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控肉飯=爌肉飯(大塊三層肉)肉燥飯：在台北就是偏瘦肉的滷肉飯，中南部稱就是肥瘦相間=台北俗稱的滷肉飯滷肉飯：在台北就是肥瘦相間的=中南部的肉燥飯，但是中南部滷肉飯=控肉飯=爌肉飯
爌肉飯在我們彰化市默認後腿肉，其他部位含三層肉(五花肉)要特別點的，有些店家出完商業便當，三層還有剩才開放現場點。
正解
但必須說 現在我在台南看除了以前的老店 現在新的幾乎不講滷肉飯 了幾乎都講肉燥飯 不然店家真的很常要被問是大塊肉還是小塊的 大塊的很多真的也都寫控肉飯居多 也不會寫滷肉飯
所謂“曠肉”或“控肉”其實是閩南語醬煮慢熬豬肉的音譯，所以曠肉或控肉甚至滷肉或魯肉都是閩南語烹煮的音譯，只是後來有些區域細分出魯肉是肉丁，控肉是肉塊的不同
好像有些會認為“控肉”是片狀，刈包裡夾的那種！爌肉則會再厚一點，像彰化那邊還會用牙籤串著固定形狀！🤔😲
俗稱的滷肉飯只是一個通稱，跟魯肉飯只是同音不同字，是滷肉+湯汁拌飯，就是在白飯上澆淋紅燒口味的豬碎肉跟滷汁 肉燥飯：在台北多用偏瘦的豬絞肉，中南部口味就是肥瘦相間而且帶皮的豬肉丁，一般都會採用紅蔥頭油酥來提味魯肉飯：有些做法會跟一般的滷肉飯略有不同，會用至少兩三塊醬油味的厚切紅燒肉，而不是肉燥，北部較鹹而南部的偏甜，大多是蔥蒜紅燒口味控肉飯：就是爌肉飯，也都是閩南語的諧音字，指的是一整片的帶皮厚切五花肉片，用文火燉煮到軟爛，這種做法叫做"控"
在北部魯跟滷，很多店家是各自混著用，沒有那麼嚴格的區分，北部的滷肉飯大多是肥肉居多，肉燥飯的店家比較少，是瘦多肥少的滷肉飯，控肉飯就是一大塊的三層肉
三重有名的滷肉飯都是用肥肉、今大、五燈獎
這個在臺北會不同。滷(魯)肉飯，指的是料理方式，所以做出來的飯有可能是一大塊肉，也有可能是絞肉，沒有一定。
南部的滷肉飯跟控肉飯是一樣的都是一大塊的五花肉皮帶油層瘦肉滷的軟爛的肉躁飯就是攪肉肥瘦一起滷製配飯的🎉
幫你補充一下啊 北路的滷肉飯=南部的肉燥飯(肥肉) 南部的滷肉飯=北部的肉燥飯(瘦肉) 所以偶而在不同城市點了以後兩種都可能出現阿 看店家是哪裡人
控肉跟爌肉是一樣的台語發音🎉🎉看到軟爛的控肉就嘴笑眼笑超級吃貨無疑😂😂😂
控肉是台語發音，掛包也是台語發音
農曆12月16日，也是民間俗稱的尾牙，習俗上這天除了祭拜土地公之外，還要吃潤餅和刈包，前者象徵財富滿足，後者意味來年發大財。刈包形相上，象徵老虎的嘴型，從外形上看，就好像老虎咬著一塊豬肉，俗稱「虎咬豬」，在尾牙時吃刈包象徵著將一整年不好的厄運，全部把它吃掉，迎接來年事事順利。還有一說是，「虎咬豬」與閩南語音「福咬住」相近，內夾的酸菜被客家人視為福菜，所以有「留住福氣」的意思。
打包去有座位的，全家或7-11便利商店，買杯飲料，就有冷氣吹可以吃
Sean哥，刈這個字中文跟「意」字同音，意思是用刀割的意思。刈包台灣人會說「掛包」「掛」的音是台語「割」的意思。所以刈包我們都會說「掛包」。一定要看到我的留言喔～
對啊，還有人說割包😂
@@otoro125割包是國語發音直接譯自台語
*起源自割包皮*
@@Grass-j3w胡扯
刈包唸作掛包，胖子吃多了會掛了？割包是男人割包皮後，補充營養要吃的包，叫做割包？
台灣刈包、割包真的很好吃，因為有花生粉，好吃又胖🤤
❤ 我不喜歡加花生粉 就像魯肉飯、控肉飯上面加 甜花生粉 很奇怪 沒那麼好吃 😂
中部人把花生粉加在潤餅裡，我們在這裡的刈包用不上。
@@tuansiuang7772割包沒花生粉的怎麼會好吃呢？😂味道就不對了😮😅
感覺這家店的刈包沒有加花生粉刈包要加花生粉的才好吃！！！👍👍👍
@@王春姬 我們舊台中市的刈包店家很多沒有加花生粉的，也非常受歡迎。喜歡多一味花生粉的是個人或區域性習慣喜好吧？刈包的靈魂全在於那一大塊肥瘦剛好的焢肉和酸菜呀😋😋
刈包對我們台灣人來講，就是台版的漢堡，裡面夾任何東西都可以滷肉飯是北部人在講的，肉燥飯是南部人在說的，其實是同一種東西爌肉飯是瘦肉比較多的，控肉飯是整塊五花肉下去燉的(肥肉較多)
之前我也有跟你們說這一家的滷肉飯超好吃的 這一家無時無刻都要排隊😂
刈包是加花生糖粉、香菜，不是肉鬆啦！😂
加肉鬆因該也蠻好吃的，可以無糖花生粉+肉鬆試試😂
加肉鬆會太乾、加焢肉本身有滷汁會讓刈包稍微溼潤點
原來~我想說加肉鬆好奇怪?想說可略過不點~正常加花生粉跟香菜的就可以。
肖恩、陳老師兩位大師傅你們這吃滷肉飯、控肉飯的功力可以獨霸台灣出一本五花肉功略了😊😊😊
對了台北市一間黃記香腸一定要吃啊，心中全台灣最好吃
內行，不只最好吃，還是最有良心，因為都是溫體豬肉。
螢橋國小停車場正對面🎉週一休，12:30-19:30
覺得以前還沒那麼 熱.今年真的熱的誇張
這家我覺得是台北最好吃的控肉飯😊
現在天氣很熱，最好身上可買大罐瓶舒跑運動飲料帶著，隨時補充水分；過熱時可就近找個超商、超市、飲料店去吹個冷氣，避免真的熱暈了..😅
恩🎉好提議也可喝青草茶的退火🎉
滷肉飯、肉燥飯我也常被搞暈頭了，有時候寫滷肉飯，出來是肉燥飯，也常明明寫肉燥飯，端來的卻是滷肉飯啊！焢、控、爌就不用管了，都一樣
客家扣肉，冬天吃我不會抗拒，而且覺得很好吃。夏天吃滷肉飯，我真的受不了，胃承受不了太肥膩的食物。我情願去吃台灣牛肉麵，或者腿庫飯，油脂不算太多。Sean和陳老師太能吃啦！居然能呑下那麼多肥膏，利害！
西門町是肖恩跟陳老師走不出的結界呀 再多到台灣幾次就沒可以解開這個魔咒 哈哈
一甲子真的是最棒的
食客都这么热，别说是干活的人了，真辛苦啊
這家真的好吃常去買
滷肉飯=魯肉飯=肉燥飯南北部不同稱呼然後作法也有南部差異（有些會用三層肉，有些腿肉的絞肉，肥瘦比例也是各店家有所差異）控肉飯=礦肉飯=三層肉腿褲飯=大腿豬腳飯又分中段跟豬蹄
滷肉飯跟肉燥飯不一樣吧😅
南部滷肉跟肉燥不一樣的
我是桃園人桃園點滷肉飯跟我去台南點肉燥飯是一樣的東西不同區域 稱呼好像會不太一樣請南部的朋友補充一下
@@Tim1227-d9n 北部的滷肉飯跟南部的肉燥飯一樣，但是是在南部滷肉飯跟肉燥飯不一樣，滷肉是一大塊肉
@@LIYUNCHANG-b7b 不過以我現在看很多新的店都不會講滷肉飯這個字眼了 因為很常要被問 或者顧客誤會是另一種 有爭議 很多都只用肉燥飯 以及大塊的 控肉飯居多 大家看了比較明瞭
看了很多集，感覺肖恩就是對大塊滷肉完全無法抗拒XD
1.肉燥飯（絞肉，偏瘦）2.魯肉飯（小肥肉，偏肥）3.控肉飯（大塊三層肉）
礦肉飯（三層肉）控肉飯（用肥肉和瘦肉用竹籤串在一起控制肥瘦比例的肉）扣肉飯（我想應該就跟梅干扣肉一樣烹飪完再扣到飯上所以才叫扣肉飯吧
@@天狼星-h3c這礦肉飯是章化才用竹簽的因為他們的肉塊加大的怕滷好了夾起時分散了肉塊才用竹籤串著不讓肉塊因滷軟爛而不成形的😂
凌晨播吃好料，好餓啊～😅😅😅
七月底來會更熱啊，要多喝水，做個防曬才不會熱傷害😊
這才是最好吃的焢肉飯
對呀，晚上可以吃三味食堂，推薦吃
陳老師你要復刻其實你要在台灣買醬油回去魯三層肉或豬腳，台灣的滷肉其實都魯醬油+糖這樣而已，重點在醬油，肉燥飯也一樣
肉燥飯是以肥瘦各半加上油蔥酥去滷的。滷肉飯是北部以瘦碎肉直接爆香後，下去滷的。
常住西門町找機會去吃看看😊
蕭恩說的話正是我心裡想說的話、開心
好強，看起來真的好吃，但要等好久，佩服肖恩陳老師。
當你去了一個陌生的地方，再難排的美食，如果你沒吃到，真的遺憾....
掛包不會放肉鬆的。。。裡面是酸菜。花生粉
掛包裡面就是 三層肉 花生粉 酸菜只要肉燉的夠軟就非常好吃
一甲子位子少，又是在騎樓下吃，慢慢大家都選擇買回家吃了，反正他們現在全改成用紙盒裝了
肖恩!陳老師!~(一甲子)好吃,可惜內用沒冷氣!下次天氣不熱再來吃😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🤩🤪控肉(豬肚肉)~又稱三層肉、五花肉 腿庫肉(豬後腿下半部) 知高飯(豬後腿上半部) 爌肉飯(使用特殊方法用竹串把腿庫肉串起來鹵製)
我希望他們以後不要再來這家了。這家不是他們自己發現的，也不是熟人介紹的，是他們不熟的網友不斷激推的。天天利才排幾個人，在標題上說成大排長龍。這家排成這樣，得四次必比登推薦，標題上支字未提。沒有熱度的介紹，(播出卻一堆負面的事情出現- 排隊太久，用餐環境不佳，店員工作沒效率...）, 還是算了吧! 這家早已很紅，真的不用他們的錦上添花！流量不如別的視頻也沒關係，反正不是我的流量！
@@huiyinglu4514一甲子夏天沒冷氣!不用想太多!~~~
這家是我的最愛！
簡單的分辨就是～肖恩是腿庫飯，肥瘦是三七比。陳老師是爌肉飯，肥瘦是五五比。👍🙃❤️
我個人認同腿庫大好
應該不錯不過看到大熱天又戶外我就軟掉了😂
清水祖師廟旁米其林名店.真好吃
19:33陳老師幫路人講電話上字幕，真貼心😂
嘉義雞肉飯不乾的吃嘉義雞肉飯一定要拌底下有雞油拌的時候會把沉到碗底的雞油給翻上來整晚飯就會被雞油包裹住吃的時候就跟吃滷肉飯一樣 不會覺得乾而且雞油跟飯拌在一起很香
掛包不會有肉鬆應該是花生粉
陳老師排那麼久的隊，沒吃刈包可惜了！台灣小吃在海外開店的有不少是賣刈包的 - 因為它是台式𣾴堡，所以外國人願意一試！它家的豬血豬腸湯，（台南麻豆）碗粿也好吃！不過建議你們要再去台南一次 - 遊赤崁樓，安平古堡，去國華街把漏勾的美食吃起來 (鱔魚意麪，𩵚魠魚羹，碗粿，蝦仁飯，蝦捲，蝦仁肉圓，台南擔仔麪，米糕…)!
漫長的等待總算值得了！😅
兩位下次可以外帶到全家或7-11吃。還能順便買飲料。台灣的咖啡館比較不接受外食爌肉的台語就念做控肉。陳老師怎不來個掛包呢！台灣傳統掛包也是讚的！
你確定小七和全家可以大辣辣的吃外食嗎？
要看店家，而且時間段哦
@@kathykathy8428正常是不行，而且不太好
沒有一個店家會平白接受外食的，除非你有消費....消費多少也是個問題，別當奧客比較好，也沒必要
這時侯看你們的視頻好餓啊😋⋯⋯
中間容嬤嬤和紫薇那段是怎麼回事?笑死~😂
金春发牛肉面（台北）可以尝一下，清炖的汤头带着淡淡的参味清香
這家最有名的就是控肉飯，建議多加一點辣，豆乾再另外點30元，然後點個刈包，再搭配一碗湯，完美
「控肉飯」、「擴肉飯」一般來說是一樣，因為以前「台語發音」沒有統一對應的國字，所以都用諧音字代替，所以會有不同的「字」，但賣的是同樣的東西。「滷肉飯」和「肉燥飯」最大的區別是加在白飯上的料，瘦肉和肥肉的比例區別。滷肉飯：肥肉居多。肉燥飯：大部分都是瘦肉。
廟旁邊過2個店面有間好喝的楊桃汁，下次試試
滷肉飯（肥肉末多）= 肉燥飯（瘦肉末多）爌肉飯 = 控肉飯（都是一整塊肉，台語發音也一樣）
謝謝解釋。我是外國人，本地常常會吃到的都是肉燥飯。有一次在別的地方吃到滷肉飯，覺得就是肥了一點。我還是比較喜歡肉燥飯
@@rushita.s 還有一種解釋,肉燥飯是彰化以南魯肉飯的稱呼,彰化以南的焢肉飯叫魯肉飯
我也覺得他們這次三重西門來來回回的😂
😂😂😂
卤肉饭因为猪肉的肥油和卤汁跟米饭拌着吃所以不会太干，又香又好下饭。
台湾当地卤肉饭比大陆的真好吃太多了，正宗的原因吧。当时吃的台南的一家，印象太太太深刻了
每次看Sean吃相！夫復何求？爽吃～～～😆👍
要吃這家店的食物還得身強體健，要不然排隊排到人都暈倒了。
推薦興隆公園總統米粉湯，好吃小菜也很優，食物處理的很乾淨，不過是路邊攤沒有冷氣有風扇吹，週一休息，早上6、7點開始營業，太晚來常常麵會賣完剩米粉，營業到中午
你們終於來到康定路上祖師廟旁的控肉飯了。
肉燥=瘦滷肉飯=肥的南部的滷肉飯是礦肉飯礦肉跟控肉是一樣的東西（台語翻成中文字體不一樣而已）腿褲是大腿肉
爌肉吧😅
好厲害！這家再好吃我也沒辦法在這天氣下排隊內用😂
6、7、8、9月不宜來台旅遊，太熱還會碰到台風。
推薦一家補品的，叫「阿圖麻油雞」好店有點舊式，但很好吃，也有香茹雞，人參雞，下水，豬心……在中山國小捷運站附近林森北路上，靠近行天宮區域
這家有一招攻略方式，打電話點餐，他們會跟你說幾點來取餐，就不用苦苦排隊了
還有這招？如果不少人這麼做就不能怪阿姨動作慢了。因為她們除了應付排隊的顧客，也要準備沒有排隊的隱藏顧客的點餐啊！
真的很機車~~~我剛吃飽,看著看著又餓了!!!!
陳老師沒吃褂包太可惜了
豬血腸子湯 好幾家店 都沒看到你們點 我最愛喝 😂
在台灣地區好吃的東西人民是願意排隊等候購買的～因為很值得👍希望你們也喜歡吃❤
下次可以去台北市的民族西路、延平北路口的老牌張豬腳飯。
對啦！這家才好吃啦
有機會來苗栗縣南庄鄉吃客家焢肉飯又是另外一種滋味。
我有點緊張激動😂😂
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈專程來吃控肉飯十殘餐八餐控肉飯，回去一定要懷念喔
這家生意一直很好，每次路過都好長一排
改天吃花蓮的新城爌肉飯，那爌肉根本就是"東坡肉"。😋😋😋
有機會去花蓮一定要去試試看
@@jcliu9458 有吃辣，可以配店家自製辣椒，超讚！爌肉可以自由選擇肥瘦，我去會選肥瘦各半。肥的部份其實也不會感覺油膩，而是入口即化。
不是台灣人剛來搞不清楚滷肉飯跟控肉飯是正常的，尤其南北跑的話，底下太多人解釋了，你們常常看到兩個字一樣意思其實有的是國語，有的是台語翻成國語，所以都是一樣意思，礦肉應該是國語，控肉是台語翻成國語，都是一樣的😂，像掛包其實是台語，“掛”在台語就是割的意思，所以翻成國語就變割包，至於“刈”雖然讀“意”，可是沒人這樣讀，應該也沒人會聽懂，知道讀音就是打字的時候才打得出來😂
滷肉飯=帶皮的 有的有三層肉條 台中豐原也有叫 肉角飯(肉條飯)肉燥飯= 豬絞肉下去煮控肉飯 爌肉飯=一樣(國語和台語發音而已)
剛念完 "油條魚丸湯" 然後馬上指著油條問 什麼東西裡面會放油條呢?北部肉切成丁 切成碎 或切成沫都叫滷肉飯 或肉燥飯都可以一大塊五花的都是爌肉飯或控肉飯(一樣的東西 只是字寫成爌 口語念控)中南部 大塊肉的叫滷肉飯切丁切碎的叫肉燥飯
睡前越看越餓😂
西門麵店的豬腳一定要去吃超越讚
哈哈哈！控肉飯爌肉飯一個國語一個台語是一樣的說法😂碎肉飯肉燥飯應該就是滷肉飯😂嘉義的雞肉飯也是很好吃加上半熟蛋一絕 香雞油拌飯切一盤雞肉 阿里山喝茶坐山火車走一走消化一下😊
刈包裡頭加應該不是肉鬆而是花生粉啦
對 道地應該是花生粉 香菜
有些刈包真的有放肉鬆
@@皮卡丘-t2n 控肉+肉鬆不會很噎吧...
肖恩哥還住三和夜市的話，宵夜場可以考慮吃一下在你們住宿旁邊的益昌豆漿，它營業時間是晚上22:30-早上10:00，它最特別的東西是蛋餅（要加辣醬）跟花生湯+米漿，是很可以ㄧ嚐的在地味道
我真的很想笑～住西門町往三重跑，住三重往西門町跑，粉絲怎麼不介紹周边啊XD 感覺你們在收集全台好吃的魯肉飯 哈哈！
其實他們就是在來的第一天在阿宗麪線碰到今大的老闆娘，後來又看到其他大陸旅客住三重說那好，以前他們吃過喜酒的新郎也是三重人向他們介紹五燈獎豬腳就去三重了。他們住西門町的時候，只在徒步區那一帶覓食。其實台北還有其他的好店，像一甲子，富霸王，不斷有人向他們提，但和他們熟的/碰到面的，才能產生影響力。他們到住到三重去了，那些熟人推薦的也差不多去過了，才又注意一般觀眾的推薦。
@@huiyinglu4514可是富霸王沒有以前好吃了。整個味道口感都變了🥺
肉燥：半肥半瘦豬絞肉，滷的過程大部份肥肉會化成油，所以瘦肉比例至少7.8成以上滷肉（或魯肉）：帶皮三層五花肉切小丁或長條狀，肥肉佔比極高，瘦肉很少控肉（或爌肉）：大片帶皮三層五花肉，厚度至少都在0.5公分以上
這家我居然沒吃過😯看你們吃真的很可以耶，在康定路啊👍來去買起來😋😆你們吃得滿頭大汗的介紹，辛苦啦！💛
是不是可以買到便利商店裡面吃啊？
@@lcf540106 不知道耶，可帶外食嗎？😄其實可以試試🤣
@@lcf540106要看店家喔，有些店家不能攜帶外食還要看時段
看著就好吃
Sean,台北市的「鄭記豬腳飯」的控肉飯很厲害，可以試試！
它的（黑金）豬腳，東坡肉飯好吃！
這一家超級超級老店，❤
虽然我从小到大学的简体字，但是奇怪的是几乎大部分繁体字我都认识，只是不会写
因為很像啊 🤔 就中文原來的樣子
其實簡體字比較難認，我很多大陸同事都看得懂繁體字，但台灣同事卻很多都看不懂簡體字，我是網路小說看多了，簡體字自然就看習慣了。
簡體難分，繁體難寫，如果是單字你可能不知道是什麼字，如果是整個句子的大概都能看出意思😂😂
@@江琪-f2g 个别生僻单字可能看不懂 大多数能看懂
繁體字源遠流傳，可以追溯自秦始皇統一文字。簡體字很多是取自中國古文字，或是中國草書的寫法，但凡懂簡体字，按文字形態，觸類旁通，都會通曉繁體字。中文比英文有優勢，中文只要認識80-100字，你就可以讀報紙，學文化。這都是中華老祖宗的智慧。
推薦肖恩哥吃看看日式燒烤屋馬，無與倫比的海鮮粥跟烤肉片
西門町你應該去中華路鴨肉扁還有桃源街牛肉麪要叫清燉的
住旁邊附近的我,懷念還沒刊登上米其林前不用大排長龍的時光 XD如果不內用,我記得好像可以打電話提前跟老闆訂,再去拿就可以, 就不用排隊了 !
旁邊轉個灣還有炒牛肉（很有鍋氣）對面市場裡有炒米粉，米苔目綠豆冰
嘉義火雞肉飯要拌冷豆腐跟醬油一起吃不會乾又有肉香味
是放花生粉跟酸菜
滷，魯都是醬油紅燒的意思。肉燥飯的肉燥，一般是絞肉以非醬油的方式烹飪。滷肉飯的滷肉是以豬後頸五花肉丁為標準材料，搭配醬燒。
台北太多好吃好玩的😂
《一甲子餐飲》用餐的位置就很一般小吃攤，就騎樓下位置，點餐的話外帶直接去櫃台點，內用則是自己找座位，店員會到旁邊拿菜單。
這次來台灣好像是滷肉飯特輯啊, 不會吃膩嗎? 覺得厲害......
控肉飯=爌肉飯(大塊三層肉)
肉燥飯：在台北就是偏瘦肉的滷肉飯，中南部稱就是肥瘦相間=台北俗稱的滷肉飯
滷肉飯：在台北就是肥瘦相間的=中南部的肉燥飯，但是中南部滷肉飯=控肉飯=爌肉飯
爌肉飯在我們彰化市默認後腿肉，
其他部位含三層肉(五花肉)要特別點的，
有些店家出完商業便當，三層還有剩才開放現場點。
正解
但必須說 現在我在台南看除了以前的老店 現在新的幾乎不講滷肉飯 了幾乎都講肉燥飯 不然店家真的很常要被問是大塊肉還是小塊的 大塊的很多真的也都寫控肉飯居多 也不會寫滷肉飯
所謂“曠肉”或“控肉”其實是閩南語醬煮慢熬豬肉的音譯，所以曠肉或控肉甚至滷肉或魯肉都是閩南語烹煮的音譯，只是後來有些區域細分出魯肉是肉丁，控肉是肉塊的不同
好像有些會認為“控肉”是片狀，刈包裡夾的那種！爌肉則會再厚一點，像彰化那邊還會用牙籤串著固定形狀！🤔😲
俗稱的滷肉飯只是一個通稱，跟魯肉飯只是同音不同字，是滷肉+湯汁拌飯，就是在白飯上澆淋紅燒口味的豬碎肉跟滷汁
肉燥飯：在台北多用偏瘦的豬絞肉，中南部口味就是肥瘦相間而且帶皮的豬肉丁，一般都會採用紅蔥頭油酥來提味
魯肉飯：有些做法會跟一般的滷肉飯略有不同，會用至少兩三塊醬油味的厚切紅燒肉，而不是肉燥，北部較鹹而南部的偏甜，大多是蔥蒜紅燒口味
控肉飯：就是爌肉飯，也都是閩南語的諧音字，指的是一整片的帶皮厚切五花肉片，用文火燉煮到軟爛，這種做法叫做"控"
在北部魯跟滷，很多店家是各自混著用，沒有那麼嚴格的區分，北部的滷肉飯大多是肥肉居多，肉燥飯的店家比較少，是瘦多肥少的滷肉飯，控肉飯就是一大塊的三層肉
三重有名的滷肉飯都是用肥肉、今大、五燈獎
這個在臺北會不同。
滷(魯)肉飯，指的是料理方式，所以做出來的飯有可能是一大塊肉，也有可能是絞肉，沒有一定。
南部的滷肉飯跟控肉飯是一樣的都是一大塊的五花肉皮帶油層瘦肉滷的軟爛的肉躁飯就是攪肉肥瘦一起滷製配飯的🎉
幫你補充一下啊 北路的滷肉飯=南部的肉燥飯(肥肉) 南部的滷肉飯=北部的肉燥飯(瘦肉) 所以偶而在不同城市點了以後兩種都可能出現阿 看店家是哪裡人
控肉跟爌肉是一樣的
台語發音🎉🎉
看到軟爛的控肉
就嘴笑眼笑
超級吃貨無疑😂😂😂
控肉是台語發音，掛包也是台語發音
農曆12月16日，也是民間俗稱的尾牙，習俗上這天除了祭拜土地公之外，還要吃潤餅和刈包，前者象徵財富滿足，後者意味來年發大財。刈包形相上，象徵老虎的嘴型，從外形上看，就好像老虎咬著一塊豬肉，俗稱「虎咬豬」，在尾牙時吃刈包象徵著將一整年不好的厄運，全部把它吃掉，迎接來年事事順利。還有一說是，「虎咬豬」與閩南語音「福咬住」相近，內夾的酸菜被客家人視為福菜，所以有「留住福氣」的意思。
打包去有座位的，全家或7-11便利商店，買杯飲料，就有冷氣吹可以吃
Sean哥，刈這個字中文跟「意」字同音，意思是用刀割的意思。刈包台灣人會說「掛包」「掛」的音是台語「割」的意思。所以刈包我們都會說「掛包」。一定要看到我的留言喔～
對啊，還有人說割包😂
@@otoro125割包是國語發音直接譯自台語
*起源自割包皮*
@@Grass-j3w胡扯
刈包唸作掛包，胖子吃多了會掛了？割包是男人割包皮後，補充營養要吃的包，叫做割包？
台灣刈包、割包真的很好吃，因為有花生粉，好吃又胖🤤
❤ 我不喜歡加花生粉
就像魯肉飯、控肉飯上面加 甜花生粉 很奇怪 沒那麼好吃 😂
中部人把花生粉加在潤餅裡，我們在這裡的刈包用不上。
@@tuansiuang7772割包沒花生粉的怎麼會好吃呢？😂味道就不對了😮😅
感覺這家店的刈包沒有加花生粉
刈包要加花生粉的才好吃！！！👍👍👍
@@王春姬 我們舊台中市的刈包店家很多沒有加花生粉的，也非常受歡迎。喜歡多一味花生粉的是個人或區域性習慣喜好吧？刈包的靈魂全在於那一大塊肥瘦剛好的焢肉和酸菜呀😋😋
刈包對我們台灣人來講，就是台版的漢堡，裡面夾任何東西都可以
滷肉飯是北部人在講的，肉燥飯是南部人在說的，其實是同一種東西
爌肉飯是瘦肉比較多的，控肉飯是整塊五花肉下去燉的(肥肉較多)
之前我也有跟你們說這一家的滷肉飯超好吃的 這一家無時無刻都要排隊😂
刈包是加花生糖粉、香菜，不是肉鬆啦！😂
加肉鬆因該也蠻好吃的，可以無糖花生粉+肉鬆試試😂
加肉鬆會太乾、加焢肉本身有滷汁會讓刈包稍微溼潤點
原來~
我想說加肉鬆好奇怪?想說可略過不點~
正常加花生粉跟香菜的就可以。
肖恩、陳老師兩位大師傅你們這吃滷肉飯、控肉飯的功力可以獨霸台灣出一本五花肉功略了😊😊😊
對了台北市一間黃記香腸一定要吃啊，心中全台灣最好吃
內行，不只最好吃，還是最有良心，因為都是溫體豬肉。
螢橋國小停車場正對面🎉週一休，12:30-19:30
覺得以前還沒那麼 熱.今年真的熱的誇張
這家我覺得是台北最好吃的控肉飯😊
現在天氣很熱，最好身上可買大罐瓶舒跑運動飲料帶著，隨時補充水分；過熱時可就近找個超商、超市、飲料店去吹個冷氣，避免真的熱暈了..😅
恩🎉好提議也可喝青草茶的退火🎉
恩🎉好提議也可喝青草茶的退火🎉
滷肉飯、肉燥飯我也常被搞暈頭了，有時候寫滷肉飯，出來是肉燥飯，也常明明寫肉燥飯，端來的卻是滷肉飯啊！焢、控、爌就不用管了，都一樣
客家扣肉，冬天吃我不會抗拒，而且覺得很好吃。夏天吃滷肉飯，我真的受不了，胃承受不了太肥膩的食物。我情願去吃台灣牛肉麵，或者腿庫飯，油脂不算太多。Sean和陳老師太能吃啦！居然能呑下那麼多肥膏，利害！
西門町是肖恩跟陳老師走不出的結界呀 再多到台灣幾次就沒可以解開這個魔咒 哈哈
一甲子真的是最棒的
食客都这么热，别说是干活的人了，真辛苦啊
這家真的好吃常去買
滷肉飯=魯肉飯=肉燥飯
南北部不同稱呼然後作法也有南部差異（有些會用三層肉，有些腿肉的絞肉，肥瘦比例也是各店家有所差異）
控肉飯=礦肉飯=三層肉
腿褲飯=大腿
豬腳飯又分中段跟豬蹄
滷肉飯跟肉燥飯不一樣吧😅
南部滷肉跟肉燥不一樣的
我是桃園人
桃園點滷肉飯跟我去台南點肉燥飯是一樣的東西
不同區域 稱呼好像會不太一樣
請南部的朋友補充一下
@@Tim1227-d9n 北部的滷肉飯跟南部的肉燥飯一樣，但是是在南部滷肉飯跟肉燥飯不一樣，滷肉是一大塊肉
@@LIYUNCHANG-b7b 不過以我現在看很多新的店都不會講滷肉飯這個字眼了 因為很常要被問 或者顧客誤會是另一種 有爭議 很多都只用肉燥飯 以及大塊的 控肉飯居多 大家看了比較明瞭
看了很多集，感覺肖恩就是對大塊滷肉完全無法抗拒XD
1.肉燥飯（絞肉，偏瘦）2.魯肉飯（小肥肉，偏肥）3.控肉飯（大塊三層肉）
礦肉飯（三層肉）控肉飯（用肥肉和瘦肉用竹籤串在一起控制肥瘦比例的肉）扣肉飯（我想應該就跟梅干扣肉一樣烹飪完再扣到飯上所以才叫扣肉飯吧
@@天狼星-h3c這礦肉飯是章化才用竹簽的因為他們的肉塊加大的怕滷好了夾起時分散了肉塊才用竹籤串著不讓肉塊因滷軟爛而不成形的😂
凌晨播吃好料，好餓啊～😅😅😅
七月底來會更熱啊，要多喝水，做個防曬才不會熱傷害😊
這才是最好吃的焢肉飯
對呀，晚上可以吃三味食堂，推薦吃
陳老師你要復刻其實你要在台灣買醬油回去魯三層肉或豬腳，台灣的滷肉其實都魯醬油+糖這樣而已，重點在醬油，肉燥飯也一樣
肉燥飯是以肥瘦各半加上油蔥酥去滷的。滷肉飯是北部以瘦碎肉直接爆香後，下去滷的。
常住西門町找機會去吃看看😊
蕭恩說的話正是我心裡想說的話、開心
好強，看起來真的好吃，但要等好久，佩服肖恩陳老師。
當你去了一個陌生的地方，再難排的美食，如果你沒吃到，真的遺憾....
掛包不會放肉鬆的。。。裡面是酸菜。花生粉
掛包裡面就是 三層肉 花生粉 酸菜
只要肉燉的夠軟就非常好吃
一甲子位子少，又是在騎樓下吃，慢慢大家都選擇買回家吃了，反正他們現在全改成用紙盒裝了
肖恩!陳老師!~(一甲子)好吃,可惜內用沒冷氣!下次天氣不熱再來吃😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🤩🤪
控肉(豬肚肉)~又稱三層肉、五花肉 腿庫肉(豬後腿下半部) 知高飯(豬後腿上半部) 爌肉飯(使用特殊方法用竹串把腿庫肉串起來鹵製)
我希望他們以後不要再來這家了。這家不是他們自己發現的，也不是熟人介紹的，是他們不熟的網友不斷激推的。天天利才排幾個人，在標題上說成大排長龍。這家排成這樣，得四次必比登推薦，標題上支字未提。沒有熱度的介紹，(播出卻一堆負面的事情出現- 排隊太久，用餐環境不佳，店員工作沒效率...）, 還是算了吧! 這家早已很紅，真的不用他們的錦上添花！流量不如別的視頻也沒關係，反正不是我的流量！
@@huiyinglu4514一甲子夏天沒冷氣!不用想太多!~~~
這家是我的最愛！
簡單的分辨就是～肖恩是腿庫飯，肥瘦是三七比。陳老師是爌肉飯，肥瘦是五五比。👍🙃❤️
我個人認同腿庫大好
應該不錯
不過看到大熱天又戶外我就軟掉了😂
清水祖師廟旁米其林名店.真好吃
19:33陳老師幫路人講電話上字幕，真貼心😂
嘉義雞肉飯不乾的
吃嘉義雞肉飯一定要拌
底下有雞油
拌的時候會把沉到碗底的雞油給翻上來
整晚飯就會被雞油包裹住
吃的時候就跟吃滷肉飯一樣 不會覺得乾
而且雞油跟飯拌在一起很香
掛包不會有肉鬆應該是花生粉
陳老師排那麼久的隊，沒吃刈包可惜了！台灣小吃在海外開店的有不少是賣刈包的 - 因為它是台式𣾴堡，所以外國人願意一試！它家的豬血豬腸湯，（台南麻豆）碗粿也好吃！不過建議你們要再去台南一次 - 遊赤崁樓，安平古堡，去國華街把漏勾的美食吃起來 (鱔魚意麪，𩵚魠魚羹，碗粿，蝦仁飯，蝦捲，蝦仁肉圓，台南擔仔麪，米糕…)!
漫長的等待總算值得了！😅
兩位下次可以外帶
到全家或7-11吃。
還能順便買飲料。
台灣的咖啡館
比較不接受外食
爌肉的台語就念做控肉。
陳老師怎不來個掛包呢！
台灣傳統掛包也是讚的！
你確定小七和全家可以大辣辣的吃外食嗎？
要看店家，而且時間段哦
@@kathykathy8428
正常是不行，而且不太好
沒有一個店家會平白接受外食的，除非你有消費....消費多少也是個問題，別當奧客比較好，也沒必要
這時侯看你們的視頻好餓啊😋⋯⋯
中間容嬤嬤和紫薇那段是怎麼回事?笑死~😂
金春发牛肉面（台北）可以尝一下，清炖的汤头带着淡淡的参味清香
這家最有名的就是控肉飯，建議多加一點辣，豆乾再另外點30元，然後點個刈包，再搭配一碗湯，完美
「控肉飯」、「擴肉飯」一般來說是一樣，因為以前「台語發音」沒有統一對應的國字，所以都用諧音字代替，所以會有不同的「字」，但賣的是同樣的東西。
「滷肉飯」和「肉燥飯」最大的區別是加在白飯上的料，瘦肉和肥肉的比例區別。
滷肉飯：肥肉居多。
肉燥飯：大部分都是瘦肉。
廟旁邊過2個店面有間好喝的楊桃汁，下次試試
滷肉飯（肥肉末多）= 肉燥飯（瘦肉末多）
爌肉飯 = 控肉飯（都是一整塊肉，台語發音也一樣）
謝謝解釋。我是外國人，本地常常會吃到的都是肉燥飯。有一次在別的地方吃到滷肉飯，覺得就是肥了一點。我還是比較喜歡肉燥飯
@@rushita.s 還有一種解釋,肉燥飯是彰化以南魯肉飯的稱呼,彰化以南的焢肉飯叫魯肉飯
我也覺得他們這次三重西門來來回回的😂
😂😂😂
卤肉饭因为猪肉的肥油和卤汁跟米饭拌着吃所以不会太干，又香又好下饭。
台湾当地卤肉饭比大陆的真好吃太多了，正宗的原因吧。当时吃的台南的一家，印象太太太深刻了
每次看Sean吃相！
夫復何求？爽吃～～～😆👍
要吃這家店的食物還得身強體健，要不然排隊排到人都暈倒了。
😂😂😂
推薦興隆公園總統米粉湯，好吃小菜也很優，食物處理的很乾淨，不過是路邊攤沒有冷氣有風扇吹，週一休息，早上6、7點開始營業，太晚來常常麵會賣完剩米粉，營業到中午
你們終於來到康定路上祖師廟旁的控肉飯了。
肉燥=瘦
滷肉飯=肥的
南部的滷肉飯是礦肉飯
礦肉跟控肉是一樣的東西（台語翻成中文字體不一樣而已）
腿褲是大腿肉
爌肉吧😅
好厲害！這家再好吃我也沒辦法在這天氣下排隊內用😂
6、7、8、9月不宜來台旅遊，太熱還會碰到台風。
推薦一家補品的，叫「阿圖麻油雞」好店有點舊式，但很好吃，也有香茹雞，人參雞，下水，豬心……在中山國小捷運站附近林森北路上，靠近行天宮區域
這家有一招攻略方式，打電話點餐，他們會跟你說幾點來取餐，就不用苦苦排隊了
還有這招？如果不少人這麼做就不能怪阿姨動作慢了。因為她們除了應付排隊的顧客，也要準備沒有排隊的隱藏顧客的點餐啊！
真的很機車~~~我剛吃飽,看著看著又餓了!!!!
😂😂😂
陳老師沒吃褂包太可惜了
豬血腸子湯 好幾家店 都沒看到你們點 我最愛喝 😂
在台灣地區
好吃的東西
人民是願意排隊等候
購買的～
因為很值得👍
希望你們也喜歡吃❤
下次可以去台北市的民族西路、延平北路口的老牌張豬腳飯。
對啦！這家才好吃啦
有機會來苗栗縣南庄鄉吃客家焢肉飯又是另外一種滋味。
我有點緊張激動😂😂
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈專程來吃控肉飯十殘
餐八餐控肉飯，回去一定要懷念喔
這家生意一直很好，每次路過都好長一排
改天吃花蓮的新城爌肉飯，那爌肉根本就是"東坡肉"。😋😋😋
有機會去花蓮一定要去試試看
@@jcliu9458 有吃辣，可以配店家自製辣椒，超讚！爌肉可以自由選擇肥瘦，我去會選肥瘦各半。肥的部份其實也不會感覺油膩，而是入口即化。
不是台灣人剛來搞不清楚滷肉飯跟控肉飯是正常的，尤其南北跑的話，底下太多人解釋了，你們常常看到兩個字一樣意思其實有的是國語，有的是台語翻成國語，所以都是一樣意思，礦肉應該是國語，控肉是台語翻成國語，都是一樣的😂，像掛包其實是台語，“掛”在台語就是割的意思，所以翻成國語就變割包，至於“刈”雖然讀“意”，可是沒人這樣讀，應該也沒人會聽懂，知道讀音就是打字的時候才打得出來😂
滷肉飯=帶皮的 有的有三層肉條
台中豐原也有叫 肉角飯(肉條飯)
肉燥飯= 豬絞肉下去煮
控肉飯 爌肉飯=一樣(國語和台語發音而已)
剛念完 "油條魚丸湯" 然後馬上指著油條問 什麼東西裡面會放油條呢?
北部
肉切成丁 切成碎 或切成沫都叫滷肉飯 或肉燥飯都可以
一大塊五花的都是爌肉飯或控肉飯(一樣的東西 只是字寫成爌 口語念控)
中南部
大塊肉的叫滷肉飯
切丁切碎的叫肉燥飯
睡前越看越餓😂
西門麵店的豬腳一定要去吃
超越讚
哈哈哈！控肉飯爌肉飯一個國語一個台語是一樣的說法😂碎肉飯肉燥飯應該就是滷肉飯😂嘉義的雞肉飯也是很好吃加上半熟蛋一絕 香雞油拌飯切一盤雞肉 阿里山喝茶坐山火車走一走消化一下😊
刈包裡頭加應該不是肉鬆而是花生粉啦
對 道地應該是花生粉 香菜
有些刈包真的有放肉鬆
@@皮卡丘-t2n 控肉+肉鬆不會很噎吧...
肖恩哥還住三和夜市的話，宵夜場可以考慮吃一下在你們住宿旁邊的益昌豆漿，它營業時間是晚上22:30-早上10:00，它最特別的東西是蛋餅（要加辣醬）跟花生湯+米漿，是很可以ㄧ嚐的在地味道
我真的很想笑～住西門町往三重跑，住三重往西門町跑，粉絲怎麼不介紹周边啊XD 感覺你們在收集全台好吃的魯肉飯 哈哈！
其實他們就是在來的第一天在阿宗麪線碰到今大的老闆娘，後來又看到其他大陸旅客住三重說那好，以前他們吃過喜酒的新郎也是三重人向他們介紹五燈獎豬腳就去三重了。他們住西門町的時候，只在徒步區那一帶覓食。其實台北還有其他的好店，像一甲子，富霸王，不斷有人向他們提，但和他們熟的/碰到面的，才能產生影響力。他們到住到三重去了，那些熟人推薦的也差不多去過了，才又注意一般觀眾的推薦。
@@huiyinglu4514
可是富霸王沒有以前好吃了。整個味道口感都變了🥺
肉燥：半肥半瘦豬絞肉，滷的過程大部份肥肉會化成油，所以瘦肉比例至少7.8成以上
滷肉（或魯肉）：帶皮三層五花肉切小丁或長條狀，肥肉佔比極高，瘦肉很少
控肉（或爌肉）：大片帶皮三層五花肉，厚度至少都在0.5公分以上
這家我居然沒吃過😯看你們吃真的很可以耶，在康定路啊👍來去買起來😋😆你們吃得滿頭大汗的介紹，辛苦啦！💛
是不是可以買到便利商店裡面吃啊？
@@lcf540106 不知道耶，可帶外食嗎？😄其實可以試試🤣
@@lcf540106
要看店家喔，有些店家不能攜帶外食
還要看時段
看著就好吃
Sean,台北市的「鄭記豬腳飯」的控肉飯很厲害，可以試試！
它的（黑金）豬腳，東坡肉飯好吃！
這一家超級超級老店，❤
虽然我从小到大学的简体字，但是奇怪的是几乎大部分繁体字我都认识，只是不会写
因為很像啊 🤔 就中文原來的樣子
其實簡體字比較難認，我很多大陸同事都看得懂繁體字，但台灣同事卻很多都看不懂簡體字，我是網路小說看多了，簡體字自然就看習慣了。
簡體難分，繁體難寫，如果是單字你可能不知道是什麼字，如果是整個句子的大概都能看出意思😂😂
@@江琪-f2g 个别生僻单字可能看不懂 大多数能看懂
繁體字源遠流傳，可以追溯自秦始皇統一文字。簡體字很多是取自中國古文字，或是中國草書的寫法，但凡懂簡体字，按文字形態，觸類旁通，都會通曉繁體字。中文比英文有優勢，中文只要認識80-100字，你就可以讀報紙，學文化。這都是中華老祖宗的智慧。
推薦肖恩哥吃看看日式燒烤屋馬，無與倫比的海鮮粥跟烤肉片
西門町你應該去中華路鴨肉扁還有桃源街牛肉麪要叫清燉的
住旁邊附近的我,懷念還沒刊登上米其林前不用大排長龍的時光 XD
如果不內用,我記得好像可以打電話提前跟老闆訂,再去拿就可以, 就不用排隊了 !
還有這招？如果不少人這麼做就不能怪阿姨動作慢了。因為她們除了應付排隊的顧客，也要準備沒有排隊的隱藏顧客的點餐啊！
旁邊轉個灣還有炒牛肉（很有鍋氣）
對面市場裡有炒米粉，米苔目綠豆冰
嘉義火雞肉飯要拌冷豆腐跟醬油一起吃不會乾又有肉香味
是放花生粉跟酸菜
滷，魯都是醬油紅燒的意思。肉燥飯的肉燥，一般是絞肉以非醬油的方式烹飪。滷肉飯的滷肉是以豬後頸五花肉丁為標準材料，搭配醬燒。
台北太多好吃好玩的😂
《一甲子餐飲》用餐的位置就很一般小吃攤，就騎樓下位置，點餐的話外帶直接去櫃台點，內用則是自己找座位，店員會到旁邊拿菜單。
這次來台灣好像是滷肉飯特輯啊, 不會吃膩嗎? 覺得厲害......