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关于大家说的姜母鸭➕米酒的吃法🤣其实我也是看台湾另外一本台湾美食书【寻食记】上说“在碗中斟上半碗红标米酒，然后再以1:1的比例浇入锅中的热汤”🤣🤣……没想到是吃错了🥹………下集是宜兰最终篇！！！！上周末刚开完我人生首次的冰淇淋快闪店！！❤过两天发个shorts给大家也看一下！！（也有我这一年的一些个人成长和感悟！
三重建議去吃光興腿庫飯.台南林虱目魚蓋飯和魚肚.自強路的無名刈包.阿倍或龍濱路大腸麵線.蓮霧滷肉飯又是另一種味道.
@@三重阿楠光兴就是我片子里说关门的那家😢😢😢
妳讓妳先生先吃怎麼一種太監試毒的感覺 😎
@@碧奧蘭帝-b4o 哈哈哈哈
@@mianmiansfoodblog 真可惜他家是我在三重唯一會推的腿庫.滷大腸店家
薑母鴨裡的鴨肉要等到加過3次湯後, 就會變得軟嫩可口
😭😭🥲
確實，薑母鴨的鴨肉通常都不會一開始就吃，大家都是先吃麵線，蔬菜或是鴨下水或是火鍋料，但也不用這麼拘束啦，大部分的人去吃薑母鴨都在聊天跟吃熱炒一樣😂
鴨肉我們一般都至少等第二輪菜下鍋後才會吃，很嫩，剛一開始吃是口感最硬最差的
@@mianmiansfoodblog 台灣人通常米酒是直接加鍋裡煮! 一開始會點麵線! 然後撈上層油香淋在麵線上吃! 接著吃高麗菜 金針菇 火鍋料這些...最後才吃鴨肉!
霸味通常會把一些火鍋料類、耐煮的先煮好，上桌就能吃！鴨肉通常我們都會上桌後再煮半小時後吃，就會比較軟了我自己必點鴨胗跟鴨腸❤米酒通常會煮一陣子之後倒入鍋中煮，後面還會再跟店家要薑汁補充一點薑味沾醬通常會有辣椒醬油跟腐乳醬
了解！！！谢谢科普
鴨肉硬是因為燉煮不夠久，你們吃太快了臺灣人吃薑母鴨，都是把鍋底當火鍋，先涮青菜/鴨腸/丸子那些配料吃，鴨肉是最後才吃的😂
開始先不吃肉，要先吃其他的菜啊，丸子，腸子，喝喝湯等等的～～再請店家加湯把你那罐米酒加進去、在煮滾、肉就可以吃了、也比較 好咬了❤
好❤️
Merry Xmas!( From Taiwan!!)👏
🥹🥹🥹Merry Christmas &Happy New Year!!!!!!!!
5:28 我吃滷肉飯會灑胡椒粉、蠻不錯吃喔！薑母鴨通常我會先吃菜料、鴨肉放著熬煮到後面才吃
你吃錯了，上桌要先吃高麗菜和配料，最後在吃鴨就軟
喔尬!真的好愛看你們吃東西喔!感覺一個好吃的美食在從你們口中的形容詞敘述一遍，美味直接提升一個層次真棒~
我們一般米酒都是加進鍋裡的，愛吃酒味重的，就純用米酒煮。不愛酒味的就少加甚至不加米酒。
了解！
良心推薦，薑母鴨的肉一定要多煮一會兒，米酒點來直接倒進鍋裡煮，湯頭變超讚喔!
滷肉飯（南部叫肉燥飯）真的是各花入各眼的神奇小吃，從米飯口感至滷汁甜鹹、加不加胡椒、黏不黏嘴都各自有擁護者😆
吃薑母鴨是有儀式感的....薑母鴨大致上分霸味 跟帝王兩種 霸味比較厚醇 帝王比較清香 用牛肉麵來講霸味是紅燒帝王是清燉 用酒來講 霸味像葡萄酒 帝王像白酒而帝王據說是全台第一間薑母鴨的創始者 薑母鴨剛開始好像是為了治肝病而發明出來的東西對於霸味 先點份高麗蔡 放入湯中 滾了 讓菜甜味進入湯 菜也會吸收薑味與酒味 讓湯更鮮甜再來就是吃配料 吃完再吃肉 基本上薑母鴨的鴨肉是拿來熬湯用的 最後才吃至於帝王 類似上面的步驟 是蠻適合全酒的煮法..會上癮的總之在帝王 蔬菜是用來淡化味道用的 有時薑太濃或酒味太重這時加菜 可以把味道淡化 變鮮甜但純酒的 光吃菜 你就醉了 酒精全吸到高麗菜裡了就薑母鴨而言我比較喜歡帝王
感谢科普🙏🙏👍🏻
這對「姊」「弟」的吃播講評就是讚😂
听我说，谢谢你🥹
他們是 夫 跟 妻
@@pokelin330 從開始就知道了
5:52 友情提示：新奧爾良口味的東西在台灣翻譯通常叫紐奧良風味台灣肯德基是有賣紐奧良雞腿堡的下次來可以比較看看跟你們的有沒有不同超商、好市多、fridays之類的地方通常也會有賣紐奧良烤翅
好！！
廬洲湧蓮寺前(得勝街)3家切仔麵、黑白切!周烏豬、漆丁、大廟口(黑豬三層肉)😋三重溪尾街(玉知高華)知高飯!豬後腿上半部肉😋
吃鴨肉羹我都是把醋跟辣椒粉放在湯匙上攪拌化開後 再放到羹湯攪拌會比較均勻
和小面包一樣, 我也不喜歡太多芝麻, 烤肉也希望不要有芝麻。你們兩人的手都很乾淨, 必須給讚。米酒先倒入, 煮一會兒後, 先煮火鍋料和蔬菜, 一開始先吃拌麵線, 不然很快會乾掉就不好吃了 ,一邊聊天 : ) 。前面都是先吃其他的料,鴨肉要燉到後面才吃, 肉會較軟, 不然會韌到不要不要的, 牙齒保重, 看到很多外來遊客都先吃鴨肉, 然後都不能接受>
🤣🤣对不起吃错了！！！
歡迎妳們來台
蠻多外國觀光客真的誤會薑母鴨了 我覺得這算一道交際菜! 就是上鍋後 先點麵線墊墊胃 讓他煮一下 期間就是同桌話家常、抱怨一下工作和生活🤣 同桌每一位都寒暄過一輪後 才開始食用 此時肉質就會剛好軟嫩 真要用個時間當參考的話 大概就是30-50分鐘比較適當 當然也可以先吃青菜或是火鍋料 反正這是一道不適合非常飢餓時吃的一種火鍋 給您參考😅
薑母鴨把米酒加入湯滾煮...湯會變甘甜....辣椒醬加豆腐乳醬拌一起蘸肉吃
QQ我好像那天没看到辣椒酱你！
薑母鴨店的辣椒醬油，您桌上那一小碟 通常我們會連豆腐乳一起攪拌做沾醬沾@@mianmiansfoodblog
倆位好：首先讚嘆倆位在介紹相當詳細（如同旁觀ㄧ台解剖教學手術），台灣薑母鴨正確是‘’‘薑母（老薑）-鴨‘吃法更正：首先紅標米酒需先直接添入湯鍋內直接滾煮（通常可以加高麗菜、大白菜）直至鍋內米酒酒精揮發後（湯頭會變甘甜）而鴨肉通常較硬，一定要最後等鍋內配料吃完，那時鴨肉變得柔軟與吸入湯頭沾醬吃入嘴裡，鴨肉的軟嫩與飽含湯汁的香味頓時滿足嘴中的滿足感同時腹內溫暖流暢全身，出門解開外衣鈕扣，管它啥寒流冷風，全都他媽的……‘’滾‘’
薑母鴨的鴨肉，都是😮最後才吃，不然會很韌，肉根本沒煮透無法食用。看你咬不開就知道。一般都是所有鍋料都下去之後，湯頭煮的更甜，料吃完第一輪，才會開始煮第二輪鍋料，這時才是最早開始吃肉時機，這時的肉稍微軟又甜又好吃。要吃軟爛就等第二輪鍋料吃完就可以開始享用。道地台灣人吃法，你可能在看到網路上，做功課看到年輕人不懂吃，是很正常的事😂。
前面吃太多了 後面薑母鴨就不太好完整的體驗 應該單獨一餐只搞他XD 順序應該要第一輪先吃菜跟火鍋料類 第二輪加一罐米酒後等滾開刷生鮮類 最後再喝湯跟吃鴨肉 體感會跟一開始就喝湯吃鴨肉完全不同 😂
了解！！！下次再来一遍🤣🤣
小缺憾1.米酒要加入湯裡滾的2.鴨肉不能馬上吃，至少要先吃個半小時後再吃，才會軟爛入味一些3.霸王終究只是連鎖店
汤浇在米酒里的吃法，我也是看台湾的美食书里看来的😭😭果然还是要在网上先问问大家！！
@mianmiansfoodblog 加酒在湯裡的比較多是四神湯四神湯店有些會有自製的藥酒那是靈魂所在
@@mianmiansfoodblog其實，問店家就好了，店家會教的!
歡迎你倆
11:50 😂太幽默的口誤
剛好天氣變冷，來看薑母鴨
✌️✌️✌️
酒是後面加湯時補入鍋裡滾不是放在碗裡，差很多啊！薑母鴨高麗菜必點，麻油麵線加點滾過的湯汁也好吃。
鴨肉是要最後吃的啦~我用米酒大都是第二輪加湯時再加進去的
好！
12:54 能喝出上火的感覺((還順便脫衣服了看來晚上會有一場大戰了😂😂
喜歡你們的影片，像是上化學課般地分析食物的成份、口感、香氣…. 描述的鉅細靡遺。😂
谢谢🙏🙏🥹
鴨佛以型補型❤❤❤😂😂😂
🤣🤣
薑母鴨店家都只炒香後用高壓鍋壓一小時左右這樣上桌才能維持鴨肉的形狀不散但鴨肉還是過韌我們會把鴨肉留在最後吃大概是上桌後慢燉40分後這樣鴨肉才是比較容易吃的狀態鴨肉丸會比一般貢丸小 也會比較結實 味道也有一點點鴨肉味放在薑母鴨湯內會吃不太出鴨肉味像我自己夏天在煮綠豆粥的時候會加入鴨肉丸整鍋粥就有滿滿的鴨肉味台灣肯德基是有紐奧良烤雞腿堡的不確定和你們說的中國新奧爾良烤雞腿堡味道是否一樣
下次有机会来台试试看纽尔良！
😅 十月還很熱 薑母鴨要寒流來的時候吃 鴨坲 剛熟就能撈起來了 太熟就沒那麼好吃 🐾
也是有肉質軟爛到筷子就能剝落的薑母鴨，完全不柴口，相當好吃，在台北北投。下篇竟然是最終回了，且看且珍惜。
是宜兰的最终回！！！！台湾篇还有好多好多🤣🤣
@@mianmiansfoodblog 原來如此啊，謝謝你只讓我低落了五分鐘^^
@ 🥹🥹还有很多很多集（觉得你们会看到烦🤣🤣🤣
鴨肉要最後吃 老闆是前炒而已 鴨肉上桌之後起碼煮個15分鐘才吃 鴨肉會才會轉軟 煮更久能直接脫骨 那時候配豆腐乳會很搭小時候的那些老店豆腐乳其實也是擺整罐裡面是一塊一塊的豆腐乳 但大概二三十年前那幾家連鎖店改成這種膏狀省成本 就覺得沒小時候鹹香有些店也會有焦脆邊半熟荷包蛋 搭配麻油拌麵線 除了脆腸、鴨肉丸我的必點還有鴨血（不是麻辣鍋那種，是鴨血作的米血，因是手工的所以不規則，跟機器米血口感不同）也一定要加高麗菜和茼蒿菜 湯會變清甜 就沒那麼辣 小孩也能入口了我個人也喜歡加凍豆腐 這個就看人米酒通常點了沒上桌耶 因為老闆煮的時候就會直接下進去了 這樣才會煮進湯裡 讓湯變甜跟上桌之後增加酒香還是有一點差別
谢谢！！下次试试看鸭血~（我也感觉应该块状豆腐乳比较好吃，但可能顾客会把握不好蘸料的度，一不小心可能会太咸？
@@mianmiansfoodblog我個人的比例是腐乳醬2:1辣醬油。怕太鹹可以加一點點🤏湯調一下
@ 好！！
豆腐乳醬是拌辣椒醬油當沾醬的也可放一些在麵線加點湯汁拌然後肉應該後吃，先用湯燙原型食物，湯汁後面就會變得更溫潤而米酒直接加鍋裡煮才會有香味吃完一頓薑母鴨連蚊子都不會靠近😂
为什么蚊子不会靠近🤣
我在淡水也吃過一攤蘿蔔絲餅餅皮也是很奇怪嚼不爛的那種，吃過一次就拒絕往來戶😅
鴨肉要燉煮一下 留在最後吃 剛上鍋的時候 鴨肉會有點硬
今大沒開可以去吃五燈奬也不錯，兩家的口味不太一樣，但是都好吃。
是光兴腿库没开🤣今大上次吃过了！
薑母鴨就是最近的天氣吃
點閱越來越好了😂
谢谢大家🤣🤣
偷偷告訴妳(你)個人胡椒餅的口袋名單是在士林區社正路的大黃記胡椒餅,另外當遇到計畫跟不上變化時,比較喜歡用Plan B 而不是用下下策(有點對商家不敬的感覺)
对我发片的时候感觉好像有点怪🤣和店家说对不起！（但我本意不是如此
三重人來了！這幾家都是三重滿有名的店，片尾你們沒吃到的店，大肥肥羊肉爐的三層肉推薦，台南林無刺虱目魚的虱目魚蓋飯也不錯，知高飯就是豬腳飯，那家在地人也會去吃！有機會再來三重玩！
好！！！下次再去！
天氣冷,吃一鍋薑母鴨,真的全身都暖呼呼的
真的！姜母好厉害🤣
早上好~
早！
在嘴裡炒菜，這個形容太有趣了😂
🤣🤣没错
龍門路胡椒餅，鴨肉羹，龍濱路三輪車麵線都是有名老店
有一個海鮮沾醬的基礎配方，有興趣可以自己做：醬油、糖、蔥、嫩薑、蒜、辣椒、香菜，蔥、蒜和辣椒切小丁，嫩薑、香菜切末（香菜看個人的的喜好，可加可不加），糖是為了緩合醬油的死鹹不能加太多，辛香料的量以蔥為主，其他的部份依個人的喜好增減，以我的喜好來說，蒜排第1.5，嫩薑和辣椒差不多，香菜最少才不會搶味
谢谢科普！我们家一般都是酱油➕一点蒸鱼豉油（甜度➕鲜度）➕葱➕青辣椒圈，青辣椒圈和酱油的吃法其实广东那边很常见，我觉得还蛮搭的！
豆腐乳用來加麵線的
哈！到了三重龍門路的好吃，但是我個人較愛附近的曾記胡椒餅，皮薄肉較扎實但是蔥沒那麼多，可是比較小顆，小鹹酥的蔥比較多不過真的有點鹹店小二是我喜歡吃的滷肉飯味道，我比較常買便當吃，滷豆腐跟配菜搭起來吃很滿足但是我還是比較愛在延三夜市的老牌張豬腳，還有晴光市場的黃記，這二間很近，晴光市場晚上又變成雙城街夜市，也很多美食這二個夜市有空去逛逛可能會發現一些驚奇
谢谢推荐！
胡椒餅應該試試萬華三水街的，我不確定他是不是最老的，但五六十年一定有，台北吃到的都是豬絞肉，但他肉是用切小丁
@mianmiansfoodblog 去的時候要拉緊你弟弟，因為巷子內有很多有少女😀
推薦妳吃新莊的明月薑母鴨，應該是我吃過台北top前3的
好！！谢谢推荐！
下次鴨肉煮久一點，看會不會比較軟
我覺得店小二的雞湯不貴又好喝..滷肉飯的派系太多，我個人只偏愛新竹的翁記(經過三四十家的評比之後的感想) 飯香, 醬香, 肉香三個都很平衡，吃完碗底也不留醬汁跟油脂 :))小時候真的還滿常聽到為何薑母鴨不用公鴨這問題 哈哈哈，但比起薑母鴨我更喜歡羊肉爐，可能我沒那麼愛薑。
悄悄说我也更加喜欢羊肉炉哈哈哈哈姜母的味道有点对我来说太辣了！（很能吃辣但姜的辛辣我好像不太行🤣
恭喜你們領悟到台灣魯肉飯/肉臊飯的真諦了，那就是家家不一樣😂😂😂，然後都各有支持者，所以這個話題才能吵這麼久，因為大家都有自己心中最好吃的那一間
所以我觉得倒是没必要吵哈哈哈哈🤣（除非是真的食材用比较差
全台灣被妳們吃透透了😂
还没🤣🤣远不止
鴨肉會越煮越軟，通常都是等到後面一點的時候才會吃~正常都是先吃其他配料
好~
魯肉飯靈魂就是那鍋滷 所以正確的說是吃滷汁的味道也沒錯 但因為台灣豬肉好吃所以肥肉滷到入口即化 也不會膩 還有一個比較特別的點就是台灣通常都是炒糖色加醬油去滷上色 但中國很愛用老抽來上色 冰糖上色也是甜而不膩的原因之一
一般炒糖色和老抽都会用，因为只用老抽其实颜色很难扒在肉上！
高麗菜是靈魂...
可以試試薑母雞
懂吃😊
米酒大部份人是拿來加薑母鴨湯裡面，直接喝蠻少見的😂
是🤣我们就想尝一下味道
之前是因為考慮到同桌有人開車, 所以變成其他不用開車的人會把米酒直接倒碗裡兌湯喝.
加一點米酒到碗裡再加熱湯，跟直接加湯裡味道也是不同感受
@ 原来是这样！！！！
鴨肉是最後吃才會比較軟
看完了！米酒加錯了，要加在爐子裡啦😂😂😂😂😂我就擔心妳們不會吃，結果真的不會吃，鴨肉最少要滾三輪才會變軟才好吃❤❤❤❤小面包妳是1995年的嗎？❤❤❤❤❤
我也是看台湾另外一本台湾美食书【寻食记】上说“在碗中斟上半碗红标米酒，然后再以1:1的比例浇入锅中的热汤”🤣🤣……
@mianmiansfoodblog 哈哈哈哈哈哈！下次有來玩，辦一次見面會不就得了，有人教妳如何吃。豈不美哉。
鴨肉要最後吃!
往南部走吃的更豐富也更便宜
有去~
原本薑母鴨就是湯底有加酒的，只是後來酒測變嚴格，湯底基本上酒的調味變少，客戶根據自己需求加酒，沖到碗裡也是因為同桌有人不能喝酒的變通，還是要加到湯裡其他食材才能吸收到酒煮過的香甜味，鴨肉都是最後才吃的，大概煮超過半小時才咬的動，一個半小時就是脫骨那種軟爛，鴨肉丸跟貢丸味道差別很大，如果差不多那有點奇怪，另外薑母鴨主要沾醬就是腐乳醬，蔬菜肉甚至麵線都能加，基本上就是豆腐乳打碎做成的。
我觉得就是蛮怪的🤣感觉那家的鸭肉丸可能不太好吃（真的几乎没鸭味
@mianmiansfoodblog 應該是店家拿的丸子鴨肉比例太低，鴨肉丸幾乎是每桌必點，應該再慎重一點，不過傳統薑母鴨就不是美食店定義，只要湯頭好薑味重，鴨肉是番鴨，這樣就及格了，酒酣耳熱之際，給塑料丸客人都吃不出來的，自然有些食材就會疏忽
薑母鴨的肉要最後再吃，才會軟嫩
你們倆⋯要不要移民來台灣😆😆😆❤️
鵝肉來民雄...正宗民雄鵝肉亭! 台北沒多好吃! 鴨肉羹那就是新港了! 以前還常常專程開車去買一大鍋! 下次有來嘉義給沒有交通工具的外地遊客一帖我這嘉義人常吃的! 從火車站騎U-bike到嘉女還車 一路邊吃邊走回火車站 : 黃記涼麵, 達文化-生炒鴨肉羹(有要去新港吃就剃掉), 阿岸米糕, 阿婆烤玉米, 阿娥豆花(嘉義特有豆漿豆花), 阿吉鱔魚麵 (羅山也很OK 木炭炒的鑊氣), 文化夜市-生炒螺肉(一定要辣 至少微辣才會去腥),郭家雞肉飯的綜合粿仔湯(她家雞肉飯我不愛), 葡萄柚綠茶(御香屋or知更鳥巢), 七彩冰果室(番茄沾醬), 嘉賓魚翅, 福州滷味, 點。甜點(下午茶), 北回水晶餃, 王家愛玉冰, 廟口煎餅.......不怕你吃!就怕你沒胃吃!
嘉义有去啦~可以期待下我之后的嘉义篇！
三重確實不離胡椒餅、鴨肉羹、滷肉飯、薑母鴨跟無名刈包在刈包附近1KM還有一家臭豆腐，跟前幾天看到有藝人去吃過的阿振雞排不過鴨佛我倒是不知道………應該也是霸味薑母鴨的東西？
是霸味的~
薑母鴨吃錯啦~下次再來試試吧~腐乳醬加辣椒醬油~薑母鴉與羊肉爐專屬醬料~
@@mianmiansfoodblog 喜歡吃炸豆皮嗎~我喜歡吃鍋類時+炸豆皮吃!但是我都是略煮就撈起來吃~不像大部份人煮到很軟~有機會也可以試試~
@ 炸豆皮（响铃卷）和老油条🥹🥹超赞
@@mianmiansfoodblog 哈哈~响铃卷是霸味特有~但是我其實還是喜歡豆皮(也有人叫它角螺)~油條不太行~有血與淚的討厭感....
我都會先把菜放進去煮讓湯變得甘甜，鴨肉我大多等到很後面才吃~不然根本咬不動
我就说哪里不对🤣
鴨胇，就是吃口感，還有，亞洲人，一直有一個觀念，叫，吃型補型
原来真的只是吃口感🤣
薑母鴨 要多叫 肉加米酒下去熬 要先吃其他的料 最後才吃肉 這樣 湯好喝 肉也軟爛
妳哥被薑母鴨打臉了 薑母鴨就是吃的鴨跟煮湯的是同一隻 哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈他是这个意思啦！！因为他觉得肉比较老🤣
@mianmiansfoodblog 就是煮不夠 基本上叫個2份肉 煮個30分鐘 肉就軟爛了 所以才說肉放在最後吃 而且 我注意到妳們沒用胡椒鹽 胡椒鹽 是靈魂
台灣的薑母鴨應該是近代在本地發展出來的，清代和日代的書上都未見，首見於近代的報章雜誌上鴨肉用薑跟麻油炒過之後，放入水、薑汁、米酒、中藥材去燉煮而成，吃法是火鍋，並且認為是藥膳補食，冬天補身體用。而就如你所說，福建的薑母鴨是吃乾的、有醬色，但福建的薑母鴨不一定有醬色，傳統做法是只有薑、鹽、水去煮鴨子，吃乾的，泉州叫做鹽鴨，廈門薑母鴨的做法基本上算是泉州鹽鴨的延伸，因為廈門古代就屬於泉州，廈門薑母鴨除了薑、鹽之外還加了麻油、料酒、香料，做出醬色，吃乾的。廈門的薑母鴨可能是近代反過來受到台灣薑母鴨的影響，開始加麻油、中藥之類的，並開始出現薑母鴨這個名稱，據說泉州老一輩以前是沒聽過薑母鴨的，認為薑母鴨是台灣傳過來的，並只有廈門才把有醬色的鹽鴨稱作薑母鴨，泉州還是叫鹽鴨。我看其他樓有解釋鴨肉塊要煮久一點，就不多說了😂下次想吃肉可以先點肉片涮來吃。米酒煮或不煮就看個人喜好，就酒精有沒有揮發，湯頭味道差異而已，直接加碗裡不煮就酒味最濃。
原来如此
加鴨心 鴨下水 也好吃
薑母鴨的鴨肉要上桌後30分鐘到一小時後再吃才會軟嫩，因為鴨肉只有爆香炒熟沒有燉過一開始會很硬
不管黑羽、花羽、白羽的番鴨，都是紅面番鴨(紅面是特徵)，不過確實後來為了量產，很多養殖的都是養白羽紅面番鴨。
涨知识👍🏻
醬料應該都是自助的要多的碗應該是有一個地方可自己拿找不到可問問工作人員現在12月冬天寒流來正是吃鍋好時節下次再來吃一次
真心覺得龍門鴨肉羹不太好吃，有吃過正宗新港（在地）鴨肉羹，以前很常吃。龍門胡椒餅就還不錯今大不是我會喜歡的味道，不過我還蠻愛五燈獎的
我也觉得那家不太好吃🤣🤣🤣！！
米酒都直接倒鍋裡😂
大肥肥羊有機會一定要吃一次真的貴,旦品質對的起價格
吃薑母鴨鴨肉要最後吃，鴨肉會更軟爛先吃其他附属的東西❤❤❤
台灣肯德基有出過紐奧良烤翅還有紐奧良烤全雞，現在好像只剩紐奧良雞腿堡。
所以是有的！！！
這次應該都是三重的店吧
米酒加湯裡啦@@
店小二給人一種不上不下的感覺我原本住離那附近，個人是把他當正餐不知吃啥時的選擇有一天竟然變成所謂的美食店，我都驚呆了XD小麵包的雞佛...😁 我是不是一直誤會了您的性別XD
🤣🤣我不太喜欢它家的米饭哈哈哈
@@mianmiansfoodblog 我也喜歡粒粒分明的米飯拌滷汁... 但這種街邊小店的品管其實不太穩定，有時米飯剛出鍋，沒悶夠就會爛爛的...
萬華龍山寺巷子的胡椒餅才是好吃
我笔记！
三水街那間嗎？
台灣年紀大的人都喜歡那種芝麻味🙄 尤其是純芝麻口味的麻荖 年輕人或小孩真的就是覺得適當就好。當你哪天突然覺得那味道其實沒以前這麼難受的時候。就代表你步入年長年齡了😂
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈是哦
羊肉爐去吃羊霸天下,吃到飽,羊肉品項也多,燒炭的就長疆羊肉爐
鴨肉不能一開始就吃啊 還沒煮軟
鴨佛台灣人敢吃的都不多 算是黑暗料理😂
还好啦它没有怪味诶🤣🤣
臺灣有一句俗諺：一個好的五香粉配方，可以讓一家中藥店吃三代
我觉得合理🤣🤣好的粉真的给料理很加分！！
通常 會最後 才吃鴨 燉到後面。才會軟爛
小時候在下鄉外婆家被紅番鴨啄過😂紅番鴨長的太醜，好嚇人
听说鸭鸭的眼睛看我们人都看上去很小🤣所以一点也不怕人
我覺得 「夜市王」應該要找你去當評審😂
🤣🤣🤣我不配啦
特別來賓
身為在三重住過的人，我就是店小二>>今大的人🤣
店小二好像比较不甜（？
关于大家说的姜母鸭➕米酒的吃法🤣其实我也是看台湾另外一本台湾美食书【寻食记】上说“在碗中斟上半碗红标米酒，然后再以1:1的比例浇入锅中的热汤”🤣🤣……
没想到是吃错了🥹………
下集是宜兰最终篇！！！！
上周末刚开完我人生首次的冰淇淋快闪店！！❤过两天发个shorts给大家也看一下！！（也有我这一年的一些个人成长和感悟！
三重建議去吃光興腿庫飯.台南林虱目魚蓋飯和魚肚.自強路的無名刈包.阿倍或龍濱路大腸麵線.蓮霧滷肉飯又是另一種味道.
@@三重阿楠光兴就是我片子里说关门的那家😢😢😢
妳讓妳先生先吃怎麼一種太監試毒的感覺 😎
@@碧奧蘭帝-b4o 哈哈哈哈
@@mianmiansfoodblog 真可惜他家是我在三重唯一會推的腿庫.滷大腸店家
薑母鴨裡的鴨肉要等到加過3次湯後, 就會變得軟嫩可口
😭😭🥲
確實，薑母鴨的鴨肉通常都不會一開始就吃，大家都是先吃麵線，蔬菜或是鴨下水或是火鍋料，但也不用這麼拘束啦，大部分的人去吃薑母鴨都在聊天跟吃熱炒一樣😂
鴨肉我們一般都至少等第二輪菜下鍋後才會吃，很嫩，剛一開始吃是口感最硬最差的
@@mianmiansfoodblog 台灣人通常米酒是直接加鍋裡煮! 一開始會點麵線! 然後撈上層油香淋在麵線上吃!
接著吃高麗菜 金針菇 火鍋料這些...最後才吃鴨肉!
霸味通常會把一些火鍋料類、耐煮的先煮好，上桌就能吃！鴨肉通常我們都會上桌後再煮半小時後吃，就會比較軟了
我自己必點鴨胗跟鴨腸❤米酒通常會煮一陣子之後倒入鍋中煮，後面還會再跟店家要薑汁補充一點薑味
沾醬通常會有辣椒醬油跟腐乳醬
了解！！！谢谢科普
鴨肉硬是因為燉煮不夠久，你們吃太快了
臺灣人吃薑母鴨，都是把鍋底當火鍋，先涮青菜/鴨腸/丸子那些配料吃，鴨肉是最後才吃的😂
開始先不吃肉，要先吃其他的菜啊，丸子，腸子，喝喝湯等等的～～再請店家加湯把你那罐米酒加進去、在煮滾、肉就可以吃了、也比較 好咬了❤
好❤️
Merry Xmas!( From Taiwan!!)👏
🥹🥹🥹Merry Christmas &Happy New Year!!!!!!!!
5:28 我吃滷肉飯會灑胡椒粉、蠻不錯吃喔！
薑母鴨通常我會先吃菜料、鴨肉放著熬煮到後面才吃
你吃錯了，上桌要先吃高麗菜和配料，最後在吃鴨就軟
喔尬!真的好愛看你們吃東西喔!
感覺一個好吃的美食在從你們口中的形容詞敘述一遍，美味直接提升一個層次
真棒~
我們一般米酒都是加進鍋裡的，愛吃酒味重的，就純用米酒煮。不愛酒味的就少加甚至不加米酒。
了解！
良心推薦，薑母鴨的肉一定要多煮一會兒，米酒點來直接倒進鍋裡煮，湯頭變超讚喔!
滷肉飯（南部叫肉燥飯）真的是各花入各眼的神奇小吃，從米飯口感至滷汁甜鹹、加不加胡椒、黏不黏嘴都各自有擁護者😆
吃薑母鴨是有儀式感的....薑母鴨大致上分霸味 跟帝王兩種 霸味比較厚醇 帝王比較清香 用牛肉麵來講霸味是紅燒帝王是清燉 用酒來講 霸味像葡萄酒 帝王像白酒
而帝王據說是全台第一間薑母鴨的創始者 薑母鴨剛開始好像是為了治肝病而發明出來的東西
對於霸味 先點份高麗蔡 放入湯中 滾了 讓菜甜味進入湯 菜也會吸收薑味與酒味 讓湯更鮮甜
再來就是吃配料 吃完再吃肉 基本上薑母鴨的鴨肉是拿來熬湯用的 最後才吃
至於帝王
類似上面的步驟 是蠻適合全酒的煮法..會上癮的
總之在帝王 蔬菜是用來淡化味道用的 有時薑太濃或酒味太重這時加菜 可以把味道淡化 變鮮甜
但純酒的 光吃菜 你就醉了 酒精全吸到高麗菜裡了
就薑母鴨而言我比較喜歡帝王
感谢科普🙏🙏👍🏻
這對「姊」「弟」的吃播講評就是讚😂
听我说，谢谢你🥹
他們是 夫 跟 妻
@@pokelin330 從開始就知道了
5:52 友情提示：新奧爾良口味的東西
在台灣翻譯通常叫紐奧良風味
台灣肯德基是有賣紐奧良雞腿堡的
下次來可以比較看看跟你們的有沒有不同
超商、好市多、fridays之類的地方通常也會有賣紐奧良烤翅
好！！
廬洲湧蓮寺前(得勝街)3家切仔麵、黑白切!周烏豬、漆丁、大廟口(黑豬三層肉)😋
三重溪尾街(玉知高華)知高飯!豬後腿上半部肉😋
吃鴨肉羹我都是把醋跟辣椒粉放在湯匙上攪拌化開後 再放到羹湯攪拌會比較均勻
和小面包一樣, 我也不喜歡太多芝麻, 烤肉也希望不要有芝麻。
你們兩人的手都很乾淨, 必須給讚。
米酒先倒入, 煮一會兒後, 先煮火鍋料和蔬菜, 一開始先吃拌麵線, 不然很快會乾掉就不好吃了 ,一邊聊天 : ) 。前面都是先吃其他的料,鴨肉要燉到後面才吃, 肉會較軟, 不然會韌到不要不要的, 牙齒保重, 看到很多外來遊客都先吃鴨肉, 然後都不能接受>
🤣🤣对不起吃错了！！！
歡迎妳們來台
蠻多外國觀光客真的誤會薑母鴨了 我覺得這算一道交際菜! 就是上鍋後 先點麵線墊墊胃 讓他煮一下 期間就是同桌話家常、抱怨一下工作和生活🤣 同桌每一位都寒暄過一輪後 才開始食用 此時肉質就會剛好軟嫩 真要用個時間當參考的話 大概就是30-50分鐘比較適當 當然也可以先吃青菜或是火鍋料 反正這是一道不適合非常飢餓時吃的一種火鍋 給您參考😅
薑母鴨把米酒加入湯滾煮...湯會變甘甜....辣椒醬加豆腐乳醬拌一起蘸肉吃
QQ我好像那天没看到辣椒酱你！
薑母鴨店的辣椒醬油，您桌上那一小碟 通常我們會連豆腐乳一起攪拌做沾醬沾@@mianmiansfoodblog
倆位好：首先讚嘆倆位在介紹相當詳細（如同旁觀ㄧ台解剖教學手術），台灣薑母鴨正確是‘’‘薑母（老薑）-鴨‘
吃法更正：首先紅標米酒需先直接添入湯鍋內直接滾煮（通常可以加高麗菜、大白菜）直至鍋內米酒酒精揮發後（湯頭會變甘甜）而鴨肉通常較硬，一定要最後等鍋內配料吃完，那時鴨肉變得柔軟與吸入湯頭沾醬吃入嘴裡，鴨肉的軟嫩與飽含湯汁的香味頓時滿足嘴中的滿足感同時腹內溫暖流暢全身，出門解開外衣鈕扣，管它啥寒流冷風，全都他媽的……‘’滾‘’
薑母鴨的鴨肉，都是😮最後才吃，不然會很韌，肉根本沒煮透無法食用。看你咬不開就知道。
一般都是所有鍋料都下去之後，湯頭煮的更甜，料吃完第一輪，才會開始煮第二輪鍋料，這時才是最早開始吃肉時機，這時的肉稍微軟又甜又好吃。
要吃軟爛就等第二輪鍋料吃完就可以開始享用。
道地台灣人吃法，你可能在看到網路上，做功課看到年輕人不懂吃，是很正常的事😂。
前面吃太多了 後面薑母鴨就不太好完整的體驗 應該單獨一餐只搞他XD 順序應該要第一輪先吃菜跟火鍋料類 第二輪加一罐米酒後等滾開刷生鮮類 最後再喝湯跟吃鴨肉
體感會跟一開始就喝湯吃鴨肉完全不同 😂
了解！！！下次再来一遍🤣🤣
小缺憾
1.米酒要加入湯裡滾的
2.鴨肉不能馬上吃，至少要先吃個半小時後再吃，才會軟爛入味一些
3.霸王終究只是連鎖店
汤浇在米酒里的吃法，我也是看台湾的美食书里看来的😭😭果然还是要在网上先问问大家！！
@mianmiansfoodblog
加酒在湯裡的比較多是四神湯
四神湯店有些會有自製的藥酒
那是靈魂所在
@@mianmiansfoodblog其實，問店家就好了，店家會教的!
歡迎你倆
11:50 😂太幽默的口誤
剛好天氣變冷，來看薑母鴨
✌️✌️✌️
酒是後面加湯時補入鍋裡滾不是放在碗裡，差很多啊！薑母鴨高麗菜必點，麻油麵線加點滾過的湯汁也好吃。
鴨肉是要最後吃的啦~我用米酒大都是第二輪加湯時再加進去的
好！
12:54 能喝出上火的感覺((還順便脫衣服了
看來晚上會有一場大戰了😂😂
喜歡你們的影片，像是上化學課般地分析食物的成份、口感、香氣…. 描述的鉅細靡遺。😂
谢谢🙏🙏🥹
鴨佛以型補型❤❤❤😂😂😂
🤣🤣
薑母鴨店家都只炒香後用高壓鍋壓一小時左右
這樣上桌才能維持鴨肉的形狀不散
但鴨肉還是過韌
我們會把鴨肉留在最後吃
大概是上桌後慢燉40分後
這樣鴨肉才是比較容易吃的狀態
鴨肉丸會比一般貢丸小 也會比較結實
味道也有一點點鴨肉味
放在薑母鴨湯內會吃不太出鴨肉味
像我自己夏天在煮綠豆粥的時候會加入鴨肉丸
整鍋粥就有滿滿的鴨肉味
台灣肯德基是有紐奧良烤雞腿堡的
不確定和你們說的中國新奧爾良烤雞腿堡味道是否一樣
下次有机会来台试试看纽尔良！
😅 十月還很熱 薑母鴨要寒流來的時候吃
鴨坲 剛熟就能撈起來了 太熟就沒那麼好吃 🐾
也是有肉質軟爛到筷子就能剝落的薑母鴨，完全不柴口，相當好吃，在台北北投。
下篇竟然是最終回了，且看且珍惜。
是宜兰的最终回！！！！台湾篇还有好多好多🤣🤣
@@mianmiansfoodblog 原來如此啊，謝謝你只讓我低落了五分鐘^^
@ 🥹🥹还有很多很多集（觉得你们会看到烦🤣🤣🤣
鴨肉要最後吃 老闆是前炒而已 鴨肉上桌之後起碼煮個15分鐘才吃 鴨肉會才會轉軟 煮更久能直接脫骨 那時候配豆腐乳會很搭
小時候的那些老店豆腐乳其實也是擺整罐裡面是一塊一塊的豆腐乳 但大概二三十年前那幾家連鎖店改成這種膏狀省成本 就覺得沒小時候鹹香
有些店也會有焦脆邊半熟荷包蛋 搭配麻油拌麵線
除了脆腸、鴨肉丸
我的必點還有鴨血（不是麻辣鍋那種，是鴨血作的米血，因是手工的所以不規則，跟機器米血口感不同）
也一定要加高麗菜和茼蒿菜 湯會變清甜 就沒那麼辣 小孩也能入口了
我個人也喜歡加凍豆腐 這個就看人
米酒通常點了沒上桌耶 因為老闆煮的時候就會直接下進去了 這樣才會煮進湯裡 讓湯變甜
跟上桌之後增加酒香還是有一點差別
谢谢！！下次试试看鸭血~（我也感觉应该块状豆腐乳比较好吃，但可能顾客会把握不好蘸料的度，一不小心可能会太咸？
@@mianmiansfoodblog我個人的比例是腐乳醬2:1辣醬油。怕太鹹可以加一點點🤏湯調一下
@ 好！！
豆腐乳醬是拌辣椒醬油當沾醬的
也可放一些在麵線加點湯汁拌
然後肉應該後吃，先用湯燙原型食物，湯汁後面就會變得更溫潤
而米酒直接加鍋裡煮才會有香味
吃完一頓薑母鴨連蚊子都不會靠近😂
为什么蚊子不会靠近🤣
我在淡水也吃過一攤蘿蔔絲餅餅皮也是很奇怪嚼不爛的那種，吃過一次就拒絕往來戶😅
鴨肉要燉煮一下 留在最後吃 剛上鍋的時候 鴨肉會有點硬
今大沒開可以去吃五燈奬也不錯，兩家的口味不太一樣，但是都好吃。
是光兴腿库没开🤣今大上次吃过了！
薑母鴨就是最近的天氣吃
點閱越來越好了😂
谢谢大家🤣🤣
偷偷告訴妳(你)個人胡椒餅的口袋名單是在士林區社正路的大黃記胡椒餅,另外當遇到計畫跟不上變化時,比較喜歡用Plan B 而不是用下下策(有點對商家不敬的感覺)
对我发片的时候感觉好像有点怪🤣和店家说对不起！（但我本意不是如此
三重人來了！這幾家都是三重滿有名的店，片尾你們沒吃到的店，大肥肥羊肉爐的三層肉推薦，台南林無刺虱目魚的虱目魚蓋飯也不錯，知高飯就是豬腳飯，那家在地人也會去吃！有機會再來三重玩！
好！！！下次再去！
天氣冷,吃一鍋薑母鴨,真的全身都暖呼呼的
真的！姜母好厉害🤣
早上好~
早！
在嘴裡炒菜，這個形容太有趣了😂
🤣🤣没错
龍門路胡椒餅，鴨肉羹，龍濱路三輪車麵線都是有名老店
有一個海鮮沾醬的基礎配方，有興趣可以自己做：醬油、糖、蔥、嫩薑、蒜、辣椒、香菜，蔥、蒜和辣椒切小丁，嫩薑、香菜切末（香菜看個人的的喜好，可加可不加），糖是為了緩合醬油的死鹹不能加太多，辛香料的量以蔥為主，其他的部份依個人的喜好增減，以我的喜好來說，蒜排第1.5，嫩薑和辣椒差不多，香菜最少才不會搶味
谢谢科普！我们家一般都是酱油➕一点蒸鱼豉油（甜度➕鲜度）➕葱➕青辣椒圈，青辣椒圈和酱油的吃法其实广东那边很常见，我觉得还蛮搭的！
豆腐乳用來加麵線的
哈！到了三重
龍門路的好吃，但是我個人較愛附近的曾記胡椒餅，皮薄肉較扎實但是蔥沒那麼多，可是比較小顆，小鹹酥的蔥比較多不過真的有點鹹
店小二是我喜歡吃的滷肉飯味道，我比較常買便當吃，滷豆腐跟配菜搭起來吃很滿足
但是我還是比較愛在延三夜市的老牌張豬腳，還有晴光市場的黃記，這二間很近，晴光市場晚上又變成雙城街夜市，也很多美食
這二個夜市有空去逛逛可能會發現一些驚奇
谢谢推荐！
胡椒餅應該試試萬華三水街的，我不確定他是不是最老的，但五六十年一定有，台北吃到的都是豬絞肉，但他肉是用切小丁
好！！
@mianmiansfoodblog 去的時候要拉緊你弟弟，因為巷子內有很多有少女😀
推薦妳吃新莊的明月薑母鴨，應該是我吃過台北top前3的
好！！谢谢推荐！
下次鴨肉煮久一點，看會不會比較軟
我覺得店小二的雞湯不貴又好喝..滷肉飯的派系太多，我個人只偏愛新竹的翁記(經過三四十家的評比之後的感想) 飯香, 醬香, 肉香三個都很平衡，吃完碗底也不留醬汁跟油脂 :))
小時候真的還滿常聽到為何薑母鴨不用公鴨這問題 哈哈哈，但比起薑母鴨我更喜歡羊肉爐，可能我沒那麼愛薑。
悄悄说我也更加喜欢羊肉炉哈哈哈哈姜母的味道有点对我来说太辣了！（很能吃辣但姜的辛辣我好像不太行🤣
恭喜你們領悟到台灣魯肉飯/肉臊飯的真諦了，那就是家家不一樣😂😂😂，然後都各有支持者，所以這個話題才能吵這麼久，因為大家都有自己心中最好吃的那一間
所以我觉得倒是没必要吵哈哈哈哈🤣（除非是真的食材用比较差
全台灣被妳們吃透透了😂
还没🤣🤣远不止
鴨肉會越煮越軟，通常都是等到後面一點的時候才會吃~正常都是先吃其他配料
好~
魯肉飯靈魂就是那鍋滷 所以正確的說是吃滷汁的味道也沒錯 但因為台灣豬肉好吃所以肥肉滷到入口即化 也不會膩 還有一個比較特別的點就是台灣通常都是炒糖色加醬油去滷上色 但中國很愛用老抽來上色 冰糖上色也是甜而不膩的原因之一
一般炒糖色和老抽都会用，因为只用老抽其实颜色很难扒在肉上！
高麗菜是靈魂...
可以試試薑母雞
懂吃😊
米酒大部份人是拿來加薑母鴨湯裡面，直接喝蠻少見的😂
是🤣我们就想尝一下味道
之前是因為考慮到同桌有人開車, 所以變成其他不用開車的人會把米酒直接倒碗裡兌湯喝.
加一點米酒到碗裡再加熱湯，跟直接加湯裡味道也是不同感受
@ 原来是这样！！！！
鴨肉是最後吃才會比較軟
看完了！米酒加錯了，要加在爐子裡啦😂😂😂😂😂我就擔心妳們不會吃，結果真的不會吃，鴨肉最少要滾三輪才會變軟才好吃❤❤❤❤小面包妳是1995年的嗎？❤❤❤❤❤
我也是看台湾另外一本台湾美食书【寻食记】上说“在碗中斟上半碗红标米酒，然后再以1:1的比例浇入锅中的热汤”🤣🤣……
@mianmiansfoodblog 哈哈哈哈哈哈！下次有來玩，辦一次見面會不就得了，有人教妳如何吃。豈不美哉。
鴨肉要最後吃!
往南部走吃的更豐富也更便宜
有去~
原本薑母鴨就是湯底有加酒的，只是後來酒測變嚴格，湯底基本上酒的調味變少，客戶根據自己需求加酒，沖到碗裡也是因為同桌有人不能喝酒的變通，還是要加到湯裡其他食材才能吸收到酒煮過的香甜味，鴨肉都是最後才吃的，大概煮超過半小時才咬的動，一個半小時就是脫骨那種軟爛，鴨肉丸跟貢丸味道差別很大，如果差不多那有點奇怪，另外薑母鴨主要沾醬就是腐乳醬，蔬菜肉甚至麵線都能加，基本上就是豆腐乳打碎做成的。
我觉得就是蛮怪的🤣感觉那家的鸭肉丸可能不太好吃（真的几乎没鸭味
@mianmiansfoodblog 應該是店家拿的丸子鴨肉比例太低，鴨肉丸幾乎是每桌必點，應該再慎重一點，不過傳統薑母鴨就不是美食店定義，只要湯頭好薑味重，鴨肉是番鴨，這樣就及格了，酒酣耳熱之際，給塑料丸客人都吃不出來的，自然有些食材就會疏忽
薑母鴨的肉要最後再吃，才會軟嫩
你們倆⋯要不要移民來台灣😆😆😆❤️
鵝肉來民雄...正宗民雄鵝肉亭! 台北沒多好吃! 鴨肉羹那就是新港了! 以前還常常專程開車去買一大鍋!
下次有來嘉義給沒有交通工具的外地遊客一帖我這嘉義人常吃的!
從火車站騎U-bike到嘉女還車 一路邊吃邊走回火車站 :
黃記涼麵, 達文化-生炒鴨肉羹(有要去新港吃就剃掉), 阿岸米糕, 阿婆烤玉米,
阿娥豆花(嘉義特有豆漿豆花), 阿吉鱔魚麵 (羅山也很OK 木炭炒的鑊氣), 文化夜市-生炒螺肉(一定要辣 至少微辣才會去腥),
郭家雞肉飯的綜合粿仔湯(她家雞肉飯我不愛), 葡萄柚綠茶(御香屋or知更鳥巢), 七彩冰果室(番茄沾醬),
嘉賓魚翅, 福州滷味, 點。甜點(下午茶), 北回水晶餃, 王家愛玉冰, 廟口煎餅.......
不怕你吃!就怕你沒胃吃!
嘉义有去啦~
可以期待下我之后的嘉义篇！
三重確實不離胡椒餅、鴨肉羹、滷肉飯、薑母鴨跟無名刈包
在刈包附近1KM還有一家臭豆腐，跟前幾天看到有藝人去吃過的阿振雞排
不過鴨佛我倒是不知道………應該也是霸味薑母鴨的東西？
是霸味的~
薑母鴨吃錯啦~下次再來試試吧~腐乳醬加辣椒醬油~薑母鴉與羊肉爐專屬醬料~
好~
@@mianmiansfoodblog 喜歡吃炸豆皮嗎~我喜歡吃鍋類時+炸豆皮吃!但是我都是略煮就撈起來吃~不像大部份人煮到很軟~有機會也可以試試~
@ 炸豆皮（响铃卷）和老油条🥹🥹超赞
@@mianmiansfoodblog 哈哈~响铃卷是霸味特有~但是我其實還是喜歡豆皮(也有人叫它角螺)~油條不太行~有血與淚的討厭感....
我都會先把菜放進去煮讓湯變得甘甜，鴨肉我大多等到很後面才吃~不然根本咬不動
我就说哪里不对🤣
鴨胇，就是吃口感，還有，亞洲人，一直有一個觀念，叫，吃型補型
原来真的只是吃口感🤣
薑母鴨 要多叫 肉加米酒下去熬 要先吃其他的料 最後才吃肉 這樣 湯好喝 肉也軟爛
妳哥被薑母鴨打臉了 薑母鴨就是吃的鴨跟煮湯的是同一隻 哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈他是这个意思啦！！因为他觉得肉比较老🤣
@mianmiansfoodblog 就是煮不夠 基本上叫個2份肉 煮個30分鐘 肉就軟爛了 所以才說肉放在最後吃 而且 我注意到妳們沒用胡椒鹽 胡椒鹽 是靈魂
台灣的薑母鴨應該是近代在本地發展出來的，清代和日代的書上都未見，首見於近代的報章雜誌上鴨肉用薑跟麻油炒過之後，放入水、薑汁、米酒、中藥材去燉煮而成，吃法是火鍋，並且認為是藥膳補食，冬天補身體用。而就如你所說，福建的薑母鴨是吃乾的、有醬色，但福建的薑母鴨不一定有醬色，傳統做法是只有薑、鹽、水去煮鴨子，吃乾的，泉州叫做鹽鴨，廈門薑母鴨的做法基本上算是泉州鹽鴨的延伸，因為廈門古代就屬於泉州，廈門薑母鴨除了薑、鹽之外還加了麻油、料酒、香料，做出醬色，吃乾的。廈門的薑母鴨可能是近代反過來受到台灣薑母鴨的影響，開始加麻油、中藥之類的，並開始出現薑母鴨這個名稱，據說泉州老一輩以前是沒聽過薑母鴨的，認為薑母鴨是台灣傳過來的，並只有廈門才把有醬色的鹽鴨稱作薑母鴨，泉州還是叫鹽鴨。
我看其他樓有解釋鴨肉塊要煮久一點，就不多說了😂下次想吃肉可以先點肉片涮來吃。米酒煮或不煮就看個人喜好，就酒精有沒有揮發，湯頭味道差異而已，直接加碗裡不煮就酒味最濃。
原来如此
加鴨心 鴨下水 也好吃
薑母鴨的鴨肉要上桌後30分鐘到一小時後再吃才會軟嫩，因為鴨肉只有爆香炒熟沒有燉過一開始會很硬
好~
不管黑羽、花羽、白羽的番鴨，
都是紅面番鴨(紅面是特徵)，
不過確實後來為了量產，
很多養殖的都是養白羽紅面番鴨。
涨知识👍🏻
醬料應該都是自助的
要多的碗應該是有一個地方可自己拿
找不到可問問工作人員
現在12月冬天寒流來正是吃鍋好時節
下次再來吃一次
真心覺得龍門鴨肉羹不太好吃，有吃過正宗新港（在地）鴨肉羹，以前很常吃。
龍門胡椒餅就還不錯
今大不是我會喜歡的味道，不過我還蠻愛五燈獎的
我也觉得那家不太好吃🤣🤣🤣！！
米酒都直接倒鍋裡😂
大肥肥羊有機會一定要吃一次
真的貴,旦品質對的起價格
好！
吃薑母鴨鴨肉要最後吃，鴨肉會更軟爛先吃其他附属的東西❤❤❤
好❤️
台灣肯德基有出過紐奧良烤翅還有紐奧良烤全雞，現在好像只剩紐奧良雞腿堡。
所以是有的！！！
這次應該都是三重的店吧
米酒加湯裡啦@@
店小二給人一種不上不下的感覺
我原本住離那附近，個人是把他當正餐不知吃啥時的選擇
有一天竟然變成所謂的美食店，我都驚呆了XD
小麵包的雞佛...😁 我是不是一直誤會了您的性別XD
🤣🤣我不太喜欢它家的米饭哈哈哈
@@mianmiansfoodblog 我也喜歡粒粒分明的米飯拌滷汁... 但這種街邊小店的品管其實不太穩定，有時米飯剛出鍋，沒悶夠就會爛爛的...
萬華龍山寺巷子的胡椒餅才是好吃
我笔记！
三水街那間嗎？
台灣年紀大的人都喜歡那種芝麻味🙄 尤其是純芝麻口味的麻荖 年輕人或小孩真的就是覺得適當就好。當你哪天突然覺得那味道其實沒以前這麼難受的時候。就代表你步入年長年齡了😂
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈是哦
羊肉爐去吃羊霸天下,吃到飽,羊肉品項也多,燒炭的就長疆羊肉爐
谢谢推荐！
鴨肉不能一開始就吃啊 還沒煮軟
鴨佛台灣人敢吃的都不多 算是黑暗料理😂
还好啦它没有怪味诶🤣🤣
臺灣有一句俗諺：一個好的五香粉配方，可以讓一家中藥店吃三代
我觉得合理🤣🤣好的粉真的给料理很加分！！
通常 會最後 才吃鴨 燉到後面。才會軟爛
好！
小時候在下鄉外婆家被紅番鴨啄過😂紅番鴨長的太醜，好嚇人
听说鸭鸭的眼睛看我们人都看上去很小🤣所以一点也不怕人
我覺得 「夜市王」應該要找你去當評審😂
🤣🤣🤣我不配啦
特別來賓
身為在三重住過的人，我就是店小二>>今大的人🤣
店小二好像比较不甜（？