فطاير السيالة بالبلاد العربي بصفاقس

محروم شكون يدخل للبلاد العربي في صفاقس وما ياكلش فطاير سيالة، ومحظوظ إلي يوصل يشري كعبات زلابية ومخارق في رمضان. فطاير السيالة هي رمز من رموز البلاد العربي والماكلة الصفاقسية. بنة وطعم فريد متفرد في جو عتيق يلخصلك سنوات من الخبرة وأجيال من العايلة هاذي أبدعت في الصنعة حتى دخلت التاريخ وصارت الفطاير تتسما عليهم والناس تتشهى فيها من العالم الكل.
يخدم فيه الحانوت تو كل من سي رضا وخوه سي أحمد سيالة. حدثونا على تاريخ الصنعة والحانوت وقالولنا:
" يحكيو الجدود إلي ولاد عايلة السيالة بداو الصنعة هذي من قبل ما تتبنى البلاد العربي، وقتها الناس الكل يعيشوا في طينة.
ومن بعد ولات عندهم برشة حوانط في باب بحر قدام باب الديوان. وكان جدنا الحاج أحمد سيالة عندو حانوط غادي في 100 mètres، قبل ما يبني الحانوط هذا عام 1920 وحول يخدم في البلاد العربي. ومن بعد خذاوه بويا الحاج محمود سيالة (المولود عام 1909) وعمي الحاج بشير السيالة (المولود عام 1920) وخدموا فيه.
انا رضا (مولود عام 1952) دخلت نخدم معاهم فالحانوط عام 1974, وخويا أحمد (مولود عام 1963) دخل معنا عام 1986. تعلمنا عليهم الصنعة و الخدمة. وحفظنا أسرارها والوصفات السرية.
احنا إلي نخدمو فيه يتسمى سفنج أما العباد تسميه فطاير بالغالط. الوصفة متاعو متاع السنة والعادة، من أيام الجدود. من بين الفوارق إن سفنج يصير بالسميد والفطاير بالفرينة.
أما المخارق وزلابية spéciale مطعمهم عندنا مش كيف الفطايرية الأخرين، التخليطة زمنية ورثناها من عند الجدود وما تلقاها كان عند عايلة سيالة. وفي الأول كنا نعملها كان ليلنا في العايلة. وما بدينا نبيعها فالحانوط كان عام 2004. السر متاع زلابية والمخارق spéciale متاعنا ما يعرفوا حد. وبش تعرف كعبة المخارق متاعنا تلقى وسطها فارغ وماهيش معجنة. وفما إلي مخلطة بزلوز . المخارق نعجنوه في الصباح أما زلابية لازمها تقعد تخمر 36 ساعة.
آخر حاجة نخموا فيها إنو ولادنا يشدو الحانوط خاطرها صنعة متعبة وصعيبة وما فيها ما يشجع.
رضا و أحمد السيالة
صنع الفطاير ر الزلابية و المخارق
الاغنية المصاحبة: نهار جديد للفنانة صفوة
ناس المدينة
باب الجبلي للتوثيق
/ bebjebli.tn
www.Bebjebli.tn/
Production: SoWhen, Mohamed Marouene

[@tawfikben-gameia8620]

كل التحايا و الحب لاهلنا في صفاقس و البلاد العربي و خصوصا دار الجراية في نهج ألبي و ساقية الزيت و دار بن جماعة و الفارسي و الزريبي ...

[@user-rb3oz9sv1b]

الله يبارك ما شاء الله ❤

[@AmineAmine-xd1qx]

احسن سفنج وبريكة في البلاد العربي

[@kalthoumlandoulsi4875]

يعطيكم الصحة تبارك الله عليكم اما هو كيف اسفنج تستور بالظبط نعملوه في العروسات

[@noureddineguedria958]

الله المستعان الحاج "السيّالة" و بالصحة و العافية للّي يفطر من عنده

[@gasialgasi9079]

شهية طيبة ماشاءالله

[@user-ue9nq5kl7h]

رائع ..إبداع ، اول مرة اسمع ان السفنج يصنع بالسميد...

[@lotfimouelhi5941]

je ne peux pas m' imaginer une rue d'une ville arabe sans marchand de beignets ça serait une rue triste

[@wa2498]

مممممم جوعت

[@khadijabenkhalifa1955]

مشاء الله عليكم فطاير بنينة

[@aouatefsomrani8844]

ضاربنكم الدعوة ياسر. .لا لا فما غيركم وأحسن منكم .تواضع باهي

[@safitalent3321]

La mafamech

[@erpupone9249]

Safi Talent موبيلات زرقة عن عن ه عن 😂😂😂

[@danimimi4452]

صفاقس اشرف من الشرف

[@gghh-rr4xf]

و راس أختي لاهي غرور و الله ماكلة و طبيخ صفاقس لا كيفو ، انا مشيت للعاصمة فرق كبيير . باقي الولايات فما القيروان و المهدية طبيخهم سمح

[@gragasfanboy7434]

انا ناكل عندو تقريبا كل نهار و جربت برشا اخرين هو احسن واحد جرب و احكم bro🤗

[@hazarhmani5228]

billehi win yji bidhabitt

[@nejahsafi8572]

nahj el bay sfax

[@berberberber6284]

لفطاير هيا صنعۃ الغمراسنيۃ شفتهم في جزاير وليبيا وباريس وبلجيكا وبرلين وين تدخل حنوت فطار وزلابيا اقولك انا من غامراسني

[@MRBAYREM1995]

انت من وين

[@user-zv7dc2lu1d]

انا نحب لمخارق لمعبية بلعجين في الوسط اذيكا لمخارق الباجية الصحيحة اما الفارغة لتحكي عليها موش بنينة و مغشوشة و برشا يعملو فيها موش انتي متميز بيها كيما قلت

[@ademaskri4900]

كرهت حجا إسمها زيت مش باهي جملة الزيت