The KK Show - 274 在紐約賣熱炒 - Eric
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- เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ย. 2024
- 在紐約開886台菜的Eric，當初開店沒多久就遇到疫情，差點撐不下去。他一路以來靠自學還有支持他的瓜地馬拉夥伴一起打造紐約台灣菜的新樣貌
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疫情期間，我捐了$500美金給886去送便當給醫護人員。挺醫護也挺886！Wen Wen 的菜也好吃，很有意思。
專業蚵農路過
歐美國家 因為養殖時間很長
我們從苗長到10公分左右 不用一年
緯度較高的地方要2-3年
所以價格較高
台灣蚵 也有養2年 成為老蚵
但肉較厚比較Q
一年的新蚵比較有蚵味 海味 輕甜
魷魚可是試試看南美洲 阿根廷
台灣魷魚乾有很大比例是進口
阿根廷來加工的
感謝分享
謝謝蚵粉講解
對啊 台灣魷魚大都是阿根廷
@@elevenbikeco偷臭😂
Wow……超專業分享欸，這麼一提才想到“對欸，之前看新聞有介紹過台灣的魷魚羹是阿根廷魷魚”👍👍👍
Eric雖然這麼年輕，但是個誠懇又謙卑，同時又具有活力的人！看到他這樣打拼，打造出外鄉的台菜熱炒餐廳，即使有因應當地改變一點口味，那我覺得都無妨，台菜熱炒就是這樣熱鬧有趣的氣氛！也還好他撐過來了，疫情期間他們還不忘帶上同行，一起做外送，真的超感動欸天啊
开放，几乎不带偏见的心态。
这也许是在多民族多文化环境下成长带来的最大好处，通过对食物，地道与否，制作方法，由什么人种制造，以及成长环境磨练出来的Eric，给人的感觉太自信，自然，且舒服。
百灵果这个节目最大的好处就是在于每次邀请到的嘉宾，他们自己的视角，和彰显出来的个人气质，是非常独特的。极大的拓宽了我自己的视角，非常感谢！！希望多多邀请一些各行各业的嘉宾！
只要不聊中国，就是好节目，一聊到中国大陆全是偏见加刻板印象
@@肖劲涛通常嘴一下是笑笑而已、希望你們別介意內、畢竟討厭的是政府、不是人們
@@肖劲涛 政府是政府 人民是人民 你們別自我綁定 就不會覺得被冒犯
你們罵我們政府 我們也歡迎 政府是強權 該用最大力度的檢測 去看待
@@柿チョコ-f1h 有脑的人不会自我绑定，希望大家能多交流，放下偏见
Eric 超棒的！之前花蓮地震他在他們的餐廳Wenwen找了都是台灣相關的文創或食品, 一起幫花蓮災民募款，給他大大的一個讚！
其實這個人骨子裡非常認真欸...
真的是位有行動力的巨人，難怪可以成功👍感謝幫台灣溫體牛說話，尤其還是在美國開餐廳的老闆
上一年去紐約的時候，有去886跟Bang Bang~對住在多倫多的香港人來說，食物好食，氣氛也很對味！住北美，有台灣菜食，食物也不錯就好了⋯⋯才不敢嫌貴😂
實話說，886和Wen Wen，是屬於我吃過一次就不會去第二次的店(太重口味，但符合老外味蕾)，不過生意非常好，經營得很成功。在NYC吃過的台菜最讓我驚豔的是Ho Foods，小小一家店，每樣東西都滿滿台灣味卻精緻加倍，他們的台式蘿蔔糕是我吃過最好吃的沒有之一。
蚵仔煎的粉漿裡，80份的粉漿要放一小匙蒜泥和一小匙胡椒粉會更香，可以試看看，都是易取得的調味料。（用標準調味料湯匙，大概是倒數第二大支的量）
我去過886和文文，也見過這老闆，他對員工非常的好，很棒的年輕人！
聽到凱莉說雙語學校就想到Peggy 😂
湖東牛肉在湖內喔，在大湖火車站走出來大路口的對面，在高雄是偏外圍的區域，在過去就是台南了
聽完了，沒有首播挺新鮮的，難得想說用倍速聽看看結果聽到一半就聽不懂了XDD
這集聽起來超餓的，來賓好會描述食物，而且舌頭聽起來很厲害耶~~懂那個鮮味，聽完要來去覓食了
Ken住在蘆洲，附近的五股有一攤荳牛肉有品質很好的台灣牛肉，在五股公有市場裡，老闆是挺有想法的年輕人
我是忠實觀眾 今天內容好棒 原來台灣熱炒這麼不簡單
最近你們有換相機嗎？ 怎麼真的畫面越來越有...不知道怎麼說 "電影感"？
無論如何 百靈果團隊太棒了 謝謝你們❤
天母那個美國學校不僅要面試 還要有身分背景欸 不是有錢就能讀的 太厲害了
為什麼會一直擔心哪句話被罵？我覺得這集很棒欸，還揪國三的女兒一直在車上邊聽邊吃晚餐😊
Eric很棒欸，好認真又聰明的年輕人，雖然也好奇超E人Andy到底多有趣；但聽Eric分享在台灣的田野調查心得，真的有下功夫，第一次聽到有人講出我對台糖二砂的堅持，我做麵包也只用台糖二砂；聽了Eric分享我也好想去湖東朝聖，Ken…… you are not along ，我也吃不懂台南的生牛肉淋熱湯的那種到底哪裡美味😂😂
去年去紐約有吃886!!! 居然可以訪到老闆太酷了吧！明天來聽
湖東內行人在吃的，要先打電話預定
真的！！！真心推！
不過，湖東其實不在台南吧？！
是在高雄的湖內區！
台南的牛肉湯，一家一種味道差很多(湯本身的做法就差很多)。 然後每個人喜歡的口味也差很多。 KEN有機會可以多嘗試幾家~
在台南住過四年 鬍鬚忠是我心中第一名
之前認識的台南朋友，他們隨便帶去一家牛肉湯都超好喝，反而是很多網路推薦店喝起來就很普通，牛肉一樣好吃，但湯頭味道普通。
不用再吐槽在外国的台湾餐馆里是外国人煮的这件事了。
因为就连在台湾里的很多名店里也是有请不少 外国人 来料理啊。
只是没看到而已。
向很会煮台菜的瓜地马拉人至敬 👏👏👏
重點是好吃，道地都沒有很重要
@@wtfJunk 对啊～
但如果同时做到好吃又到地的话就要想尽方法留住他了 😂
真的，現在很多台菜客家菜都是陸配越配在煮菜的，去過苗栗南庄，他們最大的客家菜餐廳全都是越南人煮菜，員工餐是他們自己煮的越南菜
台灣餐飲的確很多東南亞的移工 品質真的...
最好吃的還是用叔叔 阿姨那種老員工的店
竟然请Eric来！很喜欢他在Bon Appetit的各种餐厅介绍
溫體牛我不知道，但我可以確定溫體豬從宰殺到在傳統市場被買走的過程中，是完全沒有在冷凍的。我住市場，半夜經常看到批發豬肉的開著卡車（裡面掛著被剖半的整隻豬）到市場賣豬肉給攤商
溫體牛也是
其實北美的牛肉只適合煎牛排和做漢堡，火鍋真的很難吃
溫體和電宰差別在要較長時間燉、煮的料理，肉質有差別，電宰的比較容易柴、硬硬的；加上電宰切面較平均，肉質口感和味道，不如溫體手工切的斷面多、味道較有層次。
@@thepassionattitude電宰跟溫體不衝突
湖東我有吃過哦~要開車才到得了哦~~是真的很好吃~~but...best meal in life? 哈哈 有點誇張😂
文章的滑蛋牛肉看過節目有藝人吃過，也是驚嘆！粉想去吃😮
滑蛋牛肉真的很好吃😊 雖然他長的應該不是大家預期的樣子
文章的牛肉湯沒這麼驚艷，也是不錯
@@yalyhsiao 對啊
@@yalyhsiao 好想吃吃看
是大謙去紐約吃的台灣餐廳耶！！
果然老闆端跟顧客端對於小費的看法天差地別，我一直覺得為什麼顧客要幫老闆付薪資（小費），小費制度應該要取消，去餐廳吃個飯要寫小費時都很掙扎.........外帶個東西刷卡平板轉過來給顧客上面小費從15%起跳也覺得很煩......
拜託Ken到屏東潮州吃牛肉湯！！比台南的好吃很多！！很多間都很厲害 潮州的牛肉湯肉香都超讚！！（潮州女子力推
拜託不要來 當地人需要吃
好喜歡這樣子的分享！！
喜歡這集 謝謝Eric 分享他創業經驗❤
886牛肉麵的肉好嫩好好吃，疫情期間有去吃過幾次❤謝謝🙏🏼
泡紅茶加二砂真的多一股甘蔗香...
湖東 IS IN KAOHSIUNG, NO ONE SHOULD TAKE THAT AWAY FROM US!!!
Eric真的同志天菜
DAVAD CHANG 對喜熊的同志很好吃啊~
剛好在這個訪問播出之前就跟朋友訂好要去吃886！我們一群人超餓的，大概把整個菜單點了一半！吃了蜜汁鹹酥雞、紅糟排骨、沙茶牛肉、酸種蔥油餅、芝麻涼麵、牛肉乾麵、蒼蠅頭、絲瓜蛤蜊、腐皮豆苗、滷肉飯。吃得酣暢淋灕，非常過癮！
鹽當然有差！！ 陳年鹽跟普通鹽 湖水鹽海鹽粉鹽都差很多啊啊
Eric!! Should've invited Lucas too!
湖東其實是在高雄市湖內區，雖然是靠近台南的高雄。 XD
超推熱炒
怎麼今天沒設到首播，但習慣倍速看很不錯😂
2.2倍速哈哈哈
疑 今天沒有首撥？ 不過這樣好像還不錯 不然每次看討論區留言都沒法專心看內容 而且還可以兩倍速看
看過他在紐約大吃特吃的影片，居然請到他！這集真有趣
好有趣的一集 🥰
美國各種菜，都是中南美洲的人煮的。老闆只要品質維持就好。
ken 你不懂，溫體牛完勝😂
台南牛肉湯，真的都好好吃
by馬來西亞來台留學
台南的阿村在凌晨4-5點會有生牛肉也可以試試看XD (我都是吃國華街的)
客家小炒,是客家人利用拜拜後的三牲祭品為食材做出來的一道菜.肉品是煮熟又冷涼後一段時間再加工,煎出緊實口感加蔥,豆鼓爆香....喔,今天我一定要找家客家料理,非吃不可 !
魯肉飯要放魯蛋才道地呀，放溏心蛋好怪
迎合口味？( •̀ ω •́ )✧
沒關係吧 XD 就調整口味，看看台灣各種外國食物也不道地，甚至很多台灣自己人都不會分魯肉飯跟肉燥飯了www 無所謂無所謂 :3
其實糖心蛋單價較高😂
說什麼 滷肉飯才沒附滷蛋
不會吧 我覺得只要加蛋都好吃
台南牛肉湯真的讚！有次在善化吃 老闆說他們家牛肉一天三送從屠宰場殺完立刻直送，有幸看到 新鮮直送到店裡 跳動的牛肉，運送時不用冰 常溫配送。
聽完真好奇eric什麼星座哈哈集結感性念舊專情於一身
每次去紐約都會先找看有沒有好吃的台菜，886一直猶豫沒去因為很怕碰雷. 看完今天的訪問以後覺得應該是不會去 😅
這個禮拜在Costco買的Kumamoto很適合做蚵仔煎 我烤來吃很像在台南七股的烤蚵仔
之前去了幾間ken介紹的店 我才真的是不懂😂 現在聽完我釋懷了
雷神索爾
Lol 真的竟然不喜歡牛肉湯
很推薦大家聽餐廳經營者的經驗
看過太多喊貴 罵漲價
而不知成本 不知經營的言論
湖東的牛肉可以巴盤子上，超好吃😊
這人好眼熟，好像在GQ的頻道看到過阿！（原來不是好像！！！）
30年前我舅舅在美國巴地摩的中國餐館就是用中南美洲的廚師了，我舅舅自己教，現在大家都退休了
台南菜受紐約人歡迎的原因會不會是因為甜度比較高😂因為很多粵菜去那邊之後就變超甜 比我們台灣女兒子瑜 舒華更甜
煮菜真的要二砂 不能用白砂 超難吃
湖東在高雄好嗎
Ken下次可以吃看看阿村二代，在阿明豬心斜對面，雖然臉很臭但真的很厲害
湖東真的很好吃
原來不是要講股票
886！待在紐約台灣人想念台灣料理好去處
給Eric：我們家客家小炒有時候會用阿根廷的魷魚，可以參考看看～
台南牛肉 順福 可以吃看看 雖然比較貴
湖東和阿裕都好吃
現在很多私校幼稚園就要面試，面試小朋友也是面試家長
我想台灣所謂的外省菜，是在眷村環境中，由中國各省的移民之間，去產生的融合料理，例如紅燒牛肉麵，算是山東的麵條+四川的紅湯牛肉，高雄岡山的"郫縣豆瓣醬"，也已經不是四川郫縣的味道，大家也都知道肯定不正宗，也沒人追求正宗，就是好吃就好，或者說 合台灣人的口味就好。又或者現在被認為很台味的台式早餐，也不是傳統台灣人會吃的早餐，傳統台灣人吃的早餐是清粥小菜，而不是包子饅頭燒餅豆漿油條蛋餅三明治漢堡大冰奶，但台灣人現在所認為代表性早餐就是有大冰奶。
另外我覺得Eric可以去試試"台灣小火鍋"，一人一鍋(不用怕吃到別人口水)+固定式套餐(想多吃再單點)+各式各樣的湯頭任選(從台灣料理常見的大骨湯、柴魚湯、昆布湯、味噌湯、藥膳湯到咖哩、牛奶、豆漿、起司...等)，個人覺得真的算是台灣特色料理，因為東亞人對"火鍋"的概念就是一群人一起圍著一個鍋子吃的團圓食物，而且傳統火鍋店就是一家店賣一種火鍋，台灣小火鍋卻是同時打破了這兩個傳統。😆
個人還是覺得滷肉飯稍微偏鹹😂😂😂 不過nyc真的就這家台菜可以吃了
完蛋原本就很難訂的牛肉火鍋又訂不到了⋯⋯
天啊!湖東已經不好訂了,這集竟然還被來賓提到🥺
沒辦法....就好吃阿:
台南牛都吃糖長大的
台南連空氣中都瀰漫著糖粉，上次開高速公路經過台南，開窗拿竹筷子對空氣喇一喇，結果得到一支棉花糖
而且聽說溫體牛身體裡流的不是血液，是糖漿！是糖漿啊！
有關客家小炒放魷魚，以前我看(聽)過的說法是因為台灣靠海所以用魷魚，大陸一些內陸的客人的客家小炒放的就不是魷魚，但我不確定這件事的正確性，歡迎大家討論
原來她會笑的那麼大聲是因為喝酒,今天比較正常一點點
20% WTF, that's why I've been getting takeout and I have been blacklisting all the restaurant that charge a "service fee" for adding absolutely nothing to the visit; please pay your workers proper wages instead of shifting the responsibility to the patrons. I'd rather pay more for a meal upfront than getting a guilt trip for not tipping well.
Just cook and bring your own meal. Healthier and save more money.
湖東超好吃！！！！
台灣人教出來的煮法口味就是台菜沒問題~~lol
真的很開心百靈果邀他來，
但想請問一下，開台菜餐廳如何克服歐美的肉的問題，
想這樣問的原因是 ，歐美很多肉的味道真的比亞洲重很多，
尤其是豬肉(很多公豬都沒閹過。)
想請問他們是怎樣克服的
豬肉的問題要克服的是顧客 在美國二十幾年很少吃過豬沒有味道的店 久了就習慣了
可能要醃入味一點，長久住在美國的人，大概可以理解那個豬味。
哈哈哈哈哈 被shutdown的是浙里
湖東 沒有紅之前 就很難訂了😂😂
湖東真的頂
湖東有吃過一次真的難定
還以為是我大哥股癌
在Google評論上文文的評價貼文中看到蘋果西打
蘋果西打不是停產了嗎?
日本的中國超市一大堆 哪裡停產
@@黃韋恩-z5d ?
那是在美國跟日本有什麼關係?
蘋果西打是在台灣生產的
之前因為品管出問題停產
實在很酷
現在湖東吃牛肉中
湖東真的不好吃，拜託留給南部人吃
好可愛
台南牛肉湯的溫體牛肉都是公乳牛
Interesting when I visited 886, no one could speak Mandarin. That was about 2 months ago. And the food was mediocre, my friend was like you sure this represents Taiwanese food ?
KEN不懂台南牛肉湯?
就像羊肉爐有二種....
紅燒/溫體 去體驗就知道了
如果還是不能理解...應該是口味喜好吧
因為他們路邊隨便吃…我在路邊隨便吃過 真的不會回顧
台南的溫體牛其實都是淘汰的乳牛～
台南牛肉只能排第2，要去屏東吃牛肉才是台灣第一，星期日沒殺牛，所以星期一不要吃牛肉湯
湖東好吃
洒店管理他可能有認識香港朋友被影響了。
有一說一，在紐約台灣人多數對味道都不買單啦⋯
巴黎的卤肉饭14€ 啊啊啊啊啊啊，10€两个一口大小的gua包，上次去吃把我吃抑郁了……总之，inflation很严重就对了
在紐約吃一蘭拉麵不用給小費好嗎