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Sushi rollen wie der Henssler | Hensslers Anleitungen, Tipps & Tricks
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ม.ค. 2023
- In Hensslers Anleitungen, Tipps & Tricks zeigen wir Euch, wie Ihr zuhause Euer Sushi wie der Henssler rollen könnt. Steffen zeigt Euch, welche Zutaten und Küchenhelfer Ihr zum Befüllen und Rollen einer klassischen California Roll mit Surimi, Avocado und Gurke benötigt. Er teilt seine besten Tipps und Tricks mit Euch und demonstriert Euch Schritt für Schritt, wie Ihr beim Vorbereiten, Rollen, Schneiden und Anrichten der Reishäppchen am besten vorgeht. Er klärt Euch außerdem auf, warum es so wichtig ist, dass Ihr beim Sushi Rollen immer locker bleibt.
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Obwohl Sushi-Meister und Profiköche jahrelang üben, kann es auch Hobbyköchen gelingen, die beliebten japanischen Rollen herzustellen. Bei der Kunst des Sushi-Rollens kommt es neben der Übung vor allem auf die richtige Technik an. Ohne eine professionelle Vorhergehensweise misslingt das Selbermachen von Sushi schnell. So kann es passieren, dass Euch zu locker gerolltes Sushi spätestens beim Dippen in die Sojasauce auseinanderfällt oder sich die eng gequetschte Sushi-Füllung nicht nur schlecht kauen lässt, sondern auch der vollmundige Geschmack verloren geht.
Um Sushi wie ein Profi rollen zu können, benötigt Ihr zuallererst ein scharfes Allzweckküchenmesser. Die Schärfe der Klinge ist nicht nur beim Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse für die Füllung wichtig. Bei einer stumpfen Klinge besteht die Gefahr, dass Ihr Eure sorgfältig gerollte Sushi-Rolle beim Zerteilen zerreißt, statt sie ansehnlich in mundgerechte Stücke zu schneiden. Achtet außerdem darauf, dass Ihr über eine rutschfeste und stabile Schneideunterlage, wie z.B. ein Holzbrett, verfügt.
Des Weiteren benötigt Ihr für die Zubereitung eine Schüssel mit kaltem Wasser oder Eiswasser, mit der Ihr Eure Hände und das Messer vor dem Anhaften des klebrigen Sushi-Reises schützen könnt, sowie eine Sushi-Matte aus Bambusstäbchen, um Euer Sushi zur Rolle zu formen zu können.
Außerdem benötigt Ihr für die Zubereitung der California Roll spezielle Zutaten. Bereitet Euch zunächst Sushi-Reis mit Reisessig, sogenanntem Sushi-Su, zu. Haltet den Sushi-Reis warm und lasst ihn bis zur Verwendung nicht auskühlen. Stellt Euch außerdem gemischten Sesam als späteres Topping der Inside-Out-Rollen in einer Schüssel bereit. Alternativ könnt Ihr auch Fischrogen, sogenannten Tobiku, zum Covern verwenden.
Beim Vorbereiten der California-Füllung, die klassisch aus Krebsfleisch, bzw. dem Krebsfleischimitat Surimi, Avocado und Gurke besteht, kommt es auf die richtigen Schnitt- und Schneidetechniken an. Das Ziel ist, alle Zutaten in eine zum Rollen geeignete, längliche Form zu bringen. Startet, indem Ihr die Surimi-Stäbchen einmal der Länge nach zerteilt.
Um die reife Avocado zum Rollen in dünne Chunks zu schneiden, müsst Ihr sie zuerst der Länge nach um den Kern herum einschneiden. Wenn die Avocado den richtigen Reifegrad hat, lassen sich Kern und Schale leicht von Euch entfernen. Legt Euch eine Avocadohälfte mit der flachen Seite aufs Schneidebrett und schneidet sie längs in dünne Scheiben. Orientiert Euch an Steffen, der seine Avocado in insgesamt neun feine Scheiben zerteilt. Diese verleihen der California Roll ihren köstlich cremig-nussigen Geschmack.
Fahrt mit der Gurke fort und wascht die Schale mit klarem Wasser ab. Schneidet dem Gurkenstück einen Stand, damit Euch das runde Gemüse nicht wegrutschen kann. Teilt nun mit dem Messer von außen dünne Scheiben ab, bis das wässrige Fruchtfleisch zum Vorschein kommt. Dreht die Gurke anschließend herum und verfahrt mit den restlichen drei Seiten gleich. Zuletzt zerteilt Ihr die dünnen Scheiben längs in feine Streifen. Das wässrige Fruchtfleisch wird verworfen (oder von Euch gesnackt).
Im nächsten Schritt bereitet Ihr die Außenseite der Ura-Maki-Rolle vor. Dafür benötigt Ihr neben dem Sushi-Reis Nori-Blätter aus geröstetem Seetang. Eine gute Qualität der Algenblätter erkennt Ihr, wenn Ihr die Blätter gegen das Licht haltet. Scheint nur wenig Licht hindurch und sind keine Löcher zu erkennen, sind die grün-schwarzen Blätter hervorragend zum Rollen von Sushi geeignet.
Toll erklärt und mega interessant...würde mich bei den zukünftigen Folgen über Geschichten aus deiner Zeit in der "Sushi-Lehre" und so viel Hintergrundwissen wie möglich sehr freuen :)
Bitte nicht. Habe hier wegen der Rezepte abonniert - Geschichten ausm Leben kann er gern auf seinem Insta-Account posten 👍
@@Admiratio_nicht jeder hat instagramm
@@Admiratio_
Du musst dir die Videos ja nicht anschauen 😉
Ich würde mich jedenfalls auch über mehr solcher Technik-Folgen freuen sowie über Folgen, in denen uns der Steffan u.a. seine Restaurants vorstellt.
Fre**e du huan @@Admiratio_
Es gibt da draußen in diesem Internet echt viele "How to make Sushi" Videos aber nur hier hab ich endlich mal Idiotensicher (Also richtig für mich) die Erklärung was ich alles falsch machen kann wenn ich Sushi mache. Bin schon neugierig auf die weiteren Sushi Folgen. 1000 Dank an Steffen und das Team dafür
Mega Steffen, endlich mal eine Anleitung auch für Amateure und vor allem logisch erklärt und nicht einfach gesagt, das macht man so!
Bitte mehr davon, gerade für Leute die geübter im Kochen sind, sind solche Videos ein Traum :)
Wow, das war total informativ, spannend und gut erklärt. Selten so viel gelernt! Danke!
Große Klasse, man merkt, der Chef weiß was er macht und wovon er spricht. Hier gibt es etwas zu lernen, also gut aufgepasst! Freue mich auf weiter Sushi Tipps, vielen Dank dafür.
Ein Meister in seinem Fach!
Danke, dass du jetzt auch dein Wissen über die Herstellung von Sushi mit uns teilst und es so ausführlich erklärst.
Danke Steffen, das hast Du wunderbar erklärt 👍👍👍
Hat er super erklärt. Aber essen würde ich es nicht
Das mit der Gurke fand ich sehr lehrreich. Ich entferne zwar auch immer die Kerne, habe dies bisher mit einem Löffel gemacht (Gurke halbiert und entkernt).
Deine Methode ist eleganter.👍 Danke!🙂
Eine der besten Folgen! Und ja, wir haben Bock auf Sushi!
Super erklärt, bitte mehr davon! Danke euch 😊
Mit Abstand das beste Video auf diesem Kanal, man merkt einfach diese Leidenschaft
Einfach spitze, vielen Dank, ich bin auf die Erklärung zur Reiszubereitung gespannt, bei mir klebt der Reis nicht so schön. 👍😊
Du liebst Sushi. Wie liebevoll gehst du mit den Lebensmitteln um. Hammermässig
Wenn mich das nicht täuscht , hast du das vor ca. 2 Jahren angekündigt.
Ich freue mich dass du uns zeigt wie man sowas macht.
Vielen Dank und bitte weiter machen 🙂
Mega, mega, mega Folge!!! Brauche da unbedingt mehr. Das Geheimnis den Reis Zuhause mit normalen Gerätschaften so hin zu bekommen ist mir noch ein Rätsel.
danke : ) für diese wunderbare technische einführung.. und jaaa! hoffentlich gibt's bald alles rund um die vorbereitung von reis etc
Diese Themenreihe wird sowas von durch die Decke gehen... das absolute Herzstück! Ich freue mich sehr darauf!
Einfach das beste Video auf diesem Kanal, so gut erklärt, wünschte mir, er würde alles so in der Ruhe erklären, ein perfektes Koch Video. Wow.
Geil erst vor kurzem so richtig auf den sushigeschmack gekommen und wollte es direkt selber probieren, daher kommt das Video genau richtig. Wir wollen mehr ! Gerne zeitnah 😊
Super Video, wir haben schon ein paar Mal Sushi gemacht und haben trotzdem viel neues gelernt und gute Tips bekommen. Vielen Dank dafür und bitte mehr davon.
Hi Steffen und Team, schaue die Videos von euch doch Recht regelmäßig, aber jetzt habt ihr mein Abo:) ich will nichts zum Thema how-to-make-sushi verpassen. Danke für den tollen content.
Find ich gut,Kinners. Bitte mehr
Bin so froh das ihr endlich was zu Sushi macht. Freue mich schon auf die nächsten Videos dazu 🎉
Ich habe schon sehr viel von Dir gesehen, aber dieses Mal war eine Leidenschaft dabei, die mich bei den anderen Videos nicht so abgeholt hat wie hier. Dankeschön dafür. Freue mich auf mehr.
Sieht sehr schön aus, gerne mehr zum Thema Sushi (und generell japanische Küche). Da sieht man, dass der Steffen voll in seinem Element ist... 🍣🍱🍙 😀👍🏼
Wow, freue mich schon auf das Rezept 😊
Mega, weiter so. Ich bin auf weitere Folgen gespannt 👍.
Ich schließe mich einigen Kommentaren hier an, weil genau dieses Video den Unterschied macht. Natürlich ist "Grill den Henssler" ein ganz anderes Format, aber wer dich mal "ohne Show und das abfeiern von komischen Stars" erleben möchte, ist HIER genau richtig. Genial erklärt Steffen und auch diese Technik werde ich wieder "Nachkochen" ...... Thank You and Happy Day 👋
Yo darauf haben wir doch alle gewartet :)) Bin gespannt wie es weitergeht. Rolle auch ab und zu Sushi selber, aber hier vom Boss kann man so viel lernen LG
Cooles Video!!!
Das schreit nach mehr Sushi 🍱 Videos !
Danke steffen! Man merkt wieviel Ahnung und Hintergrund wissen du hast und es ist mega interessant und spannend zuzuhören! Bitte mehr von der sushi reihe ! ❤
Finde das Video total klasse, man bemerkt sofort deine Leidenschaft für das Thema!
Super erklärt👍 ich fand auch die Erklärungen sehr gut. Qualität, und woran man sie erkennt. Was es gewöhnlich gibt, und warum es in besserer Qualität teurer ist. Einfach auf den Punkt gebracht. Dankeschön
Als Koch mag ich dich ja schon aber wenns um Sushi geht bist du noch mehr in deinem Element. Bitte mehr Videos rund um dieses Thema.
Es kotzt mich an wie leicht es aussieht, aber hab mega Bock es endlich selber zu versuchen. Mega gutes Video 🙂
Unbedingr mehr davon und gerne auch zum Kauf des Fisches. Ich habe echt Probleme Fisch in Sushi Qualität zu bekommen
Alter... ich hab da voll Bock drauf... und bitte genau so locker und weltanschauungsneutral... danke. Daumen rauf.
Super. Mit der Anleitung hat‘s das erste Mal einwandfrei geklappt. Warte schon auf weitere Sushi Videos.
Danke jetzt traue ich mich auch das selber zu machen vielen dank stephan
perfektes Video heute..da wir das2x Sushi heute selber machen wollen.. bin sehr gespannt auf den reis, den finde ich am schwersten gut hinzubekommen
Meeeehrrrrr von deinem Wissen, wir sind hungrig 🤤
Mehr davon, viel mehr!
Wer schon einmal Sushi bei Steffen gegessen hat, der weiß, das es kein besseres gibt. Von daher, bestens erklärt und macht Lust auf's Ausprobieren 👌
Super, ich freue mich auf weitere Sushi Videos
Endlich Sushi👍👍👍
Na endlich kommen die lang ersehnten Sushinummern. Vielen Dank Steffen, da werde ich viel zuschauen
Cool, bitte mehr. Jetzt wird probiert
Das war das beste Video Steffen.
Ganz toll erklärt! Sehr gerne mehr davon, ich liebe Sushi 😍
Super Video. Da macht Selbermachen Spaß. Dein Sushi Lokal in Bremen steht auch zum Besuch!!!!!!!
Endlich mal jemand der das gut erklärt. VIELEN Dank dafür. Freu mich schon auf weitere Sushi Videos.
Normalerweise bin ich ein stiller Zuschauer. Vielen Dank für das Video. Gerne mehr davon.
Sushi ist eine Kunst und ich finde es super dass du uns in diese einen Einblick ermöglichst👍👍👍
Das war das unglaublichste Video, was ich auf diesem Kanal je gesehen habe. 😲👍
endlich sushi. das einzige essen was ich noch bestelle weil ich kaum ahnung davon habe. vielen dank ! uund.... es wäre schön wenn du die suhi videos in eine eigene playlist packst.
Mit Abstand eines der besten Videos. Herzlichen Dank !! Freue mich sehr auf die nächsten Teile dieser Reihe !
Hi Steffen, hab schon paar mal Sushi gemacht, aber carlifornia Roll immer auf der Matte gemacht! Toller Tipp es ohne Matte zu machen! Ich hoffe das Video, wie man den Reis richtig kocht folgt die Tage 😁👍🏽
Habe mich nie an Sushi selber machen gewagt anber mit der Henssler-Technik werde ich es mal probieren wollen. Klar sieht es bei Steffen einfach aus, die ersten Handgriffe werden nicht so sauber sein wie bei ihm, aber er erklärt es sehr schön für Leien.
Auf jeden Fall bitte mehr Sushi content... Habe mich schon gewundert das bis jetzt da noch garnichts kam. Gerade bei Hensler dem alten Sushiya (Scherz)...
sehr interessantes und lehrreiches Video. Plz moooore
Ja bitte weiter machen mit Sushi Videos
Hammer Technik. Hab ich schon anders gesehen. Dies hier macht aber absolut Sinn.
Es dürfte sich von selbst verstehen, dass wir alle relevanten Hilfsmittel wie Bambusmatte und Zutaten in hochwertiger Qualität im Shop brauchen, hm ? 😉
Endlich Sushi 🍣. Super
😋 lecker lecker....Leute probiert das mal aus ist sehr gut. Danke Herr Henssler. Und die Investition in die Rollmatte lohnt sich, kann man auch für die anderen 🍣 Sushivarianten benutzen
Bitte viel mehr davon. Top Video !
100% Bock drauf! Bitte alles dazu bringen!
Richtig gut. Gerne mehr Videos zum Thema Sushi!
Steffen Henssler hat meine Ehe gerettet mit den Koch Videos meine Frau wollte mich schon mit den Kindern verlassen weil ich nicht kochen konnte
Richtig toll. Gerne mehr davon 😊
@Hensslers Schnelle Nummer
Ein Video zur Zubereitung von Sushireis wäre tatsächlich cool, würde mich wahnsinnig darüber freuen. Ich habe schon oft Sushireis mit der Marinade nach deiner Rezeptur gemacht und fuchse mich immer weiter rein was das richtige Waschen, das Kochen und die Konsistenz usw. angeht. Aber das Ganze in einem Video verpackt wäre natürlich echt Top 👌🏽
Danke, Meister, sehr inspirierend
Da ist er voll in seinem Element. Macht Spaß amzugucken
Super Video. Bitte mehr davon. Bin schon gespannt auf weitere Videos. Vielen Dank ans gesamte Team.
Top Video, sehr interessant, bitte mehr davon 🙂
👍 Super Sache mit den Sushi-Techniken to come! Unbedingt zeigen, wie Sushi-Reis geht. Der Trick mit den Gurken-Stiften war super! Wusste ich noch nicht. Obwohl ich sonst alles weiß. 😊
Ganz tolles Video und super erklärt. Du bist eben doch der Chief of smoke😉Ich wünsche dir auch einen schönen Tag ❤️
Geile Sache...ich freue mich schon auf die neuen Rezepte.
Super Video und völliges Neuland für mich! Bin sehr interessiert an weiteren Techniken und vor allem Rezepten!
Top Kanal !
Grüße aus Wien, CD
Vielen Dank für gute Erklärungen ❤💐❤️
Yes hab mega Bock drauf ! Hau raus Henssler wird geil ! :)
Top Erklärung 👌
Sehr interessant! Gerne mehr....
Wunderbar
Super Anleitung! Herzlichen Dank. Unbedingt mehr!!!
Einfach nur WOW. Bitte mehr und zwar schnell!!!
Meine Güte, jetzt wundert mich nichts mehr. Sehr informativ und spannend! Bitte mehr davon
Top, genau das Video was ich nun gebraucht hab ^^ genial ich werd mich auch mal dran versuchen
Echt cool wie du die ganzen fachwörter und die simplen nuancen nebenbei raushaust :D freu mich schon auf den rest rund um sushi
Super erklärt, freue mich auf die Rezepte, lg
Mega Video, gerne mehr Sushi Content!
Es ist kein Zauberwerk. Danke Steffen!
Klasse Video! Da gibt’s nichts hinzuzufügen. Freue mich auf mehr davon 👍👍👍
Sehr cool 😎 endlich Sushi 👌
Freue mich auf mehr Sushi Videos
Geil! Bitte mehr davon. Würde mich vor allem über ein gutes Rezept für den Reis freuen.
Frage: Keine Sojasoße dazu?
Ganz toll, jetzt habe ich Hunger!😂
Super Video. Genial erklärt, danke. Ich liebe Sushi und wünsche mir weitere Beiträge dazu. Besten Dank. Freue mich auf weitere Folgen.
Aaaaalter... sehr gut erklärt! Hut ab, ich fühlte mich wie in einer Kochschule! Danke! Sonst habe ich oft deine Videos so multitaskingmäßig mit irgendwas anderes, Netflix oä. geschaut. Hier habe ich mich voll auf dich konzentriert. Gut gemacht!
Super Folge !