Langtidsstegt kylling med urter

Der findes ikke noget så lækkert som en rigtig gammeldags ovnstegt kylling! Køb en god kvalitet så du sikrer dyrevelfærd og ikke mindst god smag - der ER altså forskel.
Her er der brun sovs til - ikke sauce - og det smager altså lidt af ”mormor-mad”!
1 hel fersk kylling
1 citron - skal være økologisk
1 bundt timian
1-2 kviste rosmarin
Smør
1 deciliter Cognac eller Whisky
2-3 deciliter vand eller hønsebuillon
1 løg
Til sovs:
Mel
Mælk
Fløde
Serveres med kogte kartofler og grøntsager samt syltede agurker.
Fremgangsmåde:
Skyl kyllingen grundigt indvendigt og udvendigt. Dup den herefter tør med køkkenrulle.
Tag ca. 1 spiseskefuld groft salt i hånden og fordel det indvendigt i kyllingen. Skær løget i både og læg dem ind i kyllingen sammen med rosmarin og timian.
Krydr kyllingen udvendigt med salt og peber.
Læg kyllingen i din stegeso og fordel ca. 200 gram smør i klatter rundt ved kyllingen. Hæld bouillon og herefter whisky/cognac ved kyllingen.
Skyl citronen og skær den i både. Læg citronskiverne i stegesoen rundt om kyllingen og læg så låg på.
Stil den i en kold ovn og tænd nu ovnen på 150 grader. Her skal kyllingen stå i 3 timer.
Efter de tre timer hældes væsken fra kyllingen - si den over i en skål (væsken skal bruges til sovsen).
Stil nu stegesoen tilbage i ovnen, uden låg, ved 220 graders varmluft indtil skindet på kyllingen er blevet sprødt.
Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile på skærebrættet et kvarters tid inden udskæring.
I ventetiden kan du lave sovsen.
Jeg laver en opbagt sovs.
Lav en melbolle af smør og mel (mængden afhænger af hvor meget sovs du vil lave - prøv dig lidt frem) i en gryde ved middelhøj varme. Når det har samlet sig lader du det lige ”brune” i et minuts tid.
Hæld nu skiftevis mælk, fløde og stegevæsken i sovsen indtil den har den ønskede konsistens. Spæd evt. ved med noget kogevand fra kartoflerne.
Put evt. lidt sovsekulør i og smag til med salt og peber.
Servér med kartofler og grøntsager efter smag. (i videoen er det aspargesbroccoli og gulerødder).
Velbekomme!

[@kajfrederiksen9677]

Ser mega lækkert ud 👍🏻👌🏻

[@KorakMartin40]

Hej Flemming Du laver nogen gode videoer og god mad, forsæt med det tak. du ønskes en god uge. vh Martin.

[@renemoesgaard1708]

Piv lækkert som altid 👍

[@flemmingsmad]

Mange tak Rene 😊

[@BjarneQwinten]

Igen en rigtig god 🙏 video 🤗
Jeg vil prøve din opskrift til punkt og prikke. Dog vil jeg istedet for at bruge stegesoen slowcooke fuglen i min Crockpot express og derefter brune i ovnen som du har anbefalet.
Godt nytår til dig og din familie ❤️

[@flemmingsmad]

Også rigtig godt nytår til dig! Håber den blev god, kyllingen? Tak fordi du kigger med ❤️

[@peternielsen5908]

Hej Flemming. Tak for hyggelige videoer og dejlig mad. Hvad blev der af videoen, hvor fruen ville lave syltede agurker/agurkesalat til os? 😊

[@flemmingsmad]

Hej Peter - Min kone siger at vi nok snart skal få det lavet.. :-) Hun er ikke helt så meget "linselus" som mig ;-) Tak fordi du kigger med!

[@2009bokke]

ikke lige det man skal se med tomt køleskab klokken 2 om natten :-) ser godt ud og tak for en masse gode videoer (den din far er med i ) (ÅL) han er en hyggelig fætter :-)

[@helmuththimsen61]

3 timer er nok lige i overkanten 🤔