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おかげさまでTH-camのチャンネル登録者数が70000人を突破しました！いつも温かい応援ありがとうございます。よりよいコンテンツにしていけるよう、これからも地道にコツコツがんばって参ります🔥
うちはワインセラー（２０～３０本サイズ）が３台あるので、１台を日本酒用（４合瓶）にしています。設定温度は赤ワイン（１４～１７度）程度にしていますが、全部縦置きできず、１２本くらいは横置きにしていたら発砲する日本酒から液漏れしてしまいました。やはりワインと違い日本酒は縦保管必須ですね。。。
瓶内二次発酵のお酒を普通の冷蔵庫で保管しすぎて爆発させたことがあります😭貴重なあべのSiriusの半分をぶちまけました😇
日本酒を熟成するにあたり、栓について申し上げます。17:53 で仰っているガス抜き栓での熟成はやめた方が良いです。分かり易く言えば、栓が半分空いたような状態で熟成させることになるので、ガスだけでなく、風味、香気成分も抜けていきます。活性が弱くなり次第、ガス抜き穴をテープで蓋するか又は要らなくなった栓で代用しましょう。また、稀に、力を入れなくてもスポっと抜けてしまう緩々な栓がありますが、これも長期熟成させる間に風味、香気成分が抜けてしまう原因になります。これも衛生状態の良い要らなくなった蓋に交換しましょう。今まで100本以上熟成日本酒を趣味的に作ってきた者としての経験で申せば、長期熟成において、熟成期間に比例して（一直線上に）美味しさが増すとは限りません。久しぶりに飲んでみたけど、以前の方が美味しかったなぁという状態になるものもありますが、それは一時の通過点にしか過ぎません。更に年月を重ねれば、ガラッと美味しく化けるものもあります。但し、それは無濾過の日本酒に限ります。また、抜栓の有無、定期的に空気に触れさせているかどうかも熟成の風味に影響します。
ウチはポータブル冷蔵庫車載で生酒買って帰ってこれるから便利一升瓶も入ります
バキュバンは瓶内の圧力を軽減して、酸素にふれるリスクを減らすためのものですよね。その原理で言うと、ガス感のある＝二酸化炭素が溶け込んでいるタイプの日本酒は、圧力を減らすと当然に液体中の二酸化炭素が吸い出されてしまい、ピリピリ感がなくなります。なので、バキュバンはガス感の強いお酒には使うべきではないですね。その他の日本酒には、酸化を抑制するという意味では効果があると思います。
😅今回の動画とは関係ない質問で恐縮なのですが、日本酒自体は好きなのですがまだまだ経験が浅く自分の好みというのが分かりません。スッキリ系よりはしっかりした味の方が好きではあるのですが、何か手に入りやすい物で自分の好みの傾向を探すのに飲み比べするのにおすすめがあれば教えていただきたいです。差し支えなければ動画のネタにしていただければ幸いです。
🙇🏻 勉強になりました。
無濾過生でフルーティなタイプは氷温保存でもひねちゃいますよね…。花陽浴とかは買いたてで飲むのが正解かと思います。また、縦置きのほうが空気に触れる面積が小さいとか、新聞紙で包むと遮光や温度変化の対策となります。
人生で初めて買えたNo.6を導入したばかりのレマコム庫内で割りました ダイヤルを180度真逆にしてしまったせいです(´;ω;｀)
うちは「要冷蔵」は家の冷蔵庫に入る分だけ買ってます。まぁ回転が速いです（笑）。熟成は酒米によっても違いますね。長野県の金紋錦は熟成向きの酒ができると思います。ちょっと寝かすだけでもコクが出てくるし。また蔵によっても熟成にこだわりがあるところ・・・千葉の木戸泉さん、長野県の松葉屋本店さんなんかは美味いと思います。
レマコム欲しいけど、結局溢れてスペースが足りなくなる未来しか見えないので買えません💦
バキュバン…結構なお値段するやつ買ったからうすう分かってるけど効果ないって思いたくない節がある(笑バキュバンの失敗談で冷蔵庫内で横倒しになっちゃって庫内が日本酒漬けになった思い出…
酒蔵さんの電気代がとんでもないことになっているそうですが、当然消費者のニーズに合わせた結果だと思います。あまりに過度な鮮度命最優先は如何なものかと、、、。個人的には生酒信仰はそろそろ控えた方が良いかと思いますね。常温保存に向いている生酛造りの火入れが、主流になってほしいものです。
バキュバンは私も10本くらい試したのですが、モダン系の香りが明らかに飛んでると感じて使用をやめました
バキュバンではなくスパーキングストッパーを使うの正しいと思います。
失敗談・・・マッコリを冷凍庫に入れたら「割れましたぁ」日本酒は割れたこと無かったけれどなぁ。(笑)
아니 우리 한국 사케 갤러리 보고 있는건가요? 요즘 한창 사케 보관법 이야기 하고있는데 ㅋㅋㅋㅋ
やはり冷蔵保存を進めている酒蔵は「弱っちい」お酒なんだなぁ。
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うちはワインセラー（２０～３０本サイズ）が３台あるので、１台を日本酒用（４合瓶）にしています。設定温度は赤ワイン（１４～１７度）程度にしていますが、全部縦置きできず、１２本くらいは横置きにしていたら発砲する日本酒から液漏れしてしまいました。やはりワインと違い日本酒は縦保管必須ですね。。。
瓶内二次発酵のお酒を普通の冷蔵庫で保管しすぎて爆発させたことがあります😭貴重なあべのSiriusの半分をぶちまけました😇
日本酒を熟成するにあたり、栓について申し上げます。
17:53 で仰っているガス抜き栓での熟成はやめた方が良いです。
分かり易く言えば、栓が半分空いたような状態で熟成させることになるので、
ガスだけでなく、風味、香気成分も抜けていきます。
活性が弱くなり次第、ガス抜き穴をテープで蓋するか又は
要らなくなった栓で代用しましょう。
また、稀に、力を入れなくてもスポっと抜けてしまう緩々な栓がありますが、
これも長期熟成させる間に風味、香気成分が抜けてしまう原因になります。
これも衛生状態の良い要らなくなった蓋に交換しましょう。
今まで100本以上熟成日本酒を趣味的に作ってきた者としての経験で申せば、
長期熟成において、熟成期間に比例して（一直線上に）美味しさが増すとは限りません。
久しぶりに飲んでみたけど、以前の方が美味しかったなぁという状態になるものもありますが、
それは一時の通過点にしか過ぎません。
更に年月を重ねれば、ガラッと美味しく化けるものもあります。
但し、それは無濾過の日本酒に限ります。
また、抜栓の有無、定期的に空気に触れさせているかどうかも熟成の風味に影響します。
ウチはポータブル冷蔵庫
車載で生酒買って帰ってこれるから便利
一升瓶も入ります
バキュバンは瓶内の圧力を軽減して、酸素にふれるリスクを減らすためのものですよね。その原理で言うと、ガス感のある＝二酸化炭素が溶け込んでいるタイプの日本酒は、圧力を減らすと当然に液体中の二酸化炭素が吸い出されてしまい、ピリピリ感がなくなります。なので、バキュバンはガス感の強いお酒には使うべきではないですね。その他の日本酒には、酸化を抑制するという意味では効果があると思います。
😅今回の動画とは関係ない質問で恐縮なのですが、日本酒自体は好きなのですがまだまだ経験が浅く自分の好みというのが分かりません。スッキリ系よりはしっかりした味の方が好きではあるのですが、何か手に入りやすい物で自分の好みの傾向を探すのに飲み比べするのにおすすめがあれば教えていただきたいです。
差し支えなければ動画のネタにしていただければ幸いです。
🙇🏻 勉強になりました。
無濾過生でフルーティなタイプは氷温保存でもひねちゃいますよね…。花陽浴とかは買いたてで飲むのが正解かと思います。
また、縦置きのほうが空気に触れる面積が小さいとか、新聞紙で包むと遮光や温度変化の対策となります。
人生で初めて買えたNo.6を導入したばかりのレマコム庫内で割りました ダイヤルを180度真逆にしてしまったせいです(´;ω;｀)
うちは「要冷蔵」は家の冷蔵庫に入る分だけ買ってます。まぁ回転が速いです（笑）。
熟成は酒米によっても違いますね。長野県の金紋錦は熟成向きの酒ができると思います。ちょっと寝かすだけでもコクが出てくるし。
また蔵によっても熟成にこだわりがあるところ・・・千葉の木戸泉さん、長野県の松葉屋本店さんなんかは美味いと思います。
レマコム欲しいけど、結局溢れてスペースが足りなくなる未来しか見えないので買えません💦
バキュバン…結構なお値段するやつ買ったからうすう分かってるけど効果ないって思いたくない節がある(笑
バキュバンの失敗談で冷蔵庫内で横倒しになっちゃって庫内が日本酒漬けになった思い出…
酒蔵さんの電気代がとんでもないことになっているそうですが、当然消費者のニーズに合わせた結果だと思います。あまりに過度な鮮度命最優先は如何なものかと、、、。個人的には生酒信仰はそろそろ控えた方が良いかと思いますね。常温保存に向いている生酛造りの火入れが、主流になってほしいものです。
バキュバンは私も10本くらい試したのですが、モダン系の香りが明らかに飛んでると感じて使用をやめました
バキュバンではなくスパーキングストッパーを使うの正しいと思います。
失敗談・・・マッコリを冷凍庫に入れたら「割れましたぁ」
日本酒は割れたこと無かったけれどなぁ。(笑)
아니 우리 한국 사케 갤러리 보고 있는건가요? 요즘 한창 사케 보관법 이야기 하고있는데 ㅋㅋㅋㅋ
やはり冷蔵保存を進めている酒蔵は「弱っちい」お酒なんだなぁ。