최고의 요리 비결 - 이선희의 부추김치, 미나리김치와 오리들깨구이_

공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/... 이선희의 부추김치, 미나리김치와 오리들깨구이,
[부추김치]
- 주재료
부추(1.5kg), 양파(500g), 통깨(15g)
- 양념 재료
밑국물(1½컵), 찹쌀풀(1½컵), 간 양파(1컵), 설탕(2T), 천일염(1½T), 올리고당(3T), 다진 마늘(5T), 다진 생강(2T), 멸치액젓(⅔컵), 새우젓(2T), 굵은 고춧가루(1⅓컵),
1. 부추(1.5kg) 3등분한다.
2. 밑국물(1½컵), 찹쌀풀(1½컵), 간 양파(1컵), 설탕(2T), 천일염(1½T), 올리고당(3T), 다진 마늘(5T), 다진 생강(2T), 멸치액젓(⅔컵), 새우젓(2T), 굵은 고춧가루(1⅓컵) 섞어 양념 만든다.
3. 양념에 부추 넣어가며 버무린 뒤 양파(500g), 통깨(15g) 넣고 섞는다.
4. 밀폐 용기에 담고 비닐로 덮어 12시간 정도 실온숙성 후 일주일 정도 냉장숙성시킨다.
5. 그릇에 보기 좋게 담는다.
[미나리김치]
- 주재료
미나리(1.5kg), 양파(200g), 홍고추(50g)
- 양념 재료
간 배(1컵), 밑국물(1컵), 멸치액젓(⅓컵), 다진 마늘(7T), 다진 생강(2T), 설탕(2T), 천일염(1T), 찹쌀풀(1컵), 굵은 고춧가루(⅔컵), 올리고당(2T), 통깨(20g),
1. 미나리(1.5kg) 4등분한다.
2. 간 배(1컵), 밑국물(1컵), 멸치액젓(⅓컵), 다진 마늘(7T), 다진 생강(2T), 설탕(2T), 천일염(1T), 찹쌀풀(1컵), 굵은 고춧가루(⅔컵), 올리고당(2T), 통깨(20g) 섞어 양념 만든다.
3. 양념에 미나리 넣어가며 버무린 뒤 양파(200g), 홍고추(50g) 넣어 섞는다.
4. 밀폐 용기에 담고 비닐로 덮어 12시간 정도 실온숙성 후 일주일 정도 냉장숙성시킨다.
5. 그릇에 먹기 좋게 담는다.
[오리들깨구이]
- 주재료
오리고기(구이용/1kg), 대파(300g), 감자(400g), 양파(200g), 꽈리고추(50g)
- 양념 재료
후춧가루(약간), 소금(약간), 물(3T), 들깻가루(3T),
1. 오리고기(구이용/1kg)에 후춧가루(약간), 소금(약간), 물(3T), 들깻가루(3T) 넣어 버무린다.
2. 대파(300g), 감자(400g), 양파(200g), 꽈리고추(50g) 넣어 버무린다.
3. 웍에 기름 두른 뒤 오리고기, 감자 굽다가 양파, 대파, 꽈리고추 굽는다.
4. 그릇에 푸짐하게 담는다.
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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[@만수르77]

잘봤습니다 ❤❤
그대로 부추김치 굿~~❤❤
양념맛이 너무 저 스타일입니다❤

[@박신현-s4r]

맛있어요.

[@user-tg8ps6sk6x]

덕분에 부추김치 맛잇게 먹었습니다. 셰프님

[@김정자-w2s]

감사합니다. ^❤^;;
잘배우고 갑니다.

[@김명자-u2i]

덕분에 잘 배웠습니다
감사합니다^^♡

[@user-bm6yl9gm3o]

감사합니다~덕분에 세가지음식 맛있게 해먹을게요

[@정수진-v7p]

이레시피보고 미나리김치해봤는데 정말맛있어요~! 생강이없어서 생강청4티스푼넣고 대신에 레시피에있는 설탕은빼고 밑국물은 번거러워서 멸치가쓰오다시마분말넣고 국물보충하기위해 배는1개다갈아넣었더니 올리고당안넣어도 달달하더라고요 가족들이 맛있다며 잘먹어요 감사합니다

[@seonhwalee3521]

공심채 김치도 담아보세요....공심채가 몸에 아주 좋아요. 비타민이 많아요. 양이 많아서, 푸짐해서 돈없는 서민이 먹기에 좋아요.

[@user-dj4ux4vm5r]

서양엄마. 살모넬하균등. 세균. 수도물을. 긇여드세요. 식기. 수저통. 그릇등. 남비. 후라이팬등. 삶아사용하은게. 좋아요.

[@grisray4586]

Súper Leeteuk,

[@박상아-m8r]

부추김치 맛있어요 봄여름 많이먹으면 몸에피도 말가진답니다~♡

[@user-dp1rg5rp6d]

밑국물은 뭔가요?

[@user-im1xn4kz7e]

아마도 채소육수를 말 하는듯 하네요

[@hot.coffee4349]

ㅋ 가수 이선희 인줄 알았네요..

[@어쩌다정원일기]

음식 하시는 프로에 요리사님들 입가리게를 하시는게 좋을것 같아 요 말할때 침튀는게 어디로 ㄷㅏ 가겠ㅇㅓ요?

[@user-is9yd2pu5d]

생소한 미나리 김치 한번 담그봐야게네요 감사합니다~^

[@정임김-p2w]

설탕보다낫지요올리고당이

[@행복-x8q]

1컵이 200미리기준이죠?

[@페트라-i3q]

쟈는 여자야남자야 ? 근데 쉐프김치 솜씨는 인정ᆢ비쥬얼 죽입니다

[@tigerkim4357]

단것 안좋은데 설탕 물엿...

[@원금순-f2k]

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[@정숙희-n3s]

올리고당은 거슬리네요 대한민국에 당뇨 환자가 몇프로가 되는지 아시나요 ?