前日に作って持ってくだけ！キャンプ用ピザ生地の作り方！好きな時に発酵すぐ焼ける
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ค. 2023
- 【生地の材料】
強力粉 ８０ｇ
お水 ５０ｍｌ
塩 小さじ３分の２
ドライイースト 小さじ３分の１
・当日の朝に解凍 → お昼には発酵完了してるイメージです（夏場の場合）
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伸ばしたままの持ち運びは可能でしょうか。
やはり現地で伸ばした方が美味しいでしょうか。
コメントありがとうございます！伸ばしたまま持ち運ぶと乾燥してしまうかもしれませんね😌🍕 伸ばしたものをジップロックに入れて冷凍 → 現地で解凍すればわりと鮮度落とさず持ち運べます！
仕事で累計50万枚は焼きましたが、発酵は本当に大事だと痛感しています。
結局、世界一になっているピザは発酵が肝となっていて抜群に美味しいですから…
@@user-ev4ns2gm6e 自分がやっていたのは全国でみてもそこまでではなかったと思います。
土日、祝日、連休は倍になり、クリスマスは地獄でした。
東京、名古屋行けば100枚/日は余裕であると思います。あ、焼くのは1〜2人体制です。
５０万枚！すごいです！🍕😌発酵大事、間違いないです🍕
この生地の量だとどのくらいの直径のものができますか？
コメントありがとうございます！約２５〜３０cmのピザが焼けますよ😌🍕
コメント失礼いたします。
生地を引っ張る際に、どうしてもやぶけてしまうのですが、何か原因があるのでしょうか？
生地を直径の２倍くらいの大きさにするときに薄くしすぎなんですかね、、
コメントありがとうございます😌２倍くらいでしたら伸ばし過ぎということはなさそうに思えます！
想像の範囲内でお答えしますと、生地が破れる原因は、
１，発酵不足で生地に柔軟性がなく硬さがまだあるかも
→十分に発酵した生地は伸ばしても破れにくいです
２，打ち粉が多いかも
→ 打ち粉が多すぎると生地の水分の割合が減って破れやすくなります
３，一箇所を伸ばしすぎたかも
→動画にあるように伸ばす前に指の腹で生地を均等な厚さに整える
など対策はできますので、もしやられてない場合はやってみてください🍕
↓こちらの動画の冒頭の生地作りも参考にしていただければと思います。
th-cam.com/video/n6rYwCgMvRM/w-d-xo.html
実際に目で見てないのでありきたりなアドバイスしかできず申し訳ないですが、またより具体的な状況を教えていただければお答えしますので、わからないことがありましたら遠慮なくお聞きください！
@@ptuber3374 さん
ご丁寧にありがとうございます。
とても、参考になるアドヴァイスの数々です。
これを元に再トライしてみます〜😂
これからも、配信楽しみにしています！！
@@user-md7ue5tm5d いえいえ、上手にできるよう応援しております🍕！こちらこそありがとうございます！