〈 職人吹水〉$50 斤半重 新鮮活魚 嫩滑到停唔到口 油鹽水浸沙巴龍躉

[@twiggylhomme206]

星星師傅，好彩重有的師傅好似你咁慷慨教我哋綱友，俾我哋受益你嘅幾+年經驗。多謝。

[@powahsung8672]

真係“長”知識，教煮餸連“打魚鱗‘’都教埋。星星師傅你係得嘅。👍👍👍👍👍

[@winniechan7236]

好多謝星星師傅的示範教學，更羨慕香港可以有這些新鮮無比的海鮮，又經濟又美味，不過縱使有好的食材也要有好的烹調，才顯得相得益彰。謝謝師傅，祝健康快樂🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@nosnek999]

最鍾意呢d實況形式煮野，教得又仔細！大贊！多謝師父

[@singsingkitchen]

🙏

[@luimicky05]

星星師傅 試過浸兩次 快子插到 但食時還是d肉吾離骨
第1次魚12兩浸6分鐘
第2次魚未夠一斤浸87分鍾鐘 中間有反轉條魚 熄火焗左1分鐘 都係吾離骨

[@999067800]

老師, 喺出邊食多數冬菇肉絲蒸, 其實有冇咩竅門, thank?

[@KenWong]

請教一下師傅，浸魚點樣先可以保持啲魚皮唔爛？唔該晒！

[@isabelluk3801]

Hi Sing Sing, how about butter poach fish? 會否示範butter poach 魚塊？

[@xx-hs5fs]

好野又學到啦!多謝師傅。

[@Ana-vj8by]

无论想试咩菜都可以係星星师傅個chcannel揾得到教程😊 多谢你的分享😊

[@seiko77]

50蚊條魚，比你蒸到咁靚，真係對得條魚住，呢啲就叫做實力，多謝星星分享！！

[@singsingkitchen]

雖然一條平價魚 但係新鮮 自己整可以 留返魚 肝和魚扣 🙏 多謝留言鼓勵

[@christinathouvenin9254]

This is so fresh ,and not expensive ..
For me any kind of fish is good when it’s fresh + excellent way of cooking ...
Have a good appetite Mr.Sing
Like , thanks you again.

[@singsingkitchen]

🙏

[@queenie1955]

⭐⭐師傅你好!好欣賞你嘅専業廚藝與廚德!好多謝你無私分享!😊

[@singsingkitchen]

睇到你個留言好開心 🙏

[@chichiu1982]

肯教同分享秘技！實令人有所啟發。。。Thx

[@wingyouhau8586]

哈哈，我現在整理魚類，冇之前咁鯹魚味，多謝師傅無私奉獻。

[@singsingkitchen]

🙏

[@cmc2788]

請問師父什麼魚先適合用這個方法浸熟？

[@liongron7128]

[14:32] 「嘩，嘩，唔知發生咩事」哈哈哈。過癮。

[@Lol-zi3kz]

該是啱啱洗完鑊，鑊底有水滴咗落個爐頭嗰道。

[@fongfong6209]

蒸魚豉油配碗白飯,幸福何求!🤣

[@chenpeter2434]

唔可以用鍋蓋蓋上保溫？

[@AbcAbc-ys2jy]

大師傅, 你煮餸 全部多油多糖多鹽 , 可否有改良小鹽 版, 謝謝

[@kinggodzilla7647]

唔講你唔識，油鹽水浸魚，鹽一定要用油爆過先會夠香。

[@tracyleung7465]

多謝無私教導🙏

[@micmic4364]

清楚介紹簡單劏活魚方法 ，師父好嘢👍

[@michaeltse8692]

油鹽水浸熟，如果對住水上人同識釣魚號嘅人嚟講，真係家常便飯
另外劏魚方法，片主只係一知半解，如果你咁劏魚，就已經叫破相，正確嘅方法前半部做啱，後半部唔係破開個魚肚，而係係個屎眼位置劏開大約4吋長嘅刀口，就可以將魚腸全部攞晒出嚟
點解我會知？因為我係半個水上人囉

[@singsingkitchen]

好多謝你留言
希望你分享 烹調魚類
當中仲要細節位

[@michaeltse8692]

@@singsingkitchen 其實劏魚方法不外乎3種，
第1種就係街市劏魚嘅方法，開肚
第2種就係非開肚，一般係要貴價魚先會咁做，因為價魚一開肚，賣相係完全跌晒，所以就叫破相
第3種就係起骨，一般都係松子魚先會用嘅方法
我識嘅其實唔算多，但應付一般家常便飯係足夠嘅

[@travellinghoarder312]

煮左!! 係酒樓魚既味, 好好味!!

[@yyso372]

今日試咗整，果然滑滑👍👍多謝師傅🙏🙏

[@singsingkitchen]

👍

[@bread9801]

最愛食魚一定要學，多謝星星師傅🙏🙏 請問係咪一定要自己劏魚先可以有魚肝🤔🤔

[@singsingkitchen]

同老闆講 要返 整付 魚腸 就可以

[@clarayam2253]

多謝星星師父耐心教導！

[@hmlmd23]

🙏🏼請問大師一下，點解有時自己整完啲豉油會有小小好似苦瀝味！！？
在出面食店有時都會！！！

[@teawyossi7226]

你是一个有实力的厨师

[@yanqizhou7004]

想请教下星星点解豉油要淋系边唔可以淋鱼身。纯粹系好睇？定系乜手门之类噶

[@johnnychung521]

因為如果有人不想食太咸，可以不沾豉油，想食咸的可以自己沾

[@user-yb5ft3kw5j]

洗魚時取出的魚腸及膽是否可以整份放入水煮，魚膽也一起

[@singsingkitchen]

你跟我方法去食就冇錯

[@lik.t.2753]

如果不小心弄穿魚膽，有少許膽液流到魚腹，魚腩的肉也有苦味，你試試把魚膽放水同煮。

[@user-yb5ft3kw5j]

@@lik.t.2753 謝謝你的意見，我是初學煮食，有時間試試

[@gabrielhung1647]

聽聞酒樓蒸魚係浸唔係蒸熟既！ 睇咗星星師父示範！ 真係得益不少！ 多謝曬！

[@singsingkitchen]

6 70年代酒樓 做酒席 的確係浸魚

[@999067800]

星哥, 傲頭魚可以點整, 係咪真係唔好食? Thanks
我見佳寶廿蚊一大條

[@kenhui536]

好味道！是必然的！

[@singsingkitchen]

50蚊食新鮮活魚😋😋

[@macmillanchan8176]

星星師傅。請問邊個街市可以買到咁平嘅龍躉？等我直接去嗰個街市度買。

[@gloriavanhilton7195]

油麻地街市。

[@fong821220]

有種方式系用叉刮蔥 咁樣出黎D蔥更香

[@erickwok8784]

又係我喜歡嘅魚，正！！！謝謝星星師傅

[@singsingkitchen]

👍🙏

[@tracyliu1041]

師父，可以加字幕嗎😂？看起来好好吃想跟师父学，但听不太懂廣東話

[@mayyingli7390]

師傅傍晚好，條魚浸完出來重好靚，睇到好正咁。

[@singsingkitchen]

嫩滑

[@fanhau1510]

每次買魚都會叫魚檔老闆留返個魚扣，超爽口。魚肝就比較腥D！哈

[@kenkwok4776]

睇見都好好味道!!多謝星師傅^-^

[@singsingkitchen]

🙏

[@heydaniel3979]

正啊師傅, 我唔太識煮野食 , 食魚又好高要求 , 所以希望學完整到出面酒樓8,9成既味道仲爽拿 !!

[@singsingkitchen]

我保證一定 好食

[@xjeff]

Thanks

[@kevinng5427]

師父好嘢！簡單美味！

[@adatang7144]

提問如果中間將條魚反轉咁樣是否受熱會均勻啲， 及可縮短時間

[@singsingkitchen]

足夠水分就唔需要

[@173scp2]

請教請教，老虎蝦咁大隻去炸去煎好嚡口啊。用油鹽水浸老虎蝦/龍蝦掂唔掂噢？

[@singsingkitchen]

開邊蒜蓉蒸就最好

[@173scp2]

@@singsingkitchen 大蝦怎蒸都嚡啊～
做剌生是唯一方法噢吧……

[@hh5619]

星星為何豉油不可淋在魚身上面呀

[@ericchan9653]

正呀，多謝星星師父介紹🤘🤘

[@singsingkitchen]

新鮮活魚價錢平 專業講解油鹽水浸一定好食過出街食

[@jojowong3333]

好方法，學到嘢，多谢！

[@singsingkitchen]

嫩滑到😋😋😋

[@wynerforsure4692]

鱼鲜味会否都流失在浸鱼水中？

[@aa56342]

頂，又睇到肚餓… 😭😭

[@singsingkitchen]

🙏

[@lik.t.2753]

個人對這劏魚方法有保留，活魚還是傾向在魚枱即時放血（不把魚擊暈，直接下刀殺魚放血），把活魚帶回家才劏，就變失暈魚。星星大厨怎麼了，花那麼多功夫和時間，去處理一條沒有魚味的沙巴龍𧄌。

[@singsingkitchen]

石斑放血 有兩個好重要烹調 重點
你講一講

[@lik.t.2753]

我那懂甚麼烹調重點，或許這是行內的秘技。相信除了小弟外，你的粉絲，都在等著聽教。為甚麼個人選擇由魚販即殺魚和放血（不打魚鱗），衹是不想一條好好的活魚變失暈魚，放血後，積在魚體內的血較少、煮前也較易清理，如果想做生魚片來吃，沒放血的魚肉沒那麼透明。作為一個普通食用者，有幾個買魚回家便即煮來吃，早上放到晚，甚至在殺魚時不慎給魚刺傷，實不好受。說真心話，訂閱你的頻道後，確實學到不少技巧，還望師傅快快告知那些烹調重點。

[@ohbama1008]

傻B，香港人食的都是药鱼，全部用类固醇防腐剂养殖，注定食着等死，放唔放血有鬼差别？？我们常年吃冰鲜野生海鱼，唔知几鲜甜，何必这样麻烦？

[@jackiewong9507]

⭐️⭐️師傅廚藝勁嘅黃淑儀👍！得益良多！

[@singsingkitchen]

🤣🤣

[@waili2628]

星師傅：我最鍾意釣魚加埋食魚😋再加埋你教嘅烹調方法，諗起都流口水🤤🤤👍🏻👍🏻😂

[@singsingkitchen]

餐餐食海魚👍

[@mingtakyu9931]

廚艺高超.開番間鋪.盒吓街坊。

[@didicheung5355]

超正呀🤤👍👍👍條🐠加買芫茜蔥🌿 同自家製豉油 🙏✨✨🌷

[@singsingkitchen]

沙巴龍躉價錢平
識得整係好好食
我誠意推介

[@quadwok3511]

今日煮咗，但唔覺味道同清蒸有咩分別，我仲加咗大頭菜

[@singsingkitchen]

浸熟會比較嫩滑

[@MARKINAU8]

星星师父：水台师父教我：用热水淋鱼身去潺，可以去腥，是否？

[@singsingkitchen]

部分淡水魚

[@oxford1603]

Thank you very much, Chef Sing Sing! 👍

[@fong7891320]

勁鍾意食魚

[@singsingkitchen]

我都係

[@fifimo888]

Thanks for sharing !

[@woowootasty180]

我悉尼這邊很難買到這種活魚啊，所以這一類的視頻對我來說很有難道！！

[@singsingkitchen]

TH-cam職人吹水急凍石斑魚參考下

[@dixonhe]

试试用星斑代替？

[@singsingkitchen]

👍

[@lik.t.2753]

澳洲。。。有其他的魚類選擇吧，從星星師傅學到招，是要活學活用。

[@ohbama1008]

Woowoo Tasty
澳洲買的都是冰鮮深海野生魚，比香港廣東這些用藥養的海魚，好吃幾百倍。。。你真正到粵港吃過這些所謂的遊水海鮮，你就會知道“生不如死”，難吃到極點，基本無鮮味。。。

[@carefree2745]

星星师傅，系咪多数新鲜鱼都可以浸😊

[@singsingkitchen]

👍 我建議浸一斤以下 任何新鮮魚類 可以唔使開火🤣慢浸🤣

[@tonyandevato]

星哥，50文斤半沙巴龍躉，甘筍喺邊度買呀介紹我去買好喎，我都想買，正、睇見都想食。

[@singsingkitchen]

街邊舖頭 臨收工 買活魚特別平 筲箕灣街市 觀塘瑞和街 時常有得賣

[@pegpegchu6500]

@@singsingkitchen 仲平過我鸭脷洲，太過份了!

[@singsingkitchen]

海鮮價🤣

[@torosso6997]

Peggy Siu
鴨脷洲已沒有平靚貨賣

[@lik.t.2753]

鴨脷洲，價格和九龍城相約吧，早上7點前，到香港仔魚市場旁邊的天光墟碰運氣，再早一些，偶爾會有黑毛，石蚌，甚至紅斑。

[@danielkoo8341]

以前偶然會買到啲靭皮魚，很好吃。

[@singsingkitchen]

你買嗰隻叫做花尾龍躉 起肉 炒球就最好

[@torosso6997]

職人吹水
師傅 試下 海黃花
（細條 7-8 吋上下 好扺食）
蒸 用油 剁椒 蒜頭粒 即可

[@soniawong7495]

Great job! , thanks a lot my favor Chief 🤗👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🇭🇰

[@tronChiu]

Chief ?!?!

[@soSO-jf8tx]

非常'靓，我会揾日做，多谢，又学到野喇

[@hoho-lc8eg]

星星 如果整麻辣酸菜魚用咩魚比較好？

[@singsingkitchen]

平平哋沙巴龍躉都ok

[@hoho-lc8eg]

職人吹水 唔該曬星星😋

[@jimmytam943]

好想即刻買條魚試下

[@sic2226]

我仲以為 80蚊, 好抵啊. 請問在那個街市買?

[@singsingkitchen]

50蚊斤半重 😋😋 如果用80蚊 好多街市都會買到

[@AbcAbc-ys2jy]

好多油呀!

[@tika1638]

正😋 送飯一流

[@singsingkitchen]

🙏

[@Tnecniv8601]

條魚50蚊咁平？系邊度買？

[@michaeltsang5653]

Vincent Lam 養班好平，係咁上下，其實都抵食，雪魚柳都要啦

[@foodmarvel2233]

nice video~~!! so tasty~!!❤❤👍👍

[@wkliao5182]

簡而精 🎊

[@sandroyuki6448]

掂啊。下次分享下清湯羊腩得唔得啊？師傅😆

[@m_2_3_9_m]

師父，我諗住明天整，所以今晚來取經

[@hingjaihingjai]

我一定要試整！多謝星星師傅

[@jimeoyeo3169]

中式厨房甘大条鱼都冇放血这一个步骤。

[@MrLoktung74]

宜家好驚呢隻躉陣味，問題搵條其他魚試試。

[@quanzou6207]

条鱼好靓。出去吃几百元。石班👍

[@michaelwong6772]

師傅，呢種沙巴龍躉好重泥味，點去除呢？

[@singsingkitchen]

細心留意我洗魚每一個步驟
最重要係要抹乾水

[@michaelwong6772]

@@singsingkitchen 好的，明白😁

[@shaoxiachen1736]

谢谢视频

[@chenpeter2434]

紙仲髒過自來水，魚唔需要抹水，你可以晾水

[@chikongkwok6622]

條魚好多潺點攪好用刀刮用salt都唔掂

[@kwanms8071]

見到都想食🍷

[@singsingkitchen]

又平又新鮮 幼嫩滑🍷

[@kwanms8071]

@Vivien Duckie 師姐好😉真系好抵食🐠🍷

[@suimolai8667]

✨，魚眼都甩出來啦

[@singsingkitchen]

知唔知乜嘢叫做
斷生

[@suimolai8667]

職人吹水 咩意思，⭐⭐

[@stephenlee2440]

👍👍👍

[@lilyleung6588]

師父即係慢煮，slow cooking.正

[@mansfieldhui9520]

支持支持💪💪👍👍

[@kinleungkong1554]

我好成功。。好好味。。不過我家老闆唔鍾意黑色魚

[@manyuk1252]

50蚊好邊度買?

[@singsingkitchen]

筲箕灣街市

[@mk-of6ck]

養班係平比較腥

[@michaeltsang5653]

applevv Chung 一分錢 一分貨

[@Mr94924194]

超正

[@singsingkitchen]

🙏

[@wenhuafu4005]

職人吹水哥😊，請問收徒？

[@kkkwok6378]

點解你買野會咁平嘅

[@singsingkitchen]

🤣🤣

[@kingchungtam1693]

👏👏👏👏👏

[@adatang7144]

請問有冇聽過沙巴鼠？ 好吃嗎

[@singsingkitchen]

沙巴老鼠斑

[@tank1driver863]

正！

[@singsingkitchen]

🙏