臺中手工粉圓,傳承阿嬤古早味 - 台灣1001個故事
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- 粉圓一碗頂多三十塊錢,吃下也頂多幾秒鐘,但是製作可是要花上一整天的時間,一位資深的雜誌社主編,為了傳承阿嬤製作粉圓的手藝,四十歲那一年,毅然決然遞出辭呈,回到台中霧峰,跟著學做搓粉圓的技術,做出這樣的決定,親友們都罵他傻,,他卻堅定意志,就連老婆的嫁妝黃金都被迫賣掉周轉,他還是不回頭,花了三年時間苦學,他終於做出天然又Q彈紮實的粉圓,好味道也獲得顧客的喜愛。
37豆子店
地址:台中市北區一中街20號
電話:0986-818-598
以下是剛查的,這家老闆 張峰嘉,最早的店是2011年時,開在 台中市精誠路43-7號,店名37豆子,現址為茶湯會。
當時好像也是以手工粉圓為賣點,找了好幾家知名媒體前往拍攝宣傳,看得出來,老闆很重視曝光行銷。
2013年8月,搬到台中一中商圈,台中市北區一中街20號,如上方一樣的地址,店一樣小間。
2017年5月時,應該是合作,當粉圓的供應商,台北市吳興街166號(吳興商圈內)愛瑪小姐 Lady Emma ,有賣37豆子的粉圓,但應該不是連鎖店,或他們自己經營。
同年,原本在台中1中街20號的37豆子,也停業了。
2017年的5月,后里御享茶飲店,開幕了,地址 台中市后里區甲后路一段722號,店名改為 御享,但店裡有大招牌寫著 御創茶飲聯盟,也就是,老闆是有想做成加盟連鎖店模式的。(註,後來發現 這間的老闆姓陳,但粉圓的製作人 張,卻也是有在店裡工作,整體關係不明,而最終也沒有開成加盟店。)
店的粉專名稱,原是 37豆子手工粉圓,到2017年7月,都還有在發文,之後就停更了。
新粉專,御享手作茶飲,到2021年3月,宣布停業,粉絲數只5百多。
google地圖,也是在2021年時就停業了,以開了4年來說,評論數蠻少的,只22則,感覺生意也不好。
另外,2020年時,甲后路的御享店,似乎遭遇了火災,可能是二樓起火,燒得不知算嚴重嗎,招牌都燻黑了,幾乎無法辨識字樣,但老闆也完全沒想更換招牌,不想花錢做門面,此時就看得出經濟很不好,應該早就關門打算,隔年就直接停業。
老闆後來工作,變成像是主要在賣粉圓原料,供給其他店家,所以每天要到處開車一兩百公里來回,送到市區。
我剛看到這影片時,就先留言說,他手工生產的方法太硬了,根本不可能大量生產,更不可能持久,做越多只是越累而已。
感覺老闆的想法很多,想得很美好,但現實並沒有這麼美好。
目前沒有老闆的消息,老闆應該是沒有再開飲料店,但可能還是有多少在賣手工粉圓。
老闆想的很多,想做的很多,但一個人時間和體力都是有限的。
一樣賣粉圓,一樣賣珍珠紅茶,別人直接買現成的粉圓來煮,要不了多少錢,省時省力,
自己做粉圓,賣跟別人一樣價格,或是稍貴一些,但卻要花掉一堆時間和體力,就只是為了珍珠這項配料,
投入得多,卻賺得比人少,而且是越多人買,自己就越累,越不划算,
我光是看到2:30,就知道不可能長久,這樣手搓,再過篩再滾,要做一天的量,需要幾小時?
更不用說後來老闆居然還想外賣粉圓,根本把自己當廉價的珍珠機器在操,怎麼看都不會長久。
1:16,老闆說,做這東西,沒有熱情,很難去堅持那麼久,尤其做純天然的東西,一定要很堅持。
看來老闆的熱情,已經消磨殆盡了,把自己當機器一直操,要怎麼堅持,
一開始的方針策略就錯了,當發現手工做不出來時,早就該思考買機器替代,
一樣都滾粉,我是真不信有幾個人能吃得出手工和機器的差別。
把自己手工辛苦做出的,賣別人,還自己當送貨員去送貨,讓自己勞累奔波,置自己於危險之中,真的是思慮不周。
老闆很積極的宣傳,找媒體曝光博版面,還利用自己雜誌社的經歷,去出書,
但一開始的方向和策略就錯了,再多宣傳都沒用。
這是2015年,一個寫手,王宣一,幫老闆寫的文:
”老闆張峰嘉完全是那種要喝牛奶不止是養母牛,還要去開牧場的個性。”
不要說開牧場,連養母牛都未必養得起來了。
目前查到最新資料,老闆應該就是在做珍珠批發,沒店面。
他願意做的話,應該是不少人會買,只是他做不做得出來那個量而已,
但應該有採用機器了,我是不太相信那麼大量,手工做得來。
可以跟店家買粉圓,回家自己煮嗎?有誰知道聯絡電話和店名,謝謝!
你好,我居住在義大利,一直想推廣台灣的珍珠奶茶,我曾使用木薯粉但太硬了,懇請告知材料配合好嗎
這不胡鬧嗎?主人翁我以前雜誌社同事,這樣啦,您拿可口可樂配方給我,我說服我同事拿粉圓配方給您。
可以教做粉圓嗎?
在哪裡
靠近霧峰
不是說在霧峰嗎?怎麼變一中街
突破盲腸!!
之前一中是賣煮好的粉圓,霧峰是粉圓製造工廠
可以教大家如何做手工粉圓嗎?感恩
你的構想是什麼呢?
這作法太硬了,太吃時間,沒法量產
結果一查,店家果然不在了,做不長久,做不起來,苦撐還是撐不下去