조리기능사의 정석 : 한식조리기능사 배추김치(35분)

이기적 한식조리기능사
배추김치
35분
1. 배추는 씻어 물기를 빼시오.
2. 찹쌀가루로 찹쌀풀을 쑤어 식혀 사용하시오.
3. 무는 0.3cm× 0.3cm× 5cm 크기로 채 썰어 고춧가루로 버무려 색을 들이시오.
4. 실파, 갓, 미나리, 대파(채썰기)는 4cm로 썰고, 마늘, 생강, 새우젓은 다져 사용하시오.
5. 소의 재료를 양념하여 버무려 사용하시오.
6. 소를 배춧잎 사이사이에 고르게 채워 반을 접어 바깥잎으로 전체를 싸서 담아내시오
준비할 재료
절임배추(포기당 2.5~3k) 1/4포기, 무 5cm 80g, 실파(쪽파 대체가능) 20g, 갓(적겨자 대체가능) 20g, 미나리 10g, 찹쌀가루(건식) 10g, 새우젓 20g, 멸치액젓 10ml, 대파 4cm 1토막, 마늘 2쪽, 생강 10g, 고춧가루 50g, 소금 10g, 흰설탕 10g
양념장
고춧가루 3-4큰술, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 대파채, 다진 마늘, 다진 생강, 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 찹쌀 풀 2큰술
찹쌀풀
찹쌀가루 1큰술, 물 1/2컵
예스24
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[@장영화-h4p]

오호 훨 씬 지혜롭게 쉽게 자세하세 설명 해 주시는 재주가 탁월합니다. 감사합니다. 항상 행복하세요. 😊

[@syj5760]

쌤 목소리 너무 이뻐요~저 영상 여러번보니 하고 혼자 내적친밀감 상승^^

[@starcookcoffee]

감사합니다!!😄😄

[@나스엘]

감사합니다 ^^😀
영상 잘보았습니다 큰도움됩니다

[@seokhojin1344]

잘보고갑니다 감사합니다

[@하늘소망-f3g]

오 신메뉴로 배추김치 들어갔네요

[@DongyoungKim-x4i]

이야 클래쓰 쌤 덕분에 한식.일식.중식 원패스 했습니다 강북 1타~
응원합니다

[@starcookcoffee]

감사합니다 😀

[@선희차-j5t]

감사합니다

[@starcookcoffee]

시청해 주셔서 감사드립니다.

[@밈-n5j]

선생님 엠비티아이 T 실것 같은 . . . 야물딱진 팩폭러

[@starcookcoffee]

맞습니다
못하면 못한다고 잘하면 잘한다고 해드리죠!
실격이면 실격이라고 정확히 말씀드려요 ㅎㅎ
그래야 실력이 늘죠~~

[@유하이-t2f]

목소리 반가워요 최경선 선생님^^

[@starcookcoffee]

감사합니다! 😄

[@23z-e5x]

굿 새해복 많이 받으십시오

[@starcookcoffee]

23님도 새해복 많이 받으세요

[@아기공룡둘러리]

신메뉴 강의네요 샘

[@starcookcoffee]

6개월전 찍었는데 이제야 올려봅니다 😀