Мясистые ребрышки (грудинка на кости) методом 3-2-1 на Weber Go-Anywhere. Бумага мясника!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Мясистые ребрышки (Бэк рибс) методом 3-2-1 на Weber Go-Anywhere. Испытываю бумагу мясника! Рецепт с расширителем.
► Если Вам понравился ролик, Вы можете помочь развитию канала донатом: Сбер 4817 7602 1981 7909 Виктор Игоревич. С Вашей помощью будет больше интересных аксессуаров и рецептов!
► Задать вопросы и пообщаться можно в телеграм-чате t.me/weberga
► Полезные советы и рецепты в телеграм-канале t.me/grillwga
► Так же у меня появилась группа в ВК: wgagrill
________________________________________________________________________
► Уголь (брикеты), который я использую уже 3 сезон:
Упаковка 20 кг Wildberries - www.wildberrie...
________________________________________________________________________
► Рецепт:
1. Ребра мясистые (Бэк рибс) - ~ 2 кг
2. Соль - 2,5 ч.л.
3. Перец черный - 1 ч.л.
4. Чеснок гранулированый - 2 ч.л.
5. Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
6. Перец чили молотый - 1/3 ч.л.
7. Лук сушеный - 2/3 ч.л.
8. Смесь трав "Кавказские" 1 ч.л.
9. Соус BBQ - 2-3 ст. л.
10. Горчица для смазывания.
Приятного аппетита!
Можно ли добиться такой консистенции у обычных мелких ребрышек типа Мираторговских? Пробовал и 3-2-1 (получается мягко, но суховато) и 2-1-1 (получается жилисто - не расходится коллаген), все не то, либо нужная консистенция у небольшой части ребра. Не понимаю, что я не так делаю=) Может быть нужно 1-2-1 или типа того?
Можно, сократив время без фольги и увеличив время в фольге. Так же сократить время глазировки.
Спасибо за рецепт, дайте пожалуйста ссылку на бумагу
Благодарю. В вайлдберис бумага для мяса. Около 450р за 20м.
Подскажиие, из чего сделан зажим для щупа? Этот материал не должен проводить тепло от решетки чтоб были честные показания и в то же время не плавится при хотя бы +200 градусах. Термопластик какой-то
Из нержавейки сделан. Терморезистор находится в самом кончике щупа, никакой разницы из-за материала крепления на практике нет.
Расширитель сами делали ?
Да, есть ролик на канале, где я рассказываю о нем и других апгрейдах.
Мы поняли что ребра отличные, вкусные!
А где пиво обещанное к ребрышкам!?
😅 Пиво было за кадром.
Отличные рёбрышки!!! Ещё бы показал остатки брикетов в гриле
Забыл. Но я упоминул что уголь как раз прогорел почти, к концу готовки.
без райзера не влезли бы такие ребра?
Теоретически влезли бы, но не так удобно было бы.
Что за соус в конце?🤷
Санта-Мария
Где купить такой шейкер для специй,дайте ссылку пожалуйста
ozon.ru/t/yEGynA5