Спасибо. С Вами делала сулугуни и чечил. Сейчас жду посылку с плесенями, попробую сделать, Вы показали что это совсем не сложно. Здоровья и процветания Вам и Вашей семье!
Доброго времени суток. Спасибо за дельные советы. много для себя полезного взяла.Посмотрела все ваши ролики с сыром. подскажите пожалуйста. если нет воска как длительно и правильно и где хранить разные сыры. сухим способом или рассольным? И я конечно подписалась на вас!
Здравствуйте! Сыры типа российского можно хранить, смазывая оливковым маслом раз в неделю, можно масло+коньяк(вкус👍). Прт этом храним в нижнем ящике холодильника на дренажном коврике, не закрывая ничем. Можно и не смазывать, а уксусом протирать в случае возникновения плесени, но тогда корочка насохнет толстоватая- срезать много придётся. А по возможности закажите в интернет магазине Сыромания воск. Прямо домой курьер доставляет. С воском вообще ничего не уходит в отходы и сыр более сочный получается)Удачи!
Большое спасибо за советы. удачи и здоровья вам и вашей семье. Снимайте побольше видео с сырами у вас это здорово получается. Если есть время сделайте пож. брынзу.
Нашла прекрасный канал! Подписалась! Спасибо Вам! Мы только в начале творческого пути на земле...начала слушать Вас с рассады помидор,и вот,не смогла остановиться! Всё очень логично,просто и...всё хочется попробовать сделать самой! Удачи нам всем)))
Спасибо большое за понятные ролики, но один вопрос возникает во время просмотра каждого ролика - какой выход продукта? Напишите, пожалуйста, по всем Вашим сырам, потому что коровы нет и молоко, соответственно, и все остальное нужно покупать, хотелось бы понимать ожидаемый результат. Вы так ловко и смачно это делаете и учителя, что уж очень хочется попробовать! Спасибо большущее!
Спасибо, Виктория😊 Хорошо, я впредь постараюсь взвешивать) А приблизительная цифра выхода сыра - 10 процентов. То есть 3 литра- 300 грамм. Я варю твёрдые сыры 12- литровую кастрюлю и получаю голову 1200-1300грамм.
А про хлористый кальций не совсем понятно, его нужно добавлять если молоко пастеризованное только? То есть в магазинное обязательно? Иначе не получится?
для сыроы с голубой плесенью надо брать сычужный фермент. мейто он микробиальный. сыр надо разламывать более крупными кусками, тогда при пресовании образуются пустоты, в которой прорастает плесень.
Скажите, а ту плесень, которую вы соскребли с сыра, можно использовать для приготовления другого сыра? Ну, например, в этот же день сделать? Просто эта плесень такая ядрененькая, жалко выкидывать....
@@ДелаХозяйские-ь9с я думаю дело не а плесени, снаружи ее наросло много. Не было доступа воздуха к сыру. Не было дренажного коврика. Не понятно- переворачивали ли сыр во время созревания.
Спасибо за простоту Вашу и Душевность ... Без выпендрежа и по нашему , а главное все понятно.
Вот ,вот настоящий рецепт, с толком ,с расстоновкой. Доступно и приятное общение..Здоровье хозяюшке и всем !!!
Спасибо большое 🤗😘
Спасибо. С Вами делала сулугуни и чечил. Сейчас жду посылку с плесенями, попробую сделать, Вы показали что это совсем не сложно. Здоровья и процветания Вам и Вашей семье!
наконец то нашла рецепт где все просто и доступно, спасибо!
Сколько у вас талантов❤ 👍👏👍
Как всё просто) Ни тебе заморочек с pH,ни ювелирных весов! Гениально!
Спасибо, все очень понятно и доступно, будем варить!
Почему мало лайков❤❤❤❤ сыр получилса просто супер спасибо что поделились❤❤❤
Всё по делу . Вы умница ! Спасибо за видео.
Спасибо, Михаил! Мне очень приятно☺️
Спасибо вам огромное, вы меня вдохновляете)
Так это дорогостоящий Стилтон!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, один нагрев молока, для этого сыра, с голубой плесенью?
Класс
Лена, приветик! Рецепт тортика в студию!!!!
Скажите температуру в холодильнике и влажность.
Добрый день, а можно конкретно какую закваску используте, фото
Доброго времени суток. Спасибо за дельные советы. много для себя полезного взяла.Посмотрела все ваши ролики с сыром. подскажите пожалуйста. если нет воска как длительно и правильно и где хранить разные сыры. сухим способом или рассольным? И я конечно подписалась на вас!
Здравствуйте! Сыры типа российского можно хранить, смазывая оливковым маслом раз в неделю, можно масло+коньяк(вкус👍). Прт этом храним в нижнем ящике холодильника на дренажном коврике, не закрывая ничем. Можно и не смазывать, а уксусом протирать в случае возникновения плесени, но тогда корочка насохнет толстоватая- срезать много придётся. А по возможности закажите в интернет магазине Сыромания воск. Прямо домой курьер доставляет. С воском вообще ничего не уходит в отходы и сыр более сочный получается)Удачи!
Большое спасибо за советы. удачи и здоровья вам и вашей семье. Снимайте побольше видео с сырами у вас это здорово получается. Если есть время сделайте пож. брынзу.
Нашла прекрасный канал!
Подписалась!
Спасибо Вам!
Мы только в начале творческого пути на земле...начала слушать Вас с рассады помидор,и вот,не смогла остановиться!
Всё очень логично,просто и...всё хочется попробовать сделать самой!
Удачи нам всем)))
Напишите название закваски и плесени.
Спасибо большое за понятные ролики, но один вопрос возникает во время просмотра каждого ролика - какой выход продукта? Напишите, пожалуйста, по всем Вашим сырам, потому что коровы нет и молоко, соответственно, и все остальное нужно покупать, хотелось бы понимать ожидаемый результат. Вы так ловко и смачно это делаете и учителя, что уж очень хочется попробовать! Спасибо большущее!
Спасибо, Виктория😊 Хорошо, я впредь постараюсь взвешивать) А приблизительная цифра выхода сыра - 10 процентов. То есть 3 литра- 300 грамм. Я варю твёрдые сыры 12- литровую кастрюлю и получаю голову 1200-1300грамм.
Холодильник с продуктами или только для сыра? Одна блогер говорила, что температура должна быть 10-12 градусов. Влажность 80%.
Здравствуйте подскажите пожалуйста а только такой сычужный фермент здесь использовать? Вы я видела жидкий использовали, какой лучше?
Я меито использовала, а сейчас жидкий Хансен
А про хлористый кальций не совсем понятно, его нужно добавлять если молоко пастеризованное только? То есть в магазинное обязательно? Иначе не получится?
Да
Сычужный фермент мейто пепсин называется.
Подскажите пожалуйста, крышку не открывали когда сыр на созревание убрали? Или нужно периодически проверять?
проветривать надо обязательно и также промокать жидкость на дне сыра я ложу бумажные полотенце в 3 слоя и потом на него дренажный коврик
Здравствуйте. А какую именно мезофильную закваску используете?
Сейчас Danisco
А можно поподробнее. Какую именно? Очень заинтересовал ваш сыр🤗
Во время выдерживания в холодильнике вы сыр не переворачивали? Дор блю?
Переворачивала раз в три дня
Скажіть будь ласка яка температура в холодильнику де визрівав сир
+3
Дякую
для сыроы с голубой плесенью надо брать сычужный фермент. мейто он микробиальный. сыр надо разламывать более крупными кусками, тогда при пресовании образуются пустоты, в которой прорастает плесень.
Елена, а Вы сыр камамбер готовите?
Даша, пока руки не дошли)
не получилось внутри потому что вы плотно утрамбовали а в целом вы молодец
палочками деревянными надо дырки делать
Скажите, а ту плесень, которую вы соскребли с сыра, можно использовать для приготовления другого сыра? Ну, например, в этот же день сделать? Просто эта плесень такая ядрененькая, жалко выкидывать....
Не пробовала)
Можно
прсто убрать заморозить и все тем более ее много жалко выкидывать
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сколько сыр обсыхает по времени?
Три дня
Спасибо!❣️
Вопрос. хранить плесень и сычужный как? можно ее замораживать?
Здравствуйте! Я храню всё это на дверке холодильника. Думаю, что заморозка не испортит, но, честно говоря, не пробовала.
Где продают эту плесень
В интернет магазине сыромания
Мне кажется сыр не получился.
А вы плесень правильно хранили? Её надо держать в морозилке. Ну и покупать у проверенных продавцов. Я в Сыромания заказываю- не подводят
@@ДелаХозяйские-ь9с я думаю дело не а плесени, снаружи ее наросло много. Не было доступа воздуха к сыру. Не было дренажного коврика. Не понятно- переворачивали ли сыр во время созревания.