🌸 Kávový dortík ❤️ RECEPT

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 26 พ.ย. 2024
  • Líbí se vám mé recepty? Mnoho dalších najdete v mé knize Famózní!2 na www.mirkavangils.cz
    🌸 SRDCE na Den matek ❤️
    ❤️ Pro milované maminky! Děkuji za sdílení 😘😍 Zaslouží si lahodný dortík. 🥰 Co říkáte? No prostě takový šálek kávy od srdíčka. 💐 Tento dortík potřebuje delší přípravu a výsledek stojí za to! 💋
    Na videu vidíte poloviční dávku na 24 cm dort.
    Tady je RECEPT na 26 cm dort:
    150 g listového těsta
    Joconda
    5 žloutků
    125 g mandlové mouky
    25 g moučkového cukru
    35 g hladké mouky
    25 g másla
    4 bílků
    100 g cukru krupice
    2 g soli
    Žloutkový krém
    125 g cukru
    40 g vanilkového pudinku
    4 žloutky
    1 vanilkový lusk
    500 ml mléka
    125 g másla
    Kávové želé
    130 g espresso kávy
    2 g jemně mleté kávy
    100 g glukozy /škrobový sirup/
    150 g hnědého cukru
    20 g pektinu
    Kávová pěna
    60 g espresso
    100 g cukr krupice
    1 vejce
    80 g žloutků
    300 g bílé čokolády
    100 g smetany na šlehání 35%
    7 plátků želatiny /14 g/
    480 g ušlehané šlehačky
    Kávové glazé
    80 ml espresso káva
    120 g cukru
    90 g smetany
    150 g mléčné čokolády
    4 plátky želatiny /8 g/
    Kahlua kávový likér na prokapání
    Dekorace
    Čokoládové ozdoby
    Marcipánová růže
    Postup:
    Listové těsto rozválíme a vykrojíme srdíčko podle velikosti formy. Propícháme a dáme péci do rozpálené trouby na 180 C asi 20 minut.
    Žloutky šleháme s 25 g moučkového cukru, všleháme máslo.
    Bílky vyšleháme s cukrem a solí do pevného sněhu.
    Obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátou mandlovou mouku s hladkou moukou.
    Hmotu rozetřeme na pečící papír, pocukrujeme moučkovým cukrem a pečeme v rozpálené troubě na 200 C asi 8 minut. Mléko dáme vařit s vanilkou. V misce rozmícháme žloutky, vanilkový pudink a cukr. Směs
    zalijeme horkým mlékem, vrátíme na sporák a provaříme. Hotový krém zakryjeme potravinářskou folií a necháme vychladnout. Kávu s glukozou, jemně mletou kávou přivedeme k varu a zasypeme hnědým cukrem, ve
    kterém máme rozmíchaný pektin a provaříme asi 2 minuty. Želé vlijeme do formy vyložené potravinářskou folií a dáme zmrazit.
    Želatinové plátky dáme namočit do studené vody. Cukr se žloutky, vejcem a kávou šleháme v páře do husté pěny. Přidáme vyždímanou želatinu a rozpustíme v pěně. Smetanu /100 g/zahřejeme a teplou smetanou zalijeme bílou čokoládu a mícháme až do rozpuštění čokolády. Žloutkovou pěnu spojíme s rozpuštěnou bílou čokoládou. Vše dokonale vymícháme a zchladíme. Směs musí být hladká a chladná.
    Šlehačku ušleháme těsně pod bod došlehání, a vmícháme do směsi a důkladně, opatrně vymícháme.
    Do studené vody namočíme želatinové plátky. Smetanu s kávou a cukrem zahřejeme až do rozpuštění cukru, pak vmícháme vyždímané
    plátky želatiny a přelijeme přes bílou čokoládu a mícháme do rozpuštění. Pak glazé přecedíme a necháme zchladit. Žloutkový krém vyšleháme s máslem, dáme do stříkacího sáčku s hladkou trubičkou. Dortovou formu vyložíme po obvodě formy folií a vložíme listový plátek.
    Na plátek z listového těsta nastříkáme žloutkový krém a přiklopíme plátkem z jocondy, kterou potřeme kávovým likérem. Na střed dáme mražené kávové želé a celý dort zalijeme kávovou pěnou. Lehce dortem klepneme. Zarovnáme. Dáme zmrazit. Zmražený dort vyjmeme z formy a položíme na mřížku a přelijeme kávovým glazé. Dort můžeme dle vlastní fantasie ozdobit čokoládovými ozdobami a marcipánovými růžemi.

ความคิดเห็น • 10

  • @moma5079
    @moma5079 2 ปีที่แล้ว +3

    No to vypadá úžasně. Hned bych si ďobla. Jste šikovná.

  • @mojunka1
    @mojunka1 2 ปีที่แล้ว +3

    Paní Mirečko, cukrouškování není NIKDY dost!!!!❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😘😘😘😘😘😘 Miluju Vás Cukroušku 😉😇😘😘😘😘❤️

  • @miroslavkonecny9861
    @miroslavkonecny9861 2 ปีที่แล้ว +3

    Pani Mirka tento dezert je náročnejší na prípravu ale o to viac poteší toho pre koho je pripravený ale aj toho kto ho pripravil keď sa mu tak krásne vydarí ako vám a určite aj chutí skvele ste úžasná všetko dobré

  • @sarkaksandrova2180
    @sarkaksandrova2180 ปีที่แล้ว +3

    Boží.

  • @1975dusan
    @1975dusan 2 หลายเดือนก่อน

    Děkuji za pěkný recept, děkuji i za inspiraci s plechem, jen ho bohužel nemůžu nikde na netu najít, můžete mne paní Mirko, prosím nasměrovat? Moc děkuji a těším se na další recepty i knihy.

  • @Whaminates
    @Whaminates 8 หลายเดือนก่อน +1

    Seš nejlepšì

  • @Couleen1
    @Couleen1 2 ปีที่แล้ว +1

    😊👍🥰😋😋

  • @KaterinaKronesova
    @KaterinaKronesova ปีที่แล้ว +2

    Je to překrásné, ale se svými koktavými prsty si na to netroufnu. 😁Taky mě trochu děsí to kvantum cukru.

  • @janetnjie5019
    @janetnjie5019 3 ปีที่แล้ว +4

    Wish I knew what you was saying 😕