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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- 西班牙海鮮燉飯Paella 4人份
材料：
[海鮮類] CN/ES
蛤蜊/Almejas 約15-20顆
蝦子（帶殼）/ Gambas con cabeza 4隻
蝦仁/ Gambas pelada 100 g
魷魚/Calamares 150g
淡菜/Mejillones 12 顆
[其他]
洋蔥/Cebolla 1顆
蒜頭/Ajo 4小瓣
冷榨蕃茄/ Tomate Frito
米/Arroz 4杯多一些
海鮮高湯/Caldo
橄欖油/Acete de Oliva
Paella 大平底鍋
以上材料之外，另可加入青椒、生蕃茄或香菇等食材，隨個人喜好決定！
海鮮類另可加入雙螯蝦 Cigala 增加擺盤華麗程度
[成本說明]
影片中Paella的海鮮材料皆在巴塞羅納連鎖超市 La Sirena 購入，共計9.17歐元（超級不貴），加上其他材料，食材費總計15歐元左右，可以4-5人吃。
[步驟]
備料：
洋蔥、大蒜切碎
冷凍海鮮退冰
魷魚拿剪刀剪成小段狀（影片中忘了說明）
1.將橄欖油倒入Paella 鍋中加熱，魚高湯倒入鍋中至另一小爐慢慢加熱。
2.將有殼蝦子、蝦仁下鍋香煎5分鐘，至變色後取出至一旁小盤子備用。（此時可以將蝦子遺留在鍋內的鬚鬚挑起）
3.將蛤蜊、淡菜下油鍋炒香炒開。蛤蜊和淡菜煎過後會非常香，持續拌炒直到所有蛤蜊都開口後，將淡菜取出鍋中至一旁小盤備用，蛤蜊繼續留在鍋內。
4.倒入切碎的洋蔥和剪好的魷魚小段至鍋中拌炒（可以補充一些橄欖油），加入蒜末持續拌炒，至洋蔥半透明狀。
5.加入冷榨蕃茄罐拌炒
6.倒入生米後持續攪拌至米粒上色（原則上是一人一杯米，可自行調整）
7.倒入加熱的魚高湯，高湯要淹過所有米粒。
8.中火加熱20分鐘，起鍋前放入煎好的有殼大蝦子、蝦仁、淡菜到鍋中擺盤，大功告成啦！！！
ps. 用Paella鍋子做出的海鮮燉飯，鍋內各部位的米粒熟成度會不同，中間的部分靠近火源加熱最充足，因此會比較軟；鍋邊的米會稍微硬一點點。舀飯的時候要從鍋邊往中心舀喲！這樣就可以一次吃到不同口感的米飯．
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![[Eng Sub]西班牙海鲜饭 Paella Recipe](http://i.ytimg.com/vi/4n0I6KpUJhQ/mqdefault.jpg)
Love it! Thanks for sharing.
謝謝你！很高興妳喜歡😊😊
謝謝你們的影片，最近突然迷上西班牙燉飯。
買了一個paella鍋，想煮煮看。
但在網路上查到食譜幾乎都會說要加番紅花。
這個在台灣真的是不好買而且很$$$。
看了你們的做法，感覺美味又簡單。
希望很快有機會可以煮煮看.... 3Q
Chan keny 加油！其實真的不難
後來Juan不在我們也自己煮了滿多次 都有成果！ 希望你也能成功！
谢谢分享
太可愛了吧，看得我好餓
謝謝你的支持！！ 找個時間自己試試看吧！
哈哈我會把秘方帶回台灣的！記得跟我保持聯絡哈哈
I really want to try! Looks so yummy!
Amazing Peter !
Gonzalo Torres Picazo Wow! Estabas aqui!
讚
很棒的分享～
YO-YO Man 謝謝你💪 如果有想看其他主題也歡迎跟我們分享
請問高湯是冷還熱的，每個地方說的都不太一樣，有人說要室溫米心才會透，也有人說要熱的才會彈牙，謝謝
请问一下，上次去西班牙买了两包红色调料，一个写的 PAELLA，看翻译是混合的姜黄胡椒香草盐的粉末，另一个是红椒粉，这两种做 paella 的时候分别怎么用？有点搞不清楚~
很好吃的樣子~真想試試做一個~請問要用多少鹽？ 還是在煮的時候試味？
Window Leong 我們是一邊試味道一邊慢慢加的哦～
我在我们这里(悉尼)吃 西班牙海鮮燉飯那米总是没有煮熟 真难吃
去马德里吃的游客餐要10欧。谢谢你的分享。
程佳家毓 10歐還好耶！ 應該不是在很觀光的地方吃的齁？
@@yolo_academy 是在一个一个小山坡下。去吃的都是游客。是buffet的形式。有各种西班牙菜品，海鲜，冷汤，ice-cream, pudding。10欧元可以随意吃，店的名字好像叫做all you can eat。 我当时只记得在街上闲逛，有一个大熊的地标，然后去沿着主要的街道来到一个小小的山坡上。第二次是在巴塞罗那的酒店吃的龙虾海鲜饭，我和我朋友每个人花了50欧。看你们做的海鲜饭感觉很丰富。我打算周末自己动手尝试一下。感谢你们的分享。
看完了才发现没有番红花哎，那番红花在哪个环节放呢？
nalannh 你好，是加水淹蓋過所有食材之後放在上面哦
在影片中加入高湯準備開始悶煮飯的時候加入
番紅花要記得先泡水再倒入,
誠如影片所說不一定要加番紅花
而海鮮燉飯為什麼很多人都說要加番紅花只是因為番紅花和海鮮的相性非常好, 只需放入一丁點就能達到畫龍點睛的效果
Juan不是西班牙語名字嗎？怎麼用英文發音去唸？？
还在读硕士吗！！！
真是滯漲你們真的是留學生嘛