【南北滷肉飯】鮮蚵滷肉飯/菜鴨魯熟肉/米其林肉燥飯/傳統滷豬腳

(00:00:00)華西街蚵仔滷肉飯 疫情下力拼生存
1001個故事持續關心萬華在疫情後的最新情況，今天要走訪一家專賣蚵仔滷肉飯的餐館，老闆說，這陣子內用開放了，許多人還是不太願意進入萬華，現在就帶您到華西街，看看店家怎麼努力撐下去，等待顧客回流。
店家資訊：
阿義魯肉飯
電話：[phone]
地址：台北市萬華區華西街19號
(00:08:30)傳統古法滷熟肉 嘉義巷弄人氣沸騰
嘉義一家麵食攤，老闆堅持按照家傳好幾代的老方法，每天半夜兩點上工，備料熬湯滷肉，絕對不省工省料。所以古早美味，即使隱身在小巷內，每天5點不到生意就搶搶滾，客人一個比一個早起，就怕晚來吃不到。
店家資訊：
源滷肉飯(菜鴨魯熟肉)
地址：嘉義市東區朝陽街95號
電話：[phone]
(00:17:28)苗栗市場回鄉麵 一味熱賣五十年
接下來的這個苗栗的小麵攤，則靠著油蔥酥這一味，熱賣超過五十年，第二代老闆還把這碗麵，取名叫回鄉麵，因為當初就是這個麵攤，讓他找回曾經年少輕狂，迷途的兒子。
店家資訊：
英姐小吃店
地址：苗栗縣南庄鄉中正路南庄市場內
電話：[phone]
(00:25:45)高雄必吃肉燥飯 第三代改錯摘必比登
今年度米其林必比登推薦名單，不久之前出爐，高雄這一家肉燥飯獲得青睞，而他還是2020年高雄的肉燥飯比賽冠軍。從路邊攤變身為排隊名店，第三代老闆用行動證明，當年那個沉迷毒品又愛飆車，讓媽媽擔心的愛玩囝仔，也能獨當一面，成為母親的依靠。
店家資訊：
老店柏弘肉燥
地址：高雄市苓雅區青年一路167-2號
電話：[phone]
(00:32:54)啥？滷肉飯是羊肉！全台獨家在這
滷肉飯是平凡常見的國民小吃，但基隆這間不太平凡，老闆因為太愛吃羊肉，摸索出羊肉滷肉醬汁，沒有腥羶味道，而且不油膩。但這背後還是暗藏感人故事，因為老闆小兒子，曾經發生意外導致腦部受傷，特地把他帶在身邊，希望他 學習一技之長，他們的碗裡有不向命運低頭的勇敢調味。
店家資訊：
羊妹妹
地址：基隆市仁愛區仁三路27之1號
電話：[phone]
(00:39:20)老闆秘方油「炒米粉、滷豬腳」背後藏洋蔥！扛血癌愛女醫藥費：當她最強後盾
老闆秘方油「炒米粉、滷豬腳」背後藏洋蔥！扛血癌愛女醫藥費：當她最強後盾】
新北新莊市場內，一間賣滷豬腳，炒米粉等古早味餐點的店面，用餐時間滿滿客人，老闆開業沒多久，就迅速累積好口碑，就是因為他賣的小吃，都加入特調「秘方油」。看似順利的小生意，其實背負著壓力，女兒在八歲時確診罹患「血癌」，龐大醫療費用壓的一家人喘不過氣，但老闆始終用正面態度迎戰，要當女兒最強後盾。
店家資訊：
八戒食堂
地址：新北市新莊區自信街45巷2號
電話：[phone]
(00:47:05)銅板小吃堅守市場 香氣戰勝不景氣
台北市華西夜市，一家老字號滷肉飯，一碗就能夠吃到滿滿的好料，再搭配店家獨家研發的清湯瓜仔肉，這湯頭甘甜不膩。30多年前，第一代老闆就靠著幾張桌子在夜市打天下，儘管現在華西街已經沒有當年的繁華，接班的第二代依舊堅持每一道美味步驟，用滷肉飯的濃濃香氣，戰勝大環境的不景氣。
店家資訊：
小王煮瓜
地址：台北市萬華區華西街17之4號攤位153號
電話：[phone]
(00:54:05)一人獨享的百元佛跳牆 天天都能吃到的辦桌菜
一鍋豐盛的山珍海味，匯聚食材精華，佛跳牆是眾多的傳統台式辦桌菜裡，最受歡迎的菜餚之一。但辦桌不是天天有，想吃不一定吃得到。彰化這一間小吃店，就想到把大菜佛跳牆做成個人份，讓顧客想吃就能解饞。老闆夫妻年輕時靠著做餐飲白手起家，後來存了錢投資轉行，就是希望下一代不要接手累人的餐飲行業；但投資失敗後，什麼都沒有的兩人，還是回到最熟悉老本行，開始做起個人版佛跳牆，真材實料的用心，也做出了好口碑。
店家資訊：
謝家庄佛跳牆
電話：[phone]
地址：彰化縣彰化市彰南路二段151號
(01:02:16)台中市場銷魂滷肉飯 清晨五點開始排隊
台中傳統市場一家滷肉飯，老闆意外過世，子女又沒有廚房經驗，無法立刻接手，最後是師傅臨危受命接下任務。老闆家人大方傳賢，不但在市場傳為佳話，也讓台中人熟悉的老味道得以延續。
店家資訊：
山河魯肉飯
地址：台中市中區三民路二段87號(第二市場)
電話：[phone]
(01:10:06)台東人氣滷肉飯 料理開創更新人生
台東市這個滷肉飯的老闆，曾經犯下轟動一時的大搶案，不只自己犯錯，還把哥哥弟弟也一起拖下水，兄弟三人一起判刑入獄，年少荒唐讓母親傷心流淚，出獄後他痛下決心，洗心革面腳踏實地，也終於在廚房煮出另一片天。
店家資訊：
大眾滷肉飯
地址：台東市中華路二段271之1號 (近漢陽北路)
電話：[phone]
(01:19:34)佛心10元滷肉飯 學生狂吃飯碗堆疊成101
食堂的老闆，經歷過生活的困頓，換過幾個行業，也遭遇車禍受傷，一連串的打擊沒有消磨他的意志，反而激起他的鬥志。他開始賣一碗只要10塊錢的滷肉飯，用分享的心，讓學生們，和經濟比較不寬裕的工人們，有便宜好吃又能飽足的飯菜可以享用，佛心滷肉飯，也因此打響名號。
店家資訊：
南田爌肉飯
地址：嘉義市東區興業東路299號
電話：[phone]
(01:28:18)恆春巨無霸雞腿粽 澎派好料吃一顆飽整天
許多年輕到外地工作的遊子，步入中年以後，想念家鄉的感覺似乎就更強烈。恆春有一位阿梅姐，五十多歲回到老家，才開始學包粽子，她說做甚麼都好，只要能回家就好。而她的創意雞腿粽，為她的返鄉路，創造美麗的風景。
店家資訊：
梅姐(滷肉飯、炒米粉、肉粽、鹹粿)
電話：[phone]
地址：恆春鎮福德路20號
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[@user-nl6jl7fi5e]

在台南有賣牛肉湯的店大部分都有牛肉燥.沒有人會說牛滷肉

[@Toad89064yt]

為什麼現在很多滷肉飯沒有肉只有肥....

[@user-propect0930]

要吃肉就吃控肉飯就好了啊！😅😅😅

[@user-ir3ev8nv3l]

你要吃 肉燥飯

[@pcbosslin]

這本來就是有分、我每次吃不熟悉的肉燥飯時都會先問一下、肥肉版的真不是那麼好接受的

[@sino88]

请问， 滷肉 和 鲁肉 ，有啥区别 ？感觉台湾用词蛮乱的 。

[@Snoopy6517]

肉臊飯 （臺灣話：bah-sò-pn̄g，又寫作肉燥飯），在台灣北部又稱為滷肉飯（臺灣話：Ló͘ bah pn̄g，又寫作魯肉飯），地方上不同用語罷了，只要是台灣人都知道的😂😂😂😂

[@sino88]

@@Snoopy6517 感谢指教 。

[@koduc69]

滷肉和肉臊才是本字，魯和燥都是積非成是的習慣。像是味噌大家習慣念WEI4ZENG1實際是CENG1

[@pcbosslin]

其實在南部總共有三種、分別是肉燥飯、魯肉飯，曠肉飯、現在又多了一種腳庫飯

[@user-nl6jl7fi5e]

碎肉丁 不管 豬雞牛 在台南都是叫肉燥. 滷肉 是滷過的 [肉塊]

[@user-nl6jl7fi5e]

客家菜只能騙 現在人 只要五年級及六字頭的聽到會好笑 客家小炒是眷村炒剩菜 蔥油是很多族群都會 台南及泉州 油蔥肉燥粿 就是其中之一 . 鹹湯圓購是不用說了