/ASMR/ Pork and Mushroom Steamed Buns/ Bánh Bao Nhân Thịt và Nấm
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- ☘️🌳 Một số chú ý:
🐠 Không có máy nhồi bột thì có làm bánh bao được không?
☘️Nhồi bột bánh bao không cần phải nhồi quá kĩ, nhồi kĩ sẽ làm thớ bánh dai (giống bánh mì), cho nên làm bánh bao không quá mệt. Mình có máy nhưng quay video mình vẫn nhồi tay bình thường, vì vậy ai cũng có thể làm bánh bao nhé.
🐠Tại sao mình lại trộn thêm bột năng, bột ngô/bắp, sữa chua, lòng trắng trứng?
☘️Tại vì để tăng thêm độ xốp cho bánh bao.
🐠 Nếu không có các loại bột trên thì thay bằng bột gì?
☘️Bạn có thể thay bằng bột mì làm bánh bao, ví dụ bạn không có 50g bột năng (như trong công thức) bạn có thể thay bằng 50g bột mì làm bánh bao và giữ các định lượng khác như cũ.
🐠 Làm sao để bánh bao trắng như ngoài hàng?
☘️Tất cả các mẹo giúp bánh trắng như cho dấm vào nồi nước hấp bánh (trong video mình không cho, để các bạn thấy bánh của mình vẫn rất trắng, nếu quay ánh sáng tự nhiên còn thấy trắng hơn nữa, mình quay đêm dưới ánh sáng đèn vàng nên màu đã hơi ngả) không quan trọng bằng chọn đúng bột. Theo kinh nghiệm thì mình thấy bột bánh bao Chìa Khóa Xanh, Bông Hồng Xanh sẽ cho thành phẩm bánh rất trắng.
☘️Nếu không thể tìm mua được 2 loại bột trên thì bạn nên chọn bột mì có thành phần protein là 10-11%.
☘️Ngoài ra cũng có thêm 1 số mẹo hay bạn nên làm để tăng độ trắng cho bánh bao là:
Cách nhồi bột: tưởng tượng mình đang giặt đồ, và nhồi bột như đang giặt quần áo vậy.
Trước khi tiến hành nặn bánh, hãy nhồi lại cục bột nhỏ 3-4 lần nữa bằng cách lăn cục bột thành hình trụ dài, rồi gập thành 3 (xem video bạn sẽ thấy rõ hơn).
🐠 Tại sao bánh của bạn bị nhăn nheo?
☘️Bạn không nên hấp bánh bao mà để nước sôi quá to, để nhiệt ở mức trung bình thôi.
☘️Hấp quá thời gian sẽ làm em bánh bao nõn nà trở thành bà già 90 ngay nên nhớ hẹn đồng hồ để tắt bếp. Như bánh của mình với lượng như công thức mình cho thì hấp trong vòng 8-10 phút là vừa đẹp. Hết thời gian tắt bếp, nhưng đừng vội lấy bánh ra. Mở hé vung đợi 5 phút sau hãng lấy bánh (tránh trường hợp sốc nhiệt, nồi bánh đang rất nóng bị mở vung bất ngờ, không khí lạnh tràn vào, bánh bao sẽ bị nhăn nheo và xẹp).
🐠Tại sao nhân của mình không có trứng cút, hành tây, miến, xì dầu....?
☘️Nhân là tùy ý bạn thích cho gì thì cho, mình thấy trứng cút trong bánh bao ăn không đậm đà nên mình ít khi cho vào, mình cũng không thích mùi xì dầu nên cũng ít khi nêm.
☘️Bánh bao nhà làm là bạn thích cho gì thì cho nên cứ thoải mái sáng tạo nhé!
🐠Tại sao vỏ bánh bị ướt?
☘️Do nước bốc hơi lên vung rồi nhỏ vào bánh nên nếu có thể thì xửng hấp tre là lựa chọn số 1, nếu không có xửng tre thì bạn lấy khăn sạch bọc vung nồi hấp lại để hạn chế hơi nước nhỏ xuống bánh, để bánh bao cách xe thành xửng hấp và bánh bao cũng để xa nhau một chút để lấy chỗ cho bánh nở.
Cẩn thận nữa thì bạn lót 1 lớp khăn xô dưới bánh bao nhé!
🐠Nhìn trong video thấy nhân nhiều hơn định lượng mình cho các bạn?
☘️Đúng, trong video là mình làm gấp đôi nhân, vì mình dự định cất đi 1 nửa nhân cho hôm sau làm tiếp. Bạn cứ theo đúng định lượng mình cho thì sẽ vừa đẹp cho 8 cái bánh bao.
Chúc các bạn thành công!
NinaVu Cuisine
Lâu rùi ms thấy video của c 😁 đợt này rảnh nên e cứ hóng mãi vid c để ở nhà nấu đây 🤣
Minh Phuong Uh, đợt dịch này chị còn bận hơn bình thường ấy! Không lấy thời gian đâu mà quay luôn! Em làm thử bánh bao đi 💖💖💖
NinaVu Cuisine vâng mai mốt e làm l đây. Làm để ăn sáng vì sáng đến hàng quán đóng cửa chả biết ăn gì 😅 từ hôm nghỉ e làm được mấy mẻ sữa chua theo công thức của c r đấy 👍🏻👍🏻👍🏻
@@minhphuong9435 làm sữa chua có dốc ngược được không em? Làm mấy mẻ mà chả thấy gửi cho chị cái ảnh nào :))
Cảm ơn Người đẹp🥰
Không có chi nè💖💖💖
✨👍 Nice ... 😍😋
Sao đường nhiều vậy
Bạn không ăn ngọt quá thì có thế bớt xuống 60 -65g đường nhé! Mình cũng không phải là người hảo ngọt đâu, mình thấy 65-70g đường là vừa so với mình ý😊
Chị ơi, làm thêm nhiều clip video đi chị, lâu quá không thấy chị ☺️
hihi, chị bỏ làm video lâu rồi em ơi
Thật sự là em xem đi xem lại video của chị.
Cái gì cũng hỏi. Giờ em lại xin hỏi cái nồi hấp của chị chị ơi. Hihi. Em tìm thử ko ra. Lại làm phiền chị cho em biết chị dùng nồi hấp gì với ạ? Siêu tiện mà lại rộng ghê ý chị.
Hỏi nhiệt tình thoải mái nha em❤️ Em search nồi Bruno Hot Plate là ra liền nha😊
NinaVu Official ôi. Hoá ra là cái nồi ăn lẩu mà có đợt em thấy rất hot đó à chị? Nó có hẳn mấy tầng như thế cơ ạ?
Đúng rồi đó em! Đúng là cái nồi Hot hít đó đó😊
Chị ơi chị. Nếu ko ủ bột bằng lo vi sóng, em ủ ngoài nhiệt độ phòng thì có cần gấp đôi tgian của lò vi sóng lên ko ạ? Hay có thể quan sát trạng thái bột ạ?
Ủ ở nhiệt độ phòng thì em ủ khoảng 20’ nhé với thời tiết mùa hè ấm. Hoặc em có thể bỏ vô thùng gạo hoặc nồi to đặt bát nước sôi thì sẽ nhanh hơn, không mất thời gian chờ đợi
Chị ơi đoạn chị cho sữa chua xong chị cho thêm cái gì thế ạ? Trước khi cho dầu ăn đó ạ
À, hỗn hợp sữa và men đã kích hoạt đó em. Men nổi lên như gạch cua là được nha. Nếu không may men bị hỏng không nở như gạch cua thì nhớ đổi gói men khác nha
Dạ vâng . E cảm ơn chị
Chi tiết và cẩn thận quá chị ơi. Em làm mấy công thức mà đều thất bại. Để hnao em tranh thủ làm theo ct của chị mới được. À, chị có cái đèn đẹp quá. Hihi
Hihi, chị cảm ơn nhé! Em thử công thức này với đọc phần chú ý nữa nha (ở trong phần miêu tả video ý), đảm bảo thành công ý❤️❤️❤️
NinaVu Official dạ vâng. Em mê bánh bao lắm nhưng làm nhiều lần toàn lỗi rồi chị ạ. Chị có căn bếp đẹp quá. Những cái bát thuỷ tinh cũng đẹp nữa ạ. Ôi nhìn những thứ trong bếp của chị đều muốn nó ở trong bếp của em quá chị ơi. Hehe. À chị cho em hỏi cái chảo chị mua ở đâu thế ạ? Dùng chiên có đc ko chị hay chỉ xào thôi ạ?
Hihi, cảm ơn em đã khen nha! Chị bị cuồng đồ bếp ý! Nhìn thấy cái gì đẹp cái gì hay cũng thích hết🤪🤪🤪. Cái chảo chiên hơi khó em à, vì nó võng ý, nhưng chị vẫn chiên trứng được, em muốn chiên thì mua loại đáy nó phẳng ấy! Còn chảo chị cho hoạt động hết công suất luôn, chiên (trứng), xào, nấu canh... thích lắm em😍😍😍😍
NinaVu Official dạ. Hihi. Chị có thể cho em xin thông tin nơi chị mua chảo này với ạ. Chảo em dùng hay bị bong chóc lớp chống dính khi dùng 1 tgian chị ạ.
Em search chảo Blackcube của Imat là ra nhé! Một bộ của nó nhiều loại lắm luôn😊😊😊
😢Nice