Ten guláš veľmi závidím.Mám veľmi pekne spomienky keď sme doma robili zabíjačky.Ovar, Kaša, tlačenka .Mama na Vianoce upiekla skvelé slivkové sadelniky.Pán Mistr Málek prajem vám a vašej rodine a aj žiakom krásne Vianoce a Nový rok.
Honzo, ty jsi fakt mistr, minimálně v republice. Kdyby to ostatní "mistři, mistrové" dělali aspoň z poloviny tak jako ty, tak to v našich obchodech, masnách a restauracích vypadá a chutná jak má.
V Jičíně pracuju kousek od tohohle masokombinátu a jezdím tam pro maso.Mají tam fajn ceny maso krásný a voňavý.Paradoxně jsem nezkoušel salámy tak to budu muset napravit🤔Dámy v prodejně jsou úžasný,kéž by byl všude tak super personál jako tam🙂
Bral jsem od nich předuzenou kýtu na firemní grilovačku a byla luxusní. 10 kg za 1700 Kč = paráda. Taky od nich bereme vinné klobásy a druhé už musí do výběrka. :)
Hodně mi to připomíná koncept Jídlo s.r.o Přesně tenhle typ videí mě strašně zajímá, takže jen tak dál. Příště by to chtělo třeba nějakou malou farmu ať je vidět rozdíl. Moc díky mistře!
Zabijačkový guláš, vlastně všechny vnitřnosti, nejím, to však nic nemění na tom, že jsem se zájmem zajímavé video zkouknul. Je pěkné, jak se vlastně "minimalistické" video, avšak s velmi zajímavých podáním a konceptem, dokáže prosadit. Těším se na další díly!
Pán Majster aj ja som vyučeny mäsiar a začal som pracovať v mäsokombináte ešte, keď sa výrobky robili z masa. Teraz, keď pozerám tie vaše videa je mi snutno, že už tie salámy, parky šunky atď. v obchode nekúpim. Pri pozerali vašich videí len slintám a túžim ochutnať to, čo vyrobíte. Je to super, že sa tomu ešte niekto venuje. Ďakujem, že my pripomínate časy, keď si človek z chuti mohol dať dobru šunku alebo nejaký maky výrobok. Veľká vďaka.
moc pekny, tohle bude dobra serie, uz se tesim na dalsi dil sefe ! ale kdyz to vidim , jsem rad , ze nejsu reznik , je to docela makacka, jo takhle udelat si doma pro sebe a pro kamarady dat si u toho pivecko a slivovicku to je jina, ale v tom masokombinate to musi byt zahul , porad v zime, velka sance pracovniho urazu, no neni to hokna pro zadny holcicky. Takze klobouk dolu , pred chlapama, i zenskejma. Reznikum, vsechna cest.
Pane mistře děláte to moc dobře jsem už velmi stará, ale pocházím z řeznické rodiny s vždy jsem koukala na dědečka tak jsem se hodně naučila velmi mě těší že právě vy vyrábite spoustu výrobků tak jak dělal můj dědečkaček tehdy vše báječné chutnalo teď mohu jen vzpominat Člověka jako jste vy moc vážím jen tak dál.
Ahojte som z SK.A z uzasom pozeram vase videa.Kedysi sme doma zabijačky robili 2,3 krat do roka a naš gulaš bol len nakrajany podbradok a pečienka obar cibula adokonale dochutene.mam 58r.a prvy krat som pocul o zahustovani mozgom.Ste frajeri vela času travim pri vasich videach👍
Tohle byl díl, který mi z nějakého důvodu unikl. Jenom jediná malá škoda, že ve videu nebylo moc vidět, jak Míra čistil ty ledvinky, protože, řekl bych, je to velmi důležitá část přípravy :-) Jinak skvělé video a co nejdřív si ho uvařím i doma :D
Pocházím z Hořic a tak mám k Jičínu jako k okresnímu městu citový vztah, maso Jičín rádi a často kupujeme (ráda podporuju lokálnost, zvlášt v dnešní době) .
Dobrý den, můžu se zeptat na ten "vakuový kutr"? Jak funguje a v čem je lepší, než klasický? měl jsem zato, že vakuum je spíše důležité při narážení. Díky za odpověď i videa. 👍
Jezkovo voko. Mno moc dekuji za inspekci.. Vzdy me zajimalo jak se to masicko ke me dostane.. 600Ks denne ?? Moje profese Zamecnik svarec.. Myslim si ze v me praci zaziji drinu. Ale na tohle bych si netroufnul. Klobouk dolu vsem REZNIKUM.. Diky
Pane Mistr Málek. Jsem váš obdivovatel a podporovatel. Ale prosím prosím dejte někomu na starosti ten zvuk. U vašich představeních si musím vždy vše vytahat hodně nahoru. Klidně Vám s tím pomohu ale ten master zvuku je fakt hrozně potichu.. Děkuji
Ted doma dělám už jen takový "šizenější" zabijačkový guláš. Bok, plec k tomu ledvinky a ke konci játra. Jinak vše stejné. Akorát mozeček není moc k sehnání, vždy na objednávku, ale já se vždy rozhodnu co vařit a hned jdu a koupím. Tak to zahustím když je potřeba chlebem.
Dekuji za dalsi skvele video! Masokombinat super, gulas vypada neodolatelne. Muzu se zeptat, co znamena ten nekolikrat zminovany nastrik? Urcite mi uteklo nejake video, kde jste to vysvetlovali., nebo jsem nedaval pozor, ale tak co uz se mnou. 🙈
je to spôsob nasolenia. Je najrýchlejší a slúži hlavne k presoleniu veľkých kusov mäsa - pleca, karé, stehna alebo krkovička. Používa sa 24%-tný soľný rôsol (240g soli na 1 liter vody). Roztok sa prevarí a schladí. Následne sa ihlou vstrekuje rôsol hlboko do tkaniva, na 10kg mäsa asi 1 liter nálevu. Jednotlivé vpichy sú asi 25mm od seba. Mäso sa po striekaní nechá ležať 24 hodín v 12% soľnom roztoku. Tento spôsob solenia mäsa sa používa najmä vo výrobniach mäsových výrobkov, kde sa soľ nastriekava pomocou tzv. .injektorov ktoré sú schopné pomocou 16,24,alebo 48 a viac ihiel dostať do mäsa pomerne veľké množstvo vody.
Chalani, inak ten guľášik ma spomienkovo dostal do čias môjho detstva, kde som k dedkovi chodil rád na zabíjačky.....ale robili sme aj zabíjačkovú kapustu.
Ahoj, Jirka z Vysočiny. Rád sleduji tvoje videa. Dost jsem se na nich naučil. A byl bych rád, abych se mohl učit stále. Vím že jsi Mistrem svého oboru, máš hodně sledujících,... Jenom takové drobné upozornění. Než začneš propagovat nějaký produkt, firmu,, zjisti si o tom produktu trochu víc, třeba na webu " Justice. tečka cz.. Dobré jméno se buduje dlouho, a stačí pár slov a to dobré jméno je v" podzádí "
Koukám na tvůj pořad dlouho, jsi super týpek, ale dnes jsem zklamaný... všechno si ukázal, ale tu nastřikovnu ne ... proč se bojíš ukázat, jak je to ve skutečnosti? Mě nemusíš, ale ostatním divákům. Latinskej šunkovej s minimálním nástřikem ... on to ještě poví na kameru .. Tak ať řekne rovnou, tento salám je pro lůzu, tento pro horních 10 tisíc. Nebo tam tu vodu dáváme, aby to vůbec bylo prodejné . Taky možnost. Vždy jsem tě chválil a sdílel, dnes neudělám ani jedno. Pěkný večer.
Mistre za toto video máš u mňa 1000bodov,ale tá hláška pri tej kostovke výrobkov,to nemalo chibu "pratele tak tohle má baví"naprosto dokonalé povedané ❤️❤️❤️
Nějak mám pocit, že jste nám toho, Mistře, moc neukázal.. Tohle je masírka.. Hmm, to je masírka, pěkná věc. Hmm, masírka. Já se omlouvám-ale mě by třeba zajímal princip masírky, pohled dovnitř, technologie, všechno :o
Na řediteli firmy je vidět že to je sedmy lhář. Co já vím tak zamněstnacům pořádně neplatí a šidí kde se dá. A 600/800 kusů deně? :D Ani prd, 900/1000. Přesto že na to není kapacita a dostatek lidí. :) Neschopnost mýt náhradní díly když se něco pokazí, a do sta kilometrů se prasata určitě nevozí 120+ km. :)
Takový lidí jako Vy je potřeba všude ve všech oborech super práce
Díky moc, vyhráváte nůž! Napište mi na email
@ Díky moc, nechci být za blba ale kde ten email najdu ??
To jste mi pane Mistr udělal radost. Do zabíjačkového guláše fakt žádná paprika nepatří a zahuštuje se mozečkem
Ten guláš veľmi závidím.Mám veľmi pekne spomienky keď sme doma robili zabíjačky.Ovar, Kaša, tlačenka .Mama na Vianoce upiekla skvelé slivkové sadelniky.Pán Mistr Málek prajem vám a vašej rodine a aj žiakom krásne Vianoce a Nový rok.
Honzo, ty jsi fakt mistr, minimálně v republice. Kdyby to ostatní "mistři, mistrové" dělali aspoň z poloviny tak jako ty, tak to v našich obchodech, masnách a restauracích vypadá a chutná jak má.
V Jičíně pracuju kousek od tohohle masokombinátu a jezdím tam pro maso.Mají tam fajn ceny maso krásný a voňavý.Paradoxně jsem nezkoušel salámy tak to budu muset napravit🤔Dámy v prodejně jsou úžasný,kéž by byl všude tak super personál jako tam🙂
Bral jsem od nich předuzenou kýtu na firemní grilovačku a byla luxusní. 10 kg za 1700 Kč = paráda. Taky od nich bereme vinné klobásy a druhé už musí do výběrka. :)
To, že porážka patří k životu je nám mosožravcům jasný, jen by měla být šetrná k těm zvířatům. Jinak opět super video, jen tak dál👍
Díky!
Zahustenie možočkom, nie múkou. Palec hore Mistr Málek !
PERFEKTNÍ Mistře! Radost pohledět.😃
Míra je strašně šikovnej,troufám si říct že je to asi váš nejlepší učeň.
ale mohl by taky davat vic sance i jinym studentum...ale mozna nechteji
Supr videjko, krásná práce učni můžou být rádi za takového mistra.
Hodně mi to připomíná koncept Jídlo s.r.o Přesně tenhle typ videí mě strašně zajímá, takže jen tak dál. Příště by to chtělo třeba nějakou malou farmu ať je vidět rozdíl. Moc díky mistře!
Jidlo sro bylo skvele ❤
Zabijačkový guláš, vlastně všechny vnitřnosti, nejím, to však nic nemění na tom, že jsem se zájmem zajímavé video zkouknul. Je pěkné, jak se vlastně "minimalistické" video, avšak s velmi zajímavých podáním a konceptem, dokáže prosadit. Těším se na další díly!
Super ako vždy!Klobúk dolu!Mistr misrú
Děkuji za další skvělé video mistře Málku
A přesně žádná paprika to by se měli dozvědět ti co jí tam strkají
Pan Malek, to je super, som velmi hladny. Asi vas pridem pozriet niekedy.
Pán Majster aj ja som vyučeny mäsiar a začal som pracovať v mäsokombináte ešte, keď sa výrobky robili z masa. Teraz, keď pozerám tie vaše videa je mi snutno, že už tie salámy, parky šunky atď. v obchode nekúpim. Pri pozerali vašich videí len slintám a túžim ochutnať to, čo vyrobíte. Je to super, že sa tomu ešte niekto venuje. Ďakujem, že my pripomínate časy, keď si človek z chuti mohol dať dobru šunku alebo nejaký maky výrobok. Veľká vďaka.
moc pekny, tohle bude dobra serie, uz se tesim na dalsi dil sefe ! ale kdyz to vidim , jsem rad , ze nejsu reznik , je to docela makacka, jo takhle udelat si doma pro sebe a pro kamarady dat si u toho pivecko a slivovicku to je jina, ale v tom masokombinate to musi byt zahul , porad v zime, velka sance pracovniho urazu, no neni to hokna pro zadny holcicky. Takze klobouk dolu , pred chlapama, i zenskejma. Reznikum, vsechna cest.
Pane mistře děláte to moc dobře jsem už velmi stará, ale pocházím z řeznické rodiny s vždy jsem koukala na dědečka tak jsem se hodně naučila velmi mě těší že právě vy vyrábite spoustu výrobků tak jak dělal můj dědečkaček tehdy vše báječné chutnalo teď mohu jen vzpominat
Člověka jako jste vy moc vážím jen tak dál.
Mistře Malku na závěr ten gulášek 🤤🤤🤤🤤🔝🔝🔝🔝co dodat
Nádherná věc tento výrobek. Od malička jsem se těšil na zimu až bude zabijačka. To bylo posvícení
Super poznávacie video, len tak ďalej...
Ahojte som z SK.A z uzasom pozeram vase videa.Kedysi sme doma zabijačky robili 2,3 krat do roka a naš gulaš bol len nakrajany podbradok a pečienka obar cibula adokonale dochutene.mam 58r.a prvy krat som pocul o zahustovani mozgom.Ste frajeri vela času travim pri vasich videach👍
Mozek nežeru... inač dobré video ako vždy.
Super .krásná práce
Tohle byl díl, který mi z nějakého důvodu unikl. Jenom jediná malá škoda, že ve videu nebylo moc vidět, jak Míra čistil ty ledvinky, protože, řekl bych, je to velmi důležitá část přípravy :-) Jinak skvělé video a co nejdřív si ho uvařím i doma :D
Další krásné video,přeji vám mistře co nejvíce odběratelů.Chtěl bych se zeptat,nešly by udělat grilovací klobásy s Jalapeno?
Ano, pro mně nostalgie !!!👍👍👍😊😊😊
Pecka jako vždy 😋
Co dodat, prostě paráda. 👍👍
Pán Majster toto je Vaše najlepšie video! Teda všetky sú super ,ale toto som sa díval s otvorenou hubou a miestami aj šokovane :D
Pěkný video Pane Mistr
Chybí mi víc videí, kde pan mistr chodí jak zmatené NPC například jako ve videu Bondžorno. Miluju to ! 😆
Jako vždy super 👍
Krásná práce 👍😉🍷
Parádička kluci 😍👌
Pěkné video 👍👍👍
Coby městská holka jsem nikdy neměla tu příležitost tohle ochutnat. Musí to být delikatesa.
Skvělé video. Jsem z Nymburka takže do Jičína to mám kousek. Musím se tam stavit. Díky 👏👍🥰
Pocházím z Hořic a tak mám k Jičínu jako k okresnímu městu citový vztah, maso Jičín rádi a často kupujeme (ráda podporuju lokálnost, zvlášt v dnešní době) .
Taky mám Customa a jsem moc spokojený. 💪💪
Super hoši 👍
Pekna pracicka pane mistr.A ty zakusky vypadaly taky moc dobre. 👍🥖
To vypadá, že asi žádná prácička dneska pro mistra ani nezbyla XD
Dobrý den, můžu se zeptat na ten "vakuový kutr"? Jak funguje a v čem je lepší, než klasický? měl jsem zato, že vakuum je spíše důležité při narážení. Díky za odpověď i videa. 👍
Až, budu mít cestu kolem Jičína určitě se stavím ochutnat nějakou tu prácičku 👍
Pecka luxusní gulasek.
Mistře, nechyběl Vám k té ochutnávce salámů rohlík ? 😲 😀
Skvělé video a o gulášku nemluvím, super. Akorát já bych si ho dal bez cibule, syrovou cibuli a syrový česnek nejím.🙂
velká škoda, obě potraviny se řadí díky řadě benefitů mezi superpotraviny
@@tygik7383 ...ale niekomu fakt nerobia dobre. Ja som to tak mal pred asi 15-timi rokmi s cibuľou, ale potom to našťastie samo od seba prešlo.
Super👍👍👍🔥💪
super!!!
Prima video. 👍
Jezkovo voko. Mno moc dekuji za inspekci.. Vzdy me zajimalo jak se to masicko ke me dostane.. 600Ks denne ?? Moje profese Zamecnik svarec.. Myslim si ze v me praci zaziji drinu. Ale na tohle bych si netroufnul. Klobouk dolu vsem REZNIKUM.. Diky
držím palce a nech sa Vám darí :)
17:19 "Zalej to vývarem..." šup tam vodu z Labe. :D Ale dílo se povedlo, to musí bejt vůně a chuť, závidím, ách jo :( Mistře, majoránka se nedává?
Mňamka👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰💋💋💋💋💋💋💋💋💋💖💖💗💗💗💗
Keby takýchto fabrík a Vás bolo viac.Aj u nás na Slovensku.💝💝💝
👍mám poslintanou klávesnici ..... 😀😀
Zabíjačkovej jsem měl všehovšudy jednou, taková super odměna po celém dni práce 😁
Pane Mistr Málek. Jsem váš obdivovatel a podporovatel. Ale prosím prosím dejte někomu na starosti ten zvuk. U vašich představeních si musím vždy vše vytahat hodně nahoru. Klidně Vám s tím pomohu ale ten master zvuku je fakt hrozně potichu.. Děkuji
V tom zivem streamu to bylo opravdu hodne tiche, v zaznamu uz to bylo ok. Zvlastni...
Ahoj Honzo to je paráda co znáš a mladý to od tebe chápou to je paráda jseš dobrej
Řízek na stromě neroste, tak proč si hrát na to, že roste v krámě na pultu. Bez porážky není maso. A gulášek? Nádhera a cítil jsem tu vůni až doma 🤣
Paráda
moc fajn perfektní. Jen můj dotaz, není to invektiva. Jsem kluk od dřeva. Proč se tam nedávají játra? Je to perfektní jste 1
proto to maso je tak tuhý když jde z porážky přímo na obchod?
Ted doma dělám už jen takový "šizenější" zabijačkový guláš. Bok, plec k tomu ledvinky a ke konci játra. Jinak vše stejné. Akorát mozeček není moc k sehnání, vždy na objednávku, ale já se vždy rozhodnu co vařit a hned jdu a koupím. Tak to zahustím když je potřeba chlebem.
Dekuji za dalsi skvele video! Masokombinat super, gulas vypada neodolatelne. Muzu se zeptat, co znamena ten nekolikrat zminovany nastrik? Urcite mi uteklo nejake video, kde jste to vysvetlovali., nebo jsem nedaval pozor, ale tak co uz se mnou. 🙈
je to spôsob nasolenia. Je najrýchlejší a slúži hlavne k presoleniu veľkých kusov mäsa - pleca, karé, stehna alebo krkovička. Používa sa 24%-tný soľný rôsol (240g soli na 1 liter vody). Roztok sa prevarí a schladí. Následne sa ihlou vstrekuje rôsol hlboko do tkaniva, na 10kg mäsa asi 1 liter nálevu. Jednotlivé vpichy sú asi 25mm od seba. Mäso sa po striekaní nechá ležať 24 hodín v 12% soľnom roztoku. Tento spôsob solenia mäsa sa používa najmä vo výrobniach mäsových výrobkov, kde sa soľ nastriekava pomocou tzv. .injektorov ktoré sú schopné pomocou 16,24,alebo 48 a viac ihiel dostať do mäsa pomerne veľké množstvo vody.
@@knirek Dekuji Vam za vysvetleni, Rasto.
Tak to je fakt zlé, že sa cez obrazovku nedá okoštovať, :D Pán majster, točte ďalej, radosť vaše videá sledovať!
Zahazuji pracovní smlouvu ..Otáčím naklaďak do Ústí a jdu se k vám učit do konce života 🙂
Chválim gulášek😋😋😋
tak to je nadhera pane MIstr kloboukk dolu. kdybych sel do uceni dnes tak vim kam bych sel :D a Gulas jedna basen mnam !!!
tip top video ako vzdy
Co znamená ten nástřik. Furt vo tom mluví ale neřeknou co to je?
Dnes jsem opravdu slintal jako bernardýn a ten guláš bych žral jako bagr naftu.
co znamena minimalni nastrik prosim?
Mrzy má že u nás na Slovensku nieje skoro už žiaden takýto tradičny mäsokombinát
Odkud to maso berou?
Cukrářky dostaly na oplátku gulášek?
super
je krásný vidět jak je mistr Málek pyšnej (y)
Pamätám si toto bývalo na slov.bitunkoch od 80 po 9o roku
Btw co takhle video s kočičkama cukrářkama? :)
Dva krát gulášik, prosím. 😇😭😭😭🥣🥣
A k tomu jedno zrzavý 🍺
Čo by som dal za tie mozečky😋
Mistře, ten guláš odložte a jde se dělat. 😀
To jste točili v červenci ,vdyť všude padá snīh? 🐷🐽😀
Chalani, inak ten guľášik ma spomienkovo dostal do čias môjho detstva, kde som k dedkovi chodil rád na zabíjačky.....ale robili sme aj zabíjačkovú kapustu.
600-800 denne? Sila.Krásna robota
No výkon Treblinky to není, ale musím napsat, že to číslo mne dost zarazilo. Snad začnu žrát maso jen jednou týdně.....jako dřív.
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Rád sleduji tvoje videa.
Dost jsem se na nich naučil.
A byl bych rád, abych se mohl učit stále.
Vím že jsi Mistrem svého oboru, máš hodně sledujících,...
Jenom takové drobné upozornění. Než začneš propagovat nějaký produkt, firmu,, zjisti si o tom produktu trochu víc, třeba na webu " Justice. tečka cz..
Dobré jméno se buduje dlouho, a stačí pár slov a to dobré jméno je v" podzádí "
Někdo kouká na horory , vegetiriani na toto video :D
Doufám že jsi zajel i do Parysu když už jsi byl v Jičíně a jsi Rybář
Co to je to masirovani?
Papriku chápu ale co majoránka?
Koukám na tvůj pořad dlouho, jsi super týpek, ale dnes jsem zklamaný... všechno si ukázal, ale tu nastřikovnu ne ... proč se bojíš ukázat, jak je to ve skutečnosti? Mě nemusíš, ale ostatním divákům. Latinskej šunkovej s minimálním nástřikem ... on to ještě poví na kameru .. Tak ať řekne rovnou, tento salám je pro lůzu, tento pro horních 10 tisíc. Nebo tam tu vodu dáváme, aby to vůbec bylo prodejné . Taky možnost. Vždy jsem tě chválil a sdílel, dnes neudělám ani jedno. Pěkný večer.
krasne video. A co majoranka??? nema tam byt taky???
Boha ale som slintal na konci jak Mistr kostoval salamky 😅😂
šikovné holky máte
Nechápu jednu věc .Jak mužete používat tlakový hrnec na vepřové..Já ho nepoužívám ani na hovězí .Blázni
Nevím čím to je, ale za těch pár měsíců šla kvalita uzenin od Jičína do háje, takový vídeňský párky třeba, nic moc jako..
Mistre za toto video máš u mňa 1000bodov,ale tá hláška pri tej kostovke výrobkov,to nemalo chibu "pratele tak tohle má baví"naprosto dokonalé povedané ❤️❤️❤️
Nějak mám pocit, že jste nám toho, Mistře, moc neukázal..
Tohle je masírka..
Hmm, to je masírka, pěkná věc.
Hmm, masírka.
Já se omlouvám-ale mě by třeba zajímal princip masírky, pohled dovnitř, technologie, všechno :o
Na řediteli firmy je vidět že to je sedmy lhář. Co já vím tak zamněstnacům pořádně neplatí a šidí kde se dá. A 600/800 kusů deně? :D Ani prd, 900/1000. Přesto že na to není kapacita a dostatek lidí. :) Neschopnost mýt náhradní díly když se něco pokazí, a do sta kilometrů se prasata určitě nevozí 120+ km. :)
Pro mě nepředstavitelná fuška celý den bourat maso. Respekt těm lidem.