Михаил, делюсь своим опытом: По виду деятельности бывал часто в итальянских провинциях, напробовался этого напитка от местных гуру Итак сам рецепт скомпилированный из секретных рецептов итальянских мунштайнеров-макаронников На литр зернового спирта 92-95% 60-70гр цедры лимона( они любят пупырчато-бугристые чуть недозрелые), бутон гвоздики, коробочку кардамона, 5 гр свежего корня имбиря, пол чайной ложки мяты(сухой) и 1/4 стручка ванили растертой в ступке Держать настой не более 5 дней (далее появляется горечь от цедры) Плотность по сахару делать не более 22%-25% По поводу сока не согласен, цвет напитка он не изменяет, но зато в замороженном виде даёт большую тягучесть напитку Единственный минус, с соком лимочелло стоит не долго, появляются затхлые тона от сока(хранить надо в холодильнике) Ну и плотность по алкоголю если с соком то около 30%, если в последствии с добавлением ледяных кубиков то около 35% P.S!! В рецепте речь идёт о домашних итальянских лимонах, если делать из наших магазинных, то навеску можно смело удвоить( то есть около 120гр на литр)
Согласен с автором на все 100, делаю так же и делюсь с вами своим опытом . Сахар всыпать в разогретую до кипятка воду для разбавления спирта и туда же цедру лимонов которые настаивались в спирту , как всё остынет добавляете в спирт , цвет будет намного ярче.
Я, конечно, уже перепробовал три способа изготовления лимончелло, но полностью солидарен с автором - самый вкусный получается на корках. Сок, выварка кожурок не дают подобного аромата, как одни корки. Спасибо автору за видео!
Лайк, спасибо от всего сердца, про добавление лимонного сока для настаивания понятно стало. А я блин все думаю почему готовый продукт у меня всё время расслаивается... Буду пробовать без него. Правильно сказано его добавить можно и перед употреблением, кому захочется. СПАСИБО
Сделал по Вашему рецепту,без добавления сока!И по другому с соком!Однозначно нужно делать без сока!))Рецепт понравился!Огромное спасибо!Всем рекомендую!Буду делать ещё ушла в лет))
Приветствую вас снова с Нижнего Новгорода.Постоял лимончелло изготовленный по вашему рецепту в холодильнике на отдыхе и сегодня решил снять пробу.Вот моё мнение:Всё прикольно но с сахаром можно ещё поэкспериментировать.По моему мнению для слабого напитка градусов 25 может и нормально для сластён а для более крепкого градусов под 40 на мой вкус сахарку можно и поменьше.И думаю стоит попробовать сахар не просто растворить в воде а немного карамелизировать.Попробуем.
Добрый день. Как Вы расчитываете крепость напитка? Сколько воды добавляете на литр? По калькулятору самогонщика на почти литр 95 гр ндрф нужно добавить 2,1 л воды. В рецептах везде добавляют 1,2 л.
Блин, мужик, спасибо от души, всё по полочкам разложил. А то я уже кучу рецептов пересмотрел и все по разному говорят, не знаешь чему верить. Теперь знаю важные нюансы)
третий год занимаюсь изготовлением лимончелло. Постоянно экспериментирую, но идеального как у вас по левой руке не получается. У меня самогон 75гр на 1.5 литра очищаю 15 лимонов (максимально тонко, без белого). настаиваю пару недель. Потом процеживаю, варю сироп. Экспериментирую с сахаром начинал с 800гр на литр, было и 500 и 600гр. Примерно 800 гр воды. Но получается как у вас по правой руке, не такой ярко желтый. А бывало, что стоит 1-2 месяца и вобще становится полу прозрачный. В чем проблема пока не понимаю....но в любом случае конечно вкусно, родственники в очереди стоят))))
Подскажите в пропорции ,чтобы при выходе готового продукта получилось 2 литра крепостью 30-35градусов.Сколько лимонов,сахара,воды? Самогон у меня 60гр.Заранее спасибо.
Не однократно делал лимончелло из цедры. Естественно без сока. Использовал свой спирт 97%. После смешения настоя цедры и сиропа, со временем 3-4дня всплывает взвесь (видимо эфирные масла слипаются) Если встряхнуть, напиток становится однородным. Отфильтровать взвесь не получается. У вас такое на 90% спирте не наблюдается? Кстати если смешать лимончелло, лайм, мяту и лед (можно и замороженный лимонный сок) получается что-то очень похожее на мохито и летом очень приятно освежает ;)
@@IvanMedny Вы, конечно, не поверите, но бывает ;) Без контакта с атмосферной влажностью можно получить больше 97. На хорошей насадке, не торопясь, получал 97,2%. Коллеги (со слов) получали 97,4%. Под вакуумом можно получить и 99+%
Здравствуйте !! А я такие вот подвяленные лимоны сначала заморозил в морозилке а после на обыкновенной мелкой кухонной тёрке снимал цедру до белой кожуры, получалось довольно быстро и продуктивно )) P.S. Больше спасибо за разъяснение по поводу лимонного сока и расслаивания ликёра, я в первый раз очень испугался получив подобный результат в банке )))
Привет, Андрей! Вопрос. Сок не добавляю, но со временем, что Лимончелло, что Оранджелло осветляются. Щас Новогодняя Лимончелло прозрачная как сок. У тебя также?
Здравия вам! Подскажите пожалуйста - сколько сахара на 2 литра водки нужно? Воды я вычислил для 30 градусов 0.67 литра. А вот с сахаром не могу определиться..... Подскажите пожалуйста.
@@x_RABOTYGA_x у меня в шкафу и на антресолях стоят бутыли. Через месяц примерно, как ни храни, желтизна яркая уходит и напиток зеленеет. Я теперь только свежий по надобности делаю.
Учитываете ли сахар при разбавлении? Теоритически в разбавлении участвует только вода, а не сахар в ней растворенный. Я просто для себя никак не определюсь. Грубо говоря, если по калькулятору мне для достижения 30 градусов нужно 2 литра воды, а я растворил в ней 1 кг сахара, то у меня будет уже 2,5 литра сиропа. Учитывать ли этот сахар, или только воду? Ведь если в спирт насыпать сахар он же слабее не станет...
Я учитываю сахар. Он имеет свой объем в растворе и на мой взгляд влияет на крепость готового раствора. Обычно (если заранее) считаю его объем ~ 0,6л /кг. Обычно считаю крепость исходя из кол-ва АС в исходной навеске / на объем растворителя (включающего сахар и растворитель спирта (грубо, конечный объем минус объем АС)) × 100 Мне так кажется логично.
@@АлексейКожухарь-и3м но например мел, или песок, тоже имеют свой обьем в растворе, но на крепость не влияют. Просто этот вопрос нигде на профильных форумах не поднимался, поэтому интересно. При этом крепость раствора, корректно померять нет возможности, в связи с изменением его плотности. Отсюда вопрос - изменится ли крепость спирта, если в него просто насыпать сахара? Или же он так и останется 96, но станет сладким? Ведь разбавление подразумевает смешение жидкостей, не?
@@obolon777 сахарный песок в чистом спирте не очень-то и растворяется. А по поводу песка и щебня, ими обычно растворяют цемент, и их объем существенно влияет на "крепость" конечной смеси.
Пыталась сделать лимончелло на самогоне двойной перегонки по интернет рецепту. Настаивала только цедру без белой части и не висельник. Получился натуральный одеколон,не питейный совершенно. Может подскажите где ошиблась и можно ли это дело исправить. Повторный перегон не помог, одеколонность осталась.
Всё исправляется уменьшением концентрации. Но лимончелло, это и есть в принципе одеколон. Используйте для коктейлей, разбавляйте соком. Я его тоже особо не люблю за излишнюю эфирность.
@@wiskariy не, этот одеколон ничего не берет ни угольная фильтрация,ни всякие перегоны,в том числе с брагой. Пойдет в омыватель, качественный сэм только жалко
Здравствуйте! Немного немного не понял рецепт. Вы пишете что два дня настаиваете на спирте , потом смешиваете с водой. А цедру лимона убираете или прям в эту банку с цедрой и спиртом добавляете сироп?
Я сейчас снимаю новый подробный ролик на тему лимончелло! Там рецептура и весь процесс будет более подробно. Подождите пару дней! А если коротко, то цедру удаляем и смешиваем полученную настойку с сахарным сиропом!
Здравствуйте! Делал по рецепту из интернета, и у меня получился почти прозрачный (на 3 литра очищенного самогона 45 градусов, было натерто цедры с 15 лимонов) , нет насыщенного цвета. Можно ли как-то исправить?
Муть создают эфирные масла при контакте с водой. Для создания эфирных масел, спирт должен быть плотностью не менее 93-96%. После выдержки в нём цедры и разведения водой с сахаром, происходит резкое помутнение ярко-жёлтого цвета. Алгоритм только такой.
Это как кофе)! Нравится натуральный, пейте молотый. Нравится растворимый, пейте растворимый)! Сок всегда добавить можно), а наоборот вигвам, как говорил пёс Шарик)!
Купили в магните Помело. Снял цедру , добавил цедры апельсина и лимона. Залил 2 литрами рисового дистиллята. Хочу сделать смесь соков для кубиков и плсмотреть что будет на выходе😁
@@АртемРадченко-ж6е это делается всё гораздо проще. Наливаете в банку 40% самогон, подвешиваете в одном см от жидкости 🍋 на нитке. И через 5-7 дней получаете ароматный напиток. Называется висельник!
Спирт или дистиллят без разницы. Главное крепость от 85 до 95% . При этой крепости максимально вытягиваются эфиры. А при разбавлении сахарным сиропом, корректируйте по своему вкусу. Больше воды, меньше крепость, вкуснее лимончелло!
Ого)! Ну это совсем не лимончелло! Спирт 90%, цедра как минимум 8 лимонов, остывший и подготовленный сахарный сироп. У вас судя по снимку цедра совершенно не отдала эфиры в спирт.
На три литра 80 % сэма -3кг. лимонов. В тазик и под горячую воду. Потом вафельным полотенцем. И аккуратно овощечисткой цедру. Я приноровился снимать только желтую часть. Только долго. Все делают 10-14 дней, а я почти на месяц забываю.
Лимоны лучше брать толстошкурые у них слой цедры толще. А по поводу сока, в каждом дворе в Италии свой рецепт с одной идеей: лимоны, алкоголь, сахар... сок это тоже часть лимона.
@@vinodelbeer Лимончелло не пьют на природе. Его пьют практически замороженным и из рюмок, которые тоже в морозилке лежат. Сок замороженный при этом выпадает в осадок на дно бутылки, по этому он не входит в рецепт лимончелло)! А на природу лучше девочек взять), с пивом)!
Спасибо за приятный ролик. Можно лимонный кубик бросить в газ.воду и пить свой лимонад. Пил на водке с соком.... Фигня! Автор, как бы присовокупить вес шкурок к литражу спирта, чтоб было яснее.
Естественно! Он мутнеет и приобретает цвет именно в момент смешения спиртовой выжимки и сахарного сиропа до питейной крепости. Питейную крепость определяете сами, от 20% до 47%, крепкий лимончелло более классический, типо от старика Джузеппе!
Так точно! Только не забывайте перед ваккумизацией прокладку в горячей воде ополоснуть, даст 70% гарантии, что не разгерметизируется в ближайшее время)!
Я бы не был столь однозначен по соку. Тут опять дело вкуса каждого и как в том анекдоте " на дегустации коньяка все чувствовали вкус шоколада, а я то что напился". Я делал и с соком и без и во вкусе и аромате разницы не почувствовал ни я, ни моя жена. По цвету соглашусь - с соком цвет бледнее. По расслоению: у меня ничего не расслоилось, стояло примерно месяц в холодильнике и все было однородно (я про лимончелло с соком). Ну и с наступающим всех!
Опять все индивидуально! По мне так проблематичнее: где взять такие пакеты для льда как у вас? Не уверен что смогу их найти у нас в городе, да и просто формы для льда у меня тоже нет. Надо где-то это все искать, покупать, потом еще не забыть этот лед на стол подать. По мне так проще сделать два варианта уже готовых и поставить на стол - гостям будет не большое развлечение в виде дегустации. А если бутылочку подарить кому-то? Кубики льда в комплекте давать?
Так я же рассказал): 18 лимонов моем, снимаем цедру и заливаем 2-мя литрами спирта, через два дня смешиваем с 3-мя литрами сахарного сиропа из 1 кг сахара. Выдерживаем от 10 дней до 2-х месяцев. Чем дольше, тем вкуснее!
@@ЕленаИнатова делайте 2.5 литра воды+1 кг сахара, потом можно длить до 3-х литров воды. У меня мужская версия лимончелло 35%, добавьте больше воды, будет мягче и слабее и даже ароматнее.
Постоянно делаю лиманчелло, Сделал последний раз, горчит пить не возможно. Держал цедру в самогоне больше 10 дней ( оказывается надо держать не более 5 дней) Испортил товар. Теперь СЭМ только перегнать.
Пять дней вполне достаточно! Но передержка не даёт горечь, цедра превращается практически в пластик. Скорее всего ты зацепил белую подложку у цедры, а в ней самая горечь !
Если оставшиеся лимоны засыпать сахаром на 7-мь дней, сок перетравит сахар и уже эту жидкость добавлять. На 2.5 литра 45% водки 400мл (сока). Будет супер
Евгений, у вас всего полторы строки и даже они .......не получились. У вас 2.5 л 45% алко, 400 мл сока (это примерно 2 кг лимонов), сколько сахара ? И потом , цедру настаивают на спирту или 79% алко. Есть мнение, медики настаивают на 70% алко, а 95 % ...типа сжигает некоторые эфиры.
Чтобы получить лимончелло около 25% на литр водки 40% (на которой настоялась лимонная цедра) надо будет долить 600 мл воды. Сахара кладу из расчета 100 гр. на литр готового напитка, что вполне достаточно, даже женщины так сказали. То что рекомендуют в рецептах 300 гр. на литр считаю излишним.
@@wiskariy У меня от разнообразия напитков глаза разбигаются,какой графинчик выкушать?Подсмотрел как Олег Карп на своём канале бадяжит настойки и решил повторить настойку дыня+имбирь+лимон,свежо,необычно,правда как по мне в другой раз я заменю лимон на цедру(лимон горчит).Напиток зачётный,утром в самый раз взбодрится.
Михаил, делюсь своим опытом:
По виду деятельности бывал часто в итальянских провинциях, напробовался этого напитка от местных гуру
Итак сам рецепт скомпилированный из секретных рецептов итальянских мунштайнеров-макаронников
На литр зернового спирта 92-95% 60-70гр цедры лимона( они любят пупырчато-бугристые чуть недозрелые), бутон гвоздики, коробочку кардамона, 5 гр свежего корня имбиря, пол чайной ложки мяты(сухой) и 1/4 стручка ванили растертой в ступке
Держать настой не более 5 дней (далее появляется горечь от цедры)
Плотность по сахару делать не более 22%-25%
По поводу сока не согласен, цвет напитка он не изменяет, но зато в замороженном виде даёт большую тягучесть напитку
Единственный минус, с соком лимочелло стоит не долго, появляются затхлые тона от сока(хранить надо в холодильнике)
Ну и плотность по алкоголю если с соком то около 30%, если в последствии с добавлением ледяных кубиков то около 35%
P.S!! В рецепте речь идёт о домашних итальянских лимонах, если делать из наших магазинных, то навеску можно смело удвоить( то есть около 120гр на литр)
Согласен с автором на все 100, делаю так же и делюсь с вами своим опытом . Сахар всыпать в разогретую до кипятка воду для разбавления спирта и туда же цедру лимонов которые настаивались в спирту , как всё остынет добавляете в спирт , цвет будет намного ярче.
Сделала по вашему рецепту. Густой крепкий вкус получился. Очень близко к кремовому вкусу. Спасибо 🙏
Всё просто и доходчиво рассказано ,а с соком или без каждый решает сам!!!
Я, конечно, уже перепробовал три способа изготовления лимончелло, но полностью солидарен с автором - самый вкусный получается на корках. Сок, выварка кожурок не дают подобного аромата, как одни корки. Спасибо автору за видео!
Для тех кто ценит время.
Вывод из всего видео:
1. Не добавляйте сок
2. Больше лимонов, больше вкуса
Спасибо. Съэкономили 12 минут...
@user-od8jf3tz4u это же новогодний напиток)))! Летом не заходит)))!
Спасибо за информацию. Чтобы сделать вкусный и качественный напиток, надо знать нюансы. 👍👍👍
Лайк, спасибо от всего сердца, про добавление лимонного сока для настаивания понятно стало. А я блин все думаю почему готовый продукт у меня всё время расслаивается... Буду пробовать без него. Правильно сказано его добавить можно и перед употреблением, кому захочется. СПАСИБО
Вы ногами чтоли делаете...скрлько делал неразу ничего не раслоилось
Благодарю, спасибо вам огромное! Сделаю!
Сделал по Вашему рецепту,без добавления сока!И по другому с соком!Однозначно нужно делать без сока!))Рецепт понравился!Огромное спасибо!Всем рекомендую!Буду делать ещё ушла в лет))
Очень рад, что был полезен)!
@@wiskariy Ещё раз спасибо!)
Приветствую вас снова с Нижнего Новгорода.Постоял лимончелло изготовленный по вашему рецепту в холодильнике на отдыхе и сегодня решил снять пробу.Вот моё мнение:Всё прикольно но с сахаром можно ещё поэкспериментировать.По моему мнению для слабого напитка градусов 25 может и нормально для сластён а для более крепкого градусов под 40 на мой вкус сахарку можно и поменьше.И думаю стоит попробовать сахар не просто растворить в воде а немного карамелизировать.Попробуем.
Ну да)! Я чистый не пью, соки добавляю, надо по всякому делать, что бы семье нравилось!
Добрый день. Как Вы расчитываете крепость напитка? Сколько воды добавляете на литр? По калькулятору самогонщика на почти литр 95 гр ндрф нужно добавить 2,1 л воды. В рецептах везде добавляют 1,2 л.
1 кг сахара это ещё + 600 мл жидкости
Блин, мужик, спасибо от души, всё по полочкам разложил. А то я уже кучу рецептов пересмотрел и все по разному говорят, не знаешь чему верить. Теперь знаю важные нюансы)
Уууаааааххахаха...такая же тема)))) потратил время, но зато теперь по полочкам всё разложено)))) вот грамотный алкодел!!! Дезреспект ему
@@kaktotak5447
третий год занимаюсь изготовлением лимончелло. Постоянно экспериментирую, но идеального как у вас по левой руке не получается.
У меня самогон 75гр на 1.5 литра очищаю 15 лимонов (максимально тонко, без белого). настаиваю пару недель. Потом процеживаю, варю сироп. Экспериментирую с сахаром начинал с 800гр на литр, было и 500 и 600гр. Примерно 800 гр воды. Но получается как у вас по правой руке, не такой ярко желтый. А бывало, что стоит 1-2 месяца и вобще становится полу прозрачный. В чем проблема пока не понимаю....но в любом случае конечно вкусно, родственники в очереди стоят))))
Да кстати, сок лимона никогда не добавлял, но при этом как то было что осадок в бутылках был....
Подскажите в пропорции ,чтобы при выходе готового продукта получилось 2 литра крепостью 30-35градусов.Сколько лимонов,сахара,воды? Самогон у меня 60гр.Заранее спасибо.
Сделал лемончелло по вашему рецепту да действительно очень вкусно . Скажите пожалуйста а если сделать тоже самое с апельсином или там всё иначе ?
th-cam.com/video/XBaqqi1pp84/w-d-xo.html
Не однократно делал лимончелло из цедры.
Естественно без сока.
Использовал свой спирт 97%.
После смешения настоя цедры и сиропа, со временем 3-4дня всплывает взвесь (видимо эфирные масла слипаются)
Если встряхнуть, напиток становится однородным.
Отфильтровать взвесь не получается.
У вас такое на 90% спирте не наблюдается?
Кстати если смешать лимончелло, лайм, мяту и лед (можно и замороженный лимонный сок) получается что-то очень похожее на мохито и летом очень приятно освежает ;)
Стоит месяц приготовленный, даже не встряхивал бутыли, вот как есть в ролике. Очень яркий напиток!
Спирт 96.6 это крайняя крепость. Выше не бывает.
@@IvanMedny Вы, конечно, не поверите, но бывает ;)
Без контакта с атмосферной влажностью можно получить больше 97.
На хорошей насадке, не торопясь, получал 97,2%.
Коллеги (со слов) получали 97,4%.
Под вакуумом можно получить и 99+%
@@АлексейКожухарь-и3м сказочник, ещё скажите, что ареометры у вас поверены сертифицированной лабораторией.
Я же говорил, что не поверите 😉
Будем считать, что не бывает.
Не хочу никому ничего доказывать ☺
Здравствуйте !!
А я такие вот подвяленные лимоны сначала заморозил в морозилке а после на обыкновенной мелкой кухонной тёрке снимал цедру до белой кожуры, получалось довольно быстро и продуктивно ))
P.S. Больше спасибо за разъяснение по поводу лимонного сока и расслаивания ликёра, я в первый раз очень испугался получив подобный результат в банке )))
Привет, Андрей! Вопрос. Сок не добавляю, но со временем, что Лимончелло, что Оранджелло осветляются. Щас Новогодняя Лимончелло прозрачная как сок. У тебя также?
Так же! Эфиры осветвляются, но вкус только лучше становится.
Здравия вам! Подскажите пожалуйста - сколько сахара на 2 литра водки нужно? Воды я вычислил для 30 градусов 0.67 литра. А вот с сахаром не могу определиться..... Подскажите пожалуйста.
Привет)! 300 гр. не ошибётесь)!
Здравствуйте! Познавательное видео!спасибо! Скажите на чем вы делаете этикетки на бутылки?
th-cam.com/video/2LDvNDFky84/w-d-xo.html и сейчас ещё одну прогу найду)!
th-cam.com/video/Fl4FEZYoRmU/w-d-xo.html
Я что-то не понял на 2 литра 90 % 18 лимонов без сока там градусов 70 выйдет водой то разбавлять или нет и какие пропорции ?
Делал 🍋Лимончелло🍋 для женского коллектива. С содержанием сока им понравился гораздо больше чем без него.
Всем добра и приятных напитков🙌
Конечно с соком интереснее вкус), но добавлять его лучше в виде льда, перед употреблением)!
Приветствую, с наступающим! У меня вопрос, настоянный спирт разбавлять сахарным сиропом или водой с растворённым в ней сахаром?
Сахарным сиропом остудив его предварительно.
Здоровенько. Подскажи на сушеной цедре можно делать лимончелло?
Тут всë дело в эфирах, которые в кожуре лимона. Эфиры и дают как раз опалистенцию (помутнение)! В сухих шкурках эфиров уже нет! Испарились!
@@wiskariy спасибо я понял
@@wiskariy подскажите, пожалуйста хранить я так понимаю такую вкуснятину 28° лимончелло. Хранить в шкавчике нельзя?
@@x_RABOTYGA_x у меня в шкафу и на антресолях стоят бутыли. Через месяц примерно, как ни храни, желтизна яркая уходит и напиток зеленеет. Я теперь только свежий по надобности делаю.
@@wiskariy спасибо большое
Учитываете ли сахар при разбавлении? Теоритически в разбавлении участвует только вода, а не сахар в ней растворенный. Я просто для себя никак не определюсь. Грубо говоря, если по калькулятору мне для достижения 30 градусов нужно 2 литра воды, а я растворил в ней 1 кг сахара, то у меня будет уже 2,5 литра сиропа. Учитывать ли этот сахар, или только воду? Ведь если в спирт насыпать сахар он же слабее не станет...
Сахар не учитываю, хотя вопрос конечно интересный! Но по скольку лимончелло получается очень питкий и сбалансированный, значить делаю всё правильно!
@@wiskariy тоже не учитываю, было интересно Ваше мнение, спасибо
Я учитываю сахар. Он имеет свой объем в растворе и на мой взгляд влияет на крепость готового раствора. Обычно (если заранее) считаю его объем ~ 0,6л /кг.
Обычно считаю крепость исходя из кол-ва АС в исходной навеске / на объем растворителя (включающего сахар и растворитель спирта (грубо, конечный объем минус объем АС)) × 100
Мне так кажется логично.
@@АлексейКожухарь-и3м но например мел, или песок, тоже имеют свой обьем в растворе, но на крепость не влияют. Просто этот вопрос нигде на профильных форумах не поднимался, поэтому интересно. При этом крепость раствора, корректно померять нет возможности, в связи с изменением его плотности. Отсюда вопрос - изменится ли крепость спирта, если в него просто насыпать сахара? Или же он так и останется 96, но станет сладким? Ведь разбавление подразумевает смешение жидкостей, не?
@@obolon777 сахарный песок в чистом спирте не очень-то и растворяется.
А по поводу песка и щебня, ими обычно растворяют цемент, и их объем существенно влияет на "крепость" конечной смеси.
Добрый день сколько настаивать?
Пыталась сделать лимончелло на самогоне двойной перегонки по интернет рецепту. Настаивала только цедру без белой части и не висельник. Получился натуральный одеколон,не питейный совершенно. Может подскажите где ошиблась и можно ли это дело исправить. Повторный перегон не помог, одеколонность осталась.
Всё исправляется уменьшением концентрации. Но лимончелло, это и есть в принципе одеколон. Используйте для коктейлей, разбавляйте соком. Я его тоже особо не люблю за излишнюю эфирность.
@@wiskariy не, этот одеколон ничего не берет ни угольная фильтрация,ни всякие перегоны,в том числе с брагой. Пойдет в омыватель, качественный сэм только жалко
Спасибо самый понятный обзор, начал смотреть рецепты и уже путаться.
Вы дали рецепт на литр сортировки или именно спирта?
На литр спирта
Привет из Пензы... я один раз побывал сделать нихрена не получилось можно мне скинуть рецепт как ты делаешь более желтый лимончелы рецепт..
Более жёлтый из узбекского лимона, он желтее обычного в два раза но и дороже в два раза.
Лимонный сироп можно приготовить из лимонов, но в сироп тоже цедра нужна,немного
Добрый день! Сахара не много ? Сейчас стоит настаивается на цедре, в конце неделе разводить буду. Жене слишком сладкие наливки не нравятся..
Стандартно для ликёра, 150-200 гр на литр. Сделайте 100 гр на литр, конечно же надо подгонять для себя, что бы нравилось.
@@wiskariy спасибо! Попробую 100 гр. Сделать
Я 800 кладу
@@dobruj-barsuk на какой объем?
@@СергейГрозовский-н2т литр спирта, полтора литра воды, 750-800гр сахара, цедра с 8-10 лимонов
Спасибо большое !!! Теперь всё стало ясно !!!
Класс рецепт.
На вкус и цвет.
Доброго времени суток,а сколько он может храниться и не обесцвечиваться?
Яркость недели две держит, потом бледнеет но за то вкуснее в разы становится.
По какой причине в готовом продукте выпадает как будто осадок, лимонный сок не добавляли? В чем причина не понятно.
Это эфирные масла от цедры. Они полностью не расстворяются. Лимонный сок добавляю только в стакан в виде льда.
С наступающим! Счастья личного и безналичного!
Здравствуйте! Немного немного не понял рецепт. Вы пишете что два дня настаиваете на спирте , потом смешиваете с водой. А цедру лимона убираете или прям в эту банку с цедрой и спиртом добавляете сироп?
Я сейчас снимаю новый подробный ролик на тему лимончелло! Там рецептура и весь процесс будет более подробно. Подождите пару дней! А если коротко, то цедру удаляем и смешиваем полученную настойку с сахарным сиропом!
@@wiskariy Большое спасибо за ответ.
пользуйся теркой, мелкой, быстро и качественно, только цедра без белой подложки
Спасибо интересно
страно я поставил литор и на него размешал 400 сахара но у меня вышел прозрачным желтым не мутным сахар что ли лучше
Сколько дней настаивается цедра?
Здравствуйте! Делал по рецепту из интернета, и у меня получился почти прозрачный (на 3 литра очищенного самогона 45 градусов, было натерто цедры с 15 лимонов) , нет насыщенного цвета. Можно ли как-то исправить?
Муть создают эфирные масла при контакте с водой. Для создания эфирных масел, спирт должен быть плотностью не менее 93-96%. После выдержки в нём цедры и разведения водой с сахаром, происходит резкое помутнение ярко-жёлтого цвета. Алгоритм только такой.
Всем здравствуйте. Подскажите пожалуйста пропорции сахара и воды при крепости самогона 50%.
На 1 литр 50% самогона 429 мл. воды и 400 гр сахара минимум.
Спасибо. у меня 700 грамм самогона уже настаивает ся на лимонах
Чтоб крепость напитка была градусов 30/35?
@@ЛенаМаксимова-й2т так точно)!
Спасибо большое.
95%спирт, цедра лимона, сахар. А как вы 35% получаете? Сколько воды добавлять и какой?
Блин)! Ну в ролике все есть и в описании рецептth-cam.com/video/mQsstqMzVaY/w-d-xo.html
Делайте , как вам нравится, не слушайте никого. Нравится - с соком, не нравится - без сока. Не навязывайте никому свои предпочтения.
Верно
Это как кофе)! Нравится натуральный, пейте молотый. Нравится растворимый, пейте растворимый)! Сок всегда добавить можно), а наоборот вигвам, как говорил пёс Шарик)!
Купили в магните Помело. Снял цедру , добавил цедры апельсина и лимона. Залил 2 литрами рисового дистиллята. Хочу сделать смесь соков для кубиков и плсмотреть что будет на выходе😁
Привет! И каков результат???
Я может быть пропустил, но сколько дней вы настаиваете прежде чем разбавить сахарным сиропом?
Всё зависит от спирта. 90% пару дней достаточно, 45% не меньше недели!
Wiskariy Burbonovich большое спасибо
Так какой правильный?
Правильный без сока. Только цедра, спирт и сахар. Всё остальное, это купаж или коктейль на индивидуальный вкус!
@@wiskariy вам не сложно скинуть все пропорции, с сахаром немного не понял
@@Александр-з6ж3ъ th-cam.com/video/mQsstqMzVaY/w-d-xo.html вот здесь в описании к ролику есть пропорции.
В описании под видео можно было описать пропорции, для тех кому интересно. Имхо.
Добавил ролик с изготовлением и рецептурой!
Wiskariy Burbonovich а ролик то где посмотреть?
начинающим винокурам былоб удобней если брали бы на расчёт на 1 литр, и приблизительную грамовку, спасибо за полезное видео, удачи вашему каналу
короче! !!!
Настаиваете чистый спирт , а потом разбавляете?
Да! Но не обязательно чистый спирт. Дистиллят фруктовый 80-85% просто идеален для лимончелло. Потом разбавляем до 30-35% спиртуозности.
Wiskariy Burbonovich а не пробовали к примеру настоять на цедре лимона градусов 40-45 самогон с добавлением сахара?
@@АртемРадченко-ж6е это делается всё гораздо проще. Наливаете в банку 40% самогон, подвешиваете в одном см от жидкости 🍋 на нитке. И через 5-7 дней получаете ароматный напиток. Называется висельник!
Добавояю сок лимонов и сахар, без больного фанатизма.При этом пробую на вкус. Ни разу не испортил напиток.
Сахар на литр спирта. Литр какой крепости спирта? Сначала про спирт, потом про дистиллят рассказывал. Я запутался.
Спирт или дистиллят без разницы. Главное крепость от 85 до 95% . При этой крепости максимально вытягиваются эфиры. А при разбавлении сахарным сиропом, корректируйте по своему вкусу. Больше воды, меньше крепость, вкуснее лимончелло!
Не расслышать сколько лет назад делал ?
Спасибо и лайк.
Готовил 2 варианта с лимонным соком и без. Большенству понравилось с соком. Внешний вид с соком хуже, но на нее и не лю.оватся нужно а пить
с соком тоже больше нравится
а что 40 градусное вы предложите на лето?)
Бурбон, виски, хлебное вино)!
где купить подобную упаковку для замораживания сока лимона?
Покупал в пятёрочке, но очень давно. Я думаю, что в любом крупном маркете должно быть.
@@wiskariy да, спасибо. нашёл. Раньше тоже делал лимончелло с соком. Терялся цвет и получался кисловат.
Да приятно на все это смотреть,ёмкости поражают
Спасибо за советы, а то когда добавила сок, результат получился не тот, который ожидала
За 12 драгоценных минут ничего не сказать - уметь надо
Вы третий из 60000, который ничего не понял)! Поздравляю! Ну может в любви вам повезёт)!
Это для новичков... А так ничего полезного!
Вода
Давно не виделись,привет ))) С наступающим!
Взаимно Наталья)!
Офигенная подача...здорово...подписываюсь.
Все правильно. Сок в лимончело не добавляют. С соком это другой напиток.
Очень сладко. Я кладу из рассчëта 400 г сахара, на 5 л готового продукта. Хотя на вкус и цвет...
Это традиционный вкус итальянского лимончелло. Покладёшь сахара меньше, получишь банальную настойку на лимоне, а не ликёр. В прочем на вкус и цвет)...
Как ву суруки нодоелли купить там купить тут а я живу в деревне где мне это всё взчтт
На огороде!!!у тебя чё деревня на луне,автобусы не ходят???
Что взять ,купите лимоны и вместо спирта самогон.
Ещё вопрос, а замороженный сок не потеряет своих свойств, если его оттаить после заморозки?
Кипяток убивает витамины, заморозка из полностью сохраняет.
@@wiskariy Спасибо
у вас на видео обе бутыли без сока?Чем они отличаются?
Отличаются количеством лимонов и крепостью. Где желтее, на 8 лимонов больше и ароматнее естественно и крепость 35°.
Ого)! Ну это совсем не лимончелло! Спирт 90%, цедра как минимум 8 лимонов, остывший и подготовленный сахарный сироп. У вас судя по снимку цедра совершенно не отдала эфиры в спирт.
А есть разница в смешивании настой в сироп или сироп в настой
Делал и так и так, мутнеет одинаково!
На три литра 80 % сэма -3кг. лимонов. В тазик и под горячую воду. Потом вафельным полотенцем. И аккуратно овощечисткой цедру. Я приноровился снимать только желтую часть. Только долго. Все делают 10-14 дней, а я почти на месяц забываю.
Я делаю ровно двое суток под вакуумом. Результат в ролике)! Крепкий спирт работает и вакуум работают очень быстро, цедру как каменная становится.
Лимоны лучше брать толстошкурые у них слой цедры толще. А по поводу сока, в каждом дворе в Италии свой рецепт с одной идеей: лимоны, алкоголь, сахар... сок это тоже часть лимона.
Не не не)! Сок отдельно), лимончелло отдельно)! Смешать никогда не поздно, а испортить в момент и навсегда)!
@@wiskariy а вот поехали Вы на природу в Италию например... морозильник с замороженным соком с собой возьмете?
@@vinodelbeer Лимончелло не пьют на природе. Его пьют практически замороженным и из рюмок, которые тоже в морозилке лежат. Сок замороженный при этом выпадает в осадок на дно бутылки, по этому он не входит в рецепт лимончелло)! А на природу лучше девочек взять), с пивом)!
Подскажите, а как сделать кремовый лимончелло
Если не нашли (год прошёл) смотрите у Добровар
Добрый день!. А если нету спирта, а имеется дистилят примерно 60 град. ?
Даже на водке делают, если нет спирта, просто получится не так много и не так крепко)! А в целом будет тот же лимончелло.
Спасибо, но всё можно было вложить на 5 минут, а если хочется поговорить то это надо идти в аптеку.
Блогерам платят за просмотры, а если надо 5 минут, то смотрите Ералаш!
@@wiskariy соглашусь с человеком который написал коментарий
Что делать, если получился одеколон?((
Пусть открытый постоит, добавь воды немного или сока апельсинового.
@@wiskariy Спасибо большое. Попробую.
Спасибо за приятный ролик. Можно лимонный кубик бросить в газ.воду и пить свой лимонад.
Пил на водке с соком.... Фигня!
Автор, как бы присовокупить вес шкурок к литражу спирта, чтоб было яснее.
Вес шкурок можно не учитывать, а эфиров там граммы. А сок в кубиках я всё лето просто с родниковой водой пью.
А как готовить?
А где рецепт то? Сколько воды, сахар куда в воду или спирт? Раз уж раскрываете секреты рецепта то до конца.
А у вас на видео в бутылях лимончелло уже разведённый до питейной спиртуозности?
Естественно! Он мутнеет и приобретает цвет именно в момент смешения спиртовой выжимки и сахарного сиропа до питейной крепости. Питейную крепость определяете сами, от 20% до 47%, крепкий лимончелло более классический, типо от старика Джузеппе!
@@wiskariy А вакуум таким набором создаёте? yadi.sk/i/6IfYOAiR4yfEzw
Так точно! Только не забывайте перед ваккумизацией прокладку в горячей воде ополоснуть, даст 70% гарантии, что не разгерметизируется в ближайшее время)!
@@wiskariy спасибо
@@pngem1 , так как вакуума добиваетесь?
Я бы не был столь однозначен по соку. Тут опять дело вкуса каждого и как в том анекдоте " на дегустации коньяка все чувствовали вкус шоколада, а я то что напился". Я делал и с соком и без и во вкусе и аромате разницы не почувствовал ни я, ни моя жена. По цвету соглашусь - с соком цвет бледнее. По расслоению: у меня ничего не расслоилось, стояло примерно месяц в холодильнике и все было однородно (я про лимончелло с соком). Ну и с наступающим всех!
С соком в виде льда), на много практичнее, универсальней и эстетичнее)! Хотите пейте с кислинкой, не хотите) итальянская классика вам в помощь)!
Опять все индивидуально! По мне так проблематичнее: где взять такие пакеты для льда как у вас? Не уверен что смогу их найти у нас в городе, да и просто формы для льда у меня тоже нет. Надо где-то это все искать, покупать, потом еще не забыть этот лед на стол подать. По мне так проще сделать два варианта уже готовых и поставить на стол - гостям будет не большое развлечение в виде дегустации. А если бутылочку подарить кому-то? Кубики льда в комплекте давать?
@@drillerok1 Согласен, можно и так)! А пакеты я в пятёрочке покупал, в отделе где порошки и зубная паста)! С Наступающим)!
@@drillerok1 , так формы для льда продают. Я их использую.
Спасибо!
Подскажите, уместно ли вместо сахара использовать мёд ? Спасибо за ответ!
В лимончелло мёд, даже подумать не мог, можно попробовать, а почему бы и нет)!?
@@wiskariy мне представляется уместным такое сочетание ;)
Скорее всего будет вкусно, но на подсознательном уровне отдавать каким-нибудь фервексом.
@@prilipok Делал с мёдом. Результатом доволен!
@@dentinyooo7090 не отдаёт ничем медицинским?
Можно ли настаивать цедру на 45% дистилляте для дальнейшего приготовления лимончелло ?
Конечно можно, только время настаивания не менее недели.
@@wiskariy большое спасибо за ответ ! Пошел тереть цедру.....
Приветствую
Пардон
Возможно что то пропустил
А сам рецепт то имеется?
18 лимонов, 2 литра спирта, а воды и сахара?
th-cam.com/video/mQsstqMzVaY/w-d-xo.html вот здесь подробно.
Цедра канцелярским ножом отлично снимается
А где же полный рецепт приготовления напитка?
Так я же рассказал): 18 лимонов моем, снимаем цедру и заливаем 2-мя литрами спирта, через два дня смешиваем с 3-мя литрами сахарного сиропа из 1 кг сахара. Выдерживаем от 10 дней до 2-х месяцев. Чем дольше, тем вкуснее!
@@wiskariy вот теперь рассказали. Спасибо.
@@wiskariy Добрый день,а три литра сиропа,жто сколько воды 3л?
@@ЕленаИнатова делайте 2.5 литра воды+1 кг сахара, потом можно длить до 3-х литров воды. У меня мужская версия лимончелло 35%, добавьте больше воды, будет мягче и слабее и даже ароматнее.
Пришлите пожалуйста рецепты на мою эл. Почту - g-mironova@mail.ru Спасибо!
ДЕД МОРОЗ одевает шубы разного цвета, и красного, и голубого, вот у снегурки цвет голубой одежды. В Устюге есть его все шубы и там цвета разные.
Как делать сколько сахара ,сколько воды ,спирта.
th-cam.com/video/mQsstqMzVaY/w-d-xo.html смотрите в описании к этому ролику есть пропорции.
Постоянно делаю лиманчелло, Сделал последний раз, горчит пить не возможно. Держал цедру в самогоне больше 10 дней ( оказывается надо держать не более 5 дней) Испортил товар. Теперь СЭМ только перегнать.
Пять дней вполне достаточно! Но передержка не даёт горечь, цедра превращается практически в пластик. Скорее всего ты зацепил белую подложку у цедры, а в ней самая горечь !
Спасибо, я как раз собирался делать с соком... Вовремя увидел ролик.
С наступающим Андрей! Счастья и здоровья тебе и близким! P.S заказал я все же узел отбора vision🤪
Короче будешь с подарком) к Новому году)!
А из апельсинов так получается?
Получается. Оранжчелло называют, но не так популярно почему то)! Из лайма ещё делают.
@@wiskariy из апельсинов так же делать или по другому, я имею ввиду пропорции
@@саша-ь9у8ц я не делал, но говорят, что так же всё, один к одному!
Если оставшиеся лимоны засыпать сахаром на 7-мь дней, сок перетравит сахар и уже эту жидкость добавлять. На 2.5 литра 45% водки 400мл (сока). Будет супер
Евгений, у вас всего полторы строки и даже они .......не получились. У вас 2.5 л 45% алко, 400 мл сока (это примерно 2 кг лимонов), сколько сахара ? И потом , цедру настаивают на спирту или 79% алко. Есть мнение, медики настаивают на 70% алко, а 95 % ...типа сжигает некоторые эфиры.
А сколько нужно воды на два литра спирта?
Что 18-20 лимонов это понятно, меня интересует сироп к двум литрам
Так по калькулятору самогонщика считайте, какая вам нужна крепость, столько и лейте. Я на 2 литра спирта лил 3 литра воды, примерно 35% получается.
Скажите пожалуйста, а как нужно разбавить 1 литр простой водки чтобы было не крепко ,угостить жену с кумой ☺
Чтобы получить лимончелло около 25% на литр водки 40% (на которой настоялась лимонная цедра) надо будет долить 600 мл воды. Сахара кладу из расчета 100 гр. на литр готового напитка, что вполне достаточно, даже женщины так сказали. То что рекомендуют в рецептах 300 гр. на литр считаю излишним.
👍👍👍👍👍
С наступающим!Ставлю лайк за вкусный вид на твоём столе,но мне лимончелло не очень.
Взаимно Юра)! Новогодний стол без лимончелло), как новый год без снегурочки)! Шутка)))!
@@wiskariy У меня от разнообразия напитков глаза разбигаются,какой графинчик выкушать?Подсмотрел как Олег Карп на своём канале бадяжит настойки и решил повторить настойку дыня+имбирь+лимон,свежо,необычно,правда как по мне в другой раз я заменю лимон на цедру(лимон горчит).Напиток зачётный,утром в самый раз взбодрится.