ДОМАШНИЙ СЫР
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ต.ค. 2024
- Как приготовить настоящий домашний сыр без сомнительных добавок и сложностей? Илья Лазерсон покажет, как сделать мягкий сыр всего за сутки.
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!
Ингредиенты:
Молоко - 1 л
Сметана - 300 гр
Яйца - 3 шт
Соль
Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.
TH-cam | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Instagram | / spasibochef
Вконтакте | spasibo...
Однокласники | ok.ru/spasibochef
Музыка | Alexander Migel migueli...
Спасибо за всЁ)
Вкусно и честно)
Спасибо Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef
#домашнийсыр
#мягкийсыр
#какприготовитьсыр
#молоко
#творог
#полезно
#ппперекус
#необычно
#хозяйкеназаметку
#ппужин
#легко
#правильныйобед
#суперфуд
#готовимдома
#фитнеседа
#ешьихудей
#лазерсон
#lazerson
#шереметьев
#sheremetev
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef
Не удержался. Приготовил. Молоко 35 рублей, сметана 40. яйца- 10 рублей. 340 граммов реально вкусного продукта с характерным сливочно-молочным вкусом! вкус яйца совершенно не чувствуется. Огромное спасибо. решили готовить каждый вечер. только с ценой и жирностью молока попробуем поэкспериментируем.
Не многовато ли сыра 340гр из 1литра молока???
@@УПалыча-л7х там же ещё сметана
Спасибо что поделились! 👍
Илья Исакович спасибо Вам.Мой брат был шефом все Смоленске.Вы очень похожи манерой приготовления.В 1996году участвовал в конкурсе у Вас в Сант Петербурге.
Уже два раза делала сыр по этому рецепту! Если вам нравится адыгейский сыр - смело берите рецепт на вооружение) Спасибо вам, Илья Исаакович!
Елена Бунина скажите а он плавится.для пиццы и др
@@АксанаТамазова-ъ5о нет ,не должен
Как же приятно слушать и смотреть на такого профессионала !!! Спасибо Шеф!♥️
Пересмотрел ВСЕ передачи : Обед безбрачия,мировой повар,завтрак в постель. Очень круто. Теперь и эта рубрика. Спасибо Шеф !!!
Спасибки тем, кто организовал подачу информации для нас. Люблю учиться. Лазерсон, не болейте и берегите себя. Вы нам нужны.✌💖
Спасибо вам за рецепты, за настроение. Обожаю сыр, но сейчас в магазинах ВСЕ НЕ СЫР. Покупаю сыры только на рынке (благо мы с Адыгеей граничим). Сама никогда не делала, думаю теперь попробую.
Спасибо, Шеф! С огромным удовольствием делаю сейчас этот сыр. У меня закончился фермент, а домашнего сыра хочется )). Воспользуюсь именно Вашим рецептом. Уверена, будет, как всегда при реализации Ваших рецептов, отличный результат! П.С. те, кто пишут здесь, что сметану и яйцо заменит насколько капель лимонного сока - ИМХО не правы! Лимонный сок не заменит ни сметану,ни яйцо. Да, он свернет молоко. Но - сметана здесь играет роль натурального фермента сворачивающего молоко, поскольку уже его в себе содержит, плюс молочно-белковая составляющая для массы сыра и вкуса. А яйцо, в частности его белок выполняет роль "вытягивателя" белка из молока. Знаете принцип осветления бульона для заливных? Там где в кипящий бульон вводится взбитый яичный белок? При этом процессе белок яйца забирает всю белковую муть из бульона, выпадает хлопьями, а бульон остается прозрачный. Думаю, здесь тот же принцип. Не знаю чем основано это свойство белка яйца... возможно потому что подобное притягивает подобное. Здесь так же. Яйцо помогает забрать из сыворотки всё возможное количество белка и оставить ее по максимуму пустой. Думаю, так. Но это только мое мнение, я могу ошибаться....
Присоединяюсь, каналу грозит огромное и светлое будущее, так держать, как говорят талант не пропьешь а главное тут три в одном, и артистичность и позитив, всех благ вам!
Шеф просто уникум!У людей делающих брынзу -в Молдавии это называется КАШ.После отдачи сыворотки(в сёлах её называют сырОватка)в холодильнике мы круто солим со всех сторон,укладываем в контейнер,считаем паузу неделю,выкладываем на тарелку и,как говорится-ву а ля-молодая брынза-она же фета, перед вами.Попробуйте,не пожалеете!pP.S.Брынзоделы яйца не кладут-они используют либо пепсин(из аптек,как моя дочь),либо ТЯГ(специальныи образом приготовленный желудок молодого козлёнка, или ягнёнка).Приезжайте в Приднестровье-будем делать брынзу,пить домашнее винцо,готовить еду по рецептам Шефа и наслсждаться Жизнью!!!Спасибо,Шеф!!!
Виктор Рутта а я добавляю хлорид натрия-белок молока быстро сворачивается.
Начал варить сыр в 1976 году,учась в томском медицинском институте.
Хорошо что отлично знал неорганическую и биологическую химии.
Да ,я ещё использую рубец желудка ягнёнка или козлёнка для ферментации.
Храню желудок в перенасыщенном солевом растворе(в холодильнике).
Приднестровье? Земляки)))
О, Приднестровье, родненькое)
Какая прелесть!И всё натуральное!!!!!Готовьте своей семье по рецептам шефа и будте здоровы!
Ой, я это готовила в 80-е своим детям! Спасибо огромное за рецепт!
Спасибо, Шеф.Простой и нужный рецепт. Иногда всего ничего продуктов, а семью накормить надо. Еще раз: Спасибо,Шеф.
Спасибо, Шеф! Отличный рецепт. Уже больше десятка раз сделал сыр по этому рецепту. Идеально на бутерброд к завтраку. Смотрел Передачи Лазерсона. Смотрю. Буду смотреть!
Спасибо Шеф! Приготовил все получилось! Очень вкусно! Ещё раз спасибо Шеф!!!
Это оргазмически вкусный сыр! как и все рецепты на вашем канале! спасибо вам за все секреты! с ними готовка похожа на акт любви!
Спасибо,обожаю Вас смотреть и слушать,покажите,как готовит (варить) твёрдые сыры,пожалуйста.
Не удержался от своего комментария тоже. То что попробую сделать сам этот сыр, вопрос даже не стоит--сделаю однозначно! После приготовления домашнего творога моей бабушкой,в моём далёёёком уже детстве,сыворотку всегда использовала для теста,для блинов,да и просто пили как квас. Особенно если её чуть подсолить. Вещь!!! Спасибо, Шеф!
Блин, так долго искал толковую инфу про домашний сыр, спасибо вам, ребята!
Спасибо, Шеф )С сегодняшнего дня сыр делаю только дома. Очень люблю ваш канал . Много чего полезного усвоил . Вчера вот жарил рыбу по вашему рецепту на пергаменте )
Спасибо Шеф SPASIBOCHEF!!! и низкий поклон!!!
Благодарю! Очень было интересно узнать про разные виды сыров тоже, и все в одном видео. Смотрела - не могла оторваться. Очень ценна рекомендация про хранение длительное) Спасибо Вам! Интересно с чем и в каких блюдах Вы бы порекомендовали использовать данный сыр. И еще если можно оффсайт - интересны также оформление блюд просто и красиво - как в кафе, и как научиться ресторанному оформлению дома. Именно Ваши рекомендации интересны. И божественные простые сочетания продуктов. Например, сливки+кальмар... Вы их знаете уверена много и вероятно много секретных, неизвестных простому обывателю сочетаний) Спасибо за канал!! приготовила по Вашему рецепту рыбу в глазури - невозможно было оторваться - как вкусно, сейчас фалафели остывают, только я их в духовке запекла. Очень много интересного рассказываете. Спасибо Вам!!! много сердечек
Илья Исаакович! З Новим Роком! С Новым годом! Здоровья вам и новых кулинарных изысков! Преклоняемся перед Вашим Талантом!
А по поводу странных комментариев. Господа, вам же нравится этот канал!!!! Вы же его смотрите!!! Просто хочется себя позиционировать-я такой крутой Илью Лазерсона обозвал. Да ему-то все-равно, это вы против ветра плюёте.Никто, никого не заставляет делать, можно просто послушать , посмеяться, получить массу хороших эмоций!
Лёня не пробовал такой сыр, поэтому и говорит : "Ешьте в меру", попробовал бы-не так бы запел. Все прекрасно знают что такое старинная русская единица (мера) и чему она равна.
Делал такой сыр, только яиц добавлял пять штук, сыр более жёлтого цвета получается. Надо попробовать уменьшить количество яиц.
Яйца в Ваших руках)
;)
Шеф отличный дядька👍
Хорошие цены....
Сибирь: Молоко 75 руб/л, 2 яйца 20 руб,сметана 300 гр 100 руб. Цены на домашнюю натурпродукцию. Почти 200 руб. Видать сыры у нас делают😂
Приготовил по этому рецепту.Пахнет свежими сливками,на вкус вкусно.Думаю с зеленью приготовить.В общем спасибо Шеф!)
С огромным удовольствием смотрю вашу программу вы как повар и как ведущий очень замечательный.
Делаю сыр молоко+ кефир ( процесс тот же), один раз решила добавить яйцо....вкус напоминал омлет🥴
Обязательно Ваш рецепт попробую, благодарю 🤗
Благодарю от души.Настолько много спрессованной информации, определяющей суть ролика...И реально интересно!!!!
Помню в детстве бабушка в селе делала сама творог, молоко отогревала в печи, это невероятный вкус. А еще у бабушки всегда были козы, и чаще всего их отдавали в стадо. Стадо было смешанным - козы и овцы. Когда доходила наша очередь доить, мы рано утром всей семьей шли в кошару, помогали загонять стадо и все такое, пастухи доили. И потом весь день был занят. Делали брынзу домашнюю. Мне никогда не нравилась чистая овечья брынза, а вот из смешанного молока получалась необычайно вкусная. Так вот к чему я это все пишу, после того как сделали брынзу, из оставшейся сыворотки тоже делали "рикотту", жаль название не запомнил) Спасибо, Шеф!
Спасибо Илья столько тонкостей, но я уже готовила по Вашему рецепту только молоко и сметана были деревенские. Очень нежный и вкусный.
Огромное вам спасибо за канал
Я вас просто обожаю
Илья жжет💪👍👍👍👍
Лайк.Я тоже вчера засолил сыр....Отменный и очень простой рецепт....Советую всем.
Я твороженый сыр из кефира делаю,зелень,соленый огурец и огонь)
Только что открыл для себя этот канал. Обожаю сыры. Обязательно попробую сделать по этому рецепту
Классное видео, я часто такой творого-сыр из скисающего молока делаю, так как летом жарко, а домой молоко нужно постоянно. Иногда пока домой донесешь, оно уже как бы не очень становится, ну потому что в магазинах, сами понимаете, условия хранения не всегда соблюдают ) Тогда никаких яиц, сметаны и лимонного сока не надо - все естественным путем :)
Сделал, отлично!
Леонид молодец,часто себя критикует!Это говорит о его высоком уровне интеллекта
Такой сыр замечательно идет "вприкуску", нарезанный кубиком, к любым блюдам - рыба, мясо, яичница, даже с кашей. А если его еще заправить чем нибудь типа сока лимона и свежемолотой смесью перцев....
Спасибо Шеф!!! Познавательно и интересно о сырах... Попробую приготовить, надеюсь все получиться как и все блюда по вашим рецептам!!! Здоровья, удачи и терпения. Вы супер!!!!
Сделала сыр по рецепту. Очень вкусно, спасибо, ШЕФ
Уважаемый Илья Исаакович, Вы реально нами уважаемый! Мы Вас постоянно смотрим и ставим Вас всем в пример). Мы сыровары из Свердловской области, только нельзя назвать сыром продукт с яйцом…и сыр все таки делается не из творога. А непонятные мешочки это ферменты и закваски)
Первая стадия любого сыра - это творог
@@spasibochef Вообще приготовление сыра и творога различаются... Творог заквашивается, а сыр сворачивают с помощью фермента, получая тем самым калие(сырный сгусток)
Моя мама лет 30 назад такой же сыр делала. Спасибо, что напомнили ))
Повторил, вкусно, нежно, недосолил чуток
Спасибо, обязательно попробую! мне еще не понятна ценовая политика по Мацарелле, тоже простейший сыр, не надо ни выдерживать, ни создавать микроклимат месяцами, а стоит пипец. Делаю сама, на закваске из сметаны)
Анна Кузнецова Анна, здравствуйте. Поделитесь, пожалуйста, рецептом Вашей моцареллы. Очень заинтересовали!😃 Если можно на почту bataltseva.69@mail.ru Заранее благодарю Вас.
Анна Кузнецова
Добрый день, можно и мне рецепт tve.79@bk.ru
Спасибо
Анна, добрый день. И нам тоже пришлите, пожалуйста, рецепт Вашей Моцареллы, очень любим, а очень дорого! nkawas@yandex.ru благодарим!
eshinitsu@gmail.com Анна, будьте добры и со мной разделить Ваш рецепт.
очень познавательно и интересно, спасибо за ролик! С удовольствием посмотрел бы развернутый ролик о сырах! Истории появления различных сортов и тонкостях производства
мне нравится как рассказывает Лазерсон и как вариант он в этот раз рассказал как обойтись без пепсина это для тех кто в теме
Спасибо, шеф! кроме ферментов животного происхождения для сыров есть фермент растительного происхождения место. 1 упаковка стоит 50-60 руб. Рассчитана 1 грамм на 100 (сто) литров молока. Яйца при этом не нужны. Молоко можно брать в Москве из молочных автоматов. я беру просто пастеризованное молоко в мягкой упаковке. Молоко должно отстояться после удоя сутки,т.е. быть вчерашним. Из всего инвентаря самым важным является погружной термометр для измерения температуры молока. Этот сыр вкусный, простой и полезный.
Что за фермент растительного происхождения? Где берется?
Спасибо, с уважением!
Мейто. Его как и фермент животного происхождения пепсин я покупала в интернет-магазине. Их достаточно много . Есть и другой способ, возможно он покажется странным. Но он проверен и действительно сворачивает молоко. Это порошок из высушенной части куриного желудка. Иногда покупая куриные желудки можно увидеть эту внутреннюю часть желудка, она зеленовато жёлтого цвета. но тут я не могу сказать нужного количества этого порошка. Хранить Мейто ,как и пепсин нужно в холодильнике, тщательно оберегая от попадания влаги. Желаю удачи!
Пастеризованное молоко должно отстояться сутки?)) Тогда водка через 2 часа после вскрытия прокисает? Во новости -то. То-то я килограмм на весь вечер растягиваю, а потом ума не приложу: отчего ж это я с похмелья подыхаю?=)))
Реальный рецепт,реально работает.Поначалу опасался,что не выйдет,но все отлично получилось!Кое чего от себя добавил,но это уже от вкуса каждого зависит.Так что спасибо за отличный рецепт!:)
оЧЕНЬ ВСЕ ИНТЕРЕСНО .МНОГО УЗНАЮ бОЛЬШОЕ СПАСИБО.
попробовала приготовить,крутяк )))добавила еще базилик. немного тмина )офигенно
Роксана, вы добавляли зелень прям на первом этапе?
@@denisshirokov1060 когда сырная масса уже отнесла и перед тем ,как убрать в холодильник .
Делал несколько раз таким образом сыры, экспериментировал, при добавлении яиц все равно ощущается их вкус и запах. Мои домашние "дегустаторы" моментально определяют - добавил я хотя бы одно яйцо в сыр или нет. А вы говорите, что никто не поймет что там есть яйца! :-) Без яиц получается не хуже.. Но как говорится на вкус ..все фломастеры одинаковые!)))) Спасибо за ваш видео!
Тааакк........! теперь, ШЕФ, давайте пармезан за день)))
Шеф! Научите нас пожалуйста делать сыр сулугуни, тот который в косичку заплетают.Я очень его люблю :)
Делала почти также но если добавить сок лимона после смитаны а до того как сливать добавить Вам угодную зелень то результат будет обалденным
Если мартовский кот провел время с пользой, то у него уже нечему блестеть:) а за рецепт отдельное, человеческое ДАНКЕН ДИР)
Огромная благодарность за рецепт, отдельное спасибо, что в этом видео обошлось без матерщины!!!
Spasibo shef,atlichnaja recepta.
Спасибо Шеф за еще один прекрасный рецепт , очень полезный, один вопрос , можно ли заменить сметану натуральным йогуртом?
Можно ещё удешевить, убрать яйца и сметану, а молоко свернуть несколькими каплями лимонного сока. Проверено лично и не однократно.
так делаю индусы Панир называется, делал много раз очень вкусно))
Вот-вот :) Пойду за молоком и лимоном :)
можно немного подробнее? на какое количество молока нужно какое количество сока лимона? просто так же варить?
@@MrEshimitsu www.edimdoma.ru/retsepty/46718-domashniy-syr-panir например
Ab extra Ab intra Л
Спасибо шеф! Полезно!
Опробовал несколько раз. Отлично получается!
ты умничка.. сделай рецепт со специями...и подскажи что куда
а воообще выпустите передачу подсказку о специях
УВАЖАЕМЫЙ ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН- В В ГРУЗИИ ДЕЛАЮТ СЫР СУЛУГУНИ - НЕ МОГЛИ БЫ ВЫ ТАМ НАУЧИТЬСЯ И НАМ ПОКАЗАТЬ / ЗАРАНЕЕ БЛАГОДАРЮ /
Да-да! Особенно тот который косичкой заплетают.
Это бомба! Огромное спасибо!
Отлично ! Спасибо, шеф !
Крутяк, завтра готовим!👍Ребята, лабзаем-сь🍽
Дядько праворуч - нічого собі як ти схуд. Мммолодчага! Набагато симпатичніше став виглядати. Ще б Ільї Ісааковичу аби хто підсрачників понадавав, щоб він живіт прибрав іще трішки, то був би геть молодий евгейський хлопчик. Але видно вашу величезну роботу, красені! Не зупинятись!
Ілья Ісаакович від душі дякую за відео, за купу потужних рецептів, за правильний та практичний (на мою думку) підхід до приготування їжі, та звичайно за витончений гумор.
Не звертайте увагу на негативні коментарі, накшталт вода капає з рук, щось почищено не ідеально, щось помито погано, не стерильно, сорочка криво, кут заточки ножа не той чи гуля на лобі. Людям дають рецепти, принципи приготування, кулінарні нюанси, можна сказати готові методологічні конструкції на основі яких легко і приємно будувати вражаючі органолептичні ансамблі, а вони - вода з рук капає. Тьху!
ЗІ: Ми Вас любимо і пишиємось Вами! З величезною повагою привіт із міста Рівне.
Шеф! Вас скоро проклянут барыги! Здоровья и процветания Вам.
Доброго времени суток, Илья Исаакович. Спасибо за рецепт! Подскажите сколько можно хранить такой сыр? зависит от типа молока? Можно ли сделать дома сыр аля сулугуни, этот на мой взгляд ближе к адыгейскому. Смею с вами не согласиться по поводу выбора молока, вкус и плотность отличаются, вкуснее получается на термостатной сметане и ультрапастеризованном молоке.
О стерильности на сыроварнях, не относится это к случаю в Омске, когда в чане с молоком ребята купались на корпоративе)
Некоторые советуют в молочную массу добавлять сок лимона для сворачивания.И никаких яиц
Спасибо, Шеф!!!
Лазер ты красава,не слушай приборов.
Спасибо Шеф!
Лет 15 назад покупал в аптеке фермент(или микроорагнизмы), не помню как называется(на букву Э), который очень хорошо сквашивал молоко. Сутки в тепле, охладить и готово. По конситсенции напоминал питьевой йогурт.
Эвита наверное.
Эвиталия. и сейчас в аптеках продается 700 рублей 10 бутылочек по 0,3 гр.
Леонид, вам идёт красный цвет. :)
Спасибо дядя Илья. Это не сыр это счастье!
Супер! Спасибо шеф!
Из сыворотки очень вкусные блины получаются, окрошка, ещё, когда жарко пить, как квас.Она лечит кровь.
Валентина Геннадьевна не вводите людей в заблуждение, ничего она не лечит и лечить не может.
Жаль,что слабоумие не лечит
Спасибо шеф.выручил)
Добрый день. А количество яиц пропорционально объему молока? на 3 литра 6 шт яиц?
За сыр - С П А С И Б О !!!!!!!! Подписываюсь 👍🏻
Обожаю Лазерсона.
Хорошие рецепты и превосходная подача!!!
Пару лет назад для такого сыра прикупила специальный набор для приготовления Teskoma (который с пружиной). Рецепт абсолютно такой же, как у нашего ресторанного генералиссимуса 😊😊😊. Много экспериментировала с дополнительными ингредиентами: с грецкими орехами не понравилось, свежими пряными травами тоже фууу... а вот с солеными мелко рубленными бочковыми огурчиками и сушеным укропчиком - суперррр! Кстати, процент жирности сметаны не важен в таком рецепте (сугубо мое мнение) :)
Забавно оператор показал Леонида и плавно сполз на его живот :-D Пора уже всем успокоиться - ну похудел человек, что тут такого? :)
При чем тут живот, Исакыч про яйца говорил во время сползания :-)
подскажите сколько его безопасно можно хранить в холодильнике? примерно? пару дней неделю? или пока плесенью не пойдет? спасибо за ответ.
Крутой канал! Обязательно сделаю такой сыр !
Спасибо Вам шеф!
Сам вчера на подобии такого делал, ошибка сутки не продержал, зато прессовал в ветчиннице в пакете, больше в магаз за пальмовым сыром не ногой.
ПС яйцо желательно домашнее, там желток более оранж.
Очень быстро, дешево и вкусно. Лайк.
СПАСИБА! Шеф!
Досі використовував яйця лише при приготуванні плавленого сиру. Черговий раз - дякую за цікаву ідею.
P.S. І чому я тільки недавно натрапив на цей канал?
Спасибо за простоту рецепта
Спасибо большое шеф Илья я раньше делала нежнейшими творог из кефира
готовила сыр по этому рецепту. сыыыырррр просто супер!
Ну что ж, сделала! Завтра будем есть!
Браво маэстро! Лайк!