TUDO SOBRE COGUMELOS!!!

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 113

  • @carlanascimento3614
    @carlanascimento3614 2 ปีที่แล้ว +7

    Nada melhor que vir aqui nos comentários e ainda ter outras dicas dos amigos depois dessa maravilhosa aula ! Adoro !

  • @claudinehrast1407
    @claudinehrast1407 2 ปีที่แล้ว +11

    Ótimas dicas.Minha avó veio da Hungria e fazia uma receita fantástica com cogumelos. Ela limpava e picava , deixa vá de molho em agua( !!!!) por 20minutos.
    Depois escorria e apertava bastante com as mãos ,tirando quase toda água.
    Levava à uma panela com algo e cebola bem gritinhos e deixava cozinhar em fogo médio por 35minutos.O caldo fica MARAVILHOSO!!!!
    Sal só no final.

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  2 ปีที่แล้ว +3

      isso ai!!! eu tb lavo eles, não deixo de molho. depois refogo e coloco vinho branco. aliás, essa vai ser a receita de terça que vem!

    • @helenafelicia4389
      @helenafelicia4389 ปีที่แล้ว +2

      socooooooorro, salivei aqui!!! Sensacional! Vou testar! Adoooooooro ser do contra... deixar cogumelo de molho, rsrs. vou experimentar, com certeza

  • @belisa909
    @belisa909 2 ปีที่แล้ว +12

    Isso foi uma aula necessária.
    Achei que era só eu que dava banho nele rsrsrs todo mundo crítica, mas eu comprei, eu vou fazer a receita, só digo senta e espera pra comer. Os talinhos tbm uso para caldos. Meus parceiros, Paris, Porto Belo e Shitake

  • @Manuela-og5ek
    @Manuela-og5ek หลายเดือนก่อน

    Guilherme sou portuguesa vivi em Angola na minha infancia e adolescência e lá (Angola) minha Mãe para a escolha dos cogumelos só confiava no nosso cozinheiro ele é que escolhia os cogumelos Lá os mais consumidos eram os que chamavam "tortulhos" que eram gigantes pareciam os paris mas de tamanho de repolhos e guisados pareciam carne talvez tipo tofu na consistencia.Ai no Brasil e tb em Portugal nunca os vi.É frequente aqui em Portugal todos os anos entrarem nas urgencias casos graves de intoxicação por eles e o mais grave pessoas que referiam conhece-los bem.A mort@lidade é alta.Nunca tivemos casos conhecidos devido aos comprados em supermercados.Obrigado pelas suas aulas de culinaria por dividir os seus conhecimentos connosco ❤🙏

  • @vandaqueiroz2179
    @vandaqueiroz2179 2 ปีที่แล้ว +5

    Isso sim é uma senhora aula! Só vc mesmo chef! Com toda sua dedicação e amor pelo que faz e principalmente nos ensinando os segredos de uma boa culinaria🙌🙌

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  2 ปีที่แล้ว +2

      Vc não sabe como fico feliz em acompanhar os comentários, e ver que vcs gostam do conteúdo que foi pensado com muito carinho

  • @paulohalmeida4077
    @paulohalmeida4077 2 ปีที่แล้ว +3

    Eu costumo passar a água da hidratação do funghi em um coador de café,toda areia fica ali,as vezes passo por duas vezes...
    Obrigado pela aula...

  • @ricardovazguimaraes6208
    @ricardovazguimaraes6208 2 ปีที่แล้ว +1

    Já lavei o paris e fui muito criticado, agora poderei lavá-lo em paz. Obrigado.

  • @raphaelpadilha704
    @raphaelpadilha704 3 หลายเดือนก่อน

    Aqui em Cascavel-PR sempre encontro cogumelos frescos nos supermercados a um preço barato. Comecei com o shitake desidratado após conhecer ele num restaurante chines, com o tempo ganhei gosto pelo shitake fresco, logo o paris, shimeji e o portobelo. Ainda não conheço esse chileno, vou procurar. Amo fazer um refogado e adicionar ovos batidos, queijo, tomates e manjeiricão, temperar e deixar os ovos coagularem. hummmm fica muito bom. Obrigado pelas dicas. Abraço.

  • @inesdealmeida8790
    @inesdealmeida8790 2 หลายเดือนก่อน +1

    Achei esse vídeo fantástico... Amei ❤️

  • @francismaia6045
    @francismaia6045 2 ปีที่แล้ว +2

    eu compro todos q encontro e cozinho um MIX!!!! 😋😋😋😋

  • @rejanesgoda2121
    @rejanesgoda2121 5 หลายเดือนก่อน

    Já fiz estrogonofe com cogumeo fresco. Amei

  • @suzetefrancodelima7283
    @suzetefrancodelima7283 หลายเดือนก่อน

    ADORO TODOS!
    Uma delicia tb o cogumelo salmão!
    Uso mt principamnte o funghi, adoro no omelete. 😋
    Aqui em SP capital na zona cerealista o italiano na faixa de $500,00o kl e o chileno $50,00.o kg.

  • @mariadapenhaconceicao1950
    @mariadapenhaconceicao1950 2 ปีที่แล้ว +1

    Shitake é o meu preferido,,faço ele acebolado com shoyo. Mas nunca lavei,agora, depois do seu vídeo vou lavar. Amei seu vídeo, obrigada!

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  2 ปีที่แล้ว

      O shitake não precisa lavar não! só os que tem alguma terra, tipo o Paris ou o Portobelo

  • @francismaia6045
    @francismaia6045 2 ปีที่แล้ว +1

    eu uso todos em sua totalidade. talo, raiz etc

  • @likamayumi994
    @likamayumi994 2 ปีที่แล้ว +2

    Amo cogumelos!!!! Já usei todos esses que você mencionou. Também já usei o Eryngui, é bem diferentão. Abraços.

    • @comapretanacozinha8656
      @comapretanacozinha8656 2 ปีที่แล้ว

      Gostaria de experimentar porém tenho alergia, então nem chego perto 😊

  • @soniarecomini7969
    @soniarecomini7969 6 หลายเดือนก่อน

    Melhor vídeo sobre cogumelos! AMEI! Gratidão.

  • @carlosvicentepetry7741
    @carlosvicentepetry7741 2 ปีที่แล้ว +1

    Eu limpo os cogumelos com um pano úmido e coo a água da hidratação dos cogumelos secos em um coador de pano para café. Ótima aula, Chef, muita novidade, pelo menos para mim.

  • @mihesa
    @mihesa 6 หลายเดือนก่อน

    Excelente vídeo, super prático!

  • @aquilestadeu
    @aquilestadeu 2 ปีที่แล้ว +1

    Sim, lavo. Exceto o shimeji. Filtro a água da hidratação do funghi secchi chileno num coador de café de papel. É eficiente e dá para aproveitar praticamente toda a água. Vc não falou de trufas (kkk).

  • @faniacassia5380
    @faniacassia5380 ปีที่แล้ว +1

    Substituo o hambúrguer de carne por shitake, é uma delícia.

  • @eduardomarcioribeirodecarv926
    @eduardomarcioribeirodecarv926 11 หลายเดือนก่อน

    Estou encantado sobre o tema! Muito bacana! Parabéns!🤝🤝🤝👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍

  • @marciaprimo6133
    @marciaprimo6133 ปีที่แล้ว +2

    Que aula maravilhosa gratidão 😍

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  ปีที่แล้ว

      Eu que agradeço o seu carinho e participação!

  • @eduardomarcioribeirodecarv926
    @eduardomarcioribeirodecarv926 11 หลายเดือนก่อน

    Gostei muito desse vídeo! Parabéns! 👏👏👏👏👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗

  • @beth_lopes
    @beth_lopes 2 ปีที่แล้ว +2

    Oi Guilherme! Eu comprei shimeji rosa também!
    Quanto a higienização eu lavo e seco com papel toalha!
    Os que uso mais são: shitake e o Paris!
    😉

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  2 ปีที่แล้ว +2

      Boa, mas se for o cogumelo com terra, pode lavar, sem problemas.

  • @zilaineia7621
    @zilaineia7621 10 หลายเดือนก่อน

    Excelente vídeo. Adoro cogumelos e suas dicas são ótimas para fazer receitas com melhor aproveitamento de cada tipo.

  • @helenafelicia4389
    @helenafelicia4389 ปีที่แล้ว +1

    Obaaa, finalmente alguém que não tem dessa frescura de ficar passando pano em cogumelo!! Geeeeeente do céu, eu tenho mais o que fazer da vida do que ficar passando paninho em cogumelo por cogumelo... Eu lavo mesmo, e pra mim, não faz qualquer diferença. Até mesmo porque nunca parei pra passar pano em cogumelo, rsrs. Então nem tenho o comparativo. Mas se você tá falando que não, vou acreditar.
    Outra coisa... uma das poucas pessoas que não dissemina a falácia da proteína do cogumelo. Cogumelo é super pobre em proteína... e muita gente acha que tem proteína. Já vi chefs falando que cogumelo é rico em proteína. Rico em vitaminas e minerais, como você disse, mas não em proteínas.
    Eu amo cogumelo. Poderia viver facilmente uma vida à base de cogumelos. Obrigada por esse vídeo incrível!

  • @Manuela-og5ek
    @Manuela-og5ek หลายเดือนก่อน

    Limpo com um pincel bem macio bem molinho para tirar terra passo na agua rapida/ .Agora como são limpos os da lata😊?

  • @DiogoPini928
    @DiogoPini928 2 ปีที่แล้ว +2

    Sensacional chef, cogumelo é top de mais!!

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  2 ปีที่แล้ว +1

      Tb adoro!!! Como anda por aí rapaz, quanto tempo!!!

    • @DiogoPini928
      @DiogoPini928 2 ปีที่แล้ว

      @@GuilhermeGuzela aqui anda tudo ótimo graças a Deus, vida de papai agora, e cozinhando muito... em casa só kkkk

    • @DiogoPini928
      @DiogoPini928 2 ปีที่แล้ว

      @@GuilhermeGuzela saudades dos eventos!!! Cozinhar muito

  • @vandaqueiroz2179
    @vandaqueiroz2179 2 ปีที่แล้ว +1

    Vou ficar aguardando!!

  • @carlanascimento3614
    @carlanascimento3614 2 ปีที่แล้ว

    Obrigada Gui! Amei essa aula ! Muito útil

  • @sandralongoni458
    @sandralongoni458 2 ปีที่แล้ว

    Amo cogumelo 🍄 ! Até meu netinho adora!

  • @mariapasiani8855
    @mariapasiani8855 2 ปีที่แล้ว

    Jautilizei chimergi escuro gostei

  • @AnaClaudia-mu7mf
    @AnaClaudia-mu7mf 2 ปีที่แล้ว +2

    Mais uma super dica para nós chefe amei

  • @84Dig
    @84Dig ปีที่แล้ว

    Meu sogro fazia, e era muito bom shitake na brasa com azeite e sal😊

  • @sandralima539
    @sandralima539 ปีที่แล้ว +1

    Boa tarde! Muito boa explicação. Por favor, me tire uma dúvida. Eu retiro o talo do cogumelo paris e vejo que ele sempre está bem escuro dentro. É normal?

  • @perreirarumeque9345
    @perreirarumeque9345 หลายเดือนก่อน

    Valeu.

  • @angelitaguimaraes8742
    @angelitaguimaraes8742 2 ปีที่แล้ว

    Que aula maravilhosa Guilherme vc. é maravilhoso

  • @cleusacampos2126
    @cleusacampos2126 ปีที่แล้ว

    OBRIGADA um abração gostei ❤

  • @latifemgb8840
    @latifemgb8840 2 ปีที่แล้ว +4

    Oi Chef! Onde moro não encontro cogumelos frescos.Às vezes vou à uma cidade a 35km e acho. Posso congelar?
    Gostei da piada que todo cogumelo é comestível, pelo menos uma vez🤣🤣🤣

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  2 ปีที่แล้ว +1

      hahaha, pode sim! o ideal é vc pré cozinhar ele, aí congelar, pois congelar ele fresco vai perder ainda mais água, vai ficar meio borrachudo

    • @latifemgb8840
      @latifemgb8840 2 ปีที่แล้ว

      @@GuilhermeGuzela Então, eu perguntei pro Kazu, e ele me falou pra colocar num saco plástico e retirar o ar com um canudo.Não testei. Vou testar as duas opções.
      Obrigada!😘

  • @francismaia6045
    @francismaia6045 2 ปีที่แล้ว

    eu lavo em água pouco antes de ir pra Wok para ñ absorver a água

  • @fabiajales7773
    @fabiajales7773 ปีที่แล้ว

    Perfeito chef! Ótimas explicações.

  • @deniseoliver3270
    @deniseoliver3270 ปีที่แล้ว

    Olá! Uma memória gastronômica deliciosa que tenho é a de ter comido em um evento, em um food truck cogumelos na chapa como iguaria principal desse lugar. Nossa, muito bom mesmo!!

  • @nancyprofgeo
    @nancyprofgeo 2 ปีที่แล้ว +1

    Próf. Que aula....obg

  • @carlanascimento3614
    @carlanascimento3614 2 ปีที่แล้ว

    Nossa Gui ! Que bom que sigo seu canal !!! Já estava desistindo de usar cogumelos por causa dessa trabalheira de ter que limpar um por um com papel 😣😅
    Que alívio saber disso ! Faz todo sentido ! Só lavar rapidamente na água corrente ! Gratidão por essa dica maravilhosa

  • @robertoalemaoguerra4232
    @robertoalemaoguerra4232 ปีที่แล้ว

    Eu tbm lavo na água e nunca vi problemas. Quando cozinhar, vai evaporar a água.

  • @izabelquintino5145
    @izabelquintino5145 ปีที่แล้ว

    Muito boa explicação.

  • @Francielesomaia
    @Francielesomaia 8 หลายเดือนก่อน

    Ótima aula! Que chef gato ❤️🤤

  • @vandaqueiroz2179
    @vandaqueiroz2179 2 ปีที่แล้ว +1

    👏👏👏👏amei a aula!!

  • @adrianab.4310
    @adrianab.4310 ปีที่แล้ว

    Não faço uso, e nem sei como preparar. Mas quero aprender
    .

  • @luciaandrade3788
    @luciaandrade3788 ปีที่แล้ว

    Shekire!!! Ótima aula 😊

  • @silviapugas6726
    @silviapugas6726 ปีที่แล้ว

    Chef, vc conhece o cogumelo Lentinus crinitus?? Já usou??? Tem alguma receita??

  • @iolandamacedobastos5828
    @iolandamacedobastos5828 2 ปีที่แล้ว

    Como procurei sobre cogumelos no seu canal.Oba......chegou

  • @luciaandrade3788
    @luciaandrade3788 ปีที่แล้ว

    Shekire!!! Ótima aula

  • @lucidalvamatos1502
    @lucidalvamatos1502 2 ปีที่แล้ว +2

    Oba vamos pra mais uma receita do chef maravilha 😄.

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  2 ปีที่แล้ว

      hoje fomos mais com dicas! mas domingo volta a receita e terça que vem tem a receita com cogumelos!!

  • @edmaralemosnogueira7726
    @edmaralemosnogueira7726 2 ปีที่แล้ว +1

    Tenho tipo um pincel de fibras finas e macias essa eu uso quando lavo os cogumelos

  • @vandaqueiroz2179
    @vandaqueiroz2179 2 ปีที่แล้ว +1

    Gosto muito!!

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  2 ปีที่แล้ว

      Preparo simples, cheio de técnicas e dicas importantes

  • @celiachalcoski5432
    @celiachalcoski5432 2 ปีที่แล้ว +1

    Oi Guilherme, o que podemos preparar com talo do shitake, além de fazer caldo. Se fizer caldo com talos, depois pode reaproveitar esses talos? Quando tenho paciência : limpo com pincel e depois com papel toalha, senão lavo rápido na água.

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  2 ปีที่แล้ว +2

      Sobre os talos, se fizer o caldo, eles já fizeram sua função, passaram sabor para o preparo. Como eles são mais fibrosos e duros, ficam desagradáveis para comer, por isso, depois de preparar o caldo, o ideal é descartá-los. Não costumo reaproveitar, até porque o sabor deles já foi todo para o caldo.

  • @claudiarodrigues465
    @claudiarodrigues465 2 ปีที่แล้ว +3

    Ainda bem que são leves, pq assim os pratos ñ são tão caro, 😅

  • @vandaqueiroz2179
    @vandaqueiroz2179 2 ปีที่แล้ว +1

    Ótima dica, lavar

  • @fatimaferraz9303
    @fatimaferraz9303 2 ปีที่แล้ว +3

    Boa noite!!!
    Uma dúvida, posso congelar?

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  2 ปีที่แล้ว +1

      Pode, mas só depois de cozinhar, pra ele não ficar murcho e borrachudo

    • @fatimaferraz9303
      @fatimaferraz9303 2 ปีที่แล้ว

      @@GuilhermeGuzela gratidão!!!!
      Vc arrasa...😍😍😍😍

  • @grasielawelter
    @grasielawelter 2 ปีที่แล้ว

    Muito bacana o seu conteúdo. Algumas pessoas pesquisam cogumelos justamente por não comer carne. Você tem receitas vegetarianas para compartilhar?

  • @vandaqueiroz2179
    @vandaqueiroz2179 2 ปีที่แล้ว +1

    Boa noite Chef! Está melhor?

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  2 ปีที่แล้ว

      Olá Vanda, estou sim!
      Obrigado pela preocupação e carinho ❤️

  • @elildalimadepaivapaiva3651
    @elildalimadepaivapaiva3651 11 หลายเดือนก่อน

    Só vim conhecer o cogumelos na culinária no UK

  • @RITA-mt6cf
    @RITA-mt6cf 4 หลายเดือนก่อน

    Eu lavo rapidinho embaixo da torneira e não muda nada na hora de cozinhar

  • @claudiarodrigues465
    @claudiarodrigues465 2 ปีที่แล้ว

    Olá, chef! Fica bom pra recheio de quiche?

    • @1081jessica
      @1081jessica 2 ปีที่แล้ว

      Oi Cláudia, fica maravilhoso!!! Super funciona e recomendo muito

    • @GuilhermeGuzela
      @GuilhermeGuzela  2 ปีที่แล้ว

      Fica sim!!! Só um deles ou uma mistura deles fica delicioso!

  • @LightSpirit-cr4gp
    @LightSpirit-cr4gp ปีที่แล้ว

    Minha dúvida eterna, o paris e o portobelo retira o caule também? Nunca sei ;-;

  • @clevocimattos8619
    @clevocimattos8619 หลายเดือนก่อน

    É verdade que se o cogumelo for venenoso ferver dentes de alho junto ele fica preto?
    E se o alho não ficar preto posso consumir?
    Por me responde pois aqui nasce na horta uma espécie de cogumelo grande e gostaria de saber,se quiser eu posso mandar fotos pra vc, obrigada

  • @vandaqueiroz2179
    @vandaqueiroz2179 2 ปีที่แล้ว

    Prefiro lavar mesmo

  • @edmaralemosnogueira7726
    @edmaralemosnogueira7726 2 ปีที่แล้ว +2

    Eu colho cogumelos no verão conheço 5 tipos que posso colher com toda segurança tem muito mais mas não colho, cogumelos é assim,na menor dúvida não colha

  • @monicamonteirofabricio8577
    @monicamonteirofabricio8577 10 หลายเดือนก่อน

    Você já usou trufas?

  • @marciazildetedesouza9798
    @marciazildetedesouza9798 6 หลายเดือนก่อน +1

    Eu tbm faço isso 😂😂😂😂😂

  • @elisabethmarina8006
    @elisabethmarina8006 ปีที่แล้ว

    E eu só quero saber se pode congelar ☹

  • @magnocerqueira6254
    @magnocerqueira6254 2 ปีที่แล้ว

    É raro encontrar cogumelos... é que nem caviar, só ouço falar.
    O único que encontro vendendo são os champpinon.

  • @crislainyarruda7442
    @crislainyarruda7442 ปีที่แล้ว

    Minha cara 🤡 deixando meus cogumelos na água 😅

  • @cristinasilva7246
    @cristinasilva7246 7 หลายเดือนก่อน

    😱✨🍄🍄🍄

  • @brunasaid8062
    @brunasaid8062 9 หลายเดือนก่อน +1

    Jurou! Eu como com talo e tudo kkkkkkkkkkkk

  • @mariagoulartmota7441
    @mariagoulartmota7441 2 ปีที่แล้ว

    Sou mais passar rapidamente na água corrente!

  • @nelsonsimas7028
    @nelsonsimas7028 6 หลายเดือนก่อน

    Esse vídeo serviu apenas para tomar conhecimento que sei mais sobre cogumelos que o apresentador kkkkkkk!

  • @rosasoares911
    @rosasoares911 ปีที่แล้ว

    Olá. Adorei os conhecimentos adquiridos. Por favor não se debruce na bancada falando em cima dos cogumelos ....as gotículas de saliva caíram sobre eles😢

    • @CarolinaNeiva-zi6bk
      @CarolinaNeiva-zi6bk 11 หลายเดือนก่อน

      Kkkkk obviamente ele não faz isso quando está cozinhando, ele fez pq está explicando

  • @nelsonsimas7028
    @nelsonsimas7028 6 หลายเดือนก่อน

    Muita conversa e pouco conteúdo!

  • @carlanascimento3614
    @carlanascimento3614 2 ปีที่แล้ว

    Obrigada Gui! Amei essa aula ! Muito útil

  • @luciaandrade3788
    @luciaandrade3788 ปีที่แล้ว

    Shekire!!! Ótima aula 😊