PLEASE THIS IS THE BEST SMOKER AND SMOKE GENERATOR WITHOUT CONDENSATE THAT CAN BE COLLECTED
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Perhaps this is the best smokehouse and smoke generator without condensation that you can assemble with your own hands at home.
I have already made a smoke generator that works well in the summer. Today we will make a smoke generator that will work well in winter.
Smoke Generator Maxim Sakulevich - • ПРАВИЛЬНЫЙ Дымогенерат...
CHINESE SMOKE GENERATOR - alii.pub/5rxqsm
MY SITE - 1000ss.ru/
Chamber for cold smoking from the refrigerator. Refrigerator manufacturers assure that plastic retains its properties at temperatures up to +60 degrees and is safe for humans.
But more importantly, the refrigerator is very convenient, and I would say an ideal solution for cold smoking.
The smoke generator will be attached directly to the wall of the refrigerator. Therefore, homemade products will be easier than Sakulevich's.
For a smoke generator you will need.
The pipe for the firebox is 65 centimeters long with a diameter of 100 -115 millimeters. The rest of the pipes, fittings and bends will be на - 26.8 mm in diameter
Crosspiece for ¾ -1 pcs.
Squeegee 35 cm long - 1pc. Tee - ¾ - 1 pc, 8-10 locknuts, 2 plugs.
Two or three bends - corners. Four squeezes are shorter.
It is better not to use galvanized pipes and fittings for smoking. Especially in the combustion chamber. Zinc at temperatures above 100 degrees releases toxic substances. From practice, I can say that the temperature in this bend will not be higher than 60 degrees, and since I have not found another squeegee yet, I use it.
The combustion chamber of the smoke generator will be 50 centimeters high. Ash grate 5 centimeters. And the ash container will be 10 centimeters high.
The flue gas outlet of the smoke generator will be located just above the ash grate.
How to assemble a smoke generator with your own hands is shown step by step in the video. I want to remind. Perhaps this is the best smokehouse and smoke generator without condensation that you can assemble with your own hands at home.
Based on the results of tests and smoking, I can say that a homemade smoke generator collects condensate well. The products and the smoking chamber are not covered with moisture during smoking.
The smoking chamber from the refrigerator has also performed well for 5 years. Easy to open and close.
Does not pass smoke through the seal and is easy enough to clean.
Now you know that this is perhaps the best smokehouse and smoke generator without condensation that you can assemble with your own hands at home. The homemade product is cool and quite simple.
The video was prepared for you by the author of the channel 1000 DIY's and Advice - 1000 DIY AND TIPS See you in new videos!
![[TH] FS vs BME - VCT Ascension Pacific - Lower Bracket Final](http://i.ytimg.com/vi/wnygqsR2Fig/mqdefault.jpg)
*Друзья. Прошло два года. Хочу сообщить Вам что сделал НОВУЮ КОПТИЛЬНЮ, которая на мой взгляд удобнее и лучше этой* th-cam.com/video/9IetG99VSfQ/w-d-xo.htmlsi=FHMpJaOIZoYb0I19
Достоинства новинки перед этой озвучены в новом ролике.
👍Молодец
Здоровья и успехов ВАМ
Конденсат не вылевай очень хорошо помогает от клеща
Спасибо. И Вам всего самого наилучшего!
Это просто праздник какой-то! Ещё и жидкий дым будет)
:) С кучей концерогенов
@@1000DIYs эт точно!
Думаю, если большую банку опустить в ведро с холодной водой, а в саму банку набросать щебенки, не забыв опустить входящую трубку на дно банки, то получится аналог сухопарника, только с большей способностью к отделению влаги и высококипящих смол.
Думаю можно попробовать.
А Вы случайно, данную конструкцию с барботёром не спутали? на видео сухопарник. Это не самогонный аппарат, причем тут барботер, максимум 2 сухопарника для конденсата. Да и в самой камере копчения ёмкость для приёма влаги не помешает в любом случае.
@@XedinBp Зачем барботер? Нужно просто охладить поток газа, барботер с этим справится плохо, даже если в него залить ледяную воду, просто полезной площади не хватит. Нужна именно развитая охлаждаемая поверхность. Хоть воду в поток газа распыляйте и через фильтр, для отделения микрокапель, прогоняйте.
Короче типа самогонный аппарат, только вместо браги дым
@@СергейКоновалов-ю9ь Именно, но с поправкой на особенности, если сделать змеевик, то он будет обрастать смолами изнутри.
хорошая идея. а вот лабиринт именно для холодного копчения, просто в самодельном очень большие каналы.
Я уже сделал ещё более интересную коптильню. Ссылка в закрепленном комментарии
Какие вкусняшки получатся в такой коптильне!!! Вот бы увидеть хоть!
Со временем привыкаешь и это кажется нормой.
Посмотрел на одном дыхании !
Спасибо за просмотр и комментарий
от у
копченостей есть огромная польза !! съел кусочек и настроение сразу улучшилось ..вкуснятина .главное не обожраться !!
Спасибо за просмотр и комментарий
П
Ж
Спасибо смены подписка просто кайфанул от ролика!! Тоже хочу собрать такой
Спасибо за просмотр и комментарий.
Как всегда - видео на высоте, всё чётко и понятно!
Спасибо за просмотр и комментарий
Здорово, спасибо большое за информацию, нужно будет попробовать сделать также;)
И Вам спасибо за просмотр и комментарий.
Все прекрасно. Автору спасибо. Будем делать такую.
Спасибо за просмотр и комментарий
Сегодня коптил рыбу при -4°С , поставил коптильню на мангал и в стороне поддерживал жар от углей , так чтобы рука терпетела . В итоге через 6 часов вкуснейшая камбала и сибас . Конденсат собирался в двух стеклянных банках .
Супер! Я зимой делаю только горячее копчение.
Добрыйдень!
Посмотрел до конца видео
классно сняли хорошо обеснили
вроде и просто и чётко
что я спросить хочу
трубку вы брали медную 6мм?
какой длины трубка,трубкана ровне тройника
или выступает из тройника?)))
опилки не завесают?
Трубку делайте чтобы выступала за тройник. Двигая ее ближе дальше сможете отрегулировать плотность дыма. Трубка диаметром 6-8 мм. Зависание щепы зависит от фракции. Подбираете среднюю.
классно большое спасибо@@1000DIYs
можно у вас узнать где вы взяли компрессор
На интернет барахолке.
@@1000DIYs Трубка диаметром 6-8 мм. ------ Это внутренний, или наружный диаметр?
Что бы дым пошел легче компрессор нужно подключать в последнее колено а так у вас получается избыточное давление в самой банке, нужно создать тягу и не нужно будет мощного компрессора, с уважением к автору.
Возможно Вы правы. И как это мне в голову не пришло! Спасибо за идею
@@1000DIYs Михаил прав у меня почти такая же конструкция,а вентилятор я взял от сгоревшего фена,мощность регулируется,но я копчу в основном форель горячего копчения,быстро и очень вкусно.
@@1000DIYs Выяснили разницу где стоит Эжектор, до банки , или после банки
У меня стоит до банки. Но будет лучше если его поставить после банок.
@@1000DIYs Я сейчас запустил. По плохо тянет. Заглушку после энжектора откручиваю, отлично на прямую менуя банки тянет
Польза какрасто и есть и для Здоровья и для хранения продуктов. Видео понравилось.
Спасибо за просмотр и комментарий
Спасибо очень классно !!!
И Вам спасибо за просмотр и комментарий.
Лучше поставь дюймовую трубу и в верху не уголок а тройник. Поверь и забиваться будит меньше и чистить проще . Я свой на дюймовое все переделал и забыл о проблемах . А промывать трубки подскажу . Используй спирт . Весь деготь сразу смывается даже в стеклянной баночке. И чистить Нади после каждого копчения а не раз в год . Он после первого будит уже забит А так все интересно .🤝🤝🤝
Спасибо за просмотр и комментарий
@@1000DIYs ,🤝🤝🤝🤝
Так захотелось чуток навредить своему организму😁👍.
Не правильно задал вопрос. Правильнее будет: - На сколько по времени хватает полной загрузки данного дымогенератора? И можно ли безболезненно увеличить объём для более длительного тления?
У меня одной загрузки хватает на 5-6 часов. Длительность горения зависит не только от диаметра и высоты трубы. Но, и от сухости и фракции щепы, а также количества поступающего воздуха в топку. Точное время предсказать тяжело.
Thank you. I do mine slowly. You use it a lot ?Experience?
I rarely use. 1 time in 2-4 months.
лайк бро!
Спасибо за просмотр и комментарий :)
Пожалуй, да, согласен, в понедельник сделаю обзор на холодильник с терморегулятором.
чтобы возле выхлопной трубы не образовывался конденсат можно утеплить выхлопную трубу.
Да. Можно попробовать.;)
@@1000DIYs я думаю маленький уклон на улицу и сборник конденсата на выхлопе все решит
Уклон так и так нужно делать в сторону банок.
@@1000DIYs ты не понял.я про дымоход.сделай выход 50й канализацией.на выходе тройник.низ кусок с заглушкой для конденсата а вверху сделай шибер что бы регулировать выход дыма.ну а так решай сам
Хорошая работа.
При температуре на улице -10 качество дыма не ухудшится ?
Не придется камеру топки утеплять?
Если в камере копчения температура будет меньше 17 градусов, то продукт плохо будет коптиться.
При минусовой температуре так или иначе на стенках будет образовываться конденсат.
Продукты скорей всего будут испорчены .
По моему мнению чем ниже температура окружающей среды, тем больше конденсата будет собираться в банках.
китайкая приблуда для холодного копчения НО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ГРИЛЯ БАРБЕКЮ)
Я хз, че ты делал с лабиринтом, чтоб получить крематорий, но засыпать в такой надо очень мелкие опилки, а не щепу.
У меня в квартире умещается коробка с лабиринтом, и никакого перегрева нет, а коптить таким в условиях квартиры - единственный вариант.
Вы,т как-то, мягко говоря невнимательно смотрели видео. Коптил не я а отец. Которому более 70тлет. При этом он лабиринт сделал сам.
Какую щепу использовал , я не знаю.
Прикрасно
Спасибо за просмотр и комментарий
Опа опа опапап у меня 110й лайк)
Спасибо за просмотр и комментарий
на лабиринтном дымогенераторе щепу использовали? там нужна очень мелкая фракция, именно опилки, и тогда все с температурой и длительностью горения ок
Коптил не я. Вполне возможно что была щепа.
Возможно и виде просто вы комментировали. А сами и ни делали ничего
Конкретно вы, можете думать что угодно
Добрый вечер. Скумбрию коптить таким образом сколько часов нужно.
И на сколько хватает полной топки по времени?
Одной загрузки в среднем часов на 5ть. Зависит от температуры воздуха и влажность . Столько же и коптите
@@1000DIYs спасибо
Congretulations
Thanks for watching and commenting.
@@1000DIYs How much degrés C at the engin out please?
there will be no smoke without a compressor. 20-25 degrees.
@@1000DIYs Ok, do you know a solution to cooling please?
Как минимум два. Радиатор от автомобиля или чиллер как в самогонных аппаратах
Здраствуйте! нужен ваш совет, гдето не так сделал и щепа не горит.. хотя все делал по вашему видео.
Вы мой дымогенератор видели, я ваш нет. И должен сказать что вы сделали не так? :) . Если сделали все точно так же,, то возможно у вас слабый компрессор.
Кто-то предложил идею поставить компрессор после стеклянной банки. Прямо на входе в холодильник. Сам пока так не пробовал.
@@1000DIYs Спасибо .
Привет, сколько по времени коптил колбасу?
Пока все не выгорело 5-6 часов
В камере на выходе надо ставить емкость, что пл в холодильнике мокрый
Если мокрый - ставьте.
скажите.. на счет фракции щипы.. у вас решетка 3,,4 мм сварена как я понял.. вопрос 2,, какое расстояние от 100 трубы до нижнего тройника не пойму или произвольное оно .. згон есть 10 см ,,мало это или нет?
Фракция щепы у меня с пилорамы. Я не покупаю пакетики в магазине. Там где делают столярку из ольхи можно покупать мешками из под картошки в 20 раз дешевле.
Произвольное. Но не менее 10 см. За время копчения золе нужно где-то собираться.
@@1000DIYs 10см куски???
@@1000DIYs и на счет длины сгона?
Делайте все произвольно. Вы думаете я размеры помню? :)) У меня сотни роликов, а за кадром делается еще больше.. Смотрите видео, Ставьте на паузы.... Я обычно делаю так, когда хочу понять как работают чужие самоделки.
Подскажите пожалуйста, на сколько примерно сантиметров дымоотвод с козырьком помещен внутрь основной трубы? Ближе к середине или все таки с краю?
Особой роли не играет. Но у меня с края.
@@1000DIYs Спасибо, у меня основная проблема в том, что через некоторое время дым начинает выходить в том числе из основной трубы. Вот думаю проблема или в сырых опилках или в расположении дымоотводящей трубы.
На это влияет ряд факторов. Температура окружающего воздуха и влажность воздуха и щепы
Bardzo fajny instruktaż, więcej takich...!👍
Dzięki za oglądanie i komentowanie
для цинка кислота из АКБ нужна
Здравствуйте. А есть ли разница в выделяемом дыма при тлении обычным способом, или электрическим , то есть в топке регулируемый тэн, который нагревает щепу до выделения дыма. Что то на подобия чернухи, как обычно горячего копчения в ну три щепа коптят. Только тэн будет стоять в топке как у Вас в дымогенераторе.
Обгорит щепа рядом с теном. И что дальше?
@@1000DIYs Я просто поинтересовался изучали ли вы что-то подобное.
Не изучал. Но несложно догадаться каким будет результат
@@1000DIYs Здравствуйте. Сегодня испытал ДГ с тэном, а точнее с паяльником для пайки проп.труб. Там как раз есть регулировка до 300гр. Для холодного не пойдет, как сильно топка нагревается. А вот для горячего как раз. В чем плюс для меня: дым постепенно идет, и белый. Не надо ждать когда на себя минут пять ДГ поработает, чтоб это желтый дым при растопки не попал в камеру. Отлично в квартире можно использовать, для этого я и делаю его, чтоб от чернухи отказаться. Но что не не понятно, это конденсата нет, то есть слегка банки влажные. И копоти, смолы в топке нет, слегка маслянистая, просто грязная. Золы нет. В основном остаются угли. И не дотлевшая щепа. Хотя дым на выходе после охладителя холодный. Вот и думаешь, где конденсат и смолы как в при сжигании щепы обычным способом.
Если нет конденсата - хорошо. Но если появится, то продукт из за влаги не закончится.
Подскажите пожалуйста у меня проблема сделал генератор как у вас вторую банку закручиваю и у меня дым идёт в зольник в банку не идёт что сделать можно банка на 2 литра
Возможно компрессор слабоват.
До какой низкой температуре можно коптить без конденсата.
Где-то +10. В закрепленном комментарии есть ссылка на вариант коптильни получше.
А если компрессор закрепить к трубе дымогенератора и тогда он будет вибрировать и щепа или опилки будут лучше доходить до камеры сгорания
Я думаю вы получите обратный эффект. От вибрации на определенной высоте щепа может спрессоваться и застрять
@@1000DIYs возможно.
Спасибо за ответ. На следующей неделе дособираю генератор,как у вас. Большая проблема оказалось найти крестовину и тройник. Подскажи, а в большой банке трубки под крышкой разной длины оставлять?
вот этот конденцат самая лучшая вещь от травы сжигает полностью ее и не растет так что и из неполезного можно сделать полезное
Нужно будет попробовать.
Вых от д дыма из холодильника делать?
Да. такого же диаметра как и вход, гдето в верху.
Вопрос. А вся щепа должна сгорать, или столовая ложка одна, две могут и не сгореть?
Ответ. Не обязательно ждать пока сгорит вся щепа
@@1000DIYs Я понял. Но она не должна по идеи вся сгореть.
@@genapavlovckij7355 зависит от влажности и температуры воздуха . Летом может и вся сгореть.
@@1000DIYs К стати я переделал генератор. Эжектор после банки, а не перед.
Я без претензий оцинкованную трубу можно разве использовать
А в видео на этот счет все сказано. Традиционно принято что нельзя.
Цинк выделяет вредные вещества при температуре 250 градусов.
Дома вода течет тоже по оцинкованным трубам с температурой от +4 до +100 .
@@1000DIYs Да я без претензии просто трубы чёрного металла дешевле чем оцинковка
@@ИнженернаясантехникаАндрей дешевле. Я использовал то, что было в наличии
Ничего не понятно. как болгаркой резал, и контргаки ставил , крупным планом показал , а как конструкцию , так на ускоренном и мимоходом.
Всем угодить сложно. В настройках можете уменьшить скорость воспроизведения.
Я не понял куда вы подаете воздух от компрессора и куда идет конденсат от самого генератора
Если вы не поняли посмотрев ролик то как вам на пальцах объяснить? Видео на Ютубе при желании можно замедлять и ставить на паузу
@@1000DIYs Я смотрел ролик начну по порядку Вы зажгли дымогенератор У вас нижний забор дыма Но от горения труба нагревается а в трубе воздух и щепа холодные а в щепе минимум 15% влаги температура окружающей среды плюс 5 градусов Естественно будет выделятся конденсат и стекать по стенкам к месту горения И таким путем тушить щепу Как вы обеспечиваете температуру горения щепы если окружающая среда плюс 5 градусов и еще много вопросов
А если на улице + 10 или -5 вопросов будет в три раза больше? Либо коптите в отапливаемом помещении либо при температуре воздуха 10 -20 градусов
@@1000DIYs Нет я живу на юге и коптил при температуре минус 10 градусов И должен сказать что мой генератор начал претухать и накапливать влагу Я решил этот вопрос но расход дров увеличился не сильно но увеличился плюс электроэнергия
В холодильнике должно быть +24 градуса
Если вам нужно ровно 24, поставьте термодатчик с подогревом и охлаждением
👍👍👍
Здравствуйте, подскажите где можно узнать информацию о компрессоре, заранее спасибо.
Если нет паспорта то по названию в интернете.
А рецепт колбаски ?
У меня канал не на эту тему..
Но, из домашних больше всего нравится Московская .
Каждое третье копчение нужно менять крышки. Просто сгнивают.
Попробуйте под крышку положить целофан.
Вы излагаете убеждённо и много людей последуют повторять ошибки.Разобраться нужно сначала с конденсатом.Столько лишнего.Эти гайки,тройники,банки для сбора конденсата Мы ведь копчением занимаемся,а не созданием условий для возникновения конденсата.Конденсат возникает на границе разности температур.Уберите лишнее, упростите дымогенератор и конденсата не будет.А смолы собирать нужно совсем по другому.
Вместо того чтобы диванничать запишите видео как надо. Таких умников как вы, столько же сколько и грязи в колхозе весной. Вместо того чтобы работать на урожай, липнут к сапогам...
Укоротить дымоход и утеплить,обычная печка пока дымоход не прогреется тяги не будет @@1000DIYs
Хороший бурбулятор наркоши взяли на заметку!
Вам видней. В моем кругу знакомых таких нет
Попробуй потом отмыть холодильник от яда и канцерогенов
Легко! Только не говорите что также легко моется железный или деревянный ящик.
Азелит и 10мин времени, блестит как новый.
Глупости не говори от копченых продуктов вся польза все витамины сохраняются потому что через термообработку она всё это убивается
Глупости? Тот кто часто ест копчёное, рискует заболеть раком. Вреда от копчёного больше чем пользы
@@1000DIYs это мнение каких-то профессоров и колыванов, раком заболевают и те кто копчёности не нюхал.
Раз в десять реже.
Это у Сакулевича всё перекачал
Как вы догадались? :))))
Вы ребята чего-то друг у друга слизываете изобретение. И каждый бьёт себя в грудь что это самая лучшая? Скоро Лайков не будет.
:)))) Вы у кого этот комментарий слизали? И не бейте себя в грудь выдавая желаемое за действительное. А то вы как евросоюз. В ролике видите то, чего и близко нет.
Ужасная конструкция, и зимой дым не пойдёт в коптильню, тем более если нагнетание от аквариумного компрессора.
Хотел бы я видеть как вы коптите на морозе. :))) Сделайте лучше, запишите видео и мы за вас порадуемся. Или вас диван не отпускает?
идет..темп его 0коло 5 градусов ..физика в помощ..уменя все ок при морозе до минус 20
Аккуратная и подезная вещь для хозяйства в очередной раз! Круто. Есть недостаток: копченая колбаса с экрана смартфона на руки не падает))) Нужна доработка)))
:)))))). Спасибо за просмотр и комментарий.
А какой фракцией щепы пользовался ваш отец, когда коптил лабиринтным дымогенератором?
Сложно сказать. Знаю что покупал щепу для копчения в пакетах фасованных по 1 кг.
@@1000DIYs в этом вся проблема. Щепа загорелась и просто напросто сгорела. Для лабиринтных нужна очень мелкая фракция, почти как пыль.
Я не спорю, возможно так и было.В любом случае такая коптильня не для холодильника
Алексей, я тоже обратил внимание, что щепа в лабиринте выгорела , а не тлела.
3/4 это 26.8 мм наружный диаметр трубы а внутренний 20 мм Ане 36.8 как у Вас все коменты не смотрел может кто и попровлял Вас может 1 дюйм тогда это 33.5 наружный а внутренний 25 мм у Вас какой себе купить хочу но много пересмотрел роликов в большинстве трубы 1 дюйм 25 мм внутри
Пожалуй лучшее видео про дымогенератор. Просто,четко,понятно. Спасибо
И Вам спасибо за просмотр и комментарий
Извините, видео хорошее, но не лучшее. И конструкция устаревшая. Думаю, автор уже разрабатывает новую ;)
Ни чего не понял, но пересмотрю и попробую повторить
Достойный дымогенератор без серьезного охладителя с системой фильтрации не сделать. Неужели так сложно найти не один кусок трубы, а два? Но за ролик 5+
А зачем мне лишняя труба? Трёх литровая банка заменит полтора метра трубы. При уличной температуре градусов десять, даже больше. Охлаждение более чем достойное. Не мешало бы даже подогреть
Классно! Спасибо! Хорошее видео!
Сделаю также!
Из Сибири привет😀
Привет из Беларуси. Спасибо за просмотр и комментарий.
Большое спасибо за упоминание! )
Спасибо только тебе,что придумал такую систему. Это сейчас модно тестировать идеи других.
И Вам спасибо за просмотр и комментарий
@@1000DIYs Я делал спиральный дымогенератор (такой же как в конце ролика), у меня все получилось, коптил сыр в картонной коробке, супер!
Как нибудь попробую . Спасибо.
@@1000DIYs
А у меня к вам вопрос: Sakulevich свой лабиринтный генератор чистит специальной металлической щеточкой, а разве нельзя его просто помыть горячей водой с моющим средством?
P. S. Раньше я с ним решил пообщаться на тему "копчение" и задал пару вопросов, но вместо ответа услышал грубость. Больше не рискую.
Отличное ролик спасибо мне очен понравилса
И Вам спасибо за просмотр и комментарий
Рекламы что то мало выстави в видео . Нужно ещё раза в два больше.
Ваши папа и мама на работе получают лаки или деньги?
Не думаю что вы готовы платить за просмотр роликов на Ютубе. Поэтому сотрите рекламу которую для вас подбирает AdSense.
Конденсат в камере из за тёплого дыма. В место оцинкованой трубы такую же как основная, в место компрессора и ижектора во второй трубе стоит на длином валу вентилятор ниже отверстия подачи дыма в камеру он и гонит дым в камеру а эл.мотор с наруже крышки. Дым очень хорошо охлаждается во второй трубе и дерьмо остаётся в баночке с низу. Так у меня работает. Просто поделился вдруг кому нибудь будет интересно. У меня трубы из дымоходов нержавейка в магазине покупал. А вы молодец!
С меня лайк , позновательное видео для тех кто первый раз задумал занятся копчением. И ещё переходите на статическое копчение огромная экономия щепы и времени и копчение более качественное.
Я, пассивным генератором (сеточным) столько закоптил, что уже со счёта сбился. Единственный его минус, - это щепа. Она должна быть мелкой и сухой. И перед тем как коптить просушите щепу, меньше конденсата будет (проверено временем). Копчу в квартире из-за этого приходится мастерить, чтобы дыма меньше было. Всем удачи! Автору 👍.
Спасибо за просмотр и комментарий
Павел R-b-W.. Тёща в тубусе от мороженого коптит. Тоже в квартире. Два стакана фруктовых или ольховых опилок на дно и влажную тряпку под крышку. Ставит на газ на минимальный огонь на сорок минут. Не то, что дыма.. Даже запах еле улавливается. Выключает огонь и оставляет до утра. Утром вывешивает сало на балкон и сутки проветривает. Потом протирает марлечкой с растительным маслом для придания товарного вида. И цвет получается золотистый (как после соломы) и вкус - без кислинки (как от дуба). Хвойные тоже не годятся. Будет ёлкой отдавать и горчить, что есть не станешь.
Для скумбрии надо порядка 25_28. Как решулировать тепло?
Если хотите жёстко придерживаться температуры пустите электрообогреватель через регулятор температуры с реле. Либо ловите нужную уличную температуру .
@@1000DIYs Вот на эту тему может и создайте видео. А то мол холодное копчение и все. Холодное копчение подразумевает много тонкостей.
@@СергейЩербань-э7э Блестящая идея!
Если ваш комментарий наберёт хотя бы 200 лайков за месяц так и сделаем. Есть другой вариант. Вы пашете у меня на грядках 2 световых дня, а я в это время для вас монтирую видео.
Отличное видео, доходчивое объяснение!!!
Спасибо за просмотр и комментарий
Эх только с деревянным инструментом работать научился. Такими темпами на все руки мастер, только ещё инструмент для железа норм видать по деньгам выйдет
Коптили всегда как только человек добыл огонь, на первом месте это хранение, а остальное все мелочи...
Да. Здоровье в целом интересовало в меньшей степени чем голод.
Очень грамотно и доходчиво рассказано! Даже первоклассник поймёт. Спасибо за умелые руки и умение доводить информацию до людей!!!
И Вам спасибо за просмотр и комментарий
Ура! Новое видео! Как всегда все на высоте😊
Спасибо за просмотр и комментарий
прокалил бы трубу, цинк бы выгорел ...
Прокалил.
холодное цинкование сала-а название ролика надо поменять на Пожалуй самая опасная коптильня
Сетчатый дымогенератор нужно использовать в бочке, и вверх бочки нужно накрывать неплотной тканью, саму бочку ставить на кирпичи, дно спилить, но, есть одно но. Коптить нужно при температуре воздуха не выше 15 градусов. Иначе полугорячее копчение выходит
Еще и фракция щепы должна быть достаточно мелкой
@@1000DIYs опилки на циркулярке делаю, вперемешку с небольшими кусками дерева. Дымит до 20 часов
Отличное информирование. ...все ясно предельно..доходчиво..лайк
Спасибо за просмотр и комментарий
Zdravstvuite. Delaete li vi na zakaz?
Второй раз отвечаю. На заказ не делаю. В закрепленном комментарии есть вариант коптильни лучше этого и проще.
Спасибо .так все доступно обьяснил. Буду себе делать такой.
И Вам спасибо за просмотр и комментарий
О копчении продуктов питания.
В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток.
Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов)
Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств.
В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса. Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис-пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5-8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз¬пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг.
В России нет понимание экологической опасности для здоровья населения. Капитализм у руля.
Жарков И.В.
Еще в ряде стран поощряют однополые браки и хотят сделать педофилию нормой жизни.
Неоднократно замечал что те кто не курит, ведут здоровый образ жизни и боятся умереть от рака, раньше других уходят в мир инной....
Всего должно быть в меру. Страха и копченостей.
Delaete li vi na zakaz i skolko stoit?
На заказ не делаю. В закрепленном комментарии есть вариант коптильни лучше этого и проще.
расскзал все кроме как сделать дымогенератор
Сразу можно понять что комментарий написал аудиал..
Вы воспринимаете информацию на слух. Вам нужно развивать и другие техники восприятия информации. Потому что это видео хостинг
Я сделал более лёгкую версию, но собирает она конденсата немало. Для этого приделал к трубе дымогенератора фильтр. Фильтр сварен из двух уголоков в форме квадрата, внутри него сделал железные пластины в количестве 10 штук по типу "ёлочка", только эти пластины стоят так чтобы дым выходя из трубы обвалакивал все пластины сверху вниз и так далее. Конденсат и другие тяжёлые вредные примеси стекают в банку. За 6 часов работы дымогенератора набирается около 100-150 гр. Опилки просушенные и хорошего качества. Дым шпарит - мое почтение! Всегда ставлю на половину мощности, дыма очень много на всю мощность.
Хорошо. Я сделал очень просто и как оказалось намного лучше. Ссылка в закрепленном комментарии на новую коптильню.
Все это хорошо, вот бы вы сняли видео где сварка не нужна, многие не умеют варить да и вообще нет аппарата , а где ходить искать платить, ну наши умельцы очумелые ручки , кто читает комент давайте покумекайти , ну и смастерите где все можно будет как в конструкторе стянуть на резьбах ну и прочее
Есть вариант получше. Ссылка в закрепленном комментарии. Вместо сварки можно использовать заклепки либо болтовое соединение.
Всмысле они вредные что ли?
Любые копчености так или иначе вредны.
Конечно вредны чуть не подавился.
:))) концерогенами?
Подскажи пожалуйста сколько времени коптил ?
От 6ти до 12ти часов. Зависит от вида и размера копченостей А также плотности дыма. Тонкую колбасу коптим 5-6ть часов
Чистить часто надо будет и всю эту горадушку всегда разбирать проще полтора метра трубу выхода дыма заделать
Если будете заниматься копчением в промышленных масштабах то насчет чистки с вами соглашусь.
Я копчу редко. Раз в год делаю одну чистку. *ХВАТАЕТ*
Фум лента фор пластовая а фтора ядовит хоть и площадь очень микроскапичьна но всё равно он ядовит
С трудом могу представить как это может повлиять на конечный продукт. Потому как дым напрямую с фум лентой не соприкасается. Это все равно что сидеть в машине под проливным дождем и утверждать что так или иначе вы все равно промокли :)
Чтобы коптить без конденсата нужно единственное условие. Согреть продукт чуть выше температуры дыма, буквально на 2 град. Все. Физике пофик на железки и эти все конденсатосборники, это закон природы, тёплое на холодном конденсируется.
Конвекция нужна внутри коптилки вашей, тогда дым будет равномерно по всему объёму ёмкости. До готовности продукт доводится паром, а не дымом.
Хороший ролик, много труда, но проблема не в конденсаторе дыма)
Спасибо за полезную информацию. Наверняка кому либо пригодится.
Лужа конденсата на дне холодильника... она какого объёма? По моему больше чем собрали банки в сумме. Или показалось?
Вы у меня в подписчиках уже год и до сих пор думаете что я что-то недоговариваю? Несколько мелких капель конденсата было только у выходного отверстия в верху холодильника. Я это показал. На дне конденсата нет. Только копоть. Которой после каждого копчения становится все больше и больше. На дно нужно ставить поддон. Тогда будет легче вычищать копоть. Она вязкая как смола на вишне.
Так у тебя крестовина оцинкованная
Если бы она была оцинкованная, я бы сказал.
А нельзя использовать компрессор от этого же холодильника?
Он столько воздуха не накачает
Удивительно сжатая и понятная информация!!!! Мучает один вопрос... Кто скажет, сколько по времени работает дымогенератор? (А вернее..., может ли мой график работы позволить непрерывное копчение чего-то крупного?)
Крупное это что? целая корова :))) Даже на производстве нет непрерывного копчения.
@@1000DIYs Крупное, это свиной окорок. А график работы сутки-двое. Вот и думаю, на сколько можно увеличить ёмкость дымогенератора, чтобы всё работало в моё отсутствие. Ведь окорок не закоптить за двое суток. Может ту же сотую трубу, или профиль, сделать высотой метр-полтора?
Здравствуйте, сколько времени нужно для рыбы?
Чем меньше рыба, тем меньше времени. Опять таки зависит от предпрчтений. Килограммовых лещей разрезанных по спине, коптил 16-24 часа