La receta sería: INGREDIENTES: 1kg de azúcar. 500cc de agua. 200 gr de glucosa. 180 cc de vinagre. Se pone en una cacerola el azúcar con el agua al fuego sin revolver y cuando llega a 130 grados centígrados se le agregan la glucosa y el vinagre. Seguir con la cocción hasta llegar a los 145 grados centígrados y apagar. Ésta sería la pasta de caramelo.
@@robinsoncastillo5090 Es una plancha de silicona para horno. Son geniales para no usar manteca y que no se te pegue. Mirá articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-819073604-placa-silicona-easycheff-tipo-silpat-30-x-40-antiadherent-_JM?quantity=1#reco_item_pos=3&reco_backend=machinalis-v2p-pdp&reco_backend_type=low_level&reco_client=vip-v2p&reco_id=7056bf66-12df-46c0-ba23-a203ef499fca
Veronica te agradezco esa respuesta he tratado de hacer el caramelo y no me sale o se hace chicloso se seca de inmediato y se hace azucar dura otra vez voy a seguir tu receta por si acaso no me sale te envio mensaje nuevamente y a ver si me asesoras por tu tiempo y gentileza te agradezco mucho que Dios te bendiga en abundancia saludos
Me encantó. Muchas gracias. Al fín, alguien que haya dado bien una receta de caramelos duros. En las publicaciones de otras partes es terrible lo mal que las dan. ¡¡Gracias Cocineros Argentinos!! 👍👍👍👍
Gracias fácil y bien explicado. Varías opciones.sólo sabía de molde.felicidades.maestro Carlos Avenadeda.no se si escribí apellido bien.gracias. me servira mucho para lo que voy aser.aser bastones.de caramelo.se ve fácil tener que practicar. Los tapetes donde se pone el caramelo para moldear.son de silicona.agradecere su respuesta. Un gran msestro.lo traigo de familia.pero era niña cuando fabricaba todo esto.cuándo era más grande murieron todos los tíos que fabricaban caramelo y gomitas.gracias por compartir. Intentate hasta que salga. Tengo mesa de vinil se pegaría por el momemto no tengo los tapetes.me gusto mucho su recetas y todos en el programa. Me gusta felicidades.
Muy buenos días, por favor me puedes decir ¿que tipo de plástico se utiliza para envolver la paleta?. ¿Puede ser plástico selafón?. Gracias por tu ayuda.
Puede ser un papel celofán, antes de envolverlo te conviene meter los caramelos o paletas en el frezzer porque es un frío seco y eso hace que no le entre humedad y te va a resultar más fácil envolverlos
Eso es mentira amigo, el uso isomal un tipo de azúcar mas fácil pero mucho mas caro. Con azúcar seria: 1 kilo de azúcar, 2 cd de glucosa, 300 ml de agua, una pizca de crémor tártaro o vinagre incoloro, revuelves la mezcla llevar a145 a150 grodos . al final agregas colorantes esencias ácido cítrico.
Dejalas a temperatura ambiente. Puede ser por la humedad ambiente, proba de llevar la pasta de caramelo un grado más, osea que en vez de cocinarla a 145 grados, cocinala a 146 o 147, mientras más temperatura tenga más dura queda después de enfriarlo, el tope son 150 grados
Usa guantes de latex y creo qe ocupa dobles para aguantar mejor el calor y el caramelo no deberia pegarse a la mesada pero el la trabaja sobre un silpad que soporta mejor el calor
gracias yo no se cocinar nada y me salio¡¡¡¡ lo unico consego como hago para retardar un poco el tiempo q se cristaliza ,lo tuve q trabajar muy rapido se me endurecia y no me daba mucho tiempo para trabajarlo.
hola me llamo wendel y vivo en Sao Paulo Brasil, me pregunto si me pueden enviar la receta de cómo hacer este caramelo con el tipo la cantidad de producto se debe utilizar? Os doy las gracias.
da igual los años que tenga el vídeo.....actualmente los siguen haciendo igual de patéticos. Una lástima porque la repostera explica muy bien y se nota que sabe. Gracias
Por favor hay que dar la recerta completa, primero dicen azucar(supongo que es saccarosa) luego explican que es glucosa y luego que le agregan vinagre, que poco profesionales!!!!
@@camilamaldonado7786 Hola Cami, pregunta del montón como lograría acceder para poder tener la receta, me regalas un tipo de contacto al cual pueda yo ínter actuar contigo y tus conocimientos, porfa
primero agua 500cc + azúcar blanca refinada 1kg, al llegar a los 130°C agregar 200gr de glucosa y 180cc de vinagre incoloro... donde esta el poco profesionalismo, solo que no ves el video completo.
@@camilamaldonado7786 hola bonita tarde podrias mandarme la receta he tratado varias veces de hacelos y no me quedan me compre mi termometro pero no se que pasa en mi estufa no llega a dar la temperatura que dicen y pasando de los 100 grados se me empieza a quemar ya le puse los ingredientes que dicen pero no se que es lo que pasa si me pasas la receta te lo agradeceria mucho que DIos te bendiga
Las letras se pueden hacen en goma eva, vienen unos números de gomaeva donde le podés sacar la letra y te queda una cavidad, cuando el caramelo está todavía caliente lo intoducis en las cavidades y cuando enfría desmoldas
Pero habia q poner musica de fondo con lo q hablan los argentinos x lo demas el es maestro q yo le digo a la gente echale esto o lo otro a una receta y no le sale como a mi es asi
Hola Muchas gracias por el video muy interesante fabrique la pasta de caramelo hice paletas pero al otro día estaban húmedas que debo hacer para que no me suceda esto Muchas gracias
al "maestro" caramelero se le olvidó echar la glucosa por que si no es como comer vidrio. Y de paso decir que se es insoportable escuchar música de fondo, la cual es innecesaria. Ya bastante con aguantar las interrupciones tontas de los que hay alrededor. Aprovechen en tiempo en dar trucos y hablar de las recetas. Por cierto, hasta el más pobre tiene una batidora en su casa, ¿no sería mejor dejar de hacer las recetas como si estuviéramos en los años 40?
La receta sería:
INGREDIENTES:
1kg de azúcar.
500cc de agua.
200 gr de glucosa.
180 cc de vinagre.
Se pone en una cacerola el azúcar con el agua al fuego sin revolver y cuando llega a 130 grados centígrados se le agregan la glucosa y el vinagre. Seguir con la cocción hasta llegar a los 145 grados centígrados y apagar. Ésta sería la pasta de caramelo.
@veronica muchas gracias. Tengo una pregunta. Qué se pone en la mesa para que no se pegue?
@@robinsoncastillo5090 Es una plancha de silicona para horno. Son geniales para no usar manteca y que no se te pegue. Mirá articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-819073604-placa-silicona-easycheff-tipo-silpat-30-x-40-antiadherent-_JM?quantity=1#reco_item_pos=3&reco_backend=machinalis-v2p-pdp&reco_backend_type=low_level&reco_client=vip-v2p&reco_id=7056bf66-12df-46c0-ba23-a203ef499fca
Gracias genia
Veronica te agradezco esa respuesta he tratado de hacer el caramelo y no me sale o se hace chicloso se seca de inmediato y se hace azucar dura otra vez voy a seguir tu receta por si acaso no me sale te envio mensaje nuevamente y a ver si me asesoras por tu tiempo y gentileza te agradezco mucho que Dios te bendiga en abundancia saludos
Gracias
Me encantó.
Muchas gracias.
Al fín, alguien que haya dado bien una receta de caramelos duros. En las publicaciones de otras partes es terrible lo mal que las dan.
¡¡Gracias Cocineros Argentinos!!
👍👍👍👍
Cocineros Argentinos en los buenos tiempos ! Gracias !
Me encantó como explicó el chef caramelero. Mil gracias a ustedes por sacarle los secretos!!!😂😂😂🇻🇪😘💓💞👏👏👏👏
ME ENCANTO LA RECETA DEL GENGIBRE ACARAMELAD , PORQUE ES FACIL DE HACER, NO ES COMPLICADA, VOY A INTENTAR HACERLA ¡¡MUCHAS GRACIAS POR ENSEÑARNOS !!.
Gracias fácil y bien explicado. Varías opciones.sólo sabía de molde.felicidades.maestro Carlos Avenadeda.no se si escribí apellido bien.gracias. me servira mucho para lo que voy aser.aser bastones.de caramelo.se ve fácil tener que practicar. Los tapetes donde se pone el caramelo para moldear.son de silicona.agradecere su respuesta. Un gran msestro.lo traigo de familia.pero era niña cuando fabricaba todo esto.cuándo era más grande murieron todos los tíos que fabricaban caramelo y gomitas.gracias por compartir. Intentate hasta que salga. Tengo mesa de vinil se pegaría por el momemto no tengo los tapetes.me gusto mucho su recetas y todos en el programa. Me gusta felicidades.
Excelente proyecto. felicitaciones y mil gracias por compartir.
Me encantó la receta
gracias por la receta maestro
buena tarde me gustaría que me diera la receta y la cantidad como de un kilo y como preparar la de chocolate se ve muy buena
que genio! no a cualquiera le sale
yo lo hago mejor
Hola algun curso en linea que me ofrescan sobre este tema
Buenas soy sonia desde costarica lo que ustedes dicen chupetines nosotros decimos confites
Gracias me encantó
Lindo video felicitaciones
Cómo se llaman los guantes que tiene puesto? Para manejar el caramelo
Muy buenos días, por favor me puedes decir ¿que tipo de plástico se utiliza para envolver la paleta?. ¿Puede ser plástico selafón?. Gracias por tu ayuda.
Puede ser un papel celofán, antes de envolverlo te conviene meter los caramelos o paletas en el frezzer porque es un frío seco y eso hace que no le entre humedad y te va a resultar más fácil envolverlos
Quedan muy pegajosos, hay alguna forma de evitarlo?
yo intente esta receta como 10 veces y no me salió, admito que no usé glucosa ¿donde se consigue?
joelflorew en materias primas o una dulcería grande como él Rey del dulce etc...
donde venden articulos para repostería
Eso es mentira amigo, el uso isomal un tipo de azúcar mas fácil pero mucho mas caro. Con azúcar seria: 1 kilo de azúcar, 2 cd de glucosa, 300 ml de agua, una pizca de crémor tártaro o vinagre incoloro, revuelves la mezcla llevar a145 a150 grodos . al final agregas colorantes esencias ácido cítrico.
Camila hice la receta pero queda con sabor amargo el caramelo a 150 grados. Por qué?
@@camilamaldonado7786 debe ser con isomalt más q seguro no me salió..
me gustaría qe me enseñen a hacer gomitas caseras porfa
escribime whatsap tengo varias recetas de gomitas 2604562605
@@gabioros6006 hola tu puedes elaborar estos productos
Mis respetos maestro
poner a niños a trabajar con caramelo... paraaaaaa willy wonka!
Muchas gracias por el video tengo una inquietud porque al otro día me amanecen húmedas las paletas de caramelo Muchas gracias
Dejalas a temperatura ambiente. Puede ser por la humedad ambiente, proba de llevar la pasta de caramelo un grado más, osea que en vez de cocinarla a 145 grados, cocinala a 146 o 147, mientras más temperatura tenga más dura queda después de enfriarlo, el tope son 150 grados
Qué vinagre es el que se utiliza?
Vinagre de alcohol, también se puede hacer con ácido cítrico en polvo
que guantes usa?? como hago para que no se me pegue en la mesada??
Usa guantes de latex y creo qe ocupa dobles para aguantar mejor el calor y el caramelo no deberia pegarse a la mesada pero el la trabaja sobre un silpad que soporta mejor el calor
Guantes negros para depilación aguantas mejor el calor,
gracias yo no se cocinar nada y me salio¡¡¡¡ lo unico consego como hago para retardar un poco el tiempo q se cristaliza ,lo tuve q trabajar muy rapido se me endurecia y no me daba mucho tiempo para trabajarlo.
Para cuando sucede eso, se necesita tener a mano una pistola de calor
cuantas horas hay q esperar que se vuelva duro.. osea caramelo pss..
en el congelador 10 a 20 minutos
hola me llamo wendel y vivo en Sao Paulo Brasil, me pregunto si me pueden enviar la receta de cómo hacer este caramelo con el tipo la cantidad de producto se debe utilizar? Os doy las gracias.
en el vídeo dicen las cantidades
puedo agregar vinagre de manzana
Genial
le receta y temperaturas se necesitan para hacer las bocas de caramelo o chupetines
muestren el procedimiento de la masa desde el principio y sus ingredientes
Me quedan todos arenosos ni siquiera se cristaliza, como lo hago en realidad estoy realmente interesado
Igual a mi no me salen quedaron pura azúcar
@@ricardoantoniosanchezcasti3034 mira es 266 F .. Haz la prueba...
para prepara en casa y no usan cmc o cremor
Me es imposible agarrarlo con las manos y si uso guantes comunes se me derriten, alguien sabe q guantes tengo q conseguir?
Donde venden artículos para casino de alimentación.
Son guantes anti quemaduras, especiales para chef!
No dice la formulación completa lleva glucosa y ácido citrico
da igual los años que tenga el vídeo.....actualmente los siguen haciendo igual de patéticos.
Una lástima porque la repostera explica muy bien y se nota que sabe.
Gracias
Por favor hay que dar la recerta completa, primero dicen azucar(supongo que es saccarosa) luego explican que es glucosa y luego que le agregan vinagre, que poco profesionales!!!!
espher1957 tengo la receta
@@camilamaldonado7786 Hola Cami, pregunta del montón como lograría acceder para poder tener la receta, me regalas un tipo de contacto al cual pueda yo ínter actuar contigo y tus conocimientos, porfa
@@Rawlynzon_AS soy de Chile tengo una página de Facebook ahí está el numero
primero agua 500cc + azúcar blanca refinada 1kg, al llegar a los 130°C agregar 200gr de glucosa y 180cc de vinagre incoloro... donde esta el poco profesionalismo, solo que no ves el video completo.
@@camilamaldonado7786 hola bonita tarde podrias mandarme la receta he tratado varias veces de hacelos y no me quedan me compre mi termometro pero no se que pasa en mi estufa no llega a dar la temperatura que dicen y pasando de los 100 grados se me empieza a quemar ya le puse los ingredientes que dicen pero no se que es lo que pasa si me pasas la receta te lo agradeceria mucho que DIos te bendiga
y como hace las letras ????
Las letras se pueden hacen en goma eva, vienen unos números de gomaeva donde le podés sacar la letra y te queda una cavidad, cuando el caramelo está todavía caliente lo intoducis en las cavidades y cuando enfría desmoldas
Pero habia q poner musica de fondo con lo q hablan los argentinos x lo demas el es maestro q yo le digo a la gente echale esto o lo otro a una receta y no le sale como a mi es asi
ya lo e hecho dos veses justo como lo dijo el compre termometro etc etc y no sale
Hola Muchas gracias por el video muy interesante fabrique la pasta de caramelo hice paletas pero al otro día estaban húmedas que debo hacer para que no me suceda esto Muchas gracias
@@jorgevargasflorez7500 ya somos 2 hasta se me cristalizaron
casi que me quiere igual..pero yo saco mas novedades
al "maestro" caramelero se le olvidó echar la glucosa por que si no es como comer vidrio. Y de paso decir que se es insoportable escuchar música de fondo, la cual es innecesaria.
Ya bastante con aguantar las interrupciones tontas de los que hay alrededor.
Aprovechen en tiempo en dar trucos y hablar de las recetas.
Por cierto, hasta el más pobre tiene una batidora en su casa, ¿no sería mejor dejar de hacer las recetas como si estuviéramos en los años 40?
cerra el orto
Es obvio q no miraste más q el primer minuto
k chingon
Mentiroso el azucar se cristaliza . Eso es azucar con glucosa ese es el secreto
Hola María tu podrías decirme en verdad la técnica para poderlo hacer o cómo se hace y la receta que insumos lleva para alcanzar ese punto
los del canal son mentirosos
@@Rawlynzon_AS hola lograstes hacer el caramelo, me interesa aprender
Tu vídeo no tiene sonido y no lo e podido ver!!!!!!!!!