【#10】 麹と麹菌の違いって何？｜麹の概論〈1〉 [ラジオ

「麹」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。麹の定義、麹と酒や味噌の関係性、塩麹ブームと甘酒ブームなどを切り口にトークが炸裂します。
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#発酵デパートメント #発酵 #発酵食品 #調味料

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いつも楽しく拝見させていただいてます。
ヒラクさんの発酵文化人類学を読み終わりました。大変興味があり、他人事ではない内容に自分でも色々と作り始めるきっかけになりました！
このチャンネルは大好きなチャンネルです！
このチャンネルが日本人の食文化を、日本人としてのアイデンティティーを取り戻す基礎ベースになると思います！