下期视频，我会用我自己对这道菜的理解给四伯爷做这道正宗自贡味道，大家敬请期待！
期待
橋頭三嫩2.0廚師長王剛版
我期待着
👍👍👍👍
正宗自贡味道，说得人家不正宗似的
老板心态很开放！佩服！
老闆：學得走儘管學
其實本來就未密，新鮮 刀工好切得小，大火熟得快。保持 鮮香麻 。這類要做得好 不難 就是你店會限制就做這類。看經營方向。
如果那家店真有独门味道，那就是有现场看不见的招式在里面，这部分外人是不知道的。
到了别的地方就不是桥头三嫩了
也看其他人拍過，這師傅真的很王道，心態讓人佩服。
真的是：內行的人看門道，外行的人看熱鬧！對我來說，好吃😋最重要‼️
허진대사님 www.youtubemmm.com/watch?v=CphEDVjyzxm으신말씀 존경
王剛師傅講解比其他人清楚多了!!!果然是專業~~
毕竟都是自贡厨师，火候，刀工，背景都一清二楚
其他人是来吃的，王刚是来偷师的，哈哈哈哈
别人的吃播，看了几回了。王老师的点评，能让不专业的普通人，听懂这里面的技术。这功力不是一点半点，深厚。
王剛:你不怕人家學你技術?觀眾:看你視頻三年都沒開過火，放心啦
哈哈哈，没错
看了剛哥影片幾年了，只學會把鍋燒熱難怪謝師傅沒在怕
刚哥的视频，宽油劝退😂
沒這個猛火灶也做不出來
真的, 看了100條片,有動手試做的不到10樣, 如果王剛有開餐廳,我會選擇交給熱心的檔主來處理
好學， 好奇， 謙虛， 謙卑， 大方分享， 會走長長久久。 紅紅火火！ 感恩！
大哥，您可别用感恩这个词，在大陆，这词是用来阴阳怪气的。
老闆娘說的一句話是重點：好吃最重要！飲食是很主觀的！
还得感谢家族老店的师傅愿意分享制作流程
喷射战士
探店主題讚讚 希望可以常拍這個系列
別人拍影片其實也就看個表面當然沒差但王師傅一看就把流程全都分析出來老闆: !!!!!!
These are some of my favorite videos of Chef Wang. Incredible authenticity, attention to detail and commentary. Your second channel is great too!
谢师傅儿媳妇真好看😍
王刚老师简短几分钟就还原了这个做法，实在佩服！
我好喜欢这朴实的师傅❤希望将来去捧场
希望王老師訂閱數早日突破二佰萬。
之前雪魚有介紹過，點進來看果然是同一家! 看了覺得好好吃阿
許富凱老師不只會唱歌 還認真的跟王剛師傅分享燒菜心得畫面流出
我在几个博主那里见过谢师傅做这个菜了，我都学会了，哈哈哈
“外行看热闹”，真的不是嘴上说说的。做过掌勺的都知道，同样的食材，同样的比例，不同的师傅做出来的成品肯定是不一样的。其中涉及到很多方面：手法、火候、眼力、味觉、听觉等等……（抽烟，会影响味觉和嗅觉） 归到一起就是“经验”。这些都是每一个厨师最宝贵的东西。爷爷说过：“经历的多了，自然而然就形成了经验。”
感覺味道很夠！很適合下飯跟配啤酒~
Chef Xie has some real skill, making such tender cuts of organ meat. They’re really hard to get right!
在自家裡炒這三道菜，那是不可能的，因為家庭式的爐灶與餐廳的，不是在同一個檔次，火力不可能10秒炒出自貢道地的味道（鍋氣……）
你说的是，爆炒的都是大火力炉灶，家用的不行，就算自己装上了这种炉灶，也驾驭不了。
Sooo cool, seeing chef wang out and about, giving us a tour of foods! Would love to see more of these!
食材新鲜，加上师傅的手艺，味道才更极至。
我的天童年回忆！小学三年级之前一直住在贡井的，外婆爸妈都觉得桥头三嫩超好吃，但是小时候的我嫌太辣了23333。 现在长大了爱吃辣了，知道这东西好吃了，可惜现在回国都已成难事。。。
在上海家里封了一个月，然后被拉到公司封闭复工一个月，靠毛巾脸盆洗澡。坚持吧，只要坚持就有转机，为了奥密克戎各地都建了很多隔离设施。再坚持一段，应该回国机票就好买了。
哈哈哈 同是四川人的飘过 青年时的回忆 虽然自贡不是我家乡 但是初恋是自贡人 还见过父母 已经忘记了有没有一起吃过这道菜 想起来那个时候好青涩…
@@lynzhu3343 等疫情结束了，我要去自贡尝尝这三道菜。
国外吃惯了沙拉 回去吃这么辣的估计适应不了了
现在走香港回国比较容易
第三代傳人、個性爽、不藏私、享天下。絕了。
記得12秒要離火。王老師很細心幫大家算數。四川下大雨，大家外出注意路滑。
家中的小灶應該不能12秒, 24秒還是有些可能的😂😂
@@ykf2012 小灶使用上視頻中的大鍋配上寬油，拉高溫度是能達成的。
刻舟求劍之事不可取
王剛師傅好厲害 看就知道加什麼
兩位師傅都是樂於分享的人, 會有好報的
这三样，湘菜也有类似做法，炒出来非常嫩。90年代曾在长沙某下岗工人夜宵大排档上试过，炒的肚头味道惊艳，每周都去，后来再也没遇过那个水准的了
很喜歡你的視頻 專業分析 評價每道菜簡潔有力👍
自贡菜的特色是鲜辣，喜欢用新鲜小米辣，嫩姜这些来爆炒。
雪魚頻道曾經介紹過，真的很快就炒好了
那些说重油重盐不健康的，给你们讲我们川渝地区人不在乎这些我们这有句话叫“说不赢该输，吃不得该死”，意思是跟人吵架说不过活该要输，过日子吃不下了活该要死，还有什么比吃更重要的呢
外行看热闹，内行看门道。这道菜要是总吃的话，不堵血管太难了！
quality video. first heard about this dish in a fuchsia dunlop book, interesting to see a closer look with expert commentary.
同學們，期待王剛師傅的作品出爐。謝謝王師傅。
下锅的时间达到极致！嗯嗯！ 确实应该是极致了~ 这两三年 一直心里有桥头三嫩 但是因为疫情不方便去~ 我必定会去！！！ 我就好脏器这口 ！！ 我也好川菜这口！！！！
橋頭三嫩，很早就聽說過，近期一堆up主去拍，但恐怕影響力都不及剛哥，自貢這幾道家常菜知名度應該很快會提升。
還是四伯的那句老話：安逸～
食在四川，味在自贡！怀念自贡，我的第二故乡！
看那嫩肝看得我這個台灣人口水直流啊!!
@adangking王 我们这有一家，就靠溜肥肠火了30年的店。
這個油量，寬油幫覺得高興。
这才是真正的文化自信，挺好。
哈哈哈哈哈 那天我和我爸妈视频，我爸妈还在餐馆里，专门开车去的，说人多的不行，不过听我妈说一般，和她炒的差不多
探店，是个很好的题材耶。
这种基本就是饭店菜了，自己在家做不了的，他的重点就是火大油多，自己家做菜就是火跟不上，一下去温度一降就出水就完蛋了，上来又干又老没法吃的
Ooiocv b B b bb bb bb bb bbbbbbbb bbbbbbbby bbbbbb bbbbb uuuuuu tu uph
老板希望大家学习，会做的餐馆越多，推广的范围越大
据我妈说 杜佳的有家羊肉店很不错，王师傅可以去试试呀
我最喜欢大块的腰花了，饭都要多整一碗
这才是我们四川人开放的心态！
做菜真的是一门艺术。规范了流程反而没意思了
家里炒得话猪肚能熟吗？不会很难嚼动吗？不用提前高压锅一下吗
这个媳妇👍
探店主題很贊喔💪🏻
王老师终于来这里啦~
這家老闆終於盼到一個大牌的來採訪了😂
Pretty girl. Regards from Malaysian utuber
不愧是王師傅介紹的店～用起油來一點都不在客氣得
有些菜就是需要油大，炒出来才好吃。你吃的时候，别喝油不就可以了，没办法的
整个西南做菜油都大，不过味道都是很绝的
Great video Chef Wang!
專精 與 專業的對比
看样子都好吃
坐等 出视频
王剛應該會在豬肚做些調整讓口味稍微統一一些
不是啦 豬肚頭跟豬肚咬勁本來就不一樣 沒有兩三個豬肚頭不夠炒一道菜 當然只好加豬肚
吃这，啤酒清香白酒和米香白酒都太合适了
菜，显人品！这師傅心寬、無邪。
老板娘 很漂亮
每樣我都愛~~~
不愧是自贡 曾经的优质盐产盐地所在
这就像我们玩越野车的人。俱乐部聚会，见到新来的车，旁观的路人就看外观内饰排量，他们会夸：好帅好看排量大厉害。我们内行人直接爬车底，“噢，你这个关刀改了哈”，“噢，后桥是LSD的，不是锁，行够用了”；然后再看机舱，“1GR改了一个TRD进气，可以，动力够用了”。
有个问题啊,川菜油大的比较多,吃完了油就扔了么 ? 要是居家这么吃会不会有点浪费呢😅
很多菜，别说换个店，换个锅炒出来就是不同味道，我们家乡这边有一家面店，几十年都不开分店，不重新装修，一开分店立马就黄，换一个锅子煮出来的饭菜就是不一样。
自贡菜感觉都好辣哟。
豆瓣酱里面是否已经给了酱油和醋？这个菜不给醋气味大。
这适合开店，速度快啊。人多也能来得及。烤全羊就不行了，提前3天预约。
Chef Wang, should have invited UNCLE for tasting😊
Chef Wang will cook this for his Uncle in next video
遇到寬油的同志倍感親切啊
老闆也實在 給大家拍 也不怕別人知道
因为这个是自贡本地家常做法的极致版本，细节是需要做菜的人反复练反复研究才能出效果的
这老板可以，下次专门去照顾一下
我覺得你炒好似好味D👍👍👍👍
不理解为什么不把火关掉而是移开,不是一样吗？
笑死 開頭那段王剛簡直有透視眼，所有廚師在王剛眼中基本上都是呈現裸體
我也想有这样冲的火！国外的电炉灶，炒什么菜都是半炖
看着很馋，但是太远了去不了，等王先生做出视频来再跟着学。
家里没有猛火灶根本学不了。学会也做不出来。
Chef Wang is the national pride of New Zealand
超級寬油呀！
paused at 3:30 is that a worm on the liver?
雪鱼也拍过这家。这次拍视频的怕要把谢师傅的手艺学了去哟😏
王剛 踢館系列 ! 始動 !!
这个菜可以
麥總早就品嚐過了。
看這油都沒過食材，又高油溫，感覺有點像用炸的阿
四伯爺嫌不夠辣 要再辣一點吃起來才安逸
好，以后去尝尝桥头三嫩
老师傅是明白人
我想请问，在高油温下那个味精不就转化为焦谷氨酸钠了，会不会等于白放啊。
真棒
长沙有家叫侯师傅热炒的店八成都是这种十几秒出锅的菜系 冷了就不好吃了
下期视频，我会用我自己对这道菜的理解给四伯爷做这道正宗自贡味道，大家敬请期待！
期待
橋頭三嫩2.0廚師長王剛版
我期待着
👍👍👍👍
正宗自贡味道，说得人家不正宗似的
老板心态很开放！佩服！
老闆：學得走儘管學
其實本來就未密，新鮮 刀工好切得小，大火熟得快。保持 鮮香麻 。
這類要做得好 不難 就是你店會限制就做這類。看經營方向。
如果那家店真有独门味道，那就是有现场看不见的招式在里面，这部分外人是不知道的。
到了别的地方就不是桥头三嫩了
也看其他人拍過，這師傅真的很王道，心態讓人佩服。
真的是：內行的人看門道，外行的人看熱鬧！對我來說，好吃😋最重要‼️
허진대사님
www.youtubemmm.com/watch?v=CphEDVjyzxm
으신말씀 존경
王剛師傅講解比其他人清楚多了!!!
果然是專業~~
毕竟都是自贡厨师，火候，刀工，背景都一清二楚
其他人是来吃的，王刚是来偷师的，哈哈哈哈
别人的吃播，看了几回了。王老师的点评，能让不专业的普通人，听懂这里面的技术。这功力不是一点半点，深厚。
王剛:你不怕人家學你技術?
觀眾:看你視頻三年都沒開過火，放心啦
哈哈哈，没错
看了剛哥影片幾年了，只學會把鍋燒熱
難怪謝師傅沒在怕
刚哥的视频，宽油劝退😂
沒這個猛火灶也做不出來
真的, 看了100條片,有動手試做的不到10樣, 如果王剛有開餐廳,我會選擇交給熱心的檔主來處理
好學， 好奇， 謙虛， 謙卑， 大方分享， 會走長長久久。 紅紅火火！ 感恩！
大哥，您可别用感恩这个词，在大陆，这词是用来阴阳怪气的。
老闆娘說的一句話是重點：好吃最重要！飲食是很主觀的！
还得感谢家族老店的师傅愿意分享制作流程
喷射战士
探店主題讚讚 希望可以常拍這個系列
別人拍影片其實也就看個表面當然沒差
但王師傅一看就把流程全都分析出來
老闆: !!!!!!
These are some of my favorite videos of Chef Wang. Incredible authenticity, attention to detail and commentary. Your second channel is great too!
谢师傅儿媳妇真好看😍
王刚老师简短几分钟就还原了这个做法，实在佩服！
我好喜欢这朴实的师傅❤希望将来去捧场
希望王老師訂閱數早日突破二佰萬。
之前雪魚有介紹過，點進來看果然是同一家! 看了覺得好好吃阿
許富凱老師不只會唱歌 還認真的跟王剛師傅分享燒菜心得畫面流出
我在几个博主那里见过谢师傅做这个菜了，我都学会了，哈哈哈
“外行看热闹”，真的不是嘴上说说的。做过掌勺的都知道，同样的食材，同样的比例，不同的师傅做出来的成品肯定是不一样的。其中涉及到很多方面：手法、火候、眼力、味觉、听觉等等……（抽烟，会影响味觉和嗅觉） 归到一起就是“经验”。这些都是每一个厨师最宝贵的东西。爷爷说过：“经历的多了，自然而然就形成了经验。”
感覺味道很夠！很適合下飯跟配啤酒~
Chef Xie has some real skill, making such tender cuts of organ meat. They’re really hard to get right!
在自家裡炒這三道菜，那是不可能的，因為家庭式的爐灶與餐廳的，不是在同一個檔次，火力不可能10秒炒出自貢道地的味道（鍋氣……）
你说的是，爆炒的都是大火力炉灶，家用的不行，就算自己装上了这种炉灶，也驾驭不了。
Sooo cool, seeing chef wang out and about, giving us a tour of foods! Would love to see more of these!
食材新鲜，加上师傅的手艺，味道才更极至。
我的天童年回忆！小学三年级之前一直住在贡井的，外婆爸妈都觉得桥头三嫩超好吃，但是小时候的我嫌太辣了23333。 现在长大了爱吃辣了，知道这东西好吃了，可惜现在回国都已成难事。。。
在上海家里封了一个月，然后被拉到公司封闭复工一个月，靠毛巾脸盆洗澡。坚持吧，只要坚持就有转机，为了奥密克戎各地都建了很多隔离设施。再坚持一段，应该回国机票就好买了。
哈哈哈 同是四川人的飘过 青年时的回忆 虽然自贡不是我家乡 但是初恋是自贡人 还见过父母 已经忘记了有没有一起吃过这道菜 想起来那个时候好青涩…
@@lynzhu3343 等疫情结束了，我要去自贡尝尝这三道菜。
国外吃惯了沙拉 回去吃这么辣的估计适应不了了
现在走香港回国比较容易
第三代傳人、個性爽、不藏私、享天下。絕了。
記得12秒要離火。王老師很細心幫大家算數。四川下大雨，大家外出注意路滑。
家中的小灶應該不能12秒, 24秒還是有些可能的😂😂
@@ykf2012 小灶使用上視頻中的大鍋配上寬油，拉高溫度是能達成的。
刻舟求劍之事不可取
王剛師傅好厲害 看就知道加什麼
兩位師傅都是樂於分享的人, 會有好報的
这三样，湘菜也有类似做法，炒出来非常嫩。90年代曾在长沙某下岗工人夜宵大排档上试过，炒的肚头味道惊艳，每周都去，后来再也没遇过那个水准的了
很喜歡你的視頻 專業分析 評價每道菜簡潔有力👍
自贡菜的特色是鲜辣，喜欢用新鲜小米辣，嫩姜这些来爆炒。
雪魚頻道曾經介紹過，真的很快就炒好了
那些说重油重盐不健康的，给你们讲我们川渝地区人不在乎这些
我们这有句话叫“说不赢该输，吃不得该死”，意思是跟人吵架说不过活该要输，过日子吃不下了活该要死，还有什么比吃更重要的呢
外行看热闹，内行看门道。这道菜要是总吃的话，不堵血管太难了！
quality video. first heard about this dish in a fuchsia dunlop book, interesting to see a closer look with expert commentary.
同學們，期待王剛師傅的作品出爐。謝謝王師傅。
下锅的时间达到极致！嗯嗯！ 确实应该是极致了~ 这两三年 一直心里有桥头三嫩 但是因为疫情不方便去~ 我必定会去！！！ 我就好脏器这口 ！！ 我也好川菜这口！！！！
橋頭三嫩，很早就聽說過，近期一堆up主去拍，但恐怕影響力都不及剛哥，自貢這幾道家常菜知名度應該很快會提升。
還是四伯的那句老話：安逸～
食在四川，味在自贡！怀念自贡，我的第二故乡！
看那嫩肝看得我這個台灣人口水直流啊!!
@adangking王 我们这有一家，就靠溜肥肠火了30年的店。
這個油量，寬油幫覺得高興。
这才是真正的文化自信，挺好。
哈哈哈哈哈 那天我和我爸妈视频，我爸妈还在餐馆里，专门开车去的，说人多的不行，不过听我妈说一般，和她炒的差不多
探店，是个很好的题材耶。
这种基本就是饭店菜了，自己在家做不了的，他的重点就是火大油多，自己家做菜就是火跟不上，一下去温度一降就出水就完蛋了，上来又干又老没法吃的
Ooiocv b B b bb bb bb bb bbbbbbbb bbbbbbbby bbbbbb bbbbb uuuuuu tu uph
老板希望大家学习，会做的餐馆越多，推广的范围越大
据我妈说 杜佳的有家羊肉店很不错，王师傅可以去试试呀
我最喜欢大块的腰花了，饭都要多整一碗
这才是我们四川人开放的心态！
做菜真的是一门艺术。规范了流程反而没意思了
家里炒得话猪肚能熟吗？不会很难嚼动吗？不用提前高压锅一下吗
这个媳妇👍
探店主題很贊喔💪🏻
王老师终于来这里啦~
這家老闆終於盼到一個大牌的來採訪了😂
Pretty girl. Regards from Malaysian utuber
不愧是王師傅介紹的店～用起油來一點都不在客氣得
有些菜就是需要油大，炒出来才好吃。你吃的时候，别喝油不就可以了，没办法的
整个西南做菜油都大，不过味道都是很绝的
Great video Chef Wang!
專精 與 專業的對比
看样子都好吃
坐等 出视频
王剛應該會在豬肚做些調整讓口味稍微統一一些
不是啦 豬肚頭跟豬肚咬勁本來就不一樣 沒有兩三個豬肚頭不夠炒一道菜 當然只好加豬肚
吃这，啤酒清香白酒和米香白酒都太合适了
菜，显人品！
这師傅心寬、無邪。
老板娘 很漂亮
每樣我都愛~~~
不愧是自贡 曾经的优质盐产盐地所在
这就像我们玩越野车的人。俱乐部聚会，见到新来的车，旁观的路人就看外观内饰排量，他们会夸：好帅好看排量大厉害。我们内行人直接爬车底，“噢，你这个关刀改了哈”，“噢，后桥是LSD的，不是锁，行够用了”；然后再看机舱，“1GR改了一个TRD进气，可以，动力够用了”。
有个问题啊,川菜油大的比较多,吃完了油就扔了么 ? 要是居家这么吃会不会有点浪费呢😅
很多菜，别说换个店，换个锅炒出来就是不同味道，我们家乡这边有一家面店，几十年都不开分店，不重新装修，一开分店立马就黄，换一个锅子煮出来的饭菜就是不一样。
自贡菜感觉都好辣哟。
豆瓣酱里面是否已经给了酱油和醋？这个菜不给醋气味大。
这适合开店，速度快啊。人多也能来得及。烤全羊就不行了，提前3天预约。
Chef Wang, should have invited UNCLE for tasting😊
Chef Wang will cook this for his Uncle in next video
遇到寬油的同志倍感親切啊
老闆也實在 給大家拍 也不怕別人知道
因为这个是自贡本地家常做法的极致版本，细节是需要做菜的人反复练反复研究才能出效果的
这老板可以，下次专门去照顾一下
我覺得你炒好似好味D👍👍👍👍
不理解为什么不把火关掉而是移开,不是一样吗？
笑死 開頭那段王剛簡直有透視眼，所有廚師在王剛眼中基本上都是呈現裸體
我也想有这样冲的火！国外的电炉灶，炒什么菜都是半炖
看着很馋，但是太远了去不了，等王先生做出视频来再跟着学。
家里没有猛火灶根本学不了。学会也做不出来。
Chef Wang is the national pride of New Zealand
超級寬油呀！
paused at 3:30 is that a worm on the liver?
雪鱼也拍过这家。这次拍视频的怕要把谢师傅的手艺学了去哟😏
王剛 踢館系列 ! 始動 !!
这个菜可以
麥總早就品嚐過了。
看這油都沒過食材，又高油溫，感覺有點像用炸的阿
四伯爺嫌不夠辣 要再辣一點吃起來才安逸
好，以后去尝尝桥头三嫩
老师傅是明白人
我想请问，在高油温下那个味精不就转化为焦谷氨酸钠了，会不会等于白放啊。
真棒
长沙有家叫侯师傅热炒的店八成都是这种十几秒出锅的菜系 冷了就不好吃了