בריסקט במעשנה

אחרי מספר נסיונות כושלים אזרתי אומץ והלכתי על הנתח שאם הוא יוצא טוב הוא הצגה, אבל אם אתה מפשל הוא בזבז לך 16 שעות מהחיים...
הוראות הכנה :
יש לנקות את הנתח משומן קשה.
אני שם שמן זית כחומר מקשר, ואחרי זה מלח פלפל בלבד ללילה במקרר.
מניחים במעשנה מהשעה השנייה, ניתן להשפריץ כל חצי שעה-שעה , מי סילאן, או מיץ תפוחים או חומץ תפוחים או מייפל או רק מים או את הכל ביחד... העיקר שיקבל נוזלים ולא יתייבש.
עד שמגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות ואז עוטפים בנייר קצבים
אחרי עטיפה יש להשאיר עד 94 מעלות ולאחר מכן להכניס לצידנית לשעתיים לפחות.
התוצאה לפניכם .
בתאבון.