Nos chemins se croisent belle âme ❤et tu m’en vois ravie ! Moi qui cherchais la recette du levain au sarrasin depuis pas mal de temps , je suis comblée ! Merci 🙏 infiniment. Gratitude
Bonsoir, merci pour votre message. Oui il faut faire au pif aussi. Perso il est bien crémeux 😜 Vs le direz si vous en faite déjà du levain. Prochainement j’en ferais avec d’autres farines. 😜🏔️👩🏻🍳
Bonjour , Je viens de decouvrir votre chaine ,quel bonheur jai enfin reussit mon levain enfin je suis a jour 4. Merci pour explication claire avec votre douce voix
Bonjour Virginie, oh ravie que le levain pousse bien. Vous avez de bonnes recettes de pain sur ma chaîne recherchez ds la playlist. J’attends de vos nouvelles. Amitiés du sud ouest de la France.🏔️🌻🌞⛲️👩🏻🍳
Bonjour, avec plaisir je vais tourner prochainement d’autres recettes de levains avec différentes farines. Abonnez vous pour recevoir mes nouvelles recettes.😜 Voici la recette pour rafraîchir son levain le nourrir. Boulangez bien.🏔️🌻⛲️👩🏻🍳 th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.htmlsi=IS45Y3m7e4BnbYXT
Bonjour Nathalie, Je viens de m'abonner à votre chaîne. Je souhaite donc vous dire comme vos vidéos sont explicites et riches. Grâce à vos conseils, j'ai réussi mon premier levain de sarrazin, puis mon premier pain qui était magnifique. Quelle bonheur après tant d échecs! Et vous êtes tellement sympathique avec nous! Alors encore merci et bonne continuation, Emilie
Bonjour Emilie, vous êtes adorable. Je suis heureuse que vous appréciez mes recettes et surtout le pain avec du bon levain. Régalez vous bien avec mes recettes. Dans l’attente de papoter avec vous. Amitiés du Sud Ouest de la France. 🏔️⛲️👩🏻🍳🌻
Namasté 🙏😇 un grand merci pour votres partage ,moi qui cherchais une recette pour faire du levain pour mes confections de pains et autre ,je suis arriver sur votre chaîne et m y suis abonnée de suite 🤗🤗🤗🤗 vous etes un rayon de soleil souriante et prenez le temps de bien expliquer , Je suis de la Lorraine dans l est de la france 😀😀💐💖😘
@agnesmoiange2351 Bonjour Agnès quel gentil message ça fait trop plaisir. J’espère que vous allez vous régaler avec ttes les recettes. Au plaisir de papoter. Amitiés du sud ouest de la France 👩🏻🍳🪵🔥🍂☔️🌬️
Bonjour Valérie, vous m’en voyez ravie. Vous avez des recettes de pain sur ma chaîne. Vous me direz ce que Vs avez préparé de bon. Bon dimanche à vous. Amitiés du sud ouest de la France 👩🏼🍳🐝🦋🌻😋😽
Bonjour Brigitte, oh merci votre gentil message me touche. Ah la Belgique nos arrières petits neveux sont Belge du côté de la maman. Un jour peut être que j’irais visiter et déguster de bons mets de par chez vous . 😜 A bientôt ⛰️🌞⛲️👩🏻🍳
Chère Nathalie. Avec plaisir si un jour vous venez à Bruxelles. Je suis maintenant un peu perdue car j'ai fait mon levain chef pour la première fois. J'ai eu mon petit fils aujourd'hui et j'ai pas su faire mon pain comme prévu. J'ai donc mis mon levain chef du 6ème jour au frigo sans le toucher et j'ai prévu de commencer mon pain demain. Si j'ai bien compris je dois sortir du chef 200gr ce soir pour mon pain demain et puis je remets le chef au frigo....pourriez vous me confirmer si je fais bien. Merci beaucoup....
@brigittetaymans9968 bonsoir non il fait trop chaud en ce moment ! Sortez le demain matin à température ambiante. Suivez les instructions comment entretenir son levain vous allez tt comprendre. Venez nous rejoindre sur notre groupe Facebook vous pourrez discuter avec nous plus facilement. La vidéo à regarder ce soir : th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.html
Oui merci Nath ! Et mon levain au sarrasin a changé la vie de mon mari qui est intolérant au gluten ! Merci pour votre générosité et le partage de vos connaissances 🥰
Mais avec grand plaisir merci à vous pour votre retour. N’hésitez pas à me demander une recette que vous aimeriez que je fasse. Aviez vous visionné ma recette pour nourrir le levain, je vous mets le lien ci dessous. Je vais tourner des vidéos sur des levains avec d’autres farines, je pense que vous aimerez. Au plaisir de se parler, amitiés du Sud Ouest de la France.🏔️🌻⛲️👩🏻🍳 th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.htmlsi=IS45Y3m7e4BnbYXT
Bonsoir Il est au frigo.... Demain je ferai un pain au sarrasin Avez vous déjà essayé de mélanger la farine de sarrasin avec une autre farine comme la T 150...car le sarrasin est fort en goût...
Bonsoir non il y a du gluten dedans mais si vous n’êtes pas allergique ou intolérants allez y. J’ai sur la chaîne des pains au levain sans gluten avec des mélanges de farines, voici la playlist si ça vous tente: th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html
Bonjour Marie, ah super un nouveau levain va naître. Vous le donnerez des nouvelles. Plus un levain vieillit meilleurs sont les alveolages de pains gaufres gâteaux. A très vite 🏔️👩🏻🍳🎉
@@Tatienatoche je vais faire des essais et je vous dirai. Lundi j'attaque mon levain, si tout ok, samedi soir je prépare le pain et dimanche matin je le fais cuire. Je suis toute excitée !!! Avec vous, ça paraît simple... J'ai regardé d'autres vidéos que vous avez postées. Je me suis abonnée direct... 😉 J'aime votre simplicité, votre voix douce avec ce petit accent charmant et votre sourire. Merci de nous faire du bien. 🙏🤗
@mariefrangiamone1595 Cc oh merci pour votre si gentil message. Bien sûr que vous allez tt réussir les recettes sont parfois longue mais j’y tiens pour que vous puissiez arriver a bien suivre les étapes. J’ai raccourci qd même maintenant car certaines c’était presque des films😜 allez j’attends de vos nouvelles. Régalez vous en cuisine. Perso on casse tre ka cuisine un artisan va y travailler quelques semaines ! Ce sera plus fonctionnel grand et joli. On va camper ds les autres appartements de la maisonnée pour cuisiner chez les enfants.
Oui bien sûr avec ttes les farines le levain peut se faire, et aussi ttes les autres farines ss gluten. Par contre les MIX industriels à tester je ne suis pas du tt fan car certaines contiennent du maïs très inflammatoire. Je préfère faire mes mix
Bonsoir quel gentil message, ça me touche. On vous attend alors avec grand plaisir. Vous allez voir ttes les recettes de nos amis. Un petit groupe bien sympa. Une cuisine simple mais qui est à la recherche toujours de consommer le moins de sucre tt en se faisant très plaisir. Nous sommes tous gourmands je pense. 🎄🏔🧑🏻🍳
Bonsoir, merci pour votre gentil message. Tous mes vœux en cette nouvelle année. N’oubliez pas de donner un prénom à votre levain..Vous me direz si vous l’avez réussi. À bientôt .✨✨🎊🎉🥰
Merci bcp madame votre recette et votre explication très très et avec votre coeur. Je vais le faire. Pour faire un pain de 500gr de farine combien de levain je dois ajouter dans la pâte. Milles fois mercis Annie
Re Annie, vous avez des recettes de pains au levain respectez ces mêmes doses et je vous garantie du résultat. Essayez d’abord celui ci: th-cam.com/video/Tjh3f8W3vuo/w-d-xo.htmlsi=BsTvh2ZioGikV14C th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html&si=Jp1memgizS9ts4QB
J’aimerais utiliser ce levain pour faire du pain aux noix : je n’imaginais pas que l’on pouvait faire du levain sans gluten avant de voir votre vidéo !!! Merci pour le partage 🌷😘
@@cerisierenfleurs5966 oh quelle belle idée. Vous allez vous régaler. Les noix sont excellentes pour le cerveau. Il faut que j’en achète en plus mon amie Naturopathe m’a conseillé d’en manger plus souvent. Oui on peut faire tt un tas de bon pain avec des farines autres que celles du commerce ttes prêtes. On fait des pains qui sont fadasses. Vous allez vous éclater. Je tourne une vidéo demain d’un pain que je n’ai vu nulle part dans aucune recette. J’espère que vous le testerez. J’attends votre retour j’espère que aurez beaucoup de plaisir à le faire et surtout à le manger. Vous me direz si vous l’avez réussi. Amitiés 🌱🌞🌻
Bonsoir Annie, regardez mes pains au levain voici le lien de ma playlist. Si besoin rejoignez nous sur notre Facebook. Amitiés du sud ouest de la France 🏔️❄️☃️✨🎄 th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html&si=AX1PuyjGT_bnXmW- Le groupe fb : facebook.com/share/g/1XFbUikUr1/?mibextid=K35XfP
Cc Sandrine, ahhh génial tu nous diras ce que tu feras de bon avec ds quelques jours. Je tourne une vidéo cet après-midi je vais pâtisser. Va sur communauté sur ma chaîne tu vas voir la photo des ingrédients. Vas tu trouver ce que je pâtisse ???? 😜🏔🌨👩🏻🍳🍎
Bonjour tout d'abord merci beaucoup pour votre video, juste une petite question, est il possible de laisser tout le temps a l'air libre ou faut il obligatoirement le mettre dans le frigo la nuit ?
Bonjour, j'ai essayé votre levain et ça a bien fonctionné la première fois. La deuxième fois, est apparu une couleur rose-rouge sur le dessus de mon levain, je l'ai jeté et le suivant : pareil. Je suis la méthode fidèlement, pourtant, comme la première fois où cela a fonctionné. En attendant, je met la levure sans gluten que j'utilisais avant. Pouvez vous m'éclairer à ce sujet, merci et bravo pour vos recettes !
Bonjour des fois il est vrai qu’une pellicule rose soit sur le dessus. Tant qu’il ne sent pas mauvais il ne faut pas le jetter. Ça me l’a déjà fait. Alors comment le conservez vous entre deux fournées de pain? Utilisez vous une eau filtrée ou du robinet. Est ce que vous lui donnez à manger ttes les semaines et comment. Est ce que vous attendez quelques heures à sa sortie du frigo afin qu’il soit à température ambiante puis le refaire lever quelques heures et le remettre au frigo ? Utilisez vous de la farine bio? Merci pour vos compliments. Avez vous visualisé cette vidéo ? th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.html J’attends vos réponses. Amitiés du sud ouest de la France 🌞🌻⛰🌊🍹
@@Tatienatoche Bonjour, oui j'ai un filtre BERKEY depuis trois ans, sinon, je suis les consignes de votre vidéo et je vais surveiller l'odeur de mon levain et poursuivre. merci
bonjour Madame. il faut peser votre farine et votre eau. utiliser simplement une balance, m'enfin ! la mesure c"est 50 % d'eau et 50 % de farine en g ex: 20 g de farine et 20 g d'eau pour démarrer. sur 7 jours, c'est préférable. 1 % de miel le premier jour. la formule ( 20 × 1 : 100) = 0,2 g de miel. bisous, vous êtes charmante et adorable ! merci beaucoup pour votre partage.
Bonjour perso je fais au pif depuis quelques mois. Il faudrait faire une chaîne TH-cam, dites moi qd vous publiez vos recettes. Amitiés du sud ouest de la France.⛰🙏🌻🌧
Merci pour le partage. Cependant je voudrai savoir combien vous mettez de farine et d eau pour le rafraîchir une fois prêt après avoir prélever 200grs our un pain par example?
Bonsoir la quantité que vous voulez. si vous ne comptez pas refaire du pain après Vs ajoutez qu’une cuillère à soupe de farine et d’eau tt dépend vos besoins de la semaine. C’est au choix
Merci beaucoup! J'ai essayé exactement comment tu dit dans to video, mais mon levain a commencé avoir un odeur alors j'ai du le jeter. Le levain doit rester dans la temperature d'ambiante pendant les premier 5 jours ?
Bonjour oh ça arrive. Tu as du oublier un jour, ça m’est arrivé ? Tu me diras ! où utiliser de l’eau peut être du robinet. Oui le levain au départ qd on le fait pour la première fois 5 jours température ambiante. Il faisait froid ds cette pièce? Après on ke conserve et le nourrit ttes les semaines. Je me suis laissé perdre le mien cet été il faisait trop chaud j’ai oublié de le nourrir 15 jours😌
@@Tatienatoche Merci beaucoup pour ta réponse ! Je n'ai pas oublié un jour mai j'ai utilisé l'eau filtré (osmose). Par contre il fait assez chaud (22-23 degrés) dans la pièce. Il faut que je re-essaye.
Bonjour, merci pour votre partage. J'ai juste une petite question : Pour le levain au sarrasin, je suis au jour 2. Seulement je n'ai pas compris : lorsque vous le conserver au frigo parceque vous n'avez pas d'utilisation disons pendant 15 jours, est ce qu'il faut le nourrir ? Merci
Bonsoir, super votre levain pousse🥳 Alors il faut nourrir 1 fois par semaine votre levain. Même si Vs ne faites pas de boulange. A ce compte là Vs ajoutez juste une cuillère de farine et d’eau. Regardez cette vidéo qui va vous aider à comprendre. J’attends des nouvelles de votre levain. th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.htmlsi=pcF3fKy9a_-7JmSU
Bonsoir, excellente question, je n’ai jamais essayé, avez vous regardé sur TH-cam, Google sur des blogs. En tt cas c’est à tenter. Si vous testez on attend votre retour. A très vite. 🏔️👩🏻🍳🌞
Bien expliqué.... Peut on mettre moins de farine des le départ.... Même sur le 5eme jours (oui vu sur video) .... ? Du. Moment que la proportion eau farine est bonne ? Genre moitié moins ? L'eau des Landes est infecté cette dernière années les traitement ont du augmenté donc eau de source.... Merci nath pour ta bonne humeur et ton sourire❤️😍
Bonjour, oui pas de souci, tu mets comme tu veux au niveau de la farine et eau . Si tu en a plus ou moins besoin pour ta boulange ou pâtisserie. Tt est contaminé de tte façon ! Tu vas réaliser quel pain, tu en a trouvé un sur ma chaîne qui te plaît ? Bonne journée amitiés 🏔️⛲️🌻👩🏻🍳
Bonjour, il sert une fois par mois voir plus pourquoi pas à lui donner de l’énergie ça le booste le miel et la farine se sont des sucres et une alimentation régulière de votre levain au miel maintient l'équilibre de l'acidité et des microbes, garantissant ainsi que votre levain reste fort et sain. Je vais tester des pains et faire d’autres levains de différentes farine toujours sans gluten le blé c’est trop facile 😃
Bonjour, je vous découvre, j'aime beaucoup votre chaine :-) Je me suis donc lancée dans le levain mais il a au bout de plusieurs jours une couleur vert kaki (j'ai utilisé de la farine de sarrasin). Mais il sent bon. J'ai donc fait un premier pain selon votre recette, il n'est pas monté du tout et des maux de ventre incroyables après...Du coup est ce la couleur du levain qui fait que ce n'était pas bon? Merci d'avance et merci pour cette recette! Belle journée
Bonjour Karine, merci pour vos compliments. Désolée pour vos maux. 😒 Êtes vous allergique ou intolérante au levain et levure où est ce la première fois? Êtes vous cœliaque ou intolérante au gluten ? Alors pour le levain j’ai besoin de savoir : ce levain il à été utilisé après l’avoir laissé au frigo ou juste après l’avoir réalisé au bout de 5 ou 6 jours à température ambiante ? L’eau que Vs utilisez pour le faire est ce de l’eau filtrée ou bouteille ou robinet? La farine est elle bio? Est ce du levain qui a déjà servi et qui est resté au frigo sans être nourri ttes les semaines ? J’attends vos réponses. Amitiés du Sud Ouest de la France. 🏔️⛲️🌻👩🏻🍳
@@Tatienatoche merci pour votre réponse :-) Oui le levain a été utilisé après avoir été quelques jours au frigo. Je suis très assidue sur mes horaires pour le nourrir :-) L'eau est de l'eau en bouteille (parfois j'ai alterné avec de l'eau filtrée) et la farine est bio. C'était la première fois que je l'utilisais. Mais je crois que je ne l'avais pas nourri car quand j'ai ouvert le bocal qui était au frigo, il a débordé et je l'ai utilisé tel quel, tellement impatiente de tenter le pain.. Là j'ai relancé un autre levain mais j'ai tout de même nourri l'ancien et il sent bon et là il monte bien....Je dois le jeter à votre avis? encore merci
Ça doit venir de là à mon avis. Regardez à nouveau les deux vidéos que je vous envoie. Il faut laisser le levain qui sort du frigo minimum 2heures à température ambiante le nourrir, ré attendre 2heures et là on prélève ce que l’on a besoin et le reste au frigo. A mon avis vos maux viennent de là. S’il sent bon inutile de le jetter. Suivre mes conseils. Venez sur notre groupe Facebook prenez le en photo je vous dirais. A très vite. facebook.com/groups/3403142046468006/?ref=share_group_link Nourrir le levain : th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.html Faire son levain : th-cam.com/video/U-7mvAO1C0s/w-d-xo.html Playlist des pains au levain : th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html
@@Tatienatoche Grand merci pour votre temps et vos réponses :-) je n'ai malheureusement pas Facebook mais je vais regarder les vidéos attentivement . Je vais retenter rapidement votre pain, qui hormis le fait que je n'ai pas fait correctement ce qu'il fallait pour le levain, avait un goût excellent. Très beau week end!
Bonjour Nathalie J'ai une petite question concernant la fabrication du levain. J'en suis au 4ème jour. Seulement, depuis le 2ème jour, j'ai une petite épaisseur violette qui apparaît en surface. Sans odeur particulière, mais j'ai peur qu'il soit contaminé. Qu'en pensez vous? Est-ce qu'il est judicieux que je continue quand même ou est-ce qu'il vaut mieux que j'en recommence un autre? Merci pour votre aide!😊
Bonjour , déjà je dois vous poser quelques questions quelle farine avez vous utilisée est elle bio, l’eau est elle filtrée ou de source Avez vous bien respecté 24 h et pas plus pour le nourrir. Quelle température faisait il ds la pièce Une fois cela m’est arrivé j’avais par contre un peu de violet et il sentait mauvais. Avez vous Facebook. Si oui venez nous rejoindre et nous le montrer en photo. Voici le lien. facebook.com/groups/3403142046468006/?ref=share_group_link
Bonjour, c’est sûrement l’eau du robinet. Elle contient du chlore même si elle repose. Toujours utiliser de l’eau filtrée ou de source surtout pour le démarrer. Perso je ne prendrais pas de risque j’en recommencerais un.
Bonjour, je fais mon premier levain. Il a bien poussé jusqu'au jour 4 mais depuis il y a une couche liquide sur le dessus alors que quand je le mélange il a une consistance crémeuse. Est ce qu'il faut que jeme laisse pousser plus longremps ? Ou une autre astuce si vous avez ça en stock. Merci bcp
Bonsoir tt est normal lisez les autres commentaires , c’est l’eau qui remonte à la surface, remuez le et ajoutez votre farine l’eau tiède. Cela fera la même chose quand vous le sortirez du frigo. Remuez le laissez le à température ambiante. Regardez aussi la vidéo comment rafraîchir un levain. Dites moi si j’ai été assez claire. 😜 Voici ma playlist sur les levains et pains au levain th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html
@@Tatienatoche merci de votre réponse. J ai mis de l eau à température ambiante et non tiède... peut être est ce ça la subtilité. Je vais le laisser cette nuit et demain faire votre pain au levain
Oui il vaut mieux tiède et pas d’eau du robinet le chlore tue les bonnes bactéries aussi. N’oubliez pas le miel ainsi que tous les mois. Vous me direz si vous avez aimé et quel pain, pâtisserie avez vous fait. Vs Régalez vous bien. Amitiés du sud ouest de la France. 🙏⛰🌻🌰
ça fait longtemps que je voulais me lancer dans le levain, et bien vous m'avez convaincu. J'ai besoin de quelques précisions . Aujourd'hui j'en suis au 5ème jour, j'ai mis la farine et le miel et demain je pourrais le mettre au frigo car je ne vais pas l'utiliser tout de suite ? le jour que j'en ai besoin je le sors du frigo, et 2h après je le nourris avec la quantité de farine donc j'ai besoin et l'eau, je le laisse 2h et après je peux faire le pain. Une fois par mois je le nourris avec 1 cuillère à soupe de miel. Dites moi si j'ai bien compris. je vous remercie de votre gentillesse, je vous tiendrai au courant de mes progrès
Bonjour Imma, merci pour votre gentil message. ❤️ Alors oui vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Par contre il faut le nourrir ttes les semaines mettez vous une alarme. J’ai perdu le mien cet été ! Tt es ok pour le reste. Voici une vidéo qui vous expliquera comment le nourrir ttes les semaines et lui donner du miel une fois par mois. Qu’aimez vous faire comme pain. Suivez vous une alimentation sans gluten. Voici la vidéo comment garder en forme son levain.A très vite🎊✨🎉🕊🎄 th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.html
Cc Je croyais qu'il fallait rafraîchir le levain en lui donnant le mm poids de farine qu'il y a de levain... 🤔 Qu'en est il exactement ? Merci pour votre réponse 🙏
Bonsoir on peut oui, moi j’aime bien qu’il soit un peu liquide, tt dépend la farine que vous utilisez et la consistance. Vs le faites avec une farine sans gluten ?
J'ai fait comme indiqué par vous, j'ai rajouté 300 g de farine de sarrasin ce matin, j5, à mon levain chef et demain j'en prélèverai 200 g pour faire mon pain. Il est dans un saladier en verre transparent près du radiateur. Cela fait 2 jours qu'il croûte sur le dessus et aujourd'hui également. J'enlèverai la croûte demain et je le transvaserai dans un pot en verre fermé, mais sans le joint. Merci pour vos vidéos 🙏😘
Bonjour, il croûte car il est trop desséché à cause du radiateur. Mettez le à température ambiante mais pas près d’une source de chaleur. Ce n’est pas une pousse spectaculaire que l’on recherche comme un pain, pâte à pizza… j’attends alors des nouvelles. Allez vous tester une de mes recettes de pain? 😜🏔️👩🏻🍳
Ma chère Nathalie Je suis vos recettes avec assiduité, mais rafraîchir le levain avant de s'en servir, ça veut dire quoi? Merci et continuez à nous régaler.
Bonjour Dominique, merci pour votre gentil message. Alors rafraîchir le levain c’est lui donner de quoi manger. Qd vous le sortez du frigo vous le laissez à température ambiante 2 ou 3 heures afin qu’il se réchauffe et vous le nourrissez le poids que vous voulez de farine et un peu plus de poids d’eau filtrée tiède. Vous tournez et le laissez lever à côté d’une source de chaleur. Puis une fois qu’il est bien levé vous prélevez le poids que vous désirez et vous placez le reste au frigo. Regardez ma vidéo du pain. Il me semble que j’en parle je vais aller la visionner, je vous dit ça. Si vous voulez venez sur le groupe Facebook ça sera plus simple pour bien vous expliquer. 😜
Bonsoir, J'ai bien suivi les étapes de votre recette. Au jour 5 je l'ai mis au frigo car je comptais pas faire une boulange le jour même ni le suivant. Alors si j ai bien compris on le sort la veille ? Pour l'utiliser le lendemain ? Le nourrir la veille après l'avoir laissé à température ambiante 2 à 3h ? Puis prélever ce dont on a besoin et remettre le reste au frigo?
@@fodillamia9636 bonsoir merci pour votre message, je vous mets le lien vous comprendrez mieux avec la recette du pain. Si vous en avez besoin vous sortez 2 ou 3 heures avant de faire votre pain le levain afin qu’il soit à température ambiante où la veille puis vous le rafraîchissez, vous mettez une à deux cuillères à soupe de farine enfin suivant le besoin si Vs en avez trop 1 cuillères à soupe de farine et un peu plus d’eau tiède Vs remuez puis laissez reposer 2 heures et vous vous en servez. Le reste Vs le mettez au frigo. Regardez ma dernière vidéo du pain postée hier vous allez bien comprendre. Dites moi si vous avez compris mon explication. Si besoin venez nous rejoindre sur le groupe Facebook. Amitiés du sud ouest de la France. 🙏🌞🌻 th-cam.com/video/aIc04sGUGAw/w-d-xo.html
@@Tatienatoche je viens de regarder votre vidéo et j'ai bien compris cette fois 😅 je le sors du frigo je le laisse à température ambiante 2 à 3h, je le rafraîchit et hop 2h de levée et le reste frigo. J'ai encore une question, je peux utiliser n'importe quelle farine avec mon levain pour faire le pain ? Mille mercis Madame ❤
@@fodillamia9636 coucou oui c’est ça vous pouvez aussi le sortir la veille et le rafraîchir le matin il n’y aura que deux heures à attendre. Pour les farines oui pas de souci. Je vais bientôt en faire de quinoa pour faire des recettes de pain avec cette farine. Vu que le blé va augmenter il faut anticiper. Et vous qu’allez-vous utiliser ? 😜
Bonjour Je viens de sortir mon levain de trois mois maintenant… il a moisi sur le dessus …. 😳il ne sent pas mauvais… Pourquoi cela et que faire? Merci d’avance
Bonjour le mien aussi je l’ai oublié… il faut le jeter et en. Recommencer un. Maintenant ttes les semaines je vais me mettre une alarme pour y penser si je ne l’utilise pas. Il a fait si chaud cet été je n’ai pas allumé le four pour y cuire le pain. Je le faisais au micro onde j’ai plein de recettes ds la playlist. Si ça Vs dit pour en faire avant que le levain soit prêt ! th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLs60pFaeu0hv9gPkRN6Huy.html À bientôt 🌻
@@Tatienatoche merci de votre réponse … et zut quel gâchis… bon ben je vais le recommencer… je ne suis pas adepte du micro onde mais merci quand même … Vos recettes peuvent être cuite au MO quand même ou y a t’il une différence? Je dirai le temps et la température … cela peut il se faire?…
@@mariannedesbans302 Cc moi non plus mais ça dépanne et avec la crise énergétique qu’on ns fait subir!!! Ts mes pains que j’ai cuit au MO cuisent au four à 180 degrés à surveiller pour la cuisson. Au plaisir de vous lire
Bonjour Brigitte, oh désolée le voici. Merci de m’y faire penser je mets tt ça épingle sur mes vidéos. Je vous y attends 😜 👩🌾🌻🏔️🫶NOTRE GROUPE FACEBOOK VENEZ NOUS Y REJOINDRE : facebook.com/groups/3403142046468006/ 👩🌾🌻🏔️🫶L’INSTAGRAM : instagram.com/keto_econom_natoche/ 👩🌾🏔️🌻🫶LA PAGE FACEBOOK DE TATIE NATOCHE : facebook.com/profile.php?id=100094558730997
Bonjour, non c’est normal il est biphasé c’est l’eau qui remonte à la surface, tt est normal ça me fait pareil rassurez vous. Il y a combien de temps qu’il est resté au frigo sans être nourri? Sent il très mauvais qd vous l’avez melangé?
@@Tatienatoche merci de votre réponse… non il ne sent pas mauvais et cela fait bien deux semaine que je l’avais oublier… 😏 je vais me mettre une alarme… Du coup je l’ai nourri avec une cuillère de miel de châtaigne et je le mettre au au frigo ce soir… et je testerai le pain d’ici 2 à 3 jours… bonne continuation 😉
@Marianne Desbans oui il faut le nourrir ttes les semaines le sortir du frigo, 2 heures après on lui donne à manger et à boire le miel c’est une fois par mois c’est une gourmandise on le nourrit avec de la farine et de l’eau 😜 on attend qu’il relève au bout de 2 heures on le remet au frigo ou on en prélève et le replace au frigo avec un linge dessus.
Bonsoir j ai un souci avec mon levain. Il a bien poussé jusqu'au 5ème jour et comme je ne pouvais pas faire mon pain tout de suite je l'ai mis au frigo. Je l ai ressorti 3 jours après, je l zi rafraîchi et depuis il ne poussé plus. J ai tenté jeudi soir un pain zu levain au sarrasin il n a pas poussé il est resté tout plat dense. Bref tout plat et mi très serrée. Est ce que je jette mon levain ? Il ne sent pas mais pas vraiment de bulles.
Bonjour Veronique, j’ai plusieurs questions est ce que tu as bien respecté pour le rafraîchir 2 heures de réchauffement avant de mettre la farine et l’eau tiède, puis le laisser poser à nouveau à peu près 2 heures. A ce moment là il ne va pas lever et buller comme qd on le fait pousser durant les 5 jours la consistance est crémeuse. Après qd tu as fait pousser ton pain il a levé ou et combien de temps. La pâte était un peu collante comme le mien ? Quelle eau as tu utilisé pour le levain et pour le pain. Jamais d’eau du robinet elle est trop chlorée Le levain n’est pas foutu,
@@Tatienatoche bonjour alors je ne me souviens plus si j'ai attendu à la sortie du frigo pour le rafraichir. Oui il est crémeux mais ne pousse plus. Mon pain a levé dans un pièce à 26-27° pendant plusieurs heures. Et oui la pâte était collante. Mon erreur a été de le mettre dans un moule un peu trop grand et pour la recette du pain ce n'était pas la tienne. Mais celle de "Santé et gourmandise". J'avais choisi cette recette car elle met un peu de farine de petit épeautre et un peu de yaourt de soja car j'avais peur de ne pas trop aimer le goût du sarrasin qui est un peu fort. Par contre, elle avait dit 8 gr de sel c'était trop. As tu une recette à me conseiller pour ne pas rester sur un échec ? Et est ce que je peux quand même me servir de ce levain ? je le remets au frigo ? merci infiniment pour toutes ces réponses. Veronique
Cc alors il faut attendre regarde à la sortie regarde ma vidéo comment rafraîchir le levain. Si tu veux un pain avec gluten ajoute à ton levain du petit épeautre de l’eau tiède et attends deux heures ou plus et tu le remets au frigo ou tu t’en sers. Regarde ttes mes recettes de pain et tu remplaces les farines par du petit épeautre même dosage sauf un peu moins d’eau si tu n’est pas intolérante au gluten. Ces recettes de pain j’y travaille depuis plus de 20 ans et qd on trouve les bons gramages et ingrédients on change plus. Essaye mes différents pains tu me diras. J’ai toujours du de bons retours des personnes qui les ont testés. En ce qui concerne l’eau tu utilises celle du robinet pour ton levain et tes pains? En tout cas ton levain n’est pas mort. Il ne pousse pas comme un pain, tu le nourris tt simplement il ne doit pas lever et doubler par exemple. Il grossit si tu lui donnes du volume en cuillères à soupe de farine d’eau filtrée tiède et une fois par mois du miel comme je l’explique. Si tu fais beaucoup de boulanges et pâtisseries et que tu en utilises beaucoup tu peux mettre ce dont tu as besoin en volume. Un pain en moyenne c’est 200 grammes de levain
Bonjour, j' ai essayé une fois et je ne l ai jamais réussi ( mais c n était pas votre recette). Je suis intolérante au miel, aux dattes et probablement aux figues par quoi pourrais-je remplacer le miel pour nourrir le levain svp? Je viens de penser aux raisins secs peut-etre? Merci 🥰
Bonjour Salima, passez cette étape ts les mois il devrait vivre qd même, idem pour le départ. Je demanderais à une amie qui a le sien depuis plus de quinze ans pour savoir si elle lui donne une petite gourmandise. Le plus important c’est de lui donner ttes les semaines la farine et l’eau, même si on ne l’utilise pas. 😜
Bonsoir, non tout est normal, le mien est pareil qd je le sors du frigo. 😜remuez le attendez 2 heures avant de lui donner l’eau tiède et la farine et attendez encore deux heures et puis faites votre boulange ou pâtisserie. Qu’allez vous faire de bon. Amitiés du sud ouest de la France 🌻🌞🤝🧑🍳👨🍳
@@fodillamia9636 excusez moi pour le retard oui il faut toujours su il soit à température ambiante pour le faire comme je vous ai indiqué ds mon dernier message le tout c’est que Vs fassiez votre pain après les deux heures de pause après l’avoir nourri et laisse à température ambiante. Amitiés 🧑🍳🌞🌻🤝
![ILLSLICK X YOUNGOHM - We're The same [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/yUJNkobYR0E/mqdefault.jpg)
Un conseil ne jamais faire lever son levain sur une box
Nos chemins se croisent belle âme ❤et tu m’en vois ravie ! Moi qui cherchais la recette du levain au sarrasin depuis pas mal de temps , je suis comblée ! Merci 🙏 infiniment. Gratitude
Cc Marie Christine j’en suis ravie pour toi. Pense à lui donner un petit nom😜 bonne journée et belles réussies culinaires régalez vous bien 🏔️🌞🦚👩🏻🍳
@@Tatienatoche merci 🙏
Merci pour votre super recette :D Enfin quelqu'un qui donne une recette adaptée, avec plus ou moins d'eau en fonction de la texture...
Bonsoir, merci pour votre message. Oui il faut faire au pif aussi. Perso il est bien crémeux 😜 Vs le direz si vous en faite déjà du levain. Prochainement j’en ferais avec d’autres farines. 😜🏔️👩🏻🍳
Bonjour ,
Je viens de decouvrir votre chaine ,quel bonheur jai enfin reussit mon levain enfin je suis a jour 4. Merci pour explication claire avec votre douce voix
Bonjour Virginie, oh ravie que le levain pousse bien. Vous avez de bonnes recettes de pain sur ma chaîne recherchez ds la playlist. J’attends de vos nouvelles. Amitiés du sud ouest de la France.🏔️🌻🌞⛲️👩🏻🍳
Merci pour cette video qui est très bien expliqué.
Je suis au 5e jour . Et vais faire mon pain demain .
Merci du compliment, suivez bien les infos et Vs allez le réussir 😜
Merci pour votre recette. 🎉
Bonjour, avec plaisir je vais tourner prochainement d’autres recettes de levains avec différentes farines. Abonnez vous pour recevoir mes nouvelles recettes.😜
Voici la recette pour rafraîchir son levain le nourrir.
Boulangez bien.🏔️🌻⛲️👩🏻🍳
th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.htmlsi=IS45Y3m7e4BnbYXT
Je vous découvre. Merci pour les explications pour faire son levain
Bonjour avec plaisir, régalez vous bien avec du bon pain maison sans saleté dedans. 😋🏔️👩🏻🍳⛲️
Bonjour Nathalie,
Je viens de m'abonner à votre chaîne. Je souhaite donc vous dire comme vos vidéos sont explicites et riches. Grâce à vos conseils, j'ai réussi mon premier levain de sarrazin, puis mon premier pain qui était magnifique. Quelle bonheur après tant d échecs!
Et vous êtes tellement sympathique avec nous!
Alors encore merci et bonne continuation,
Emilie
Bonjour Emilie, vous êtes adorable.
Je suis heureuse que vous appréciez mes recettes et surtout le pain avec du bon levain. Régalez vous bien avec mes recettes. Dans l’attente de papoter avec vous. Amitiés du Sud Ouest de la France. 🏔️⛲️👩🏻🍳🌻
Namasté 🙏😇 un grand merci pour votres partage ,moi qui cherchais une recette pour faire du levain pour mes confections de pains et autre ,je suis arriver sur votre chaîne et m y suis abonnée de suite 🤗🤗🤗🤗 vous etes un rayon de soleil souriante et prenez le temps de bien expliquer ,
Je suis de la Lorraine dans l est de la france 😀😀💐💖😘
@agnesmoiange2351 Bonjour Agnès quel gentil message ça fait trop plaisir. J’espère que vous allez vous régaler avec ttes les recettes. Au plaisir de papoter. Amitiés du sud ouest de la France 👩🏻🍳🪵🔥🍂☔️🌬️
Merci pour cette recette cela mets très utile pour ma santé! alors merci, en plus vous êtes tellement douce, agréable et bienveillante ! merci
Bonjour Valérie, vous m’en voyez ravie. Vous avez des recettes de pain sur ma chaîne. Vous me direz ce que Vs avez préparé de bon. Bon dimanche à vous. Amitiés du sud ouest de la France 👩🏼🍳🐝🦋🌻😋😽
Bonjour les amis. Voici le lien de notre groupe Facebook relié à cette chaîne.🙏🧑🏻🍳👨🍳🥳
facebook.com/groups/3403142046468006/
Merci Nathalie pour votre partage. Vous êtes un rayon de soleil. Brigitte de Bruxelles.
Bonjour Brigitte, oh merci votre gentil message me touche. Ah la Belgique nos arrières petits neveux sont Belge du côté de la maman. Un jour peut être que j’irais visiter et déguster de bons mets de par chez vous . 😜 A bientôt ⛰️🌞⛲️👩🏻🍳
Chère Nathalie. Avec plaisir si un jour vous venez à Bruxelles. Je suis maintenant un peu perdue car j'ai fait mon levain chef pour la première fois. J'ai eu mon petit fils aujourd'hui et j'ai pas su faire mon pain comme prévu. J'ai donc mis mon levain chef du 6ème jour au frigo sans le toucher et j'ai prévu de commencer mon pain demain. Si j'ai bien compris je dois sortir du chef 200gr ce soir pour mon pain demain et puis je remets le chef au frigo....pourriez vous me confirmer si je fais bien. Merci beaucoup....
@brigittetaymans9968 bonsoir non il fait trop chaud en ce moment ! Sortez le demain matin à température ambiante. Suivez les instructions comment entretenir son levain vous allez tt comprendre. Venez nous rejoindre sur notre groupe Facebook vous pourrez discuter avec nous plus facilement.
La vidéo à regarder ce soir :
th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.html
Merci beaucoup. Comme il fait chaud, ça va être le bon moment🎉
Bonsoir, oui tt a fait il va faire de belles bubules😜 boulangez bien Vs me raconterez. 👍🏔️🌻🌞👩🏻🍳
Merci Nath je démarre mon levain demain merci pour ttes vos explications
Bonjour, oh désolée je n’avais pas répondu à votre message, votre levain doit être bien actif…
Oui merci Nath ! Et mon levain au sarrasin a changé la vie de mon mari qui est intolérant au gluten ! Merci pour votre générosité et le partage de vos connaissances 🥰
Mais avec grand plaisir merci à vous pour votre retour. N’hésitez pas à me demander une recette que vous aimeriez que je fasse. Aviez vous visionné ma recette pour nourrir le levain, je vous mets le lien ci dessous.
Je vais tourner des vidéos sur des levains avec d’autres farines, je pense que vous aimerez. Au plaisir de se parler, amitiés du Sud Ouest de la France.🏔️🌻⛲️👩🏻🍳
th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.htmlsi=IS45Y3m7e4BnbYXT
Je le commence aujourd'hui
Merci pour la vidéo
Bonne continuation
Bonsoir Marielle, super longue vie à votre joli levain. N’oubliez pas de lui trouver un petit nom🏔️⛲️🌻😋👩🏻🍳
Bonsoir Marielle, alors des nouvelles qu n’avez vous fait avec ce beau levain ?
Bonsoir
Il est au frigo....
Demain je ferai un pain au sarrasin
Avez vous déjà essayé de mélanger la farine de sarrasin avec une autre farine comme la T 150...car le sarrasin est fort en goût...
Bonsoir non il y a du gluten dedans mais si vous n’êtes pas allergique ou intolérants allez y. J’ai sur la chaîne des pains au levain sans gluten avec des mélanges de farines, voici la playlist si ça vous tente:
th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html
Merci beaucoup... J'ai adoré votre vidéo. Je m'y colle dès lundi prochain...
Bonjour Marie, ah super un nouveau levain va naître. Vous le donnerez des nouvelles. Plus un levain vieillit meilleurs sont les alveolages de pains gaufres gâteaux. A très vite 🏔️👩🏻🍳🎉
Est ce que ça fonctionne avec de la farine de sarrasin intégrale ? @@Tatienatoche
@@Tatienatoche je vais faire des essais et je vous dirai. Lundi j'attaque mon levain, si tout ok, samedi soir je prépare le pain et dimanche matin je le fais cuire. Je suis toute excitée !!! Avec vous, ça paraît simple... J'ai regardé d'autres vidéos que vous avez postées. Je me suis abonnée direct... 😉 J'aime votre simplicité, votre voix douce avec ce petit accent charmant et votre sourire. Merci de nous faire du bien. 🙏🤗
@mariefrangiamone1595 Cc oh merci pour votre si gentil message. Bien sûr que vous allez tt réussir les recettes sont parfois longue mais j’y tiens pour que vous puissiez arriver a bien suivre les étapes. J’ai raccourci qd même maintenant car certaines c’était presque des films😜 allez j’attends de vos nouvelles. Régalez vous en cuisine. Perso on casse tre ka cuisine un artisan va y travailler quelques semaines ! Ce sera plus fonctionnel grand et joli. On va camper ds les autres appartements de la maisonnée pour cuisiner chez les enfants.
Oui bien sûr avec ttes les farines le levain peut se faire, et aussi ttes les autres farines ss gluten. Par contre les MIX industriels à tester je ne suis pas du tt fan car certaines contiennent du maïs très inflammatoire. Je préfère faire mes mix
J'essayerai d'en faire. Merci
Vous me direz, à bientôt. 😜🌻⛰
Merci pour ces informations essentielles! Très bonnes explications! Tout est limpide! Ca va changer ma vie car très sensible au gluten!
Ah ben super regardez aussi ds les pains kéto voici les vidéos. Il y en a très vite fait sans levain a tester
th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLs60pFaeu0hv9gPkRN6Huy.html
Merci pour le partage et merci pour ta gentillesse Natoche
Cc avec grand plaisir, à bientôt. 🌧🌻⛰
je viens de découvrir votre chaine quel bonheur . j'aime bien votre simplicité et votre sourire. Bravo et continuez .Je vous rejoins sur fb
Bonsoir quel gentil message, ça me touche. On vous attend alors avec grand plaisir. Vous allez voir ttes les recettes de nos amis. Un petit groupe bien sympa. Une cuisine simple mais qui est à la recherche toujours de consommer le moins de sucre tt en se faisant très plaisir. Nous sommes tous gourmands je pense. 🎄🏔🧑🏻🍳
Un grand merci pour ce partage.
Une très belle année 2022
Bonsoir, merci pour votre gentil message. Tous mes vœux en cette nouvelle année. N’oubliez pas de donner un prénom à votre levain..Vous me direz si vous l’avez réussi. À bientôt .✨✨🎊🎉🥰
Bonjour je vous ai répondu sur Messenger et accepte sur notre groupe Fb.
Merci bcp madame votre recette et votre explication très très et avec votre coeur. Je vais le faire. Pour faire un pain de 500gr de farine combien de levain je dois ajouter dans la pâte.
Milles fois mercis
Annie
Re Annie, vous avez des recettes de pains au levain respectez ces mêmes doses et je vous garantie du résultat.
Essayez d’abord celui ci:
th-cam.com/video/Tjh3f8W3vuo/w-d-xo.htmlsi=BsTvh2ZioGikV14C
th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html&si=Jp1memgizS9ts4QB
Super vidéo 👍👍👍 merci beaucoup 🌷
Bonsoir, quel beau pseudo…🌸 merci pour votre geomessage. Qu’allez-vous faire de bon avec votre levain! Amitiés du sud ouest de la France 🙏🌻🌞
J’aimerais utiliser ce levain pour faire du pain aux noix : je n’imaginais pas que l’on pouvait faire du levain sans gluten avant de voir votre vidéo !!! Merci pour le partage 🌷😘
@@cerisierenfleurs5966 oh quelle belle idée. Vous allez vous régaler. Les noix sont excellentes pour le cerveau. Il faut que j’en achète en plus mon amie Naturopathe m’a conseillé d’en manger plus souvent.
Oui on peut faire tt un tas de bon pain avec des farines autres que celles du commerce ttes prêtes. On fait des pains qui sont fadasses. Vous allez vous éclater. Je tourne une vidéo demain d’un pain que je n’ai vu nulle part dans aucune recette. J’espère que vous le testerez. J’attends votre retour j’espère que aurez beaucoup de plaisir à le faire et surtout à le manger. Vous me direz si vous l’avez réussi. Amitiés 🌱🌞🌻
Merci beaucoup 👍👍
Bonjour avec grand plaisir. 🙏🌻🏔
Merci bcp madame pour ce vidéo , pour faire un pain de la farine sarrasin de 700gr combien de levain je doive mettre.
Annie
Bonsoir Annie, regardez mes pains au levain voici le lien de ma playlist. Si besoin rejoignez nous sur notre Facebook.
Amitiés du sud ouest de la France 🏔️❄️☃️✨🎄
th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html&si=AX1PuyjGT_bnXmW-
Le groupe fb :
facebook.com/share/g/1XFbUikUr1/?mibextid=K35XfP
bonjour, je me suis enfin lancée à faire du levain sans gluten, j'en suis à jour 2, à bientôt et merci
Cc Sandrine, ahhh génial tu nous diras ce que tu feras de bon avec ds quelques jours. Je tourne une vidéo cet après-midi je vais pâtisser. Va sur communauté sur ma chaîne tu vas voir la photo des ingrédients. Vas tu trouver ce que je pâtisse ???? 😜🏔🌨👩🏻🍳🍎
@@Tatienatoche une belle tarte aux pommes
Bonjour tout d'abord merci beaucoup pour votre video, juste une petite question, est il possible de laisser tout le temps a l'air libre ou faut il obligatoirement le mettre dans le frigo la nuit ?
Bonjour, j'ai essayé votre levain et ça a bien fonctionné la première fois. La deuxième fois, est apparu une couleur rose-rouge sur le dessus de mon levain, je l'ai jeté et le suivant : pareil. Je suis la méthode fidèlement, pourtant, comme la première fois où cela a fonctionné. En attendant, je met la levure sans gluten que j'utilisais avant. Pouvez vous m'éclairer à ce sujet, merci et bravo pour vos recettes !
Bonjour des fois il est vrai qu’une pellicule rose soit sur le dessus. Tant qu’il ne sent pas mauvais il ne faut pas le jetter. Ça me l’a déjà fait.
Alors comment le conservez vous entre deux fournées de pain? Utilisez vous une eau filtrée ou du robinet. Est ce que vous lui donnez à manger ttes les semaines et comment. Est ce que vous attendez quelques heures à sa sortie du frigo afin qu’il soit à température ambiante puis le refaire lever quelques heures et le remettre au frigo ?
Utilisez vous de la farine bio? Merci pour vos compliments.
Avez vous visualisé cette vidéo ?
th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.html
J’attends vos réponses. Amitiés du sud ouest de la France 🌞🌻⛰🌊🍹
@@Tatienatoche Bonjour, oui j'ai un filtre BERKEY depuis trois ans, sinon, je suis les consignes de votre vidéo et je vais surveiller l'odeur de mon levain et poursuivre. merci
bonjour Madame.
il faut peser votre farine et votre eau.
utiliser simplement une balance, m'enfin !
la mesure c"est 50 % d'eau et 50 % de farine en g
ex: 20 g de farine et 20 g d'eau pour démarrer.
sur 7 jours, c'est préférable.
1 % de miel le premier jour.
la formule ( 20 × 1 : 100) = 0,2 g de miel.
bisous, vous êtes charmante et adorable !
merci beaucoup pour votre partage.
Bonjour perso je fais au pif depuis quelques mois. Il faudrait faire une chaîne TH-cam, dites moi qd vous publiez vos recettes. Amitiés du sud ouest de la France.⛰🙏🌻🌧
Merci pour le partage. Cependant je voudrai savoir combien vous mettez de farine et d eau pour le rafraîchir une fois prêt après avoir prélever 200grs our un pain par example?
Bonsoir la quantité que vous voulez. si vous ne comptez pas refaire du pain après Vs ajoutez qu’une cuillère à soupe de farine et d’eau tt dépend vos besoins de la semaine. C’est au choix
Merci beaucoup! J'ai essayé exactement comment tu dit dans to video, mais mon levain a commencé avoir un odeur alors j'ai du le jeter. Le levain doit rester dans la temperature d'ambiante pendant les premier 5 jours ?
Bonjour oh ça arrive. Tu as du oublier un jour, ça m’est arrivé ? Tu me diras ! où utiliser de l’eau peut être du robinet. Oui le levain au départ qd on le fait pour la première fois 5 jours température ambiante. Il faisait froid ds cette pièce?
Après on ke conserve et le nourrit ttes les semaines. Je me suis laissé perdre le mien cet été il faisait trop chaud j’ai oublié de le nourrir 15 jours😌
@@Tatienatoche Merci beaucoup pour ta réponse ! Je n'ai pas oublié un jour mai j'ai utilisé l'eau filtré (osmose). Par contre il fait assez chaud (22-23 degrés) dans la pièce. Il faut que je re-essaye.
Bonjour, merci pour votre partage. J'ai juste une petite question : Pour le levain au sarrasin, je suis au jour 2. Seulement je n'ai pas compris : lorsque vous le conserver au frigo parceque vous n'avez pas d'utilisation disons pendant 15 jours, est ce qu'il faut le nourrir ?
Merci
Bonsoir, super votre levain pousse🥳
Alors il faut nourrir 1 fois par semaine votre levain. Même si Vs ne faites pas de boulange. A ce compte là Vs ajoutez juste une cuillère de farine et d’eau. Regardez cette vidéo qui va vous aider à comprendre. J’attends des nouvelles de votre levain.
th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.htmlsi=pcF3fKy9a_-7JmSU
B 30:08 bonjour est il possible de faire le levain avec de la farine d’amande ?
Bonsoir, excellente question, je n’ai jamais essayé, avez vous regardé sur TH-cam, Google sur des blogs. En tt cas c’est à tenter. Si vous testez on attend votre retour. A très vite. 🏔️👩🏻🍳🌞
Bien expliqué.... Peut on mettre moins de farine des le départ.... Même sur le 5eme jours (oui vu sur video) .... ? Du. Moment que la proportion eau farine est bonne ? Genre moitié moins ? L'eau des Landes est infecté cette dernière années les traitement ont du augmenté donc eau de source.... Merci nath pour ta bonne humeur et ton sourire❤️😍
Bonjour, oui pas de souci, tu mets comme tu veux au niveau de la farine et eau . Si tu en a plus ou moins besoin pour ta boulange ou pâtisserie.
Tt est contaminé de tte façon !
Tu vas réaliser quel pain, tu en a trouvé un sur ma chaîne qui te plaît ? Bonne journée amitiés 🏔️⛲️🌻👩🏻🍳
Bonjour!) A quoi sert le miel ?
Bonjour, il sert une fois par mois voir plus pourquoi pas à lui donner de l’énergie ça le booste le miel et la farine se sont des sucres et une alimentation régulière de votre levain au miel maintient l'équilibre de l'acidité et des microbes, garantissant ainsi que votre levain reste fort et sain. Je vais tester des pains et faire d’autres levains de différentes farine toujours sans gluten le blé c’est trop facile 😃
Bonjour, je vous découvre, j'aime beaucoup votre chaine :-) Je me suis donc lancée dans le levain mais il a au bout de plusieurs jours une couleur vert kaki (j'ai utilisé de la farine de sarrasin). Mais il sent bon. J'ai donc fait un premier pain selon votre recette, il n'est pas monté du tout et des maux de ventre incroyables après...Du coup est ce la couleur du levain qui fait que ce n'était pas bon? Merci d'avance et merci pour cette recette! Belle journée
Bonjour Karine, merci pour vos compliments.
Désolée pour vos maux. 😒
Êtes vous allergique ou intolérante au levain et levure où est ce la première fois? Êtes vous cœliaque ou intolérante au gluten ?
Alors pour le levain j’ai besoin de savoir :
ce levain il à été utilisé après l’avoir laissé au frigo ou juste après l’avoir réalisé au bout de 5 ou 6 jours à température ambiante ?
L’eau que Vs utilisez pour le faire est ce de l’eau filtrée ou bouteille ou robinet?
La farine est elle bio?
Est ce du levain qui a déjà servi et qui est resté au frigo sans être nourri ttes les semaines ?
J’attends vos réponses.
Amitiés du Sud Ouest de la France. 🏔️⛲️🌻👩🏻🍳
@@Tatienatoche merci pour votre réponse :-) Oui le levain a été utilisé après avoir été quelques jours au frigo. Je suis très assidue sur mes horaires pour le nourrir :-) L'eau est de l'eau en bouteille (parfois j'ai alterné avec de l'eau filtrée) et la farine est bio. C'était la première fois que je l'utilisais. Mais je crois que je ne l'avais pas nourri car quand j'ai ouvert le bocal qui était au frigo, il a débordé et je l'ai utilisé tel quel, tellement impatiente de tenter le pain.. Là j'ai relancé un autre levain mais j'ai tout de même nourri l'ancien et il sent bon et là il monte bien....Je dois le jeter à votre avis? encore merci
Pour les allergies, le levain je ne crois pas (et mon mari à eu les mêmes soucis) mais par contre je suis intolérante au gluten effectivement.
Ça doit venir de là à mon avis. Regardez à nouveau les deux vidéos que je vous envoie.
Il faut laisser le levain qui sort du frigo minimum 2heures à température ambiante le nourrir, ré attendre 2heures et là on prélève ce que l’on a besoin et le reste au frigo. A mon avis vos maux viennent de là. S’il sent bon inutile de le jetter. Suivre mes conseils. Venez sur notre groupe Facebook prenez le en photo je vous dirais.
A très vite.
facebook.com/groups/3403142046468006/?ref=share_group_link
Nourrir le levain :
th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.html
Faire son levain :
th-cam.com/video/U-7mvAO1C0s/w-d-xo.html
Playlist des pains au levain :
th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html
@@Tatienatoche Grand merci pour votre temps et vos réponses :-) je n'ai malheureusement pas Facebook mais je vais regarder les vidéos attentivement . Je vais retenter rapidement votre pain, qui hormis le fait que je n'ai pas fait correctement ce qu'il fallait pour le levain, avait un goût excellent. Très beau week end!
Bonjour Nathalie
J'ai une petite question concernant la fabrication du levain. J'en suis au 4ème jour. Seulement, depuis le 2ème jour, j'ai une petite épaisseur violette qui apparaît en surface. Sans odeur particulière, mais j'ai peur qu'il soit contaminé. Qu'en pensez vous? Est-ce qu'il est judicieux que je continue quand même ou est-ce qu'il vaut mieux que j'en recommence un autre?
Merci pour votre aide!😊
Bonjour , déjà je dois vous poser quelques questions
quelle farine avez vous utilisée est elle bio, l’eau est elle filtrée ou de source
Avez vous bien respecté 24 h et pas plus pour le nourrir.
Quelle température faisait il ds la pièce
Une fois cela m’est arrivé j’avais par contre un peu de violet et il sentait mauvais.
Avez vous Facebook. Si oui venez nous rejoindre et nous le montrer en photo.
Voici le lien.
facebook.com/groups/3403142046468006/?ref=share_group_link
@@Tatienatoche
C'est de la farine de sarrasin intégrale bio. L'eau est du robinet mais plus ou moins reposée... et oui j'ai bien attendu 24h pas plus.
@@Tatienatoche
Et la température au alentours de 22 degrés. Mais le levain sent bon malgré tout. Il a une odeur de yaourt nature.
Bonjour, c’est sûrement l’eau du robinet. Elle contient du chlore même si elle repose. Toujours utiliser de l’eau filtrée ou de source surtout pour le démarrer. Perso je ne prendrais pas de risque j’en recommencerais un.
@@Tatienatoche
Entendu. Merci pour vos bons conseils.
Bonjour, je fais mon premier levain. Il a bien poussé jusqu'au jour 4 mais depuis il y a une couche liquide sur le dessus alors que quand je le mélange il a une consistance crémeuse. Est ce qu'il faut que jeme laisse pousser plus longremps ? Ou une autre astuce si vous avez ça en stock. Merci bcp
Bonsoir tt est normal lisez les autres commentaires , c’est l’eau qui remonte à la surface, remuez le et ajoutez votre farine l’eau tiède. Cela fera la même chose quand vous le sortirez du frigo. Remuez le laissez le à température ambiante. Regardez aussi la vidéo comment rafraîchir un levain. Dites moi si j’ai été assez claire. 😜
Voici ma playlist sur les levains et pains au levain
th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html
@@Tatienatoche merci de votre réponse. J ai mis de l eau à température ambiante et non tiède... peut être est ce ça la subtilité.
Je vais le laisser cette nuit et demain faire votre pain au levain
Oui il vaut mieux tiède et pas d’eau du robinet le chlore tue les bonnes bactéries aussi. N’oubliez pas le miel ainsi que tous les mois. Vous me direz si vous avez aimé et quel pain, pâtisserie avez vous fait. Vs Régalez vous bien. Amitiés du sud ouest de la France. 🙏⛰🌻🌰
@@Tatienatoche j ai mis le miel
Je vous tiens au courant de mon œuvre culinaire au levain
@@beatricefillette1749 super j’ai hâte. Venez poster votre photo sur notre groupe Facebook. 😜
ça fait longtemps que je voulais me lancer dans le levain, et bien vous m'avez convaincu.
J'ai besoin de quelques précisions . Aujourd'hui j'en suis au 5ème jour, j'ai mis la farine et le miel et demain je pourrais le mettre au frigo car je ne vais pas l'utiliser tout de suite ?
le jour que j'en ai besoin je le sors du frigo, et 2h après je le nourris avec la quantité de farine donc j'ai besoin et l'eau, je le laisse 2h et après je peux faire le pain.
Une fois par mois je le nourris avec 1 cuillère à soupe de miel.
Dites moi si j'ai bien compris.
je vous remercie de votre gentillesse, je vous tiendrai au courant de mes progrès
Bonjour Imma, merci pour votre gentil message. ❤️
Alors oui vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
Par contre il faut le nourrir ttes les semaines mettez vous une alarme. J’ai perdu le mien cet été !
Tt es ok pour le reste. Voici une vidéo qui vous expliquera comment le nourrir ttes les semaines et lui donner du miel une fois par mois.
Qu’aimez vous faire comme pain. Suivez vous une alimentation sans gluten.
Voici la vidéo comment garder en forme son levain.A très vite🎊✨🎉🕊🎄
th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.html
Cc
Je croyais qu'il fallait rafraîchir le levain en lui donnant le mm poids de farine qu'il y a de levain... 🤔
Qu'en est il exactement ?
Merci pour votre réponse 🙏
Bonsoir on peut oui, moi j’aime bien qu’il soit un peu liquide, tt dépend la farine que vous utilisez et la consistance. Vs le faites avec une farine sans gluten ?
@@Tatienatoche oui, de sarrasin.
J'ai fait comme indiqué par vous, j'ai rajouté 300 g de farine de sarrasin ce matin, j5, à mon levain chef et demain j'en prélèverai 200 g pour faire mon pain. Il est dans un saladier en verre transparent près du radiateur. Cela fait 2 jours qu'il croûte sur le dessus et aujourd'hui également. J'enlèverai la croûte demain et je le transvaserai dans un pot en verre fermé, mais sans le joint.
Merci pour vos vidéos 🙏😘
Bonjour, il croûte car il est trop desséché à cause du radiateur. Mettez le à température ambiante mais pas près d’une source de chaleur. Ce n’est pas une pousse spectaculaire que l’on recherche comme un pain, pâte à pizza… j’attends alors des nouvelles. Allez vous tester une de mes recettes de pain? 😜🏔️👩🏻🍳
Ma chère Nathalie
Je suis vos recettes avec assiduité, mais rafraîchir le levain avant de s'en servir, ça veut dire quoi?
Merci et continuez à nous régaler.
Bonjour Dominique, merci pour votre gentil message. Alors rafraîchir le levain c’est lui donner de quoi manger. Qd vous le sortez du frigo vous le laissez à température ambiante 2 ou 3 heures afin qu’il se réchauffe et vous le nourrissez le poids que vous voulez de farine et un peu plus de poids d’eau filtrée tiède. Vous tournez et le laissez lever à côté d’une source de chaleur. Puis une fois qu’il est bien levé vous prélevez le poids que vous désirez et vous placez le reste au frigo. Regardez ma vidéo du pain. Il me semble que j’en parle je vais aller la visionner, je vous dit ça. Si vous voulez venez sur le groupe Facebook ça sera plus simple pour bien vous expliquer. 😜
Bonsoir,
J'ai bien suivi les étapes de votre recette. Au jour 5 je l'ai mis au frigo car je comptais pas faire une boulange le jour même ni le suivant. Alors si j ai bien compris on le sort la veille ? Pour l'utiliser le lendemain ? Le nourrir la veille après l'avoir laissé à température ambiante 2 à 3h ? Puis prélever ce dont on a besoin et remettre le reste au frigo?
@@fodillamia9636 bonsoir merci pour votre message, je vous mets le lien vous comprendrez mieux avec la recette du pain. Si vous en avez besoin vous sortez 2 ou 3 heures avant de faire votre pain le levain afin qu’il soit à température ambiante où la veille puis vous le rafraîchissez, vous mettez une à deux cuillères à soupe de farine enfin suivant le besoin si Vs en avez trop 1 cuillères à soupe de farine et un peu plus d’eau tiède Vs remuez puis laissez reposer 2 heures et vous vous en servez. Le reste Vs le mettez au frigo. Regardez ma dernière vidéo du pain postée hier vous allez bien comprendre. Dites moi si vous avez compris mon explication. Si besoin venez nous rejoindre sur le groupe Facebook. Amitiés du sud ouest de la France. 🙏🌞🌻
th-cam.com/video/aIc04sGUGAw/w-d-xo.html
@@Tatienatoche je viens de regarder votre vidéo et j'ai bien compris cette fois 😅 je le sors du frigo je le laisse à température ambiante 2 à 3h, je le rafraîchit et hop 2h de levée et le reste frigo. J'ai encore une question, je peux utiliser n'importe quelle farine avec mon levain pour faire le pain ? Mille mercis Madame ❤
@@fodillamia9636 coucou oui c’est ça vous pouvez aussi le sortir la veille et le rafraîchir le matin il n’y aura que deux heures à attendre. Pour les farines oui pas de souci. Je vais bientôt en faire de quinoa pour faire des recettes de pain avec cette farine. Vu que le blé va augmenter il faut anticiper. Et vous qu’allez-vous utiliser ? 😜
Bonjour
Je viens de sortir mon levain de trois mois maintenant… il a moisi sur le dessus …. 😳il ne sent pas mauvais…
Pourquoi cela et que faire?
Merci d’avance
Bonjour le mien aussi je l’ai oublié… il faut le jeter et en. Recommencer un. Maintenant ttes les semaines je vais me mettre une alarme pour y penser si je ne l’utilise pas. Il a fait si chaud cet été je n’ai pas allumé le four pour y cuire le pain. Je le faisais au micro onde j’ai plein de recettes ds la playlist. Si ça Vs dit pour en faire avant que le levain soit prêt !
th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLs60pFaeu0hv9gPkRN6Huy.html
À bientôt 🌻
@@Tatienatoche merci de votre réponse … et zut quel gâchis… bon ben je vais le recommencer… je ne suis pas adepte du micro onde mais merci quand même … Vos recettes peuvent être cuite au MO quand même ou y a t’il une différence?
Je dirai le temps et la température … cela peut il se faire?…
@@mariannedesbans302 Cc moi non plus mais ça dépanne et avec la crise énergétique qu’on ns fait subir!!! Ts mes pains que j’ai cuit au MO cuisent au four à 180 degrés à surveiller pour la cuisson.
Au plaisir de vous lire
Bonjour’ vous pourriez me dire pourquoi mon pain est très acide, merci
Bonsoir avez vous respecté les grammages de farine et levain ?
Je ne trouve pas le nom du groupe ou de votre page Facebook Nathalie. Pourriez vous me le renseigner ? Merci beaucoup.
Bonjour Brigitte, oh désolée le voici. Merci de m’y faire penser je mets tt ça épingle sur mes vidéos. Je vous y attends 😜
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@@Tatienatoche merci Nathalie. Mon pseudo est Prin Obelle avec ma chienne Sahara....j'ai fait ma demande...à bientôt !
@brigittetaymans9968 je viens de te faire entrer ds le groupe. ⛲️🌻
Bonjour
Je viens de sortir mon levain je l’ai re mélangé et goûté il a un haut de vinaigre est il fichu?😢
Bonjour, non c’est normal il est biphasé c’est l’eau qui remonte à la surface, tt est normal ça me fait pareil rassurez vous. Il y a combien de temps qu’il est resté au frigo sans être nourri? Sent il très mauvais qd vous l’avez melangé?
@@Tatienatoche merci de votre réponse… non il ne sent pas mauvais et cela fait bien deux semaine que je l’avais oublier… 😏 je vais me mettre une alarme…
Du coup je l’ai nourri avec une cuillère de miel de châtaigne et je le mettre au au frigo ce soir… et je testerai le pain d’ici 2 à 3 jours… bonne continuation 😉
@Marianne Desbans oui il faut le nourrir ttes les semaines le sortir du frigo, 2 heures après on lui donne à manger et à boire le miel c’est une fois par mois c’est une gourmandise on le nourrit avec de la farine et de l’eau 😜 on attend qu’il relève au bout de 2 heures on le remet au frigo ou on en prélève et le replace au frigo avec un linge dessus.
Regardez la vidéo comment rafraîchir le levain, ça vous aidera à bien comprendre :
th-cam.com/video/hhbscsFLBI0/w-d-xo.html
Bonsoir j ai un souci avec mon levain. Il a bien poussé jusqu'au 5ème jour et comme je ne pouvais pas faire mon pain tout de suite je l'ai mis au frigo. Je l ai ressorti 3 jours après, je l zi rafraîchi et depuis il ne poussé plus. J ai tenté jeudi soir un pain zu levain au sarrasin il n a pas poussé il est resté tout plat dense. Bref tout plat et mi très serrée. Est ce que je jette mon levain ? Il ne sent pas mais pas vraiment de bulles.
Bonjour Veronique, j’ai plusieurs questions est ce que tu as bien respecté pour le rafraîchir 2 heures de réchauffement avant de mettre la farine et l’eau tiède, puis le laisser poser à nouveau à peu près 2 heures. A ce moment là il ne va pas lever et buller comme qd on le fait pousser durant les 5 jours la consistance est crémeuse.
Après qd tu as fait pousser ton pain il a levé ou et combien de temps.
La pâte était un peu collante comme le mien ?
Quelle eau as tu utilisé pour le levain et pour le pain. Jamais d’eau du robinet elle est trop chlorée
Le levain n’est pas foutu,
@@Tatienatoche bonjour alors je ne me souviens plus si j'ai attendu à la sortie du frigo pour le rafraichir. Oui il est crémeux mais ne pousse plus. Mon pain a levé dans un pièce à 26-27° pendant plusieurs heures. Et oui la pâte était collante. Mon erreur a été de le mettre dans un moule un peu trop grand et pour la recette du pain ce n'était pas la tienne. Mais celle de "Santé et gourmandise". J'avais choisi cette recette car elle met un peu de farine de petit épeautre et un peu de yaourt de soja car j'avais peur de ne pas trop aimer le goût du sarrasin qui est un peu fort. Par contre, elle avait dit 8 gr de sel c'était trop. As tu une recette à me conseiller pour ne pas rester sur un échec ? Et est ce que je peux quand même me servir de ce levain ? je le remets au frigo ? merci infiniment pour toutes ces réponses. Veronique
Cc alors il faut attendre regarde à la sortie regarde ma vidéo comment rafraîchir le levain.
Si tu veux un pain avec gluten ajoute à ton levain du petit épeautre de l’eau tiède et attends deux heures ou plus et tu le remets au frigo ou tu t’en sers. Regarde ttes mes recettes de pain et tu remplaces les farines par du petit épeautre même dosage sauf un peu moins d’eau si tu n’est pas intolérante au gluten.
Ces recettes de pain j’y travaille depuis plus de 20 ans et qd on trouve les bons gramages et ingrédients on change plus. Essaye mes différents pains tu me diras.
J’ai toujours du de bons retours des personnes qui les ont testés.
En ce qui concerne l’eau tu utilises celle du robinet pour ton levain et tes pains?
En tout cas ton levain n’est pas mort. Il ne pousse pas comme un pain, tu le nourris tt simplement il ne doit pas lever et doubler par exemple. Il grossit si tu lui donnes du volume en cuillères à soupe de farine d’eau filtrée tiède et une fois par mois du miel comme je l’explique. Si tu fais beaucoup de boulanges et pâtisseries et que tu en utilises beaucoup tu peux mettre ce dont tu as besoin en volume. Un pain en moyenne c’est 200 grammes de levain
@@veroniquedelambre3474 voici mes pains au levain sans gluten :
th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html
Et les pains avec des levures et sans farines, kéto :
th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLs60pFaeu0hv9gPkRN6Huy.html
On met combien de levain proportionnellement à la farine
Bonsoir, vous avez des recettes de mes pains ça vous donnera une idée. À bientôt
th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html
Bonjour, j' ai essayé une fois et je ne l ai jamais réussi ( mais c n était pas votre recette).
Je suis intolérante au miel, aux dattes et probablement aux figues par quoi pourrais-je remplacer le miel pour nourrir le levain svp? Je viens de penser aux raisins secs peut-etre?
Merci 🥰
Bonjour Salima, passez cette étape ts les mois il devrait vivre qd même, idem pour le départ. Je demanderais à une amie qui a le sien depuis plus de quinze ans pour savoir si elle lui donne une petite gourmandise.
Le plus important c’est de lui donner ttes les semaines la farine et l’eau, même si on ne l’utilise pas. 😜
@@Tatienatoche ah oui OK très bien merci pour toutes ces précisions je débute totalement dans le levain 😁
Bonsoir madame,
Je viens de sortir mon levain du frigo et j ai trouvé une couche d'eau sur le dessus 😔😔😔 cela veut dire qu'il est foutu?
Bonsoir, non tout est normal, le mien est pareil qd je le sors du frigo. 😜remuez le attendez 2 heures avant de lui donner l’eau tiède et la farine et attendez encore deux heures et puis faites votre boulange ou pâtisserie. Qu’allez vous faire de bon. Amitiés du sud ouest de la France 🌻🌞🤝🧑🍳👨🍳
@@Tatienatoche Ouf 😓 dieu merci ! Par contre je le laisse à température ambiante pour la nuit, je le ferai que demain mon pain
@@Tatienatoche et merci pour votre super réactivité aux messages 🙏
@@Tatienatoche je compte préparer du pain pour le 1er jour du Ramadan 🙂 et je vais m'inspirer de votre recette
@@fodillamia9636 excusez moi pour le retard oui il faut toujours su il soit à température ambiante pour le faire comme je vous ai indiqué ds mon dernier message le tout c’est que Vs fassiez votre pain après les deux heures de pause après l’avoir nourri et laisse à température ambiante. Amitiés 🧑🍳🌞🌻🤝
malheureusement le sarrasin ca leve tres peu
Bonjour détrompez vous regardez les bons pains faits avec ce levain. 😜
th-cam.com/play/PLlywUqwA-szLKKM3e3KWjfSNhZ1dD8DIr.html&si=CKQpqFCHb0t7BPuI