Ricette per il cambiamento: foglie di moringa con cocco

In questo episodio di “Ricette per il Cambiamento”, lo chef Rubio è in Sri Lanka dove apprende che la moringa, una pianta le cui foglie spiccano tra i superfood più apprezzati a livello globale grazie alle sue notevoli qualità nutritive, sta cambiando i mezzi di sussistenza degli agricoltori del posto.
“Ricette per il Cambiamento” è una serie di brevi documentari prodotta dall'IFAD e nata per raccontare la sfida che i piccoli agricoltori dei paesi in via di sviluppo affrontano quotidianamente a causa del climate change e del global warming. Ogni settimana The Map Report ospita un documentario che ha come protagonisti Carlo Cracco, Chef Rubio e altri chef di fama internazionale. Gli chef dialogano con gli agricoltori di aree remote del pianeta e preparano con loro pietanze a base di alimenti autoctoni che sono a rischio estinzione a causa dei cambiamenti climatici.
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