Характеристика сырья и технология производства шоколада

Лекция рассчитана для подготовки студентов 3-х специальностей - «Товароведения продовольственных товаров», «Товароведения и экспертиза сельскохозяйственной продукции» и «Пищевые технологии».
Содержание лекции:
1. Пищевая и физиологическая ценность шоколада.
2. Характеристика основного сырья.
3. Технология шоколада.
4. Современные проблемы на рынке шоколада в мировой практике.
Лекцию читает: Бровко О.Г., к.т.н., профессор кафедры товароведения
Официальный сайт ДонНУЭТ: donnuet.education

[@alexmyakotin7685]

Спасибо