Comment (mieux) fixer le prix d'un cocktail
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Vous êtes bartender et souhaitez ouvrir votre propre bar, ou juste comprendre comment aborder au mieux les coûts inhérents au service d'un cocktail ? Ce nouvel épisode du DistilCast est fait pour vous !
À travers les exemples de plusieurs bars américains, on explore le costing réel d'un cocktail, des fiches techniques de base jusqu'aux détails de certains frais cachés et souvent négligés.
Coûts de la glace, de la verrerie, de la masse salariale, de l'énergie, ou tout simplement des pertes potentielles, on vous propose une vision aussi exhaustive que possible de tous les éléments à prendre en compte afin de fixer le juste prix à vos créations !
🎙 Aux micros :
Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr ( / distilnews )
Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians ( / chris_horseman_j )
Le même exercise avec un bon ready to drink serait aussi intéressant pour certains établissements ? qu'en pensez vous messieurs ?
En vrai ya un dossier a monter. C'est peut-être la base mais je ne vois que très peu d'établissements ayant autant de volonté de contrôle sur ses coûts et souvent des patrons qui se simplifient la tâche en accusant leur employer de boire la marge. ( Même si ça arrive souvent 😁)