好きで子供の時に良く一緒に食べてました。亡くなった後に思い出して探すけど普通のスーパーには無いんですよね。次に見つけたら買おうと思います。
岡山県人バンザーイ😊あとは、ばら寿司と乙島ジャコは夏だから、今の時期だとアミえびの塩辛か、かき揚げやりましょうよ😲
酢イヨにして食べるのが イワシとかコノシロ キビナゴ
鯵も旨いよね 昔の酢染身の感じ 手開きで酢効かせる
小さなのは、もったいないけど良い出汁取れそうですね。
親近感があります。会社での私のポジションと同じです。ただ、脂は乗っていません。
茸本さん岡山だったんですね！😮
自分釣りで釣れたら塩焼きでも食べますよ！
骨多いけどめっちゃ美味しいです
小豆島の漁師はまゆうさんの動画でヒラを知りました。
で、缶詰を見つけたんですよねぇ遠隔地のこちらで。アヒージョだったかな。非常に上品な味でした。
缶詰で小骨も気に成らなかったし。d(^-^)
骨切りした切り身を濃い目（海水程度）の塩水に浸けて臭み抜きをすれば、塩焼き以外にフライやムニエルにも使えますよ。
酢漬けは、塩鮭の中骨と同じですね😊
弘法大師の葉っぱからお魚発生シリーズ、日本各地にあって面白いですよね
福島の会津の方ではウグイを生み出したとかそんな話もあった気がする
成田屋 田町店では刺身で出てましたよ。今まで食べた刺身でもTOP5に入る刺身です。
広島県北生まれですが昔から「ギギウ(ギギ)」を食べる文化があります〜！ただ最近は忘れられつつある現状がありますねえ…美味しいのに…
そう言えばこの魚、鮮魚コーナーで見た事ないですねぇ🤔
酢締めの魚と来たら、キンキンに冷やした冷酒でしょう♡😋
クツゾコ網を仕掛けていて嫌になるぐらい採れてほぼ捨てていたんですが、そうかぁ酢締めがあったかぁと思いました。
たまに食べるときはなんちゃって骨切りしたあと素揚げがほとんどでしたねぇ。たしかに味は悪くないです！
ヒラは骨切りして刺身にしてネギとポン酢で
またはユッケや海鮮丼のタレに絡めて丼に
もうほんとに生で食うのが美味すぎます
僕も大好きな魚です😋
ターポンと言われていますが、カライワシ目ではなくニシン目なので、同じニシン目で大型種のアメリカンシャッドが近いかもしれないです！
ちなみにフィリピンでも食べられる人気な魚です！
とうとう出ましたね、岡山と言えばヒラ、小骨さえなければ天下を取っていたという人もいるくらい（さすがに過言だが）
ウチは骨切りして塩焼きで食べてましたよ
ただ茸本さんのおっしゃる通り食べる文化は失われつつあります
同じく骨の多いゲタメシなんかも嫌う人が多いです
僕のイチオシのヒラを紹介していただきありがとうです！冬になるともっと脂がのって塩焼きにすると鶏モモみたいな味になる(うちの幼児談)です。
シズ(標準和名エボダイ？)も紹介してほしいです。大きいの刺身にしたらマナガツオっぽい気がするのは私だけでしょうか。
チヌやボラも冬は美味しいですが岡山市では不人気です（笑）
言われてみれば、ヒラを生姜醤油で食べると鶏刺しみたいな味ですね！
@@宙宗 ですよねー！
南蛮漬けとかも美味そう！
すごく美味しそう。酢の物が嫌いな人もお魚酢〆なら食べるはず。旅をするスタイルで海外に飛び出すのを楽しみにしてます。
ターポンみたいでかっこいい
やっぱりターポンって言われてるんかい
@@Pnst2828有明海では有明ターポンって言われてますね。
いや、タケモトさん言うんかい
@@ura-t1988言ってましたね笑
自分もそれ聞く前にコメントしちゃいました
@@Pnst2828 書き込んだ瞬間に言われちゃいました笑
ヒラはどこでも激安ですよね
ヒラは岡山でも現在はあまり食べられていません
スーパー等一般的には見かけない魚です
昭和中期までは
一般家庭でよく食べられてました