手把手教你在家制作香港最出名的酥皮叉烧包，皮酥包软又爆汁儿，口水流一地！

叉烧的做法： • 周星驰在《食神》里做的那一碗黯然销魂饭，好黯...
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酥皮叉烧包是香港非常受欢迎的一款点心,在网上看了介绍，香港添好运家的酥皮叉烧包超级好吃，很多人都说能吃到他家的酥皮叉烧包就算排几个小时队也觉得值。
没有生活在香港，但我也非常想吃酥皮叉烧包，所以就自己研究在家做！昨天刚教了大家做叉烧，叉烧一次多做点，剩下的就来做叉烧包吧！
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用料：
面包体：高筋面粉250克，低筋面粉50克，白糖40克，干酵母5克，菜籽油40克，鸡蛋1个
叉烧包芡汁：姜1片，葱10克，盐2克，白糖50克，酱油19克，蚝油28克，麻油10克，水205克，胡椒粉少许，粟粉19克，生粉19克，水95克
叉烧内陷：叉烧400克，叉烧包芡汁适量，洋葱半个切碎，用黄油爆香
叉烧包酥皮：黄油60克，糖粉30克，低筋面粉60克，盐1小搓，鸡蛋1个

[@Dave-km4ws]

講解非常詳細，很好的方法，謝謝幸福的眼淚，小老兒我今年76嵗，還是你的學生，我一定要試試看能否製作，謝謝老師。

[@HappyFoodChannel]

谢谢您的支持~

[@fumafat6120]

原以為是很複雜的工，看老師這麼做簡單多了，原來可以先把欠汁坐起來，再將肉拌進去，真心感謝

[@kobechan17]

You have missed the 130 ml water in the dough ingredients above. Fortunately I read your video slide.

[@taste1050]

姐做的很好

[@fayechen843]

用了你的方法做了对半的量，刚出炉蛮好吃的，谢谢

[@HappyFoodChannel]

😋

[@michelleleung1733]

想問如果每个包既重量只有23克，咁啲叉燒應該要幾多克一个？

[@szechengsherkhoo8860]

您好！我在面包團材料中没加糖，加少许盐，除此之外，其余的我都跟着做。
请问为何用了面包机器打了整45分钟，面團还是打不起你所示彷的面膜呢？
做好的面包也不是蓬松的。虽然还是可以吃，但就不是您所呈现的一粒一粒的面包，反而是蹁塌的。希望您能抽空帮忙解答。谢谢谢谢😊

[@soccerayy]

你是不是把酵母和鹽一起放了

[@helenli7598]

老师你好，酥皮不脆是什么原因呢？我没有厨师机，是因为揉的时间不够还是因为黄油软化不够？谢谢，做出来很好吃，就是不知道口感为什么这样

[@marionbong163]

interesting but no English subtitles! HOW?😜

[@jiatan5012]

为什么不加黄油而是菜籽油呢？

[@粘志遠-k7w]

昨天試做超級好吃

[@amandakoh6842]

一定要用奶粉吗？不放奶粉可以吗？

[@atinahuang15]

請問一下 如果想做巧克力酥皮 那麼材料要怎麼重新調整呢？謝謝指導

[@wongsiowhwee4279]

请问生粉是什么粉？木薯粉吗？

[@wongsiowhwee4279]

没看教学里放生粉？但食谱有写生粉。玉米淀粉有放到，另个生粉是什么？

[@hui8157]

請問熟的叉燒肉是用燙的嗎

[@chunmeichen3256]

老师：我按你的面体结果粉打不到，自己又加入水才可以

[@林上筠-x2v]

老師您好~請問一下可以示範奶皇包嗎

[@tancarol3501]

请问如果只做11个，材料全部减半吗？

[@quocthai_998]

Bạn có thể dịch công thức sang Tiếng Anh. Cám ơn ❤

[@sherryz22]

太好了。我对叉烧包没有太大兴趣，但是叉烧可以不放或者换别的陷。酥皮会让面包好吃多了呢。

[@HappyFoodChannel]

不放叉烧馅也可以，不过我自己试验了几种馅还是觉得脆脆的外皮搭配叉烧的甜咸味道最合适~

[@huiwu2085]

试过了，很成功，可以用咸可松的皮子做馒头？谢谢你

[@alankoh1592]

可以用-中高筋面粉吗
是不是用300克

[@林方-u5o]

老師好棒👍謝謝你🙏

[@linwingyu8579]

义烧酥放在隔天， 外皮 会 鬆 酥 嗎 ？ 謝谢

[@HappyFoodChannel]

隔天吃的时候需要在放进烤箱里面烘烤一下，烤个三分钟左右就OK~

[@jiayitong4787]

请问你的面包机是什么睥

[@clarebun]

请问菜油可以用黄油代替吗？🙂

[@HappyFoodChannel]

最好不要，两种油的作用不同

[@maycheung3002]

怎麼沒有加水和奶的？

[@ying866]

视频配方有水，信息栏漏了

[@lalayiu5333]

老师好，熟的叉烧肉是提前做好的吗？

[@HappyFoodChannel]

是的，提前做好的，也可以买现成的

[@atinahuang15]

好好吃喔⋯⋯

[@jiatan5012]

主体面包团里没写130克水。

[@李花-t3q]

老师，前两天我试做了，发现酥皮不够脆不够酥，请问是什么原因呢？影片下方的配方揉面写小了130克水。

[@HappyFoodChannel]

这个要具体问题具体分析一下，最好有找片可以发到我的公众号里面帮你看一下

[@HappyFoodChannel]

这个要具体问题具体分析一下，最好有找片可以发到我的公众号里面帮你看一下

[@李花-t3q]

幸福de眼泪Tears of happiness 好的，谢谢你

[@huiciwu8012]

我自己加了一点小苏打下去好脆。

[@caithlynnng5395]

Can you translate to English?

[@za1714]

一直跟您学习，感恩！ 能介绍一下酒酿饼的制作方法吗？网上很多方子，都失败了！谢谢🙏

[@HappyFoodChannel]

酒酿饼还没试过，等我先试一下哈~

[@angellu5909]

可以直接用中筋面粉吗？

[@朱建成-f9o]

放普通食用油得吗？

[@amandaou9803]

干酵母英语是什么❓

[@綾兒綾兒]

Dry yeast

[@racheltlk8253]

请问吃不完可以冷冻或冷藏收存吗？

[@HappyFoodChannel]

可以的

[@racheltlk8253]

请问冷藏或冷冻后的酥皮包该怎麽处理？

[@koeniginstierli]

配绿豆汤

[@jiayitong4787]

对不起是什么牌子

[@HappyFoodChannel]

柏翠

[@suewong8888]

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